俺たち世界遺産〝和の玉子〟 https://ameblo.jp/komanecnchi/ 調理師専門学校の日本料理専攻クラスの学生達が夢の実現を目指して日々進化成長する名場面を担任ＷＰ（和の王子おうじ）が切り取りご紹介するブログです。 ja お食事会…in 赤坂四川飯店 様
6月30日（土）

皆さん、こんばんは(^o^)/

〝和の玉子〟の担任の
    〝和の王子〟デス(^o^)/

今年度より
    我が和食…
調理師専門学校  日本料理専攻クラスの
ブログを公開することとなりました。
どうぞ宜しくお願い申し上げます。


今日は、赤坂にございます、
赤坂四川飯店 様におきまして、
第一回
〝中国料理お食事会〟
     が開催されました(^o^)/


鈴木料理長のご説明をいただきながら
美味しい美味しいお料理と
プロとして大成するための
心構え、考え方をご教示頂きました。


また会場には
卒業生の朝倉さんと
金田さんも駆けつけてくださり、
近況報告と
アドバイスをいただきました、



学生の真剣な眼差し‼️
素敵です。



それでは
美味しいお料理を
ご覧くださいませ(*^^*)











それでは
今夜はこの辺で…
失礼致します(*^^*)
]]> https://ameblo.jp/komanecnchi/entry-12388278995.html Tue, 03 Jul 2018 22:13:53 +0900 サンドウィッチ 6月20日（水）

皆さん、こんばんは(^o^)/

〝和の玉子〟の担任の
    〝和の王子〟デス(^o^)/


本日の実習は
西洋料理ご担当の
佐藤先生によります
〝サンドウィッチ〟です(*^^*)


サンドウィッチというと
思い出されるのが
18世紀イギリスの貴族で
海軍大臣などを歴任した
サンドウィッチ伯ジョン・モンタギューさんです。

無類のトランプ好きで、
食事にかける時間も惜しむ程。。。
そこで、トランプの合間に
片手で食事が取れるよう、
パンに具を挟んだものを
用意させていた事から、
サンドイッチという料理名になった…
と言われておりましたネ  (*^^*)


さて、和の玉子達の
ご活躍を
ご覧ください(^o^)/










ウキペディアさんによりますと
アメリカンクラブハウスサンドの
名前の由来は…
諸説あるそうですが、
一説によれば19世紀にアメリカ合衆国
ニューヨーク州サラトガ・スプリングスの
高級カジノクラブ〝サラトガクラブハウス〟で
考案されたので、「クラブハウスサンドイッチ」と呼ばれるようになったということです(*^^*)

また、他にはゴルフなどのスポーツ同好者が集うアメリカ合衆国のクラブハウスで生まれた説、
アメリカ軍将校クラブで生まれたという説、
などがあるとのことです(*^^*)

]]> https://ameblo.jp/komanecnchi/entry-12385509465.html Wed, 20 Jun 2018 21:23:10 +0900 〝イタリアン〟(^o^)/
6月11日（月）

皆さん、こんばんは(^o^)/

〝和の玉子〟の担任の
    〝和の王子〟デス(^o^)/

今日の実習は
西洋料理ご担当の
川名先生によります
〝イタリアン〟です(*^^*)


パスタやトマトソース
また、イタリア料理の歴史や
献立について
勉強いたしました。


〝antipasto〟
〝primo piatto〟
〝secondo piatto〟
〝dolce〟
新しい言葉が
沢山飛び交います。


〝al dente〟
大切ですね〜
茹ですぎないように
注意しました(^o^)/






〝ワタリガニのトマトクリームパスタ〟
美味しいですね…


ふた班から
お裾分けを
頂戴いたしました(^o^)/

〝buono〟〝buono〟
〝美味しい〟〝素晴らしい〟


お腹いっぱいの
充実した実習でした(*^^*)






それでは、
今夜はこの辺で
失礼致します(^o^)/

]]> https://ameblo.jp/komanecnchi/entry-12384991722.html Mon, 11 Jun 2018 20:30:15 +0900 本格‼️〝麻婆豆腐〟(^o^)/
6月4日（月）

皆さん、こんばんは(^o^)/

〝和の玉子〟の担任の
    〝和の王子〟デス(^o^)/

今年度より
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どうぞ宜しくお願い申し上げます。


本日の実習は、
中国料理
川畑先生によります。

日本人に
四川料理といえばコチラ
〝麻婆豆腐〟…
そして
ゴマ団子こと
“芝麻球（チーマーチュー）”デス(^o^)/


川畑先生は
技術はもちろんのこと
お話がとても上手で
わかりやすく…
学生にとても人気がございます。


我が〝和の玉子〟の皆さんも
毎回毎回
楽しみに…
そして熱心に受講してくれます😭



実習室でも
とても丁寧に暖かく
ご指導下さいますので
出来上がりも
ほぼ⁉️
先生と変わりありません…（笑）


中華鍋の扱いも
上達してまいりました…


油に浸かった
〝ゴマの状態〟を
しっかりと見極めるといった
川畑先生の教えを守っだので…
揚げる温度も
バッチリです…

きめ細かな
ご指導は
〝武蔵野の宝〟デス！


ご覧下さい(^o^)/
学生の作品です‼️



最後に改めて
手順やポイントをお話しいただき
今後の実習に活かしていきます。


やはり
〝技術は反復からしか生まれない〟デス(*^^*)


次回も、
さらに進化成長してまいりましょう(^o^)/


それでは皆様
今夜はこの辺で
失礼致します(*^^*)

]]> https://ameblo.jp/komanecnchi/entry-12384077642.html Mon, 04 Jun 2018 22:50:11 +0900 「Bifteck à la Hambourgeoise」 5月31日（木）

皆さん、こんばんは(^o^)/

〝和の玉子〟の担任の
    〝和の王子〟デス(^o^)/

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今日の調理実習は
西洋料理ご担当の
佐藤先生によります
「Bifteck à la Hambourgeoise」
（ビフテク  アラ  アンブルジョワーズ）
             ……………デス(^o^)/


今日も元気な〝和の玉子〟の皆さん
素晴らしい‼️



今日も新しい言葉を沢山覚えました…
Hambourgeoiseハンブルグ風


chasseurシャッスールとは
             ……猟師、狩人の意。
ソース・ シャッスールは、
エシャロットとシャンピニョンを炒め、
白ワインを加えて煮詰めたのち
フォンドボー を加えて仕上げたソースです(*^^*)

プールモンテ
（仏 モンテ・オ・ブール）
     ……ブール＝バターという意味で、
            モンテ＝“持ち上げる”とか“山”
            などの意味になります。

バターモンテすることによって
ソースに味わいやツヤ・コク・
口当たりをまろやかにする・
とろみをつけるなどの効果を狙って
乳化（エマルジョン）を促進させます。


日本料理の真薯（しんじょ）などにも
すり身・山芋の他に
〝卵の素〟が加えられることがございます^ ^
卵黄に酢を入れずに油だけを注入して
乳化を促した言わば〝酢抜きマヨネーズ〟を
練り上げ、真薯にコクや食感を与えます。


奥が深いんですね…
料理って…
また、和にも仏にも
共通する点が沢山あるようです。


〝和に拘らず〟
何にでも積極的に挑戦して
将来につながるよう
努めていただきたいと
思います(^o^)/


フレンチドレッシングには
3種類のビネガーを使用しました。
合わせ味噌と一緒で
〝良いとこ取り〟


今日も進化成長できましたね(^o^)/
それでは
今夜はこの辺で…
失礼致します(*^^*)
]]> https://ameblo.jp/komanecnchi/entry-12383332925.html Fri, 01 Jun 2018 06:13:03 +0900 今週も９名の玉子さんが…(*^^*)
5月27日（日）

皆さん、こんばんは(^o^)/

〝和の玉子〟の担任の
    〝和の王子〟デス(^o^)/

今年度より
    我が和食…
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今日は、今年度4回目の
〝オープンキャンパス〟です(*^^*)

我が〝和の玉子達〟の皆さんは
日曜日にもかかわらず
９名ものご出席を
いただきました。

ありがとうございます(^o^)/


ひとり一台の実習では
〝有頭海老のチリソース煮〟を
作っていただきました。


○田君の熱心なアドバイス^ ^


ホッとする○松君の笑顔…


心配りが自然な
○宮君…


安定感が素晴らしい
○上君…


優しい笑顔は
誰をも引きつけます！
○葉君(*^^*)


誠実な姿勢が 際立つ○崎君(*^^*)





]]> https://ameblo.jp/komanecnchi/entry-12379869666.html Sun, 27 May 2018 22:26:45 +0900 転ばぬ先の杖 5月24日（木）

皆さん、こんばんは(^o^)/

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本日の実習始まる
中国料理ご担当の
井上先生によります
基本実習
「胡瓜の削ぎ切り」
〝バン・サン・スゥ〟です(*^^*)


井上先生は
御殿場新入生宿泊研修でも
お世話になりましたが


料理だけではなく
社会に出て何が必要で
どういった姿勢で臨むべきか…
など、
学生が卒業後遭遇するであろう
苦難や困難に先んじて
細かなアドバイスを下さいます。


ありがたいですネ(*^^*)
〝転ばぬ先の杖〟




今日も一生懸命に
取り組んでくださった
〝和の玉子〟の皆さん…


着実な進歩に
ただただ
円らな目を
細める〝和の王子〟でした(^o^)/


それでは今夜はこの辺で
失礼致します(*^^*)

]]> https://ameblo.jp/komanecnchi/entry-12379361527.html Fri, 25 May 2018 22:14:46 +0900 ナッペナイフの扱い方(^o^)/ 5月24日（木）

皆さん、こんばんは(^o^)/

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今年度より
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今日の実習は…
製菓、〝ナッペナイフの使い方〟
そして、〝クリームの絞り方〟を
復習致しました。




金藤先生は、講義中に 
ワンポイントレッスンを
して下さいます。
「誰かチャレンジしたい人いますか？」
とお声がけくださり……


すると…
我が和の玉子の皆さんは
一斉に手を挙げ…


「そう来ると思った…」と
おっしゃりながら
2人を選出して下さいます(*^^*)


ワンポイントレッスンの後は
恒例のハイタッチ🤚‼️


この温かみのあるご指導に
我が和の玉子の皆さんも
応えないわけにはいきません^ ^



真剣に…
一生懸命…
無心に取り組みます(*^^*)


そして…
温かく…
今期強く…
学生の成長を見守ります^ ^


素敵です（涙）



日々進化成長…
私「和の王子🤴prince」も 
我が和の玉子の皆さんの
成長を実感しております(*^^*)


昨日よりも今日…
今日よりも明日…

日々進化成長しようとする思いや
前向きな姿勢には、
頭が下がります(*^^*)


「偉いぞ‼️」
それでは今夜はこの辺で
失礼致します(*^^*)

]]> https://ameblo.jp/komanecnchi/entry-12378512459.html Thu, 24 May 2018 23:18:11 +0900 中華鍋の煽り方^ ^ 前向きに…
5月22日（火）

皆さん、こんばんは(^o^)/

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今日の実習は
中国料理ご担当の
遠藤先生によります
〝中華鍋の煽り方〟からの
「炒合菜」（肉野菜炒め）を
一人一人作りました。


遠藤先生は、
講義中に
「誰か、前に来てやってみたい人⁉︎」
と、声をかけて下さいます。
それに対して、
我が和の玉子たちは…
待ってました‼️と言わんばかりに
全員の手が上がります…
嬉しいですね😃


そして、23日ということもあり
出席番号23番の○藤くんと…
女子代表のミャンマーからの留学生
○○さんが、
遠藤先生の直接指導を受ける
幸運をゲットいたしました(*^^*)


持ち方も独特で
簡単そうで、とっても難しい技術です。


経験に勝る勉強はございません…
積極的に行動することで
「気づき」が生まれ
成長に繋がるのです。


我が和の玉子の皆さん…
夢に向かって、目標を持ち、
目的を持って今日どう生きるか！…
御殿場研修でお世話になった
「遠藤秀秋先生」のお言葉を胸に…
日々、前向きに取り組みましょう(^o^)/










それでは
今夜はこの辺で
失礼致します(*^^*)

]]> https://ameblo.jp/komanecnchi/entry-12378510139.html Tue, 22 May 2018 22:29:41 +0900 御殿場明けの製菓(^o^)/ 5月19日（土）

皆さん、こんばんは(^o^)/

〝和の玉子〟の担任の
    〝和の王子〟デス(^o^)/

今年度より
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本日の実習は
野崎先生によります
〝製菓〟の事業デス(^o^)/


ババロアも
盛り付け一つで
素敵なデザートに変身しますネ(*^^*)






御殿場明けの
チームワークに期待しました！
やはり
成長が感じられます。


動きも速いようです（涙）


そして
より一層
真剣な眼差しです…



私の幸せは
在校生の一生懸命を
目にすることと…

卒業生のご活躍を
耳にすることです…




立派です（涙）
素敵です（涙）
確実に成長しております。

ありがとうございます😊
それでは今夜は
この辺で失礼致します(*^^*)
]]> https://ameblo.jp/komanecnchi/entry-12378013959.html Mon, 21 May 2018 22:05:42 +0900