これもったいなくない？

マグロのハラモで煮魚

Thu, 06 Dec 2018 00:47:54 +0900

マグロのハラモってよく見かけますよね。

けっこうお安い価格なので、煮つけにすることに。

マグロを煮つけにすると

パサつく

ってイメージありませんか？

でも、ハラモはそうでもありませんね～。

最近お魚不足！

って人は、お安いですから
お店で見かけたら、試してみては？

お酒とお砂糖、しょうゆで煮ればいいので、
ふつうの煮魚と同じです。

鮮度が良ければ
湯引きなどの下処理をしなくても
臭みなくおいしくいただけます。

照りを出したければみりんを、
とろみをつけたければ水溶き片栗粉を
少々加えると
よりおいしいと思います。

マグロのハラモって、
骨もほとんどない部位ですから
食べやすいのではないでしょうか。

しっとりと
煮崩れない程度にほろほろっとした食感。

今回家族に好評で、ご飯がすすむ一品になりました。
普段お魚不足な食卓におすすめです。

魚焼きグリルの網

Tue, 03 Nov 2015 15:12:14 +0900

今日は焼き魚を作りました。
と、言っても、調味料につけた魚です。

季節的には、
さんまの塩焼きを食べたいところなんですが、
大根の価格が
あまり安くなかったんですよね～・・

やっぱり、さんまには大根おろしが欲しい！

次に買い物に行くときには、
高くても買っちゃうかも。

今日のお魚は、スーパーのたれ付きのやつです。

家族が買ってきてくれました。

手間が省けてありがたいです。

ブリを生姜焼き風に生姜醤油につけたやつです。

タレにつけたお魚って、
フライパンで焼くと焦げっぽくなりそうな気がするので、
魚焼きグリルで焼きました。

とはいえ、
お魚をグリルで焼くとき、気になるのは
グリルの掃除
の問題ですよね～

臭いもあるし、
こびりついたままにすると
なかなか汚れが落ちません。

フライパンで焼くのと違って、
グリルの網を洗うのはちょっと手間なんですよね。

今日は、重曹を溶かしたお湯を鍋に沸かして、
グリルの網ごと茹でてしまおうかとも思ったんですが、
洗剤で予洗いしたところ、
けっこうきれいになったので、
普通に洗って終わりにしました。

ちょうど、染色に使う大きな鍋があることを思い出したので、
次回は鍋に入れて掃除するかもしれません。

グリルの網を鍋で沸かすには、
けっこう大きいサイズの鍋じゃないとだめですね。

お魚が載る真ん中辺までお湯に浸らないようだと、
あまり意味がなさそうです。

それにしても、
久しぶりのお魚、
おいしくいただきました。

さっぱりしているし、
ご飯に合いますよね。

このところ、豚肉や鶏肉の料理が続いていたので、
お魚がおいしく感じられます。

なるべくヘルシーな食生活を続けたいので、
肉ばかりでなくお魚も食卓に上げていきたいところ。

明日は
鮭の西京焼き
を焼こうと思ってます。

西京焼きもグリルで焼くつもりですが、

アルミホイルで包んで焼けば、
あまり汚れないかな。

イサキの刺身と塩煮

Thu, 22 Oct 2015 20:52:07 +0900

職場の同僚が、イサキを釣ってきました。

おすそ分けを何匹もいただいたので、
さて、どんな料理にしようか。と。

新鮮なイサキ、
これはもちろん、

お刺身

でしょう。

刺身でいただくしかありませんよね。

特に大きな魚ではないのですが、
少しでもお刺身で食べて、
皮や骨、頭などの残りは
塩煮にでもすることにしました。

まずは、食べきれない魚は冷凍です。

キッチンペーパーにくるんでから

ラップしたんですけど、
これでいいのかな？

刺身にする分は、
しっかりとうろこを取って、
3枚におろします。

イサキって、
ヒレにとげがあるから、
切っておかないと危ないんですよね。

これが固い。
枝きり鋏でも持っていればよかった。

3枚おろしですが、
ためしてガッテン流
ですと、
ステーキナイフを使うそうです。

背中に切れ目を入れて、
骨と身を外すのに
向いているよう。

これは、いずれやってみたい技ですね～。

今回は普通の包丁でやっちゃいました。

腹骨を取りますが、
こいつも塩煮にするつもりなので、身がついていてＯＫ

皮を引いて、

刺身にできる程度の身が取れました。

うまそ～

こいつを切っていきます。

こういう時に、
「いい包丁が欲しいな～」
って思いますよ。いやホント。

盛り付けたら
刺身はこれで完成。

アルミのバットには、
刺身の残りの
頭とか骨や皮などが残っているので、
これを鍋で塩煮にします。

皮は細く刻みました。

こいつら

炊き込みご飯
にしてもいいですよね。

頭、骨、皮、みんな
旨みが詰まってます！

さて、実食！

うま～い！！

上品なお刺身ができました。

塩煮も磯の香りがしてバッチリ！
いけます。

無駄なく使うことができたので、
もったいない所なし！

皮もとろけてます！

普通なら、
刺身になるサイズの魚じゃなかったのかもしれませんが、
自分で好きに料理する分には全然ＯＫ

おいしいイサキを堪能することができました。

魚をさばくのは何かと手間がかかります。

うろこを取ったりだとか
3枚におろしたりだとか・・

でも、やっぱり新鮮な魚は

うま～い！

ですよね。

野菜の値段高騰時にも！冬瓜の味噌汁で食物繊維を摂ろう

Sun, 18 Oct 2015 17:04:20 +0900

ブログネタ：バランス考えた食事してる？参加中
野菜の値段が高騰してます。

レタスやキャベツなど、
普段より手が出しにくいですね。

1日1度は生野菜のサラダが
食べたい人には
少しつらいものがあります。

そんな時でも、やっぱり
旬の野菜は
価格がお手頃ですね～

冬瓜は
そろそろ旬が終わるのかなって感じですが、
保存も利くので
重宝しています。

野菜に含まれるビタミンなどは、
加熱することで
失われてしまうものも
あると思いますが、
食物繊維などの栄養を摂るなら、
汁ものでもいいですよね。

スープもおいしいんですが、
今日はお味噌汁にしました。

煮物よりも手軽に
作ることができるので、
汁ものに冬瓜を使うのはおすすめ。

実が透き通る程度に
火を通すと、
トロトロな食感が
楽しめます。

価格も安いですし、
食物繊維や
カリウムなどの
現代人にはありがたい栄養も
含まれているらしいので、
レタスなどの値段が高い時に、
手軽に野菜を摂ることができます。

食事の最初に、
野菜などで
食物繊維を摂ることで
糖質の吸収を抑えて
血糖値の急上昇を
抑えられるそうですね。

同じ理由で
食事の前にお酢を飲む人もいますが、
飲みすぎたらちょっと胃が荒れそうな気もします。

生野菜でなくても、
お味噌汁でも
食物繊維を摂ることができれば、
けっこう違うのかなって思ってます。

冬瓜って、
大きいものは
両手で抱えなければならないくらいになりますよね。

こんなに大きいと、使い切れないんじゃないかな～って思うような冬瓜も、しばしば見かけることがあります。

でも、冷凍保存も可能な野菜
ですから、
少しずつ使っていく
ことができますね。

一方、スーパーなどで売られている
カットされた冬瓜。

これは、使い切れる量を買うとか、
すぐに冷凍するなどしたほうがいいですね。

冬瓜とはいえ、
カットされたものは、
そのままでは悪くなる場合があります。

店頭に並んでいる期間に
悪くなっていることもあるので、
匂いなどで判断しましょう。

かぼちゃのマヨネーズあえサラダ

Wed, 07 Oct 2015 02:32:21 +0900

先日、少し大きめのかぼちゃを買いました。

レンジ蒸ししてから
小分けにして冷凍したのですが、

今日は解凍してサラダにすることにしました。

かぼちゃはおいしいだけでなく、
緑黄色野菜の代表格で
栄養満点。

様々な効能があるらしいということなので、
普段の食生活に加えるといいのではないでしょうか。

小分けにしてレンジで蒸すなど、
事前に下ごしらえをして
冷凍保存しておけば
使いたいときに手軽に使うことができて便利です。

鮮やかな色なので、添えるだけでいろどりが加わりますよ。

さて、かぼちゃのマヨネーズ和えサラダです。

まずは玉ねぎを刻んで、
塩もみしておきます。

薄くスライスという感じですね。

ボウルやうつわで玉ねぎを寝かせている間に
サラダの下に敷くレタスを洗っておきます。

これは少しでいいですね。

それから、食感や香り的に
キュウリも輪切りにしておきます。

玉ねぎがしんなりとしたら
水にさらして
ぎゅっと絞って水けをきります。

ボウルにかぼちゃと玉ねぎを入れて、
マヨネーズを適量。

塩コショウを適量。

これをへらで混ぜます。

ポテトサラダの要領ですね。

かぼちゃの食感を残したいときは、
あまりつぶさなくていいですよ。

ペースト状にしたいときは、
かぼちゃをどんどんつぶす感じで
まんべんなく混ぜます。

今回は、すでに十分柔らかくなっているので、
だいぶつぶれた感じになりました。

サラダを盛るお皿に、
レタスときゅうりを盛りつけたら、
その上に玉ねぎ、マヨネーズとあえたかぼちゃをのせます。

これで完成。

けっこう食べ応えのあるかぼちゃのマヨネーズあえサラダになりました。

冷凍かぼちゃはサラダ以外にも何かと使えるので
常備しておくと重宝ですね。

衣替えに衣類圧縮袋

Thu, 26 Mar 2015 19:10:32 +0900

まだまだ肌寒いですが、
しばらくすると春本番の暖かさになりますね。

春といえば桜？

うーん、春ならではの心地よさですかね～

気が早いかもしれないんですが、
ゴールデンウィークの頃になれば、
結構気温も上がってくるでしょうね。

今着ている冬物の衣類も
頃合を見計らって
仕舞うことになります。

冬物、いろいろありますよね。

コート、セーター、フリース、部屋着・・
何かとかさばります。

今年はなるべく
衣類をコンパクトに収納したい。

そこで、
衣類用の圧縮袋
を購入しました。

圧縮袋に入れておけば、スペースも取れるし
虫よけもいらないだろうなと。

布団だけじゃなく
衣類も圧縮して収納。

せっかく収納があるなら有効活用したいですよね。

とはいえ
春は気温が変化しやすい時期。

暖かい日が続いても、
急に寒くなることがありますね。

冬物の整理は一気にやっちゃいたいところですが、
休みの日のたびに
少しずつ仕舞っていくのが
いいかもしれません。