ただし、、、 勤務が月4回休みで朝から晩までの勤務だったので探そうにも時間がない状況でした(^^;;

なんとか時間を見つけ まずは大手の不動産へ行き条件を提示し 見つかり次第連絡をくれるという手筈でした。

その時に提示したのは、20坪前後 家賃20万まで 一階路面 駐車場ありというのと その時点で良さそうな地区を2〜3伝えました。(北海道基準なので参考にならないかしれません(^^;;)

先に結果を言えば、そこの不動産からは1度も連絡くることはありませんでした

あとは、メーカーは伏せますが 大手食品メーカーで不動産をやっていて？？ という方が業者の紹介で手助けできればと、半ば無理矢理時間とらされて 物件情報を持ってきたのですが、家賃150万ってしかも全くのスケルトン！

まともに考えて、ただのレストラン従業員に手の出せる金額ではないのは明白であった為、「本気ですか？僕ができると思いますか？」って尋ねたら、「この物件が最高にいいんですよー」だって

んで、改めて要望を伝えたら、調べてないのに即答でありませんっって

当然、この先ご縁は無さそうなので お引き取りくださいって帰ってもらいました。

それからというもの なんの進展も無さそうだったので、退職するまでの間は 各区域毎の人口、男女比、世帯数、学生数などをあらゆるサイトから調べることに専念するのでした、、、

続く

その当時は 独立するなんて考えてもいなかったけど、もし自分で店を出すならと 真剣に考えてました。

先代のオーナーが作り上げたレストランの味は嫌いではありませんでしたが、美味しいと思わないのもいっぱいありました 笑

なんせ50種類くらいあって、中華、洋食、そば、うどん、とにかくなんでもありました。

味はともかく、調理経験を積めたのが 今私の武器になってるような気がします。

種類が多すぎるのも、経営上 問題も出てくることも勉強できました。

カフェ巡りで内装もチェックして歩きました。

店員の服装 髪型も見ました。

味も確認しました。

他のお客さんが 何を注文してるかもチェックしました。

流行りの商品も食べました。

人気店は全てチェックしました。

真似しようってことではなく、売れるお店とは？ってことの参考として勉強しました。

ちなみに レストランのオーナーは そういうリサーチを全くと言っていいほど やらない人なので、70歳のご婦人から喫茶店を買取って、若い人向きにって意気込んでいたのに メニューはご婦人の時とほぼ同じ、ランチメニューを少し増やし、パンケーキって言葉もあまり聞かなくなってきたというのに、レンジで解凍ホットケーキに バナナの輪切りを4枚 ドミノみたいに立てちゃって、適当にチョコシロップかけただけの  チョコバナナホットケーキってのを出していました。

一応忠告はしましたが、案の定売れずに 引っ込めてました 。

一応は勉強として 売れてる店 売れてない店など

色んなお店に行くのも すごく勉強になるなぁと深く考えるのでした。

続く

まずは、仕入先の確保。

幸いにも 5社以上は出入りしていたので 片っ端から 協力を求めました。

「独立しようと思ってるのですが、その際は協力いただけますか？」って言うと どこの営業マンも、「是非協力させてください！」「サンプルとか見積もりとか 必要なものはすぐ準備します！」

っていう具合に すごく協力的にしていただけました。

それからは 業者の協力のもと 以前から考えていたレシピを元に サンプルや価格などの調整をしていきました。が、、、

そっからまた 邪魔が入りました、、、

業者に頼む時はまず会社(働いていたレストラン)を通してもらわなきゃ 筋が通らないと言っていると、人伝で耳に入ってきました。

一言言っても良かったのですが、私には言えない理由があったのです。

ここは北海道。本日もめちゃクチャ寒いです

先日よりブログスタートして 本日2回目となります。

これより本格的に書き綴っていきまーす

私は40年続いている某老舗レストランで10年勤務しておりました。

その前がスポーツショップの販売員

料理なんて全く興味がなかったのが、いつしか好きになっていました。

料理が好き？

正確には盛り付け？

お皿に並ぶ色合いを考えることが好きなのかもしれません

もしくは、子供とか 好きな人に 美味しいって喜んでもらえることが好きなのかもしれません。

そんな思いを持ちながら ホールも厨房もこなすようになり、いつしか お店の店長として勤務していました。

小さな会社でしたので 売り上げ管理はもとより総務や人事のような役割を担い、いつの頃からか 会社の経営状態まで 全て把握していました。会計士などとも意見交換するなど、今となってはいい経験をしたなと思っています。

そんな会社にいい経験をさせてもらった、世話になった気持ちはたくさんと言っていいほどあります。

が、会社としてははっきりいって最悪です。

普通の神経の方は まず働けません。

私の反骨精神はここが原点だと思っています。

ブラックなんてもんじゃありません。

ブラックの内容は詳細には書きませんが、人を人と思っていない、多額の借金を背負い 倒産寸前でした。

そこの会社は、私が辞める数年前に 無理矢理喫茶店を買い取りオープンさせました。

多少は協力もしてきましたが、なんせ計画性がないもんで 行き当たりバッタリで 案の定 経営の負担になってきて、

従業員も次第に不安と愚痴をこぼすようになってきました。

経営者側に意見できるのは私しかいなかった為、経営についてしっかりまとめることと、他の従業員を たまには労ってあげてもらえませんかと相談したのですが、結局 社長夫人も参加しだして 私の意見がうるさいとの結末を迎え、最終的に 早く辞めて欲しいと思っていたと告げられました。

正直、反面教師と思い 接してきたので こういう人間に絶対にならないでおこうと 固く誓った瞬間でした。

とはいえ、いつかの時のために だいぶ前から カフェをオープンする為の 多少の資金と計画はすでにあったのです。

なんせ慎重な性格なもんで、開業してもしなくても 勉強にはなるからやってみよー！てな感じで、練っていた計画がありました。

これはいい機会だ！

退職金なんてもちろんありません！

雇用保険なんてついてません！

送別会は経営者以外の従業員全員がやってくれました！

なんで そんな会社にいたかって？

それは義理の兄弟が経営してるところだから。

わがままも言わず ずっと我慢してきましたよ〜

親なんかは、あの人たちだらしないから あんた辞めて良かったよきっと！って言ってました、、、

そんなこんなで、退職の翌日から 開業に向けて走りだすのでした。

次回へ続く

私は現在、小さなカフェを営んでおります。

年齢は40手前、性別 男、家族は妻(パート)と子1人(小学校高学年)、容姿は高身長じゃない玉木宏のような感じです。笑

冗談はさておき、今回初めてブログっちゅーものをやってみようと思い綴っております。

カフェ開業して 現在3カ月を過ぎたところですが、オープンするまで波乱万丈な出来事がありすぎたことを記憶が薄れる前に記録しておきたかったこと。

あとは自分も開業前からブログなどを参考にさせてもらったりして すごくタメになったなぁと感じたので、これから開業される方に少しでも後押しできたらとのことでブログを書くことにしました

不慣れな為、読みにくいなど ご迷惑お掛けするかもしれませんが、そこも勉強して改善していきたいと思いますので、お付き合いいただければなーと思ってます

ではでは、次回より本格的に始動していきたいと思いますので よろしくお願いします