（プロフィールはこちら）

お立ち寄りいただきありがとうございます！

豆料理、好きですか？
私は大好きです♡

豆好きの歴はかれこれうん十年、豆料理研究家を名乗ってからも15年経ちました。

去年からおやつや料理教室もオンラインで提供させていただく中で

「豆料理教室オンラインでやってください！」
「豆料理、興味ありますー！」

とうれしいリクエストをいただき、

それなら豆料理好きの人が集まれる会を開こう！！と思い
 

「豆好き集まれ～！！オンライン無料お茶会」

を行うことにいたしました！！　　～ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ^^～

　豆料理は食べるのも作るのも好き！
　食べるのは好きだけど作るのは苦手
　あまり食べたことないけどちょっと気になる

という方、Zoomで集まってお豆の話しで盛り上がりませんか？
お茶会の時間内で大豆を戻す裏ワザもレクチャーします！！

以下、ご案内です。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
「豆好き集まれ～！！オンライン無料お茶会」

＜日時＞
①9月14日（火）　10：３0～11：30
②9月17日（金）　10：３0～11：30
③9月18日（土）　10：３0～11：30
＊内容は同じです。

お申し込みの方にはZoomのURLをご案内します。
パソコン、タブレット、スマホをご準備いただき、時間になりましたらアクセスしてご参加下さい。
参加費は無料ですが、通信料は別途かかります。

＜準備するもの＞
大豆のカンタン戻し方レクチャーを行います。
ご自分でも同時進行で体験したい方は大豆をご準備下さい。
水分補給のための飲み物もお忘れなく。

申し込みはこちらから
↓↓

豆好き集まれ～！＼♪オンライン無料お茶会♪／　申し込みフォームdocs.google.com

ご参加をお待ちしています
 

8月は「お盆の行事食～宮城のおくずかけ～」でした。



オンラインでつながった皆さんと一つの料理を一緒に仕上げる

ちょっと難しそうですが、オンラインならではの利点もあります。

私はパソコンのカメラからウェブカメラに切り替えて、手元を写しながら進めます。

そして、野菜の切り方を少しずつ見ていただきます。

「ごぼうは縦半分に切って斜め切り

にんじんはこれくらいのいちょう切り

じゃがいもとなすは人参より太めですね、これもいちょう切りにしてください。」

私のデモンストレーションのあと、生徒さんに切っていただきます。

その間、私は皆さんの様子を見せていただきながら、

「ごぼうやじゃがいもは皮にも栄養があるのでむかずに使いましょう」

とか

「切った野菜は水にさらしたりしないで使います」

と野菜の扱い方をお話しながら進めます。

少しずつ課程を経て出来上がりに近づいて来ました。

出来上がって盛り付けたところで写真を一枚！



試食をしながら感想を伺うと

「レシピが届いたときに自分で作ってみましたが、今日の方がコクがあってとってもおいしいです！」

「汁のとろみがやさしくて、冷房で冷えたお腹にも良いですね」

「くみさんの所作が美しくて野菜への愛を感じます」

と、涙が出るほどうれしいご感想をいただきました。

オンラインでもポイントをお伝えしておいしく作ることができるのです♪

参加いただいた皆さま、ありがとうございます！！

皆さまのレパートリーの一つにしていただけたらうれしいです。

おいしい笑顔いっぱい広がりますように

体とココロにやさしいごはんとおやつをお伝えする大西くみです。

ひさしぶりのブログ投稿になりました。お立ち寄りいただきありがとうございます！

今年も私の所属するオーガニック料理教室ワクワクワークにて

おくずかけレッスンを担当させていただきました。

今年はお盆の前ということもあって、ゲストにお呼びした仙台の佐藤さんから

おくずかけとお盆について、お話を伺いました。



私がおくずかけの作り方を習った佐藤さんは

若い頃に故東城百合子先生の料理教室「あなたと健康社」に4年間通って学ばれた方で

長年、自然に沿った生き方を実践していらっしゃいます。

しかも地元の名家に嫁がれ、毎年嫁としてお盆の行事をお勤めになっています。

お盆の入りには仏壇の掃除をし、盆棚を作ってご先祖様をお迎えし、

期間中はお膳を準備して毎日３食お供えをしているそうです。

「始めは面倒と思ったこともあったけど、やり続けていると自然に

生かされていることやご先祖様へ感謝を感じるようになりました」

とおっしゃっていました。

我が家にも仏壇があって毎日ごはんとお水はお供えしているのですが、

心はあっただろうか。

確かに今、自分の好きなことをやってしあわせに暮らしていられるのはご先祖さまのおかげ。

日頃の自分を振り返る機会になりました。


都会にいてなかなかお盆の行事ができない人には

「思うだけでも良いんですよ」

とおっしゃっていただきました。


ご先祖様への感謝。

改めて、襟元を正して思いを馳せる機会になりました。

お盆の行事、大切にしていきたいです。

食物繊維たっぷりのヘルシー食材！おからを使ったカリッとしたクッキーです。
 

おやつにも軽食にも！うっすら色づいた香ばしさは格別！
トッピングの野菜によっていろいろな味が楽しめます＾＾

＜その２＞
バナナケーキ＆塩麹クラッカー



オーブンを予熱している間に生地が作れちゃう！あとはオーブンにお任せ！
焼いている間においしい香りが広がりますよー♪



パリッとした食感、じんわり感じられる塩麹の風味、止らないおいしさです＾＾

☑オンラインでZoomを使ってスマホやタブレット、パソコンからご参加いただけます。
☑ご自宅にいながら作れるので出来上がったらそのまま召し上がれます。
☑ご自宅のオーブンに合わせて焼き方のアドバイスをします。
☑作っている間は画面から離れても大丈夫です！

おうち時間に楽しくかんたんに作れる！

オンラインおやつ教室

詳細はこちらです。
↓↓
▽▼▽▼▽▼
①おからたっぷりクッキー＆ごはんおやき
日時：６月１５日（火）１０：３０～12：00

②バナナケーキ＆塩麹クラッカー
日時：６月２３日（水）１０：３０～12：00

参加費：2，500円（事前振込み）＊別途通信料がかかります
開催方法：Ｚｏｏｍ　（お申し込み後にご案内するURLにてご参加ください）
準備するもの：材料、調理道具、レシピ
　＊入金確認後、レシピをお送りします。レシピを確認いただき準備をお願いします。

申し込み締め切り：①６月９日（水）、②６月１７日（木）
△▲△▲△▲

ご参加をお待ちしています♪
お申し込みはこちら
↓↓

卵乳製品を使用しないおやつ教室　6月docs.google.com

おいしい笑顔いっぱい広がりますように

にんじんカップケーキ
やわらか炒り豆

卵乳製品を使用しないおやつ教室　5月5月18日（火）10：30～12：00docs.google.com

おいしい笑顔いっぱい広がりますように

自由に外出することが制限される中、みなさまはどのようにお過ごしでしたか？

私は高尾山へ行って来ました。
最近は月に1度くらい訪れていまして、

早めに行って昼前に下山、麓のおそば屋さんでお昼にしたり
午後早めに降りて駅のすぐそばにできた温泉にゆっくり浸かったり
いろいろとパターンを変えていろんな高尾山を体験していました。


今回はちょっと奥まで行ってみようということになり、頂上から先の一丁平まで足を伸ばしました。



ゴールデンウィーク後の日曜日ということもあってか、

途中も人は少なかったのですが、頂上の先はさらに人が少なくなって

鳥のさえずりの中、吹く風も心地良く、5月の奥髙尾を楽しんで来ました！！

ＢＧＭに鳥の声を聞きながら食べるお弁当はとってもおいしかったです♪

五感で味わうって気分がいいなぁ、と思いました！





帰りはさすがに足が疲れて、下山はリフトで。
楽チンで帰ってきました＾＾

時と場所を選んでリフレッシュするのはいいですね♪

－＊－＊－＊ー＊ー＊ー＊

さて、日常生活に戻るとき、体にやさしいおやつがあれば

ご家族みんなの心強い味方になってくれること間違いなしです！！

５月のオンラインおやつ教室では

大豆とにんじんを使ったおやつを作ります。

作り方は簡単なのにしっかり栄養も摂れて、とっても重宝します！

ご自分のために、ご家族のためにも、「卵乳製品なしおやつ教室オンライン」

ぜひご参加お待ちしています♪

詳細はこちらです！

おいしい笑顔いっぱい広がりますように





 

昨日おからドーナツの投稿をしたところ

4月8日は「おからの日」というのを教えていただきました！！

おからの日？？

知らなかったー！！

改めて調べてみました。

ーーーーーーーーー

一般社団法人日本乾燥おから協会が決めた、とのこと

調べてみると

新年度、新生活が始まる時期に健康食材である「おから」を食べることで、慣れない新生活での体調管理と１年間の無病息災をお祈りし、また、食べ物のありがたみや日本古来の「もったいない」心を思い起こす良い機会として、「卯の花」とご縁の深いお釈迦様のお誕生日『４月８日をおからの日』にすることとしました。
（一般社団法人日本乾燥おから協会HPより）

とありました。
おからは別名「卯の花」。お釈迦様の誕生日のお祝いに卯の花を飾る風習が各地に残っているそうです。

日本の伝統文化と古くから食べられてきたおからの良さを改めて感じる日になればいいな

と感じました＾＾

ーーーーーーーーーーー

今日はおからで春巻きを作ってみました！



具は人参としいたけとコーン

カレー粉を入れて塩で味を付け

揚げずに油を少し入れたフライパンで焼きました。

パリッとした皮の口答えとカレーの香ばしさ

噛むほどに野菜の甘みとうま味も感じられます。

おかずにもおつまみにも、お弁当にも！



なかなかのヒットでございます～♪

ぜひお試し下さいね！

4月卵乳製品なしおやつ教室ではおからパウダーを使ったおやつを作ります。

オンラインなのでおうちから参加OK！

ご自宅のオーブンに合わせて焼き方のアドバイスをさせていただきます。

おからを使ったヘルシーおやつ、作ってみませんか？

詳しくはこちら

おいしい笑顔いっぱい広がりますように
 

私はそう言えば料理に使ったのいつだったかしら？

思い出せないくらい料理には使っていませんね。

今回は豆腐が作られる課程で出る「おから」について書いてみたいと思います。
 

ウィキペディアによると、

大豆から豆乳を搾った後の残りであるところから、値段はごく安価で庶民的な食品である。場合によっては豆腐屋が無料で分け与えたり、捨てたりすることが、古く江戸時代からあった

とあります。昔からとてもお安いものだったんですね。

大豆を搾った後の残りではありますが、栄養はたくさん残っていて、

実は炭水化物、たんぱく質、脂質の三大栄養素がどれもまんべんなく含まれているのです。

とってもバランスのとれた食材なんですね。

他にもたんぱく質や食物繊維、マグネシウム、カルシウム、ビタミンB2

などが含まれています。

その中でとくに優れているのが食物繊維の量で

その量は100g中11.5g、なんとごぼうの2倍の量が含まれているそうです。

腸内の健康維持に大きな貢献をしてくれるのですね！！

そんなおからですが

食用として流通している量はなんと生産量の1％

その他は多くは飼料や肥料として使われているそうですが

水分量が多いので日持ちがしないことから

5～9％は廃棄されてしまっているそうです。

水分が含まれているゴミは燃えづらいのでたくさんのCO2を排出することになってしまいます。

これは大変！

今まで気にしていなかったー！！

もったいないの視点からも、地球環境のためにも、食品としての「おから」もっと見直してみようと思います！

おからを使ったレシピ、開発しますー＾＾




4月の卵乳製品なしおやつ教室オンラインではおからパウダーを使ったクッキーを作ります。

サクホロとした食感でついついクセになるお味です。

✓おやつのレパートリーを増やしたい方
✓体にやさしいおやつを作りたい方
✓簡単なおやつ作りのレシピを知りたい方

✓栄養にもなるおやつを作りたい方

ご自宅でオンラインでレッスンが受けられるチャンスです。ぜひご参加ください♪
詳しくはこちら。

美味しい笑顔いっぱい広がりますように

 

日本人の主食であるご飯

私がご飯と味噌汁を大切に伝えていきたい思いは以前書かせていただきましたが（こちら）

今日はお米にまつわる漢字について見てみようと思います。

まずは「米」

米の語源は諸説あって、

漢字を分解すると八十八、これは「お米が育って実って収穫するまでに８８回の手間をかける」と言われています。

他にも

「こめ＝（思いを）込める」　神さまやご先祖さまの思いが込められている

とか、

「稲穂を横にしたときの稲の象形文字」

という説、

また、こめは「こ＝粉」（澱粉｝と「め＝芽」（胚芽）からできている

とも言われています。

また、お米は精米して食べることが多いと思いますが

精米で除かれた部分を「米＋康」と書いて「糠ぬか」といいます。

「康」には「やすらか　すこやか」という意味があって

米から除かれた「糠」は胚芽を含んでいるので、たくさんの栄養があるということなんですね。

そして「米＋白」とかいて「カス」と読みます。

つまり米を白く削った「こ＝粉」の炭水化物が身体の中でバランス良く消化吸収されるためには

「め＝芽」の部分のビタミンB1、ミネラルが大きな働きをする

ということです。

 

玄米を土鍋でじっくり炊くと白米とは違ってとっても甘くてうま味たっぷりに炊き上がります。

よーく噛んで食べるととっても美味しいのですが、消化吸収には少し胃に負担がかかってしまうとも言われています。

なので、７分や５分に精米した分搗き米がおすすめです。

分搗き米なら白米と同じように炊飯できるし、白米に比べれば栄養の損失が少ないので

お米の栄養をまるっと身体に摂り入れることができます。



米にまつわる漢字、いかがでしたか？

漢字の意味を知るとなるほどと思うこと、ありますね。


４月の卵乳製品なしおやつ教室では分搗き米を使ったおやつを作ります。（白米でも大丈夫です！）

良かったらこの機会に分搗き米生活、取り入れてみませんか？



美味しい笑顔いっぱい広がりますように








 

ゲストはタレントのあばれる君、彼のお父さんはなんと私の中学校時代の英語の先生なのです。

あばれる君の本名は「古張（こばり）」さんです。私は旧姓が「小針（こばり）」で、出身は同じ福島県です。

中学の時、先生から「漢字は違うけど同じ名前ですね」と言われたのを思い出します。

放送によると、古張は小針から分家したそうで、元は小針

そして、小針には「小さな土地を開墾する」という意味があるとのこと。

へぇー、そうだったんだー！！

そしてもう一つ、祖父母が住んでいた私の田舎は地名が「飯豊」というのです。
曾祖父はその地に村で初めて学校を作った人だったと昔聞いた覚えがあります。

そうかー、私のご先祖さまは土地を開墾してお米を作って、豊かに実ったんだー！！
そして、教育者として村を支えていたんだー。（ちなみに私の祖父母ともに教育者です）

私がごはんと味噌汁を大切に思っていることや、それをたくさんの人に届けて行きたいと思っていることが

私の先祖とつながっていることが分かり、じんわりとうれしくなりました。

 

現代は食生活が豊かになって、求めれば世界中の食が簡単に手に入るようになっていますね。
それはとても豊かで良いことだと思います。
 

そして、一方で１００年先の未来に何を残したいか、と考えたとき、

私はやっぱり日本人がずっと食べてきたごはんと味噌汁を中心にした食事を

手渡していきたいなぁ、としみじみ感じました。

体がほっとして、あー、おいしかった！
と感じる滋養ごはんとおやつ

これからも伝え続けたいと思います！！



美味しいごはんで笑顔いっぱい広がりますように