https://ameblo.jp/kooluck/ ﾌﾞﾛｸﾞの説明を入力します。 ja
毎年恒例のチャリティーパーティーではありますが、今年からメトロポリタンホテルで開催することになりました

今年はなんとっ
パーティー中にベリーダンスショー＆姉弟ユニットＮＡＴＴＯによるライブショーを企画しております

若いアーティスト達ではありますが、皆豊島区近辺を拠点に活動し芸歴１０～２０年のアーティストに厳選し、かつ会の趣旨を理解していただける心あるアーティスト達ばかりです

身内の話で恐縮ですが、芸歴４０年を超す俳優遠藤栄蔵(父)に言わせると「贅沢すぎる」顔ぶれです
そりゃそうだこちとらこのイベントにＮＢＡ人生かけてますから

あ…池袋支部の出し物はお酒類等の景品が当たる抽選会等を予定しています。



日時：２０１１年１２月４日(日)
会場：メトロポリタンホテル２Ｆ 曙
池袋駅メトロポリタン出口から徒歩２分

時間：１７時～２０時(受付開始は１６時３０分から)
チケット：１０,０００円
ドリンク：カクテル競技会受賞バーテンダー(僕の作品もあります)によるカクテルやスタンダードカクテルをメインで提供致します。
その他公式ベネンシアドールによるシェリーのサービスも

料理：ブッフェ形式


主催：(社)日本バーテンダー協会関東地区本部池袋支部



ぜひぜひ皆さま宜しく御願い申し上げます。
ＮＢＡ池袋支部渉外事業部長 遠藤祐明 ]]> https://ameblo.jp/kooluck/entry-11088368026.html Thu, 24 Nov 2011 23:14:50 +0900 ７月３１日清瀬けやきホールにて

ダンス公演は久しぶりです
素敵なアンサンブルですな


ベリーダンスの公演は初めてだったんですが、素直に楽しめました
衣装がキュートでセクシー

みんな楽しそうで観てて面白かった



たまにはバーテンダー目線で感想書いてみようかな

ダンス公演はアンサンブルが肝だと思いますが…
このアンサンブルを観る時、宮本武蔵曰くの『観の目』と『見の目』を使い分けます。
普段はあまり意識していないけど、ピンポイントで対象を捉えたりパノラマにしたりと目まぐるしく目はフォーカスを合わせています。
こいつを意識的に動かす訓練をしておくと、実際の現場で大変役に立ちます。
例えば、忙しい時でもお客様の様子がわかるのでサービスのクォリティを下げすぎないですみます。
全体を観ながら、灰皿交換やオーダーのタイミングを見る…etc

全体を観る時は「パノラマの観の目」、意識を向けるべきタイミングは「ピンポイントの見の目」。

これを日常生活でやるのが理想ですが、なかなか人間はサボりたい生き物なので、僕はダンス公演をオススメします。
２時間程度の時間に集中して、目を養う訓練をしておくと「面白かった！」という感想だけでなく、「あの人は上手い」とか「あの技が凄い」とか、より具体的な感想が言えるし公演自体をもっと楽しむことができます

レベルの高いサービスマンは自然とそういう目を持ってる人が多いです。
お客様の髪型やアクセサリーの変化に気付くのもそういう目を持っているからですね


でも僕は忙しいとすぐサボります
だって疲れちゃうんだもん ]]> https://ameblo.jp/kooluck/entry-10973358295.html Tue, 02 Aug 2011 20:04:22 +0900 『じょるじゅ・だんだん』
観て参りました
やっぱモリエール作品は風刺が利いてますな
最初から最後まで喜劇の裏のアイロニーがたまらん


てか、先輩の女形がまた可愛い可愛い
確かにありゃキュンキュンするぜ

なぜか巨乳だったから帰りに鷲掴みにしたら「あん」とか言われたッス…


衣装も素敵で、コミカルで納得のエンターテイメントっすな

個人的にはエンディングのジョルジュ・ダンダンのセリフとフランス国歌に食らいました
アートだねぇ

「お前ら貴族の首がポンポン飛ぶ夢を見るとするさ」

初演は戦勝祝いにヴェルサイユ宮殿で貴族相手に披露したと…


これこそ反骨精神、芸術家の言葉でやんす
]]> https://ameblo.jp/kooluck/entry-10962766851.html Sat, 23 Jul 2011 18:23:38 +0900
タイプス公演『間違いの喜劇』

師匠の舞台

二組の双子を取り違えるドタバタ喜劇の代表作とも言えるこの作品、タイプスさんはどう仕上げるのか期待しておりました
期待を裏切らないエネルギーとセリフ回し、舞台も雰囲気があって良かった

道化の双子のコンビネーションも好きだし、やっぱシェイクスピアは良いね


クライマックスのハッピーエンドで泣けました


個人的には師匠の見せ場を期待しちゃいましたが…

でも、公演後に師匠とお茶しながら久しぶりにゆっくり語らった


いつかまた一緒に舞台に立ちたい。

いや立つよ絶対もう一度歹でやる

…今日は師匠に自分がバーテンダーやってるって事も伝えられたし良かった

師匠もまだまだ死ねないね
]]> https://ameblo.jp/kooluck/entry-10961685155.html Fri, 22 Jul 2011 17:21:46 +0900
前進座劇場・松井誠提携 歌舞伎公演
『十六夜清心』
観てきました。


松井誠さん、オーラあるし可愛いしカッコいい

笑ったりキュンキュンしたし、最高に素敵だわー

やっぱアートは無条件で楽しむもんだね

レビューも綺麗だし、感動感動


お着物が素敵すぎて鼻血が出そうだったよ
観たかった花吹雪も観れたし、満足満足


お着物の合わせとか、所作とかマジ良いインスピレーション


松井さんクラスでも挑戦したり勉強したりしてるんだなって、改めて感じ入っちまったＺ


河原崎 國太郎さんも可愛かったし、やっぱ先輩方はイルすぎるスキル



仕事じゃなかったら楽屋遊び行きたかったなぁ

でも会ったら勝負してぇとか、また生意気なこと言っちゃうんだよね
でも、ああいう人達とバトったら絶対楽しいんだよね

バトルしてぇ

BOW WOW WOW ]]> https://ameblo.jp/kooluck/entry-10957492739.html Mon, 18 Jul 2011 17:06:03 +0900
皆さん、今年の抱負は決まりましたか？
僕は例年通り『挑戦』していきたいと思います。
去年一年を振り返ると、協会、大会、実際の営業、カクテル作りと挑戦できていたなと思います。
今年はもっと深く、もっと高いとこで挑戦したい！
飲食業界も不景気の中、冬の時代だと言われています。
しかし、不景気だからと言ってサービスを怠ることはないし、挑戦を止める気もありません。

歩みを止めなければ、確実に昨日よりも一歩前に進めるはずです。


今年の１月５日、お世話になった先輩が新しい土地で新しいお店を出します。
バーテンダーにとって新しい土地に移る事は大きな挑戦です。
僕自身、一度池袋を離れ横浜に修行に出ました。
何事も挑戦だとよく言いますが、誰だって失敗はしたくないものです。しかし、ただ一つ確実なのは『失敗なくして成功はない』ということです。
街を離れるというのは気心の知れたお客様、同じ街で頑張る仲間、色々な存在と一度さよならする勇気が必要です。
自分の理想と違う現実に寂しさを感じることもあります。
しかし、そんな中でも変わらず接してくれるお客様がいます。
そういったお客様と再会した時、素直に『ありがとう』と言える。
毎日使う『ありがとう』の本当の意味を僕は寂しさの中で見つけました。


思い返すと、その先輩との出会いは１０年前になります。
当時の僕はカクテルもサービスも何もわかりませんでした。
デートで入ったダイニングバーでサービスするスタッフのお兄さんがカッコ良く、ちょっとした憧れを抱きました。
その後、自分がサービスする側になった時に真っ先にお手本としていました。

初めての出会いから５年後、池袋のバーに入った時その店のチーフとしてその人は店を切り盛りしていました。
いっぱい勉強させてもらいました。
一緒に働けたことが宝物です。
思えば、包丁すら握れなかった僕に料理を教えてくれたのも先輩でした。
失恋や仕事の失敗で流した涙を受け止めてくれました。
本当に多くのキッカケを与えてもらいました。
サービス、カクテル、料理、音楽…
先輩から教わったことの一つ一つが、確実に今の僕を作っています。

あれから数年、僕も成長できたと思います。
大会で関東一にもなりました。
先輩にも技術なら負けないですけど、相変わらず人柄は全く勝てません(笑)
この場を借りて宣伝させて下さい。


ZION・GATE(ザイオン・ゲート)
～楽園の入り口～

静岡県下田市西本郷１-１４-２５
０５５８-２２-１７００


ゑちごやの紹介、もしくは遠藤の紹介と言えば何かしらしてくれそうです(笑)
下田は海が綺麗でリゾートには最高だそうです。

先輩は新しい土地で挑戦します。
僕は池袋で挑戦し続けます。
皆さんも今年一年を楽しみましょう！不景気なんか笑って吹き飛ばしましょう！

]]> https://ameblo.jp/kooluck/entry-10759069963.html Wed, 05 Jan 2011 18:40:04 +0900

メリークリスマス！クリスマスは絶対に仕事のバーテンダー遠藤です。

皆様今年のクリスマスのご予定は？
デートの方もそうでない方もバーは開いています！お待ちしております(涙)


というわけで、クリスマスのお話です(笑)


あるクリスマスの晩、そっと灯る４本の蝋燭がありました。１本の蝋燭が呟きました。
「私の名前は信仰…人々は神を信じなくなった。もう私は必要ないんだ。」そう言うと信仰という名の蝋燭は灯火を自ら消しました。
続いて１本の蝋燭が呟きました。
「私の名前は愛。人々は人を愛さなくなってしまった。私はもういらないんだ。」そう言って愛は消えてしまいました。
続いて１本の蝋燭が呟きました。
「私の名前は平和…何年も何年もこの世界は戦争ばかり…もう私は疲れた…」そう嘆き平和はすぅっと闇に溶けてしまいました。
最後の蝋燭が呟きました。
「私は希望…私は、何があっても消えない。だって私が消えたら、信仰も愛も平和も、もう二度と灯りをつけないから…」

そして、一度は消えた信仰も愛も平和もまた灯火を点けました。


これはヨーロッパのある国のおとぎ話ですが、さてさてお酒の話に戻しますと、やっぱりクリスマスなどのお祝いにはシャンパンです。
シャンパンは正確にはスパークリングワインの一種でフランスのシャンパーニュ地方で作られるものだけをシャンパンと呼びます。
シャンパンを最初に作ったのは修道士ドン・ペリニョンでした。
昔はワインなどのお酒を作る事ができるのは教会の修道士などの聖職者の仕事だったそうです。
ドン・ペリニョンも修道会のワイン係でしたが、貯蔵庫のワインを取りに行った時にたまたま発泡性のワインを発見し、そこからシャンパン造りを始めたと伝えられています。
シャンパンなどのスパークリングワインの特徴はなんといっても、あの気泡です。
一本のシャンパンには何億という気泡が閉じ込められています。まるで夜空の星たちのように…
だからでしょうか、シャンパンの故郷シャンパーニュ地方では、シャンパンを飲むことを「星を飲む」と言うそうです。

名作『カサブランカ』の名台詞「君の瞳に乾杯」も、シャンパン・カクテルを飲みながら言う台詞です。
大切な人との素敵な夜や、お祝いに欠かせないシャンパンはデートを演出するアクセサリーとしても活躍してくれます。


『シャンパン・カクテル』
平たいシャンパングラス(ソーサーグラス)に角砂糖を一つ入れ、アンゴスチュラ・ビターズを数滴垂らしシャンパンを注ぐ。

シャンパンを使った美味しいカクテルは沢山ありますが、せっかくクリスマスだしバーテンダーからとっておきの一杯を読者の皆さんにサービスしたいと思います。

ヨーロッパでは、新年よりクリスマスを大切に祝う習慣があり、クリスマスカードを親しい友人に贈るそうです。

次にご紹介するのは国際バーテンダー協会の元会長のオリジナル・カクテルで、どんな有名なバーでも出てきません。
このカクテルが創れるのはどんな有名なバーテンダーでもなく、世界中でただ１人の貴方だけです…


『望み』

優しさ…1/3
友情…1/3
家族…1/3
ユーモア…少々


彼はクリスマスカードにレシピを記し友人に贈ったそうです。


クリスマスの晩、皆様に天使が微笑みますように…

世界中にメリークリスマス
]]> https://ameblo.jp/kooluck/entry-10747117434.html Sat, 25 Dec 2010 01:43:31 +0900

こんにちは、バーテンダー遠藤です。


今回はカクテルではなく、サービスについて書かせていただきたいと思います。



飲食業界ではサービスのお手本としてディズニーランドやホテル リッツ・カールトンなどを取り上げることが多々あります。

リバティを読まれている方の中にもディズニー好きの方がいらっしゃるのでは？

ちなみに僕は大好きです。


ディズニーランドをサービス学で分析するのも面白いんですが夢がなぃのでやめます(笑)
やっぱりサービスは夢と情熱です。


というわけで、僕のサービス哲学について書かせていただきます。


僕のサービスの信条は「三方良し」です。


三方良しとは…

・売り手に良し
・買い手に良し
・世間に良し

です。


【売り手に良し】とは、まさにお店に売上げがあり利益があることになります。

飲食店に限らず店舗や会社は、売上げがあり利益がないと経営を続けることが出来ません。
ですが、だからといって売上げ売上げと売ることばかり考えていてはサービスが嘘になります。
そういうお店が多いのも事実ですが、やっぱり本物を求めるなら嘘はいけません。
それに僕が飲食を始めた２３歳から決めているのは、「お店の売上げより自分にとって意味のある利益」です。
僕にとって意味のある利益は「お客さんと一緒に笑う時間」です。
店員とお客様という関係ではなく、遠藤と友達。そういった関係で一緒にお酒を飲みながら語り合う時間はバーだから出来る事だと信じています。


【買い手に良し】とは、もちろんお客様にとっての利益です。
何かを買う時には代価を支払います。
この代価が商品より高ければ「高い！」と思い支払ったとしても「高い買い物だった」と思ったり、場合によっては「ここはやめて次は違う店に行こう」となりますし、安ければ「安いから買おう」や「安かったからまた行こう」となります。
でも「安いだけ」だと何だか寂しいですよね。
お客様としても安いだけでお店を選ぶでしょうか？
ディズニーのチケットが高くても楽しいし行きたい(価値がある)からいきますよね。
大切なのはお客様にどれだけ「価値＝喜び」を与えられるかだと思います。
「喜び」が貯まって行けばレベルアップして「感動」に繋がります。
この感動が「お客様にとって意味のある利益」だと思います。


そして、【世間に良し】…

人は何か優しいことがあれば、知らない誰かにも優しくなれます。
彼女ができたてなら駅で仲良くしてるカップルも、微笑ましく見過ごせます。
仕事で成功したり嬉しいことがあった時、電車でお年寄りに席を譲ったりが素直に出来ます。
ネガティブな気持ちって移りやすいものですが、ポジティブな気持ちってなかなか移らないものです。
でも一度ポジティブになったら、ずっとポジティブになって周りの人たちを元気にしたり出来るようになります。
バーで飲んで笑ってスッキリして、次の日に仕事を頑張れたり誰かに優しくできるようになったら…
例えばこれを読んでるあなたが家族や恋人や親友に「ありがとう」と言って相手を喜ばせたとします。
喜んだ人が自主的に「ありがとう」と言って、違う誰かを喜ばせたとします。
この「ありがとう」がどんどん広まって行ったら世界中が変わります！


バーとバーテンダーが、その流れのワンピースになれたら…

地球っていう世界一の最高のカクテルができますよね。


最後にバーテンダーについて…

バーテンダーはバーテンと呼ばれることを嫌がります。
理由はテンダーが大切だからなんです。
バーテンダーはＢＡＲＴＥＮＤＥＲと書きます。
ＢＡＲ(カウンター)にいるＴＥＮＤＥＲ(優しさ)なんです。
この優しさがサービス(おもてなし)の魂だと信じています。


バーテンダーはお客様に「美味しい」より「ありがとう」と仰って頂けた時の方が何十倍も嬉しいんです。
料理人もバーテンダーも美味しいのが当たり前の仕事です。
もちろん美味しいと誉めて戴くのは素直に嬉しいのですが、やっぱりバーテンダーの仕事の一番大切な部分はお客様との会話です。
疲れたり嫌なことがあったお客様を、癒したり楽しませたりするのが僕たちバーテンダーです。
僕はまだまだ修行中の未熟者ですが、このリバティの仲間たちと共に成長していきたいですね。


遠藤 祐明




…我ながらくさい
でもスペシャルな今日だから有りかな ]]> https://ameblo.jp/kooluck/entry-10746594768.html Fri, 24 Dec 2010 18:21:07 +0900

こんにちは、バーテンダー遠藤です。


今月もラムのお話です。

とは言っても先月までのスタンダードカクテルとそれにまつわる話ではなく、オリジナル・カクテルの話をしたいと思います。



皆さんは【ガンバと仲間たち】というアニメを覚えていますか？

ネズミのガンバが旅で出会った仲間と共に強大な白いイタチのノロイと戦い、苦戦の末に勝利するお話です。

原作は斎藤 氏が執筆された【冒険者たち】という本です。
舞台化され劇団四季でも昔に上演されていました。

僕自身とても思い入れもあり大好きな戯曲です。



今年３月１４日に行われた、ＮＢＡ関東Jr.ＣＣというカクテルの大会に出展する作品のテーマとして、僕はこの【冒険者たち】を選びました。

カクテル作りのきっかけは人それぞれですが、僕は自分が感銘を受けた作品から出発することが多くあります。
そして大会カクテルには創作意図というものもあり、味や技術など様々な視点から評価審査されます。

今回は僕のオリジナルカクテル作品についてお話したいと思います。




【Caribbean rush】
カリビアン ラッシュ

～カリブ海の興奮(和訳)～


・ﾊﾞﾅﾅｸﾗﾌﾞ ｱﾈﾎ･ﾌﾞﾗﾝｺ×２０ml

・ディタ･グァバ×２０ml

・グリーン･バナナ･リキュール×１０ml

・フレッシュレモンジュース×１０ml

・ココナッツシロップ×１tsp


《創作意図》

さぁ行こう仲間たちよ！
目の前に広がる新たな世界、ロマンと冒険に満ちた大海原へ。
愛と情熱の宝島を目指そう。
何があっても諦めるな！
日はまた昇り、希望の道を照らすから…。




協会に入り大会に出るようになると、多くの友人ができます。
中には戦友と呼べる仲間にも出会えます。
バーテンダー以外にも自分のやりたいことを続け、夢を追う仲間たちがいます。

皆、夢を叶えるため日々努力しています。
しかしながら、努力と結果はなかなか結び付きません。
夢への階段を上がる途中で心が折れる時もあります。
そんな時に仲間として僕に何が出来るのかはわかりません…。
でも、バーテンダーとして出来るのは、共にグラスを傾け時間を分かち合うことだと思っています。

そして一人のアーティストとしつ、誰かが笑顔になれる作品を創りたいと思います。

僕は弱い人間です。
だから大好きな仲間たちには笑顔でいてほしいし、仲間との笑いで元気をもらいたい。
ガンバのように壁にぶつかっても諦めず、乗り越えて前に進みたい。

自分自身の決意のカクテルです。

一度試してみてください。
味は日本一ですょ(笑) ]]> https://ameblo.jp/kooluck/entry-10744541315.html Wed, 22 Dec 2010 18:51:55 +0900

こんにちは。

バーテンダー遠藤です。


前回 ラム、特にキューバについて書かせていただきました。

今回はキューバに滞在し名作を書き上げた文豪ヘミングウェイについてお話したいと思います。



アーネスト・ヘミングウェイ…
１８９９年７月２１日にアメリカはシカゴ郊外で生まれ、１９４０年～１９６０年までキューバに移住。


アメリカでは【日はまた昇る】などを書き上げ、キューバでは【海流の中の島々】や【老人と海】を書き、ピュリッツァー賞、ノーベル文学賞を受賞しました。

読書好きのみならず、バーテンダーにとっても とても縁のある作者の一人です。
このヘミングウェイ、とにかく飲みます。
どこ行っても飲むし、ヘミングウェイ作と言われるカクテルも多く、また自身の作品にもカクテルが登場します。

どんだけ酒好きなのかはともかく…

キューバでは、文豪ヘミングウェイは毎晩のようにバー エル・フロリディータに通いバーテンダー コンスタンテとの会話から生まれたフローズンダイキリをダブルで１２杯、帰り道で飲むために同じ量を水筒に入れて持ち帰ったそうです。

ヘミングウェイは昼は釣りを楽しみ、夜はバーでフローズンダイキリを飲む。そんなのんびりした日々を過ごしたそうです。

キューバの人達からも気さくで陽気な酒豪は、パパヘミングウェイと呼ばれ愛されていました。

フローズンダイキリについて【海流の中の島々】の主人公に語らせています。
「緑が白くなった重いグラスを持ち上げ、氷が固まって雪のようになったその下の透明な部分を見ていると、海を思い出した。氷の固まった部分は船の航跡、澄んだ部分は、底が泥灰土の浅い海で艇首が切る水、そっくりの色だった。」

…しかし、キューバで生活していたヘミングウェイにとって、本当は人生で一番苦しい時期だったそうです。

当時ヘミングウェイは１０年間まったく書けないスランプだったそうです。
表現者にとって創作ができない状態は本当に苦しく、自分自身の存在すら疑ってしまうものです。

しかしヘミングウェイは１０年のスランプから立ち上がり【老人と海】を書き、ピュリッツァー賞、ノーベル文学賞を受賞し復活しました。
バーテンダーとしては、フローズンダイキリ(パパダイキリ)がヘミングウェイの復活を助けたと信じています。
カクテル一つでも、気持ちによって感じ方も違います。
それにバーにはバーテンダーがいます、飲み仲間がいます。


バーテンダーとキューバの仲間の友情、そして自分自身の魂が、自分の可能性を諦めさせなかった。
僕はそう思います。



【老人と海】の中にこんな言葉があります。

「人間は負けるように造られてはいない。
人間は殺されるかもしれないけど…負けはしない。」

ヘミングウェイが１０年の旅の果てに見つけた答えはそれなのかもしれません。



パパダイキリ(ヘミングウェイダイキリ)


・ラム(ﾊﾞｶﾙﾃﾞｨもしくはﾊﾞﾅﾅｸﾗﾌﾞ)×１１０ml

・ライムジュース×２個分

・グレープフルーツジュース×１/２個分

・マラスキーノ×６滴 ]]> https://ameblo.jp/kooluck/entry-10744538730.html Wed, 22 Dec 2010 18:49:11 +0900