ごはんですよ

2011/05/08

Sun, 08 May 2011 14:44:19 +0900

アクアパッツァ

ニンニクは焦がさないように入れてから火をかける
白身魚が崩れる→器に最後に入れる。フライパンを傾け、フライ返しで支える。
アンチョビ、ドライトマト、ズッキーニ、セロリ、オリーブ、ケイパーも入れてよい。
アサリは塩抜きしたあとザルにあげておく
魚は塩をふり水分をとる
水100、白ワイン大さじ２
鯛をひっくり返してから入れていく
全部いれてから水とワイン？まずはあさりと白ワイン
生のタイムとローズマリーかドライのタイムとオレガノ。ローズマリーなくてもよい。
http://www.yomiuri.co.jp/komachi/cooking/oneday/20050613ok29.ht.

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ウインナーのトマト煮

Mon, 02 May 2011 10:08:49 +0900

・結論、まぁまぁおいしい。

・どうしても少しすっぱいし、味に深みが出ない。

・作り方は以下。

オリーブオイルを熱し、刻んだにんにくと唐辛子を炒める。

他の具材を入れ炒める。トマト缶とワイン100mlを入れる炒める。

水150mlとコンソメ、ローリエを入れる。

煮る。
最後に塩、ウイスターソース、で味付け。

・反省点。

こういうのを作るときはやっぱり「おいしい基本」をやるほうがいい。

・たまねぎ、ベーコンなど鉄板具材をあめ色になるまで炒める。

・トマトケチャップとウイスターソース。

・セロリを入れると味がおいしくなる。

・砂糖を入れることで酸味を飛ばし、味に深みとコクが出る。

・しょうゆ、本みりんを入れてもいいのかも？

・

http://recipe.gnavi.co.jp/chefidea/minestrone.htm

ちょちょいのちょいパスタ＆サングリア

Thu, 28 Apr 2011 15:06:09 +0900

・コンソメ、ケチャップ、ウスターは基本。
・生ハムは上に乗せる
・色合いにバジルを散らす
・サングリアはまぁまぁ

アスパラ豚肉梅巻き

Thu, 28 Apr 2011 14:59:08 +0900

・豚肉、梅、納豆と疲労回復としては抜群のメニュー
・アスパラの皮？芯が少し残るのが気になる。
・バターで焼いてコーンを炒めてもいい
・アスパラ肉巻きは最後にめんつゆを回しいれて味付けしても良いかも
・肉ははがれるので最初と最後を梅厚めに塗るのがコツ