・牛肉（サーロイン）：1～2枚
・玉ねぎ：2～3個
・ご飯
・梅干し：適量
・ネギ：適量
・水溶き片栗粉：適量
・赤ワイン：適量
・しょう油：適量
・バター：適量
・塩コショウ：適量

【作り方】

1．玉ねぎをとにかくたくさんみじん切りにする。

2．牛肉を筋切りし、格子状の切り込みを入れて軽くたたく。

3．2の牛肉の上に1の玉ねぎを乗せて30分ほど置く。

4．肉を寝かせている間にご飯を炊く。

5．フライパンにバターをひき、軽く塩コショウを振りながら3の玉ねぎを炒める。玉ねぎが色づいたら皿に取り出す。

6．5のフライパンにバターを足し、肉を焼く。両面を焼いて取り出す。

7．フライパンの油を軽くふき取り、赤ワインを入れ5の玉ねぎを入れ炒める。

8．7にしょう油を入れる。火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける。

9．ご飯に刻んだ梅を混ぜる。青じそなどを入れてもよし。

10．丼に9のご飯、6の肉を盛る。8のソースをたっぷりかける。小口切りにしたネギをトッピングして完成。

──以上である！

・こってりとさっぱりバランスが完璧丼

作中でソーマくんが「丼はあくまで『一椀』で完結する」と言っているが、その言葉通り非常にバランスの取れた丼ができ上がった。肉汁がジュワっと溶け出す香ばしいステーキ、とろみの効いた玉ねぎの甘みたっぷりなソース、そして爽やか梅風味のご飯！　こってりとさっぱりの加減が完璧なのだ。

ポイントは玉ねぎ。刻んで刻んで刻みまくれっ！　そして、その玉ねぎを時間をかけてシッカリと肉に馴染ませること。玉ねぎには肉を柔らかくする効果があるから、そんなにお高い肉でなくとも食感がふわふわのジューシーになるぞ。ソースを作る際にはしょう油を焦がすようにすると、うま味もアップだ!!　

【作り方】
1．
パンチェッタ（豚の塩漬け肉）を作る。豚バラブロックに塩とこしょう、好みのハーブをたっぷり擦り込み、キッチンペーパーとラップにくるんで冷蔵庫で2週間、寝かせる。最初の3日は毎日キッチンペーパーを取り替えて水気をのぞき、4日目からはキッチンペーパーなしにする。（2週間待てない人は、この工程は省いてOKです。でも、パンチェッタから作ると肉に風味がまして、シチューは激ウマになります。）

2．
肉、たまねぎ、にんじん、じゃがいもを一口大に切る。

3．
赤ワイン200ccを鍋でわかし、ローリエを1枚加えて肉を強火で10分ほど煮る。

4．
圧力鍋（なければ厚手の鍋）に油を引き、たまねぎ、にんじんをこしょうを適量ふって、中火で炒める。（多忙女子は、圧力鍋を持つことを強くおススメします。かなり色んな料理が時短でできるようになりますよ！）

5.
たまねぎが透き通ってきたら3を加え、残りのワインとトマト缶、にんにく、ローリエを1枚加えて圧力鍋のふたをしめ、強火で15分加熱し、火を止めて自然に圧が抜けるのを待つ。（圧力鍋がない場合は、40分煮込む。）

6．
デミグラスソースとジャガイモを入れて、さらに強火で5分加熱し、火を止めて自然に圧が抜けるのを待つ。（圧力鍋がない場合は、中火で15分煮込む。）

7．
塩こしょうで味を整える。かくし味にチーズをシータの気分でシャシャシャシャシャーと小さいナイフで削って入れてよく混ぜてできあがり。

ちなみに、今回のトマト缶はドーラ一家にちなみ、「ドーラ」なものを使いました。

以上です！　まあ、パンチェッタを作らない場合は言ってしまえばタダのポークシチューなのですが、とろり激ウマで海賊ドーラ一家の息子達みたいにがっついてしまうこと、請け合いですよ。

食欲の秋に、ラピュタ会と称して友達を呼び、ラピュタシチューを食してみてはいかがでしょうか。友達が泊まる場合は、翌朝のご飯には目玉焼きを乗っけたトースト、通称ラピュタパンを出して、気分を盛り上げてね！

 

作り方

今回は二人分作りました！

塩を多めに入れた水を沸騰させまして… 
 

スパゲッティを2人分茹でます。 
 


オリーブオイルでニンニクペーストを軽く炒めたあと、 
ベーコンを炒めます。 
 

ここは私のオリジナルですが、 
チンゲンサイをサッと炒めます。 

カルボナーラって野菜があんまり摂れない料理なので、せめてもの野菜です。 
 


茹で上がったアルデンテスパゲッティを加え、具がしっかり混ざりこむように入れます。 
 


卵2個とパルメザンチーズ80g、黒胡椒少々をまぜまして 
 


火を止めたフライパンに入れて、余熱で火を通します。 
うーん、パルメザンチーズのいい香り。 
 


ではいただきます！！ 

お！生クリームが無くてもちゃんとカルボナーラです！ 
カルボナーラの本質はパルメザンチーズなんだなあ…。 

生クリームがあろうとなかろうと、カルボナーラの味の決め手は、茹でる際につける塩味です。 
 


チンゲンサイがサクサクとみずみずしく、ちょっと苦味があるので食感も味もとてもいいです！ 
 

 

この「にんじん丸ごと蒸し」をソースを変えたら「ウサビッチのにんじんステーキ」になるのではと思い立ったのが、今回の内容。

調べたら、結構皆さんレミ先生のにんじん⇒ウサビッチのにんじんへ行き着いた人も多かったみたいなのですが、私もせっかくなのでレシピを載せてみます。

 

材料

・にんじん（中サイズが一番火の通りも大きさも丁度良い）
・バター
・青菜（レタスでもサラダ菜でも）
・ソース
・ケチャップ
・マヨネーズ
・水

とかくにんじんによって味が左右されてしまうので、もし「皮ごと甘いにんじん」的な物があったら、それがおすすめです。

作り方

①にんじんをよく洗い、大きいサイズのものなら一本切れ込みを入れておきましょう。

②フライパンににんじんを入れて、にんじんの半分くらいの量の水を入れて、３０～４０分ほど蓋をしたまま中火で蒸し焼に

③水分がなくなって、にんじんが柔らかくなったら（竹串で刺してみよう）バターを一かけ入れて、そのまま表面に焼き目をつけていきましょう。

④焼かれたにんじんはお皿へ。
にんじんを焼いたフライパンは洗わず、そのままその中に「ソース」「ケチャッップ」を入れて、そのまま軽く煮詰めます。

甘めが好きなら「ケチャップ多め」辛めで行くなら「ソース多め」。

⑤煮詰まったらソースをにんじんにかけて、さらにマヨネーズもブリブリっとかけて、にんじんの頭側に青菜を置いて完成！！

感想（にんじん丸ごと蒸しの感想も）

さて、ウサビッチのにんじんステーキ。

フォークとナイフで頂きましょう。
問答無用で美味い。
にんじん嫌いでもしっかり火が通っていれば、青臭くないし柔らかいし、ソースが美味いので、バクバクいけます。
へたをするとにんじんだけでお腹がいっぱいになります。

どちらかというとお子様が好きなお味でしょう。

ただし、本当ににんじんが不味いと、美味しくなくなるので、そこはご注意を。

箸でも切れる柔らかさ。

また、どちらも「にんじんだけ」だとイマニ……なかんじなのですが、ソースをかけることで1+1が5になるような、謎の倍増うま味が発生するので面白いです。

レミ先生のソースはクルミが入っているので、それがコリコリと香ばしくて、初めての味。
調理過程では、ミキサーを出さないといけないのが面倒なので、私はおそらくにんじんステーキのほうを作ってしまうと思いますが、このソースもかなり美味しいので、試してみる価値はあります。

常識、ぶち破れますね。

アサリが口を開いたら、トマト缶を注ぎ、沸騰するまで煮ます。
出来上がりをなめらかな食感にしたい場合はザルで越してから注いで下さい。

ここで味のポイントとなる、イカのワタが登場。
海老のミソとはまた違った旨みを出しますが、クセがあるのでお好みで量は調節して下さい。いれなくても美味しく仕上がります。

イカのワタは、調理ハサミで切り込みを何点か入れておきます。

トマトソースが沸騰したら、イカのワタを入れて再度煮込みます。

パスタは時々かき混ぜるのを忘れずに。

イカのワタを入れて再度沸騰したら、サフランを注いで煮ます。

麺は、一本つまんでみて芯が残るくらいの硬さでザルにあけます。
茹で過ぎると取り返しがつきませんが、硬い分にはなんとでもなるので、とにかく硬いうちに引き上げて下さい。

トマトソースが出来上がるまで時間があるので、麺には一匙のオイルをまぶして混ぜておきます。

トマトソースがぐつぐつと沸騰してきました。
ここで塩・胡椒を加え、味を整えます。

全体が温まったのを確認して、先程お皿に移しておいた具(イカ・タコ・海老)をフライパンに戻します。

弱火にし、具にトマトソースをまんべんなくからめます。

いよいよ麺を投入。手でほぐし入れます。

海老の形が崩れないように、海老は麺の上に乗せます。

あとはこれを、麺が丁度よい硬さになるまで煮こめば‥

ついに出来上がり。
火を止めて、お皿によそいます。

紋章のように佇むスカンピが、作中のパスタとは見事に違った出来上がりを象徴しています。

紅の豚は、世界大恐慌の時代が舞台とされています。
いくらポルコの船の修理の仕事が入ったからと言って、一人一人にスカンピがあてがわれる豪華なまかないなんて、そうそうありえません。

そう考えると、ポルコたちが食べたものは、こんな出来上がりだったのかも知れません。

スカンピ入りに比べると、ちょっと寂しい気もしますが、これはこれでシンプルで美味しそう。

ペスカトーレは、漁師が売れ残りや屑の魚介類をまとめてトマトソースで煮込んだものが始まりとされています。
特に定まった材料もなく、魚介をぶち込んで白ワインとトマトを入れるだけの、まさに大衆料理。

もう我慢できない！ということで、いざ実食。

これは素晴らしいです。

食べた瞬間に広がる、口いっぱいの海の味。
それぞれの魚介から出た旨みと、ほのかなトマトの酸味が絶妙です。

サフランの香りが全体を包み、海老のミソとイカのワタがコクを出す。
問答無用で、美味しい。極上です。

そしてスカンピの柔らかくて甘い身にも感激です。

スカンピほか、具も柔らかくて美味しいのですが、今回のこのパスタ、何よりも麺にギュッと魚介の旨みが染みこんで最高の味わいです。
リングイネがソースをしっかりと吸い込み、絡め、ソースの美味しさをぐっと引き出します。

すべての具材の旨みが、ソースに凝縮されたパスタ。
今回のようにスカンピを豪勢に乗せるのも最高ですが、海老が小さくても、ミソと旨みさえ出ればその出来上がりはハズレがないこと請け合い。

作品のなかのパスタは、くず野菜ならぬ、くず魚介類を使った本来のペスカトーレなのかもしれません。

ピッコロの親父のように、これなら「ボリボリ食べて、ビシバシ働こう」もきっと大丈夫！
食べる人に生きる活力を与えてくれる、そんな一品なのでした。

ピクサーアニメ『レミーのおいしいレストラン』（日本では2007年公開）に登場したラタトゥイユ。覚えているでしょうか？
があまりに鮮やかで綺麗！さらには美味しそうと当時観客の目をくぎづけにしましたが、今見直してみても美味しそう。そういえばと思い出し、インターネットで公開されているレシピを参考に簡単にアレンジしてつくってみましたよ！

ちなみにラタトゥイユとはフランス南部にあるプロヴァンス地方の郷土料理で野菜煮込みのことです。キュウリやズッキーニを煮込むために日本ではあまり馴染みのない料理かもしれませんが、夏野菜があるこの季節につくって食べると絶品なんですよ。

『レミーのおいしいレストラン』に登場するラタトゥイユは世界的に有名なシェフであるトーマス・ケラーがピクサーのアニメーターたちのためにレシピを監修しています。通常のラタトゥイユは乱切りにした野菜を煮込んでつくりますが「Confit byaldi」と呼ばれるスタイルのレシピは野菜を薄く輪切りにしたものを折り重ねてつくるために、時間はかかるもののあまりの美しさに思わずうっとりしちゃいます。

それでは、つくっていきましょう！

■材料

ズッキーニ……1本
トマト……4個
パプリカ（赤とオレンジ）……各1個
ナス……2～3本

ニンニク……2カケ

顆粒コンソメ
マジックソルト
オリーブオイル
ブラックペッパー……適量

■つくり方

1：ナスを3mmくらいの太さで輪切りにしていき塩水につけてアクを抜きます。

2：ズッキーニ、トマト、パプリカも同じように輪切りにしていきます。

3：ニンニクはみじん切りにします。

4：鍋にオリーブオイルを多めに入れニンニクを軽く炒めます。

5：その上に野菜を丁寧に折り重ねるように並べていきます。

6：上からオリーブオイル、ブラックペッパー、顆粒コンソメ、マジックソルトをかけたら鍋の蓋をしてトロ火で焦げないように煮込みます。

7：20分～30分くらい煮込んで全体がくたっとしたら出来上がりです。

■とにかく見た目が綺麗！　可愛い！　女子会向け！！

つくっている時から「なんて綺麗な料理なんだろう……（普段は絶対つくらない）」と思うほどでしたが、出来上がったラタトゥイユは本当に美味しそうでした。

トロ火で長い時間煮込んだために、野菜はトロットロになっていて絶品。しかもヘルシーで身体に良さそうな味なんです。これはロゼが合いそうよね……と不健康にもお酒との相性をどうしても考えてしまいました。
美味しくて見た目が半端なく綺麗な料理は、好きな人や旦那さまにつくってあげるよりも絶対女子会向けだと思います。野菜を折り重ねていくのは手間がかかりますが、その分できた時の感動はひとしお。
フランスパンとロゼワインを用意して、ぜひぜひ女子会（もしくはママ会）で出してがっつり野菜そのものの美味しさを堪能してみてくださいね！

うまそぉぉぉーーーwww特にジブリのやつがやばいッw( ﾟ∀ﾟ)

＜材料（顔サイズ、1人分）＞
・豚肩ロース塊肉　500g
・ 塩　大さじ1
・ 黒コショウ　お好み
・ コリアンダー　小さじ半分
・ にんにく　1かけ
・ ローズマリー　2ふさ
・ プレーンヨーグルト　大さじ2

＜用意するもの＞
・ タコ糸
・ ジップロック2枚
・ フライパン
・ 炊飯器
・ 包丁、まな板
・ 沸騰したお湯

＜作り方＞
1.　豚肉に、塩大さじ半分と黒コショウをたっぷりすり込む

2.　円筒状に成形し、タコ糸で縛って丸く形を整える

3.　ジップロックに、2の豚肉とヨーグルトを入れて、一晩漬け込む

4.　ヨーグルトを洗い落とし、すりおろしたにんにく、みじん切りにしたローズマリー、コリアンダーパウダー、塩大さじ半分と黒こしょうをまんべんなく揉み込んで、30分以上置く

5.　フライパンを熱し、豚肉の表面に強火で焼き色をつける。側面も含めてまんべんなく焼く

6.　5の豚肉をジップロックに入れ、空気を可能な限り抜く。水圧を利用して、水につけながら口をしめると抜きやすいです。

7.　炊飯器に沸騰したお湯を入れ、先ほどの豚肉を投入。浮いてしまうなら、重石としてお皿を上からかぶせて保温コースをスイッチオン！　45分以上そのまま放置します。

今回は再現性を重視したため、ちょっと時間を短めにしています。おなかが弱い人、赤みが気になる人は60分以上つけましょう。作ったあとに赤みが気になる場合は、焼いて食べてもおいしいです！

8.　お湯から引き上げて、粗熱をとったらできあがり！

はい、これ、つまり低温調理のローストポークです。でもロブスターと並ぶご馳走なら、燻製のハムよりもローストポークのほうがふさわしい気がする！　そして、ハムの定義は「豚肉・猪肉のもも肉を塊のまま塩漬けした加工食品。または、その類似品」。だったら、これはドーラハムって言ってもいいんじゃない？