300人以上の人たちを前にして、

堂々と話をする姿に何人もの学生が凄いと感じ、

20分という時間の中で自分の伝えたいことを、一生懸命自分の言葉にして伝える姿に

心が動かされたのではないでしょうか。

そういう必死な頑張る姿が何より人を動かすんだと思うんです。


何かを成し遂げた人の言葉が深くヒトの心へ響くのと同様に、

その時を必死になって成し遂げようとする人の姿もまた深く響くのではないでしょうか。

プレゼン後は、うまくできなかったと落ち込んでいた早川くんですが、

この仕事は早川君だからこそできる仕事だったんだから、

自信を持ってほしいなーっと思ったんです。

終了後も、ダメ出しをしろとお願いされたので、

何点かはあげましたが、上の感想のほうが大きいんです。

2年前はじぶん1人で心細かったのに←
今やかわいい後輩が、頼りになる仲間ができて、

嬉しい限りです

応援するだけじゃなくて、私は私で負けないように、挑戦しつづけよーっと

がんばります！！

iPhoneからの投稿

2カ月以上も更新できず、本当にすいません

アメリカから帰ってきました！！平野です★

↑4月6日に帰国してます。

アメリカの旅は本当に楽しくって、

初海外で、とってもびくびくしながら入国しましたが、

田舎町シアトルでの5日間も、フロリダでのリゾート生活も、

ニューヨークでのニューヨーカー生活も満喫できました！！

しかし！！この旅で、多くの方々に心配をかけてしまったし、

出国前に済ませたはずの仕事は、ミスをしているという大失態を…。

本当にすいませんでした

また、思いだしたかのように、更新していこうと思います！（笑）

話は変わりまして、

今、自分の将来について、真剣に考えて、選択しようとしています。

インターンする前は、大企業に入ってバリバリ働くんだって思ってました。

それが当たり前というか、人生の成功だと思っていたから。

で、いつかは独立して、女社長になるんだって（笑）

根本的には変わっていないけど、

これから自分が働くのって、大企業なのかな？って考えたらそうじゃなかった。

当たり前だと思っていた世界が、全然当たり前じゃなくて、

大部分の人たちが進んでいるだけって話だった。

もっと楽しい生き方があるんだって、最近少しずつ気付き始めてる。

↑楽しいのと同時に、不安もあるけど。

何かを始めるとき、不安なことがたくさんあるけど、

それって未知の世界なんだから当然ですよね。

不安だから、自信ないからやめる。っていうのは絶対ないと思ってた。

やめる勇気も時には必要なんだとは思うけど。

でも、基本的に、自分がやりたいんだと思ったことは、

すべてやってみればいいと思うんです。

違ったときは違ったときで。

今、考えなくちゃいけないことと、そうではないことがあって、

向かい合うべきことには、今しっかり向かい合わなくちゃいけないけど、

そうではないことは、そっと棚にあげておきます。

↑今、南田さんから聞いた話

そしたら、とっても身軽で動きやすいことに気付いた。

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想いを持った人たちへのインタビューがとても中途半端になってしまって、

収集つかなくなっていましたが、

想いを持った人たちとの出会いを大切にするという意味でも、

このブログのテーマにはずっとしていこうと思います

メインではなくなると思いますが、

また、すこしずつ出会いとともに増やしていこうと思います。

では、またー！！

どんなこともそれに尽きると思います。

「くだらない言い訳するな」

はっとしました。

やれない言い訳なんて、いくらでもあげることはできる。

何が正しいかなんて、やるまではわからない。

いままで経験してきたことで、

はじめから結果が見えていたものなんてなかったはず。

予想外にできたり、できなかったり。

努力次第で道が切り開かれたり。

ダサい生き方はしたくない。

でもかっこいい生き方がしたいわけじゃない。

言い訳して、やらない人生よりも、

直進して壁にぶち当たって、転ぶ人生のほうがいいな。

だから、やりたいことはできる理由を見つけて

実現するのみ！！

そうすれば、どんなカタチであれ返事が返ってくる！！

その返事をどう受け取るか。

その受け取るという意識が最近欠けていると感じました。

欠けているというか、絶対的な量が減ってる！！

周りの環境って本当に大事だと思います。

つまり、なのが言いたいというと、

甘えてんじゃない！！自分！！！！

たるんでるぞ！！！

そんな自分に対する戒めでした

前回前々回とインタビューまだまだ足りないながらも、少し動き方がはっきりしてきたので、

なんだか前よりも元気に動けそうです！

ただ、若干スケジュール的に自由に動くことが厳しくなってしまいました

いい感じに動き始めただけに、少しばかり残念にも思います。

が！！

今、やるべきこと。

しっかり終えてから、じっくり取り組みたい

まずは、

山川醸造のおいしい新聞の改訂版の完成！

店頭企画とともに、発行を完了させなければ

（←インターン期に携わらせていただいた仕事を今でもアルバイトとしてやっているんです）

インターンフェア漫画パンフの納品！

その他もろもろ！！

今までとは違う意識を持って取り組むインターンフェアは

初めて当事者意識をしっかり持てそうです

部活の追いこん任務完了！！

新歓、ミサイル（←最大イベント）

フリ覚えなきゃ！！！

6月まではバタバタと過ぎていくんだろうな

とりあえず、目の前のことを着実に

こなしていかないと、行く先が険しくなる。

そしてそして！！

春休み最大イベント（自分にとってｗ）

アメリカへの旅が約1週間後に控えているので、

今頑張らないとみんなに迷惑かけてしまう

もう自分だけの責任では済まされないところまできてます。

そんな責任ある立場だという意識は常に持ち続けないといけないです。

偉そうなことまた言っていますが、

動く数が大きくなればなるほど、目に見えて責任が重くなって、ちょっぴりプレッシャーになる。

だけど、そのプレッシャーを家でお仕事の原動力にしてます。

怠け者平野にはちょうどいいプレッシャーなのかもしれないｗ

そういえば、さっき

一人でもアイディアを引き出す方法を見つけました！←さみしい

名付けて「一人ブレスト」！！

そのまんまｗ

紙にガンガン書きまくって、それを復唱して、褒めてみる（笑）

また書きまくる。

繰り返しているうちに、いつの間にかいっぱい出ててびっくり！

これ訓練しようかな★（褒める必要はないのかもｗ）

では、おやすみなさい。

自由の国へと旅立つ平野に、お土産の請求あればどうぞ（笑）

この方！！

岡本さんをインタビューしてまいりました！！

私と岡本さんの出会いはちょうど1年前。

山川醸造でインターンを始めたばかりのピヨピヨのひよこインターン生のとき、

一人で営業に行かせてもらったのが「ルージュロワイヤル」さんです。

当時、アポイントを取ろうと電話をかけると…

（提案内容は【アイスクリームにかける醤油を使って新メニューを！】ということでした）

すぐに「いいね！おもしろそう！！やる！！！」

この勢い。圧倒されたのを覚えています。

そんな出会いから、今では山川醸造のイベントには毎回参加してくださり、

お店で販売するためにおいしい醤油ラスクを作ってくださっています。

何度も、岡本さんの想いを聞かせていただいていたのですが、

今回改めてインタビューという形で話を聞かせていただきました。

「料理に触れる時間の多かった子供のころ」

もともとは料理人を目指していた岡本さん。

きっかけは岡本さんのお父さんが趣味で、キノコ狩りい行ったり、

自家製燻製を作ったりしていたことが大きかったとか。

また、パンとの出会いも幼少期に。

岡本さんのあばあさんが習いに行っていたのがパン教室だった。

小さいながらも、おばあちゃんの作るパンや、

お父さんのとってくる食材、作る料理に触れ、

料理の道を少しずつ意識し始めることになる。

「こんなにもおいしいものが作れるのか・・・。」

料理人見習で入った東京のホテルに、

当時日本で３本指に入るといわれるほど有名だった

福田元吉氏（日本のホテルパンの父と呼ばれている方です）がいることを知る。

驚きだった。こんなにもおいしいパンが作れるのかと。

その後、パン職人へ転校することを決意。

思い立ったらすぐ行動と、人事部へベーカリー部への移動願いを出す。

普通、移動願いを出しても、すぐには変わることができないのがホテル業界。

そのとき、運よく枠が一つ空いていた。

ベーカリーの世界への一歩だった。

「自分のパンが作りたい！！」

約６年弱、東京のホテルで下積み生活を送る。

当時は今と違い、ゆっくりとした教育体制だったという。

仕込みをさせてもらえるようになるまでに約３年半かかった。

その分、生地に触りたいという意欲につながり、

同じ工程の中にも違う課題を課し、１つ１つステップアップを意識しながら働いた。

一般的に、ホテル業界で働くシェフたちは、

最後までホテルの中で働くことが多い。

親方のイメージするものを忠実に作るのがホテルのシェフたちだ。

しかし、岡本さんは、

ホテルブレッドだけじゃなくて、もっといろんな食材を使ってパンが作りたい！！自分のパンを作りたい！！

そんな思いから、自分のお店を持つことを決意。

その思いを親方にぶつけると、「もっと外の世界も見ないとだめだ！！」と

後押しをもらい、岐阜へと戻ってくることとなる。

「イメージと同じものができる」

１年ほど岐阜の町場で働いたあと、

名古屋のマリオットのOPENとともに、マリオットで２年半働くこととなる。

ここで働いている間、ある変化が生まれる。

新作のパンを作るときに、思いどおりのパンを、イメージ通りのパンを作ることができるようになった。

その後、浜松に新たにカフェを開くという有名シェフからお誘いがあり、

カフェの中でパン作りをした。

この期間中に●２００４年浜名湖花博●が開催され、皇族担当としてパンを提供。

浜松時代では、今まで経験することのなかった、

原価計算、１週間の材料の回転率などの数字関係を叩き込まれたそう。

その後は岐阜に戻り、自分のお店のOPENへ。

↑初めてのインタビューでした。

いかがでしたでしょうか？

まだまだ、文章のまとめ方、および切り出し方は改善していかなければと。

たまに、自分の感情も入ってしまいそうになります

事実は事実として、そこから考えたことはまた違うということは忘れないようにしよう。

ほんと、いつも職人さんの話は、ジーンとくる。

（感動したらイカンとよく言われているけど）

お客様の「おいしい」という言葉が何よりもうれしそうで、

そして、貪欲においしさを求め続けています。

今回の話の中で、とても考えさせられたこと。

■大量消費、価格の崩壊によって、最中種の業種の生態系が乱されたということ

■日本の文化である、最中種の技術の伝承の危機

戦後、最中種の業者の数は正確にはわからないとのことでしたが、

全国大会がひらかれるほどの数の最中種業者があったのに、

いまでは、組合自体が消滅してしまったそうです。

時代の流れ。

仕方のないことなのかもしれない。

なくなったものはもう戻ってこない。

だからこそ、今残る技術、文化を次の世代へとつないでいかなければいけない。

これから先、この日本の文化といえる「最中種」の技術を守っていかなければいけない。

本当に素晴らしい技術を持ち、おいしいものをという想いを持ち１００年以上続く「種久商店」さん。

後継者はまだ見つかっていません。

なんとかしなくてはと思う一方で、何ができるんだろう…。と考えてしまう。

後継者問題はどこの地場産業でも問題になっている。

「ヒトが育つ企業」に発展しなくては、地場産業が停滞してしまうとばかり考えていたので、

後継者がいないという問題にも目を向けなければ。

後継者がいるということがどれほど幸せなことか。

これらは、またこれから考えるべく課題として。

このインタビューを通して、「想い」を伝えていきたいと初めてみた。

だけど、きれいな部分だけじゃなくて、きっとこれから多くの「生の声」を聞くんだろうな。

そこから、何を感じとれるか。感じたことをどう生かしていくか。

責任というわけではないけど、何か、力になれることができたらいい。

そして、行動に移していけるほど、現状を理解しなくては。勉強だ。

そして、今回、インタビューに応じてくださった浅野さん、そして奥さん。

ほんとにありがとうございました。

私の話の中から、この人なら、と思う方を紹介していただき、

また次のステップへと進んでいけます。

さて、次はＨＰに記事をＵＰしなければ！！

もうすぐ、ＵＲＬのせるので、見に来てくださいね

（あ、写真は今度アップします）



名駅から少し離れた古い町並みの「那古野」にある

少し隠れ家的な店舗で最中の皮（最中種）を焼く「種久商店」の浅野さんです。

江戸時代末期から100年以上続く老舗であり、

今でも尚、昔と変わらず手焼きで1枚1枚最中種を焼いています。

現在5代目である浅野さんが職人として働き始めたのは、40年前。

戦後、高度経済成長期を経て、日本の経済状況も変わり、

また、日本人の感覚も変わった。

大量生産、大量消費の時代。

「味はいいんだけど、もっと量はできないの？」

そこで待ち受けていたのは、大きな取引先からの機械化の導入の話だったそうです。

時代が時代。とにかく量を作ることが求められた。

だけど、機械と手で作る最中の質は全く異なっていた。

味、香り、うまみ、深み。

どれをとっても、手焼きにはかなわない。

「手焼き以外は最中じゃない」

先代と話し合い、決めたのは、
周りの数多くの最中業者が機械化へと移行していくなか、

頑なに手焼きの皮にこだわり続けるということ。

代々受け継がれてきた技術に加え、日々おいしさを求め、

研究を重ねてきた職人たちにとって、

「味」という本質を見失ってはいけない。

機械で作る最中は、材料も違う。カタチは一緒でも、中身はまるで別物。

「思いをわかってくれないなら…」

手焼きにこだわることで、数々の苦しい時期もあった。

おろし問屋から値段をたたかれる。

もち米を引くところから、すべて手作業で行うので、

そう簡単には値段を下げられない。

ましてや、味・質への自信のあるもの。

手焼きを守ってきた他の最中種屋さんが

次々と、無理な値段の要求に倒れた。

こだわりを持ってつくている最中種たち。

主張することも必要だ、と。

味を落とさないため、値段を下げないため、

おろし問屋から、離れる決意をした。

「ヒトとヒトとのつながりが大切」

苦しい時代を耐え抜くことができたのは、

古い付き合いのお店があったから。

長いところでは100年以上続く。

古い付き合いのお店に加え、新たに直接取引をするお店が増えていった。

納品は、昔からずっと直接浅野さんが持っていっている。

直接、顔を会わせて、話をする。

そんな顔の見える付き合い方があったから、

いつでもおいしいものを作り続けてくれるという信頼があったからこそ、

100年以上の付き合いがある。

「このままが一番おいしいよ」

最中の一番おいしいのは、餡を詰めた1日、2日の間だそうです。

皮の香ばしい香りが残っているから。

でも、皮のおいしさが一番わかるのは、餡を詰めたばかりのとき。

パリッとした食感に、香り。あとからもちっとするのはイチからもち米でつくるから。

浅野さんの奥さんのお姉さんが、

自分で餡をつくって、その場で詰めた最中のおいしさを伝えてくれた。

一番おいしい。

今から１７年前、初めて「種久」で最中の完成品が出来上がった。

それは、浅野さんのかねてからの夢。

自分で最中という完成品を提供すること。

餡まで手作り。

数量限定はできる範囲のことをきっちりやるための方法。

はじめは近所の人に食べてもらえれば、という思いでやっていたが、

気づけば、口コミで広がり、多くのお客様へと広がっていった。

「これからもますます…」

最後に、これからのことを伺うと、

浅野さんは「お客様がおいしいと思ってくれるものを、

喜んでくれるものを提供すること。

これからも、ますますおいしいもの、香りのいいものを求めて日々研究です。」

と話してくださいました。

大学も春休みに入り、一か月たとうとしてます。

今は、ＨＰ作成に奮闘しています。

年内目標が、あらもう3月に入ろうとしています

目標って立てるだけじゃ意味をまったくなさないんだって、ようやく気がつきました。

ほんと、自分ってつくづくおバカだと思います。

しかし、ようやく

私自身が、目標に向かって動き出せる一つの指針を発見したんです！！

約束すること（ペナルティーも付いている場合もｗ）

ＨＰ作成は、今でも私のコーチングをしてくださっている南田さんと約束しました。

これを破りますと、アメリカに行けなくなります

（３月末に2週間ほど小旅行に行ってまいります）

初めて作るものって本当に難しいです。

下書きとか、リンク先とか。もうてんやわんや。

だけど、肝心の中身の思いを語るお店の方は？と言いますと。

時間はたっぷりと持っているくせに、

いつものグータラ病で用事のある直前にしか家を出なかったりで、

なかなか会いに行けなかったんです・・・。

だから、こちらも更新なし。ほんと、すいません！！

じゃあ用事にしてしまおう！！と、

アポイントを取りました。

「種久さん」に月曜日に行ってきます！！

これは、一歩前進

ブログに書いたら強制力になるかと思ってたのにそうじゃなかったんだけど、

今回の直接お願いして約束したことは、絶対的な強制力を持ってます。

絶対にクリアできる！

こんなちょっとした動きから、

「じゃあ明日はここに行こう！でも一人じゃ行かなくなっちゃいそうだから、誰か誘っていこう」

って、前とは違う変化が

少しずつですが、前進していきます。

そんな平野を見守ってくださると嬉しく思います

あけましておめでとうございます

本当に今更感がありますが、

そんなことは気にしません！！

学校のテストも終わり、一段落するも、

怠惰な自分に負けそうになる日々…。

そんな日常から、脱却したくて、まずは外に。人に会いに。

ということで、前から気になっていた名駅近くの「那古野」というところに行ってきました

古い町並みの残る、名駅から10分とは思えないほど静かなところです。

あんまり時間もなく長居はできなかったのですが、

よくいえば、静かな時間の流れる、悪く言えば、ヒト気の少ない、そんな場所でした。

だけど、それは、妙にヒトの多すぎる都心とは違う、生活圏の中に入り込んだ感じ。

こういうところに、落ち着きを感じ、穏やかな気持ちになれると改めて感じました。

商店街もあって、老舗のお店が数多く残っている印象を受けました。

若干、この写真でみるとさびれているように見えますね

ま、実際もこんな感じでしたが、ヒトはもうちょっといましたよ（笑）

そして、見つけたのがこのお店。

老舗の最中屋「種久」さん。

最中のかわだけを140年以上も作り続けてるそうです。

とりあえず、味だけでも見てみようと思って、買って行ったんですが、

冗談抜きでおいしい

部活のみんなにお土産として持っていただけど、大絶賛！！

さすが老舗。

あんこも手作りで、自分で詰めて食べるんです！！

かわはパリッとしてて中はふんわり甘い粒あん。

ここは、絶対職人さんのお話聞かせてもらいたい、そう思えるところ。

少しだけ、職人さんとお話できたんですが、

できる範囲で、最高においしいものを届けることが、

きっと100年以上も残るお店にしたんだと感じずにはいらませんでした。

こんな感じで、

いろんな気になる場所へ足を運んで、

心温まるヒトとの出会いを少しずつ増やしていきます。

少しの行動で、たくさんの気づきを得られる。

そう改めて、実感の出来るプチ一人旅でした。

思いを持ったお店の方にインタビューに行くことが、

勝手に大それたことだと勘違いして、

プレッシャーをかけていたけど、そうじゃなかった。

本当は、自分が楽しみながらやるはずのことを、

自分で楽しくなくしてた。

大学生という、有り余る時間を持っているのだから、

自らの足で行き、人と出会い、話をする経験ができる！！

好きな場所に行って、その地域の生み出す空気を感じて、

自分が将来どんな空間を作りたいのかも、見つけていく冒険みたいなものだ！！

と考えたら、とってもとっても楽しくなってきました

さて、次はどこへ行こうかな？