ついに丸の魚を捌くことができました！＼(^o^)／

捌いたのは、鯛に助宗鱈、そして鰤！

ブリはちょーでっかいｗｗｗ

時間はかかりましたが、一通りきれいに捌けた…はず！

今日は成長した一日でした。

朝から店長のPOP作れ攻撃と社長のJAN登録しろ攻撃をくぐり抜けると、

そこは雪国…もとい、魚がいっぱいの冷蔵庫でした。

「あずまくん、俺と魚さばこっかー」

待ってました店長！ぜひぜひに(ﾟ∀ﾟ)

「まずコケ取りねー」

…ん？(ﾟ∀ﾟ)

「コケ引き取ってー」

て、店長？何それ？？美味しいやつ…？

「それそれ」

と言って手に取ったるはウロコ取り器。

ほっほー、そんな名前なのか。

「ババババッ！」とかって効果音がつきそうなくらい手早く鱗をとる店長。

「こんな感じでまずは全部とってー」

むむむ、結構力いる作業だな。

ガシガシ鱗をとる私。鱗が飛んで顔につくも一生懸命。

同僚に「あずまさんが魚になった！」と笑われるも真剣な私。

何とかウロコ取りは終了する。

「次はエラ取りねー」

まずは頭の横から包丁を差し込み、エラと顎下の身を切り離す。

切り離した顎下の身からお腹の先までまっすぐ包丁を入れてお腹を割く。

開いたら頭の裏と繋がっているエラを切り離すと、内臓がごっそり引き抜ける。

わーぉ。グロテスク。真っ赤っかー。

しかもコイツ、小魚いっぱい食べてるし。何という食いしん坊。

「内蔵取れたら浮袋を手で取って、スプーンとかで血合いを綺麗に取ってね」

真っ赤な血溜まりの中に手を突っ込む私。щ(ﾟдﾟщ)

俺の手は血で汚れている…(。∀。)

真っ赤だなー♪真っ赤だなー♪

脳内BGMを再生させながらひたすら血合いをとっては流し、とっては流し。

真鯛を６匹、助宗鱈を５匹、鰤を３匹捌きましたとさ！ヽ(=´▽`=)ﾉ

…ん？最後まで捌いてないじゃんって？？

…その通りですm(_ _)m

今日は時間が足らずここまででしたが、次は切り身にしたいなー。

鯵の三枚おろしとか、できるようになりたいでげす。

引き続き、頑張りまー＼(^o^)／

レジ研修は結局やらずにオープンを迎え。

皆がオープン準備をしている間、Excelに向かって帳簿を作り。

一人、事務所の場所を教えてもらえず。

それでもお客様の前ではニコヤカに！（＾＾）ﾉ

そんな苦難（？）を乗り越え、今週ついに店長から

「あずさん、今日は魚切ってみようか！」

店長ステキ！待ってました！ヽ(=´▽`=)ﾉ

「んじゃ、POPをこれとこれとこれ作ったら声かけて」

はい、かしこまりー♪

うっきうきしながら、ちょっぱやでPOP作りを終わらせる私。

長靴に履き替え、エプロンをしてまな板の前に立ちます。

包丁ながーい。これが噂の柳刃包丁かっ！？

「お刺身のパック作ってもらうよー。まずは準備してー」

プラのパックやら大根のツマやらシソっ葉を用意。

小菊も紫蘇の実もあるし、準備万端ですよ！店長！！←やる気MAX

「よーし、じゃぁまずはツマの置き方からねー」

丁寧に優しく教えてくれる店長。余裕のある大人って素敵。

ひとつのパックに３つ山を作る三点盛り。

ツマは刺し身を置いた時に見栄えが良くなるように、奥を高く、手前を低く。

シソは斜めに置いて、真ん中の葉脈あたりに刺し身のトップがくるように。

これがなかなか難しい。

「ツマの置き方がうまいと、刺し身もきれいにおけるんだよ。実は一番大事だからね」

THE　縁の下の力持ち。素敵です。

ツマ並べが終わると、いよいよ刺し身へ。

相対するはビンチョウマグロ、サーモン、イカの三種類！

切りやすいようにサクになってるやつを出してくれる店長。優しい。

刺し身は、包丁の根本から切っ先まで使って一気に引き切る！

ズバッ！なんて効果音が聞こえるくらいの店長のお手本。

きれいな切り口なんですよ、これが。

店長を目指しつつ、スススススってな感じで切っていく私。

数をこなした分だけうまくなる。精進しませう（＝ω＝）

ビンチョウ、サーモンは割と難なく切れたのですが、困ったのがイカのやつ。

イカソーメンが割と難しい！

薄皮一枚残って「びろーん」ってなったり、切ってる間に身が動いて曲がったり。。。

これは要練習。イカを買って帰って練習しようと心に決める。

そんな心中を見透かされたのか、刺し身を売り場に出し終えるとイカの仕込みにうつることに。

ヽ(=´▽`=)ﾉわーい

イカは手でほとんど仕込みます。

脚と内蔵抜いて、頭の三角のところを剥ぐと、皮が剥けます。

皮を綺麗に取り除くと、輝くような白い身が出てきます。

この作業は割と楽しくて熱中してしまう私。

店長が横でオヤジギャクを言ってもスルー。

それくらい熱中している私。

しょんぼりする店長(´・ω・｀)

熱中する私(ﾟ∀ﾟ)

あっという間に時間が過ぎて、今日のお仕事おしまーい。

あー、楽しかった♪

帰る前に、店長に自分ちの夕飯用に鯵を捌いて良いかお伺いを立てる。

すると、「何！？本鮪の大トロが食べたい？いいよ、切ってって。練習練習！」

ちょｗｗｗｗ　高い高いｗｗｗ　家計的に無理無理無理！ｗｗｗ

「ほら、早く取っておいでったら！」

あわあわと言われるままに大トロのサクを２パック取ってくる私。

2500円×2。ごせんえん。一週間分のオカズ代。うひゃー。

店長がスルスルと大トロを切っていく。おまけに中落ちもドッサリのっけだす。

あわわあわわ。いくらになるんだろう。。。

「時価」って書かれたお寿司屋さんに行った気分だ。。。

「もう１サクは自分で切ってごらん。このシール貼ってレジ通してねー。んじゃ、お疲れ！」

そう言ってタバキューに行く店長。

肩に貼られたシールを見る。2000円。…やっす。え、いいの？？

そうして出来上がったのが上の写真。

すっげー豪華！大トロ、口の中で溶けた！！(ﾟ∀ﾟ)

子供達も大喜びで食べ尽しました。

魚屋さんで働くって、ステキ♪（笑）

さー、明日も頑張るぞー。

東北を聴く――民謡の原点を訪ねて (岩波新書)   Amazon

久しぶりに図書館で本を借りました。

今回は目的があり、司書さんにお話を聞きつつ、こちらの本を借りることにしました。

その目的と言うのは、津軽三味線について知ることです。

実は、中学生くらいのとき、たまたまテレビで上妻宏光さんというアーティストの演奏を聴きました。

今も大好きなアーティストさんです♪

THE BEST OF HIROMITSU AGATSUMA-freedom- 2,500円 Amazon

和楽器の音って、どうしてこんなにも体に入ってくるのでしょうね。

すぐに津軽三味線の音が好きになり、弾いてみたいと思うようになりました。

でも、20年くらい前ってインターネットもろくに普及していないどころか、ポケベル、PHS全盛期。

どこで楽器が手に入るのか、習えるのか、いくらかかるのか。

まったくわからない状況で、母子家庭の貧乏な我が家でそんな余裕はありませんでした。

最近、何か楽器をやりたいなー、なんて思って検索してみたら、津軽三味線の教室がいっぱいあるじゃないですか！

取り敢えず体験教室を受け、まんまと策にハマり入会して来ました（笑）

ま、そんな訳で基礎知識って訳ではないですが、津軽三味線のことを知れる本はないでしょーか？

と、割と司書さんを困らせる質問を投げ、困りながらもこちらの本を探してくださいました。

ありがとうございますm(_ _)m

で、まぁ本日読み終わった次第ですが、予備知識なしで手に取ったのでびっくらしたのですが、

東日本大震災のその後、二代目高橋竹山が被災地にチャリティコンサートに行ったときの話でした。

震災の状況について生々しく書かれている部分もありましたが、東北の人たちが民謡と共に強く立ち上がっていく姿も描かれていて、

力強さを感じさせる内容になっていました。

民謡についてもあまり詳しくなかったのですが、ひとつ笑ってしまった歌がありました。

会津磐梯山（あいづばんだいさん）という曲なのですが、歌詞の一説が面白い。

「小原庄助さん、朝寝朝酒朝湯が大好きで、それで身上潰した」

朝寝坊して、朝からお酒を飲んで、お風呂に入って。

そんなことばっかりしていたら破産しちゃったよー。ってな歌です。

まさにその通りなんでしょうけど（笑）、確かに朝寝坊って幸せな時間ですよね。

みんなが働いている平日昼間に飲むビールは、罪悪感が最高の肴ですし。

朝風呂入ってまただらけるなんて、温泉旅館くらいでしかできませんて。

民謡の中では有名な曲らしいです。世の中知らないことがいっぱいあります。

知らない世界に飛び込んで、新しいことに出会えるって素敵なことですよね。

津軽三味線と魚屋さん。

苦手な音楽と、魚料理を克服して、成長するよう頑張りたいと思います（＝ω＝）

半年近く更新していませんでした。

心入れ替えて頑張ります（・ω・）

さてさて、今日はご報告というか何というか。

タイトルの通り、魚屋さんで働くこととなりました！＼(^o^)／

近所にオープンするらしく、オープニングスタッフとして入ることに。

元々魚料理はあんまりしない方なので、レパートリーが増えるといいなぁ。

なーんて軽い動機だったのですが、採用していただけました。

ありがたやありがたや（＝人＝）

先日、初めての研修で、店長さんが現在勤めているAヶ谷店に行ってまいりました。

レジ研修と聞いていたのですが、いきなりレジには触らずまずはお話から。

当たり前か（＝ω＝）

私含めて３人で研修する予定が、１人連絡取れず、待っても来ず。

仕方がないので、もう１人の方と店長と３人で研修が始まりました。

まずは、店長のターン！

「今は不動産投資がいいみたいだよ」

いきなり返事に困るやつキタ(ﾟ∀ﾟ)

「そーなんですかー」と適当な相槌を打つ。

オリンピック需要で金利が下がっているからとか、その後土地価格が下落するとか。

これが魚屋の新人研修かっ！(ﾟ∀ﾟ)

宅建でも勉強して取ろうカナー。とか考えて乗り切るワタクシ。

その後、話は新店舗の話に戻り、どんな店にしたいかというお話になりまして。

出たトコ勝負な感じで臨機応変に行きたい！と熱く語る店長。

ふむぅ？オペレーションもまだ決まってないとかでちょっち心配になる。

まぁ、なんとかなるでしょ。と気を取り直すワタクシ。

その後、近くのスーパーの魚コーナーを３軒ほど周りました。

良いところと悪いところ。考えて欲しいところなどを色々話す店長。

知らない業界の話なので、聞いてて楽しい♪

例えば、お刺身とかが盛られてるプラのパック。

あれ、風袋（ふうたい）って言うらしいです。

知らない日本語多いなー。さっきググって「へーっ」って読んでました（笑）

一通り見終わったので店に戻ると、荷物を持って移動。

しかも車に乗って移動。

「え、聞いてないんだけど、どこ行くの…？」

頭の中がハテナでいっぱいのまま出発。レジ研修、どした（笑）

運転席と助手席は店長と社員さんが座り、後部座席にバイトの二人。

二人の会話を聞いていると、どうやら新店舗に向かう様子。

行き先がわかり、安堵する二人。レジ研修、どした（笑）

出発前に社員さんが500円玉をくれた。

わーい、お小遣いやー(^o^)

違います。本日の交通費ということらしいです。なるほど。

30円くらい多かったのですが、「釣りはいらねぇ、とっときな」とのことです。

おっとこまえー☆

ま、交通費だけで本日のバイト代は出ないらしいのですが。

確かに仕事らしい仕事はしてないけどね。ちょっち残念（・ω・）

ちなみに私、天気が良かったので自転車で来ようと思ったんですよね。本当は。

でも、電車で来て良かった。本当に良かった。

運転席の二人の話は微妙に聞こえない、声が届かないので自然とバイト二人で話すことに。

中学生のお子さんがいらっしゃる主婦さんで、子供や地元のことで話が弾みました。

良い人そうで良かった良かった。やっぱり一緒に働く人で仕事の楽しさは変わりますもんね。

３０分ほどしてお店に到着。まだ内装工事中で冷蔵庫とか何もない状態。

図面を見ながらこんな感じの店になると説明する店長。

３日後プレオープンって言ってたけど、間に合うのかしら？とまたしても不安になる私。

工事のお兄さんたち、頑張って！＼(^o^)／

そう言えば、買い物した後にお客様がカゴから袋に入れ替えるあの台。

「サッカー台」って言うらしいですよ。⚽じゃないみたいです。

「サッカー」は”sacker”で、「袋詰めする人」という意味らしいですよ。

また一つ賢くなりました。知らないことっていっぱいあるなー。

着替え場所やトイレの場所等の説明を受けて本日は解散となりました。

なんだか決まっていないことが多すぎて不安になるバイト二人。

最後に、社員さんが、「楽しくやりましょー」と言ってくれたのでちょっちホッとしました。

まぁ、楽しみながら、たくさんの知らないことが学べるといいなー。うし、頑張ろう！

…しかし、レジ研修、どした（笑）