仕事が早く終わり

夕飯の支度をしながらパン作り

時間はかかっても大半は発酵待ちで

実際の行程は少ない

「リュスティック」

準強力粉がなくなったので

強力粉と薄力粉で作りまーす

＜材料＞

強力粉　140g

薄力粉　60g

ドライイースト　3g

モルトパウダー　1.5g

はちみつ　18g

水　153g

塩　2g

＜発酵＞

40℃で25分

＜焼く＞

電気オーブン

予約240℃

220℃で18分

リュスティックは生地がとっても柔らかいので

パンマットがとっても便利！

生地がくっつかなくて最高♪

どこの買うか迷って

カッパ橋のパンマットにしました

サイズもちょうどよくて使いやすいよ〜。

知り合いの方に洗わずに使うと聞いたのだけど本当に？

まだ洗ってないけど気になってる

cotta(コッタ) 強力粉 イーグル 5kg

Amazon（アマゾン）

1,524円

サフ（赤）インスタントドライイースト / 500g TOMIZ/cuoca(富澤商店)

Amazon（アマゾン）

1,069〜2,500円

cotta(コッタ) モルトパウダー 50g

Amazon（アマゾン）

171円

甘酒パン～甘酒を使ってパンを焼いてみたら、驚くほどのもちふわ食感♪

こちらのレシピを参考にしました＾＾

＜材料＞

• 強力粉　　　　　　250g
• 甘酒（自家製）　　130g
• 水　　　　　　　　72g
• 塩　　　　　　　　4g
• ドライイースト　　3g
• スキムミルク　　　12g
• ひまわり油　　　　12g

 

今回はあんぱんを作るので

クセのないひまわり油にしました。

 

グレープシードオイルや米油でもいいと思います。

 

 

甘酒によって水分量が変わるそうで

今回は水72gで作りました。

 

ひまわり油以外の材料を捏ねる

↑これぐらいまとまったらひまわり油を入れる

油が周りに飛びまくります

きちんと発酵してるかフィンガーチェック

 

キャンバスマットを使い始めました

生地がくっつかず作業しやすいです

17gの餡を生地で包みます

 

 

こうやって閉じ目を作ると包みやすいです

何かもっといい方法はないだろうか？

 

 

裏側の閉じ目（笑）

 

 

2次発酵、室温で30分発酵

今日は暑くて30℃あったので室温

ゴマをのせて

 

190℃で15分

7分ほどして様子を見たら焦げそうだったので

アルミホイルをのせて防止しました

 

完成

 

 

 

木下製粉 ひまわり1kg×6袋 パン用小麦粉 強力粉

Amazon（アマゾン）

1,814円

 

 

 

この

 

 

まだスーパーでは強力粉が手に入りにくいです

この強力粉は割と早く届くし

送料込みで2500円ほどだったので。

 

あまり小麦粉の風味がしないそうですが

お米パンだと、米の風味を感じやすくていいです＾＾

 

 

サフ（赤）インスタントドライイースト / 500g TOMIZ/cuoca(富澤商店)

Amazon（アマゾン）

1,069〜2,500円

 

北海道スキムミルクガゼット180G

Amazon（アマゾン）

383〜1,070円

 

ズッキ ひまわり油 （オーリオ・ディ・ジラソーレ） ペットボトル 2L

Amazon（アマゾン）

880〜1,290円

 

 

谷尾食糧工業 さくらあんつぶあん 600g ×4個

Amazon（アマゾン）

1,980〜2,537円

 

 

市販品でお勧めのつぶあん

エープライスにありました

甘さあるけどしつこくなくてちょうどいいです。

 

パン生地

準強力粉…200g

ドライイースト…3g

はちみつ…18g

モルトパウダー…1g

塩…1g

ぬるま湯（約40℃）…150g

具材

くるみ…40g

板チョコ…40g

くるみは100℃で10〜15分ロースト。手で4つに割る。

板チョコは包丁でくるみと同じぐらいのサイズにカット。

塩以外の生地材料をすべて混ぜる。

ラップをして常温で10分おく。粉と水分が馴染ませるためみたい。

塩を振って、生地を返すように50回混ぜる。

混ぜたらラップして40℃で20分発酵。