一応燻製してみました...

なんだろう。臭みが一切消えている...

悩んだ挙句、一切れ焼いて食べてみた。

食べられるし味も悪くない様子...

食中毒が怖いから人にはあげられないし、どうしよ

僕の大事に大事にしていたベーコンさんが...

低温殺菌処理を始める時点でいやーなにほひがしていたんですよね。

塩抜き終わって冷蔵庫で乾燥させてる間にきてしまった様です。

ふう、、、落ち着きを取り戻した所で今回の反省をしなくてはですね。

でも先ずは寝ないといけないので、今日もこの後仕事だから2時間くらい寝ます。

その後考察タイムに入ります。

おやすみなさ～い

レイアウトとか悪くてごめんなさい、職場なものでして...

ランチが豪華に二葉のうなぎの蒲焼で、ディナーが松木商店のハンバーグベースのお弁当でした。

興味があればググってみて下さい✨

最近体重の増加が増えてるのは外食が多いせいかな？

今日の夜遂に乾燥と燻製を一気にかけて仕上げたいと思っています。仕事遅くならない事を祈っています^^;

空想カフェメニューには、自家製ベーコンを使用したベーコンエッグは必須なため勉強中です笑

今回作るのに当たって参考にしているのは喜茂別で亜木人というお店を経営されている山崎明人さんの作るベーコンです。喜茂別にログハウスを自分で建て、ベーコンを何十年と作ってきた方です。先生に負けないベーコンを作るために頑張ります*\(^o^)/*

使用している豚肉はルスツ豚。

ルスツ豚はモチモチで臭みも無く本当に美味しい豚肉なんです

素材が良いので味付けは簡素に塩、胡椒、オールスパイス、砂糖だけで行っています。

味付けだけで24日かけます。

その後塩抜きの為、水にさらして20時間ほど。

さらに低温殺菌処理で乾燥もさせて最後に燻製をかけるという流れです！

今は低温殺菌処理と乾燥させる工程まできています。ベーコンは定期的に作るので、画像等もこれからしっかりと付けて紹介したいと思います！

僕と、空想友達の福岡人とで将来の夢であるカフェや飲食店への道のりを記録するためです

勝手に日々の出来事を日記の如く書き連ねたいと思います。今までブログの経験も無く、いきなりで戸惑っていますが、どうぞ宜しくお願い致します。