ちょっとこのところ、脂質少な目の食事ばかりしていたら

左足の脛が乾燥して細かな傷が発生してしまったので、しっかり油とることにしたわ。

ダイエットで油カットする人も多いけど、やっぱり人間の体には必要な栄養素が入っているからね

あまり摂取しない。というのは考えもの…

アヒージョは拍子抜けするほど簡単

オリーブオイルだとお高いので、生活クラブの『菜種油』で！

この菜種油はあっさりとクセのない油なので、何を揚げても素材の味を邪魔する事がなく

美味しく食べることができるのよー！

ただ、お鍋ごと出すのは少し「危なそうでヤダな」って思う人いると思うのね

だから台所でやっちゃったらさっさと器に上げて器だけ持ってきちゃえば

子どもがいても安心よ

用意するのは

菜種油

マッシュルーム、モロッコいんげん

ヤングコーン、ズッキーニ

カリフラワー、エビ、じゃがいも

岩塩

ニンニク 一片

今回はこんな感じだけど、このみのモノなんでも良いのよ

揚げると言うよりは、油で茹でる。

な感じだしね。

何せ油だから色の濃い野菜がオススメ！

βカロティンと油の相性がバッチリだから、折角なら効率よく栄養もとりたいものね

ニンニクをスライスして、油に香りをつける。

バチバチはぜるようなら火が強すぎ。

ユルユル火が通るのを楽しみながら、子どもはじゃがいも入っていると喜ぶから

うちはじゃがいもは必ず入れるかな？

品種も皮の赤い品種のいもの方が、我が家の好みな揚がり具合。

カリフラワーは中まで火が通っているか不安になるだろうから、枝ごとのブロックに切るのではなくて

スライスする感じに切ってしまうと、熱々でも食べやすいわよ。

生のヤングコーンは時々硬くなってしまっている場合もあるから、包丁を入れて固さを確認した方がいいわね。

これはわざと焦げ目をつけた方が美味しいからね。じっくり焦らず…

モロッコいんげんは、サッと色が変わるわよ。

「いんげんは食べたときにキュッキュッって食感が苦手」っていう人が多いけど、アヒージョにするとその感じが消えるから、やってみて欲しいな。

青臭さも消えて、豆の甘さがよく判るわよ。

マッシュルームも、これまたじっくり。

油で処理しているのに食べるときは中からジュワ！って水分がたくさん出てくるからやけどに注意ね！

エビは一番最後に。

はぜるから水分をちゃんと拭き取って油に入れたら、すぐに色が変わるからね。

ひっくり返して反対も色が鮮やかな赤に変わったらすぐに油から引き上げて。

固くしまって美味しくなくなるわよ。

とりあえずはこんな感じになればオッケー！