ジュース職人は先月から今月にかけて様々なジューサーを視察させていただきました。

せっかくご来店いただいたお客様へは最高のコールドプレスジュースを提供したいという思いに駆られてです。

また、募集させていただいていた店舗管理責任者が決定し、製造工程において負担が少ないジューサーを見つけ出したいという思いもあります。

コールドプレスジュースは大きく分けて2工程を経て、ジュースに仕上げます。

最初に野菜や果物を細かくしていく行程ですが、その際、熱や摩擦が加わると野菜や果物の栄養素が失われます。この熱を加えず細かくしていく作業が『コールド』となります。

次に細かくした野菜や果物を圧縮して汁を絞り出していきます。この工程においても時間をかけてしっかり行わないと野菜や果物の繊維質が混入し、ジュースクレンズの際の“固形物を摂らない生活”の妨げにもなりかねません。この時間をかけて絞り出していく作業が『プレス』となります。

これら2行程は本当に時間がかかります。また、野菜や果物から汁を絞り出して『ジュース』にしていくため、材料はたくさんの量を使います。また、コールドプレスジュースを製造できるジューサーは決して種類は多くないものの、だいたい自動車が買えるぐらいの価格帯になります。これらの要因からコールドプレスジュースの提供価格はジュース類のなかでは比較的高い傾向にあります。価格だけ見聞きされた際、驚かれる方も少なくはないと思います。

そして、ようやく最高のジューサーと思えるものに出合えました。これを店舗に置くためには改装も必要です。ですが、お客様には最高と思えるコールドプレスジュースを提供できそうです。製造工程に関しましても比較的スムーズに行えそうですので、オペレーションマネージメントもうまくいきそうです。

あ・と・は、ジューサーの価格です。いいのは分かっているのですが、弊店の資金繰りにはなかなか影響を与えかねないところです。原材料にもこだわりたいしなぁ･･････

ジューサーメーカーさん、なんとかお願いします!!

ジュース職人は先月から今月にかけて様々なジューサーを視察させていただきました。

せっかくご来店いただいたお客様へは最高のコールドプレスジュースを提供したいという思いに駆られてです。

また、募集させていただいていた店舗管理責任者が決定し、製造工程において負担が少ないジューサーを見つけ出したいという思いもあります。

コールドプレスジュースは大きく分けて2工程を経て、ジュースに仕上げます。

最初に野菜や果物を細かくしていく行程ですが、その際、熱や摩擦が加わると野菜や果物の栄養素が失われます。この熱を加えず細かくしていく作業が『コールド』となります。

次に細かくした野菜や果物を圧縮して汁を絞り出していきます。この工程においても時間をかけてしっかり行わないと野菜や果物の繊維質が混入し、ジュースクレンズの際の“固形物を摂らない生活”の妨げにもなりかねません。この時間をかけて絞り出していく作業が『プレス』となります。

これら2行程は本当に時間がかかります。また、野菜や果物から汁を絞り出して『ジュース』にしていくため、材料はたくさんの量を使います。また、コールドプレスジュースを製造できるジューサーは決して種類は多くないものの、だいたい自動車が買えるぐらいの価格帯になります。これらの要因からコールドプレスジュースの提供価格はジュース類のなかでは比較的高い傾向にあります。価格だけ見聞きされた際、驚かれる方も少なくはないと思います。

そして、ようやく最高のジューサーと思えるものに出合えました。これを店舗に置くためには改装も必要です。ですが、お客様には最高と思えるコールドプレスジュースを提供できそうです。製造工程に関しましても比較的スムーズに行えそうですので、オペレーションマネージメントもうまくいきそうです。

あ・と・は、ジューサーの価格です。いいのは分かっているのですが、弊店の資金繰りにはなかなか影響を与えかねないところです。原材料にもこだわりたいしなぁ･･････

ジューサーメーカーさん、なんとかお願いします!!

今、募集中の求人について、求職者の方からよく受ける質問にお答えさせていただきます。

Q．店舗責任者として募集されていますが、店長経験がないので少し自信がありません。

A．弊店では独自の教育制度にて貴方のチャレンジを全力でサポートさせていただきます。また、店舗運営においては本部スタッフの応援等、行いますので、ご心配いただくことなく、お勤めいただけます。感覚的には店舗責任者候補生としてご応募いただき、入社後に研修等を経て成長いただけるイメージですので、女性の方でもご安心ください。

Q．飲食店というと残業が多かったり、休みが少なかったりのイメージですが…

A．入社後、研修を経て、店舗配属後は月7日を休んでいただきますが、毎週水曜日が店休日となり、残り日数は土曜日をお休みいただく予定です。水曜日は基本的にお休みとなりますが、土曜日以外をご希望される場合はご相談ください。また、残業時間についてはご相談承ります。

Q．飲食業界の経験がありませんが…

A．飲食物を作ったり、洗い物があったりで業界自体、忙しいのではないかと考える方も少なくないでしょう。弊店ではたくさんのお客様にお越しいただくことは望ましいと考えておりますが、お客様とのコミュニケーションを大切に考えております。その内容から適切なるジュースをお勧めし、リピーターになっていただく関係性を築いてくださる方ですと非常にうれしいです。

Q．ひとりで店舗を運営したい。何名かのスタッフがいて欲しい。

A．おひとりであれこれやられたい方は、お任せいたしますし、入社後の店舗の状況により、スタッフの採用も貴方にお任せいたします。面接などを経て、ご希望のスタッフを採用してください。

Q．職場見学は可能でしょうか。

A．店内の雰囲気を感じていただくため、職場見学会を実施しております。ジュースの試作品を作っていただいたり、普段は見られない厨房も見学いただけたりで、お楽しみいただける内容となっています。

ジュース職人は、弊店で取締役をしております。

取締役といいましても名ばかりと申しましょうか、キッチンに立ってお客様へ商品を提供することもあります。いわばプレイングマネージャーという立場です。

最近、メニューの創作で思うことは、せっかく京都発祥のジュース屋さんなので、京都の食材を取り入れたジュースを作ってみようかと考えております。

賀茂なす、聖護院かぶ、辛味大根、九条ネギなどなど、コールドプレスジュースで誰もやっていないはず!!

善は急げと食材調達へ出かけましたが、絶好の仕入先様と出会えました。

あとは飲んでもらえる人を探すだけ♪

味見されたい方、いらっしゃいますか!?

ジュース職人、職業柄、契約書を交わすことが少なくないです。

会社間の約束事は口約束なんてありえず、双方の権利、義務を明文化して契約書に基づく行動を以てトラブルや訴訟を回避していきます。

契約書内に反することがあれば相手方に義務を果たすよう要求できますが、それでも履行されない場合は法廷にて争うこととなります。

ジュース職人の感覚ですが日本人は裁判嫌いで、訴訟等にはかかわり合いたくないと考える人が多いと考えます。自分が原告、被告になることは当然として、裁判員裁判での裁判員に命じられた国民が辞退されることも多々あり、裁判所が困り果てていると新聞で目にしたことがあります。

日本は2000年に入ってぐらいから、“欧米のなんでもかんでも裁判する”のを浸透させようと考えて、法曹3,000人計画が施行されました。その甲斐あってか弁護士がたくさん誕生しましたが、日本人的気質からなのか裁判が一般化することなく、弁護士のなかには、仕事にありつけない事態に陥る方がいらっしゃったと顧問弁護士から聞いたことがあります。

ジュース職人も裁判は好きではありません。しかし、約束事を破られるのはめっぽう嫌いな気質です。そして、契約書に書かれていることを履行されない、道義的に反する行為を侵されると、徹底的にやりたいタイプかもしれません。

繰り返しますが、裁判は嫌いです。約束事はきちんと守るようにしますし、ジュース職人と約束を交わされた方もきちんと守りましょうね♪

弊店は社会保険や労働保険、労災保険に加入予定です。

加入予定と曖昧な表現は、まだ、従業員がおりませんので、加入できない状況です。

社会保険のなかの厚生年金に関しましては、会社員の老後の生活を支えるため、非常に重要な財源となる方が多いのではないでしょうか。

この年金の制度、働いていたときに年金を積み立てていき、何十年後か先の退職後に受け取る仕組みはご存知かと思います。

この年金制度が優れている点は、賃金や物価が上昇すると年金額も連動します。要するに今の1万円価値は恒久的なものではなく、何十年後か先には、1万円で何か買おうとしても買えない時代になっているかもしれません。それを5年に1度おこなう財政検証ときに年金を調整していきます。

賃金や物価が下落していれば、年金も下がりますが…

この仕組みを民間の保険会社で導入していることは、ないかと思われます。

ジュース職人、社会人になりたての頃、○千万の死亡保険に加入しましたが、営業マンに「今の○千万円の価値と死亡したときの何十年後か先の○千万円の貨幣価値に違いがあるんとちゃいます？」と質問して明確な回答が得られなかったことを思い出しました。

このことは貯金にも連動してきます。今、ため込んでも何年後か先には…

日銀の施策で紙幣を刷りまくっている日本にいつ、インフレが起きてもおかしくはありません。

今得たお金はため込まず、適正に使いましょうね♪

人間って、1年でそんなに繰り返し行っていたのですね。

なんだか分かりますか？

そうです。1日3食、摂ったとしての1年の食事回数なのです。

生涯の回数で言うと男性の平均寿命80歳で考えると87,600回!!

これを多いと感じるか少ないと感じるかは人それぞれですが、決まっている回数があるのであれば、納得した食生活を送りたいですよね。

といいつつ、ジュース職人は若かりし頃、満腹中枢が刺激されたらそれでよいという考えのもと、一番好きなメニューは“食べ放題、飲み放題”のお店でした。（メニューやないやん）

そんな生活を送っているとお相撲さんみたいな体型となり、健康状態も損ねることとなりました。

長生きしたい!!

と改心し、健康関連に興味を持ち始めて、今の職に至ったところです。

そうです。今では食生活を改善し、1,095回すべてではないですが、健康的なメニューを中心に健康と体型を取り戻せました。

そして、皆様へおすすめなのが、ジュースでクレンズ（清める）です。

医師が執筆された書籍を読みますが、食べる行為が人間の体に負担をかけるとの内容を目にします。

小生もそれについて異論はありません。

固形物を摂ることにより、身体への負担は相当なものですし、食べた後、眠たくなるでしょ!?

あれは身体からの悲鳴があがっている証拠なのです。

ただ、人間の身体のなかで栄養素は作り出せないので、どうしても外部から摂る必要があります。そこで非固形物なジュースで栄養素を取り入れて身体に負担を掛けずに清められる訳です。

この健康法、皆様と一緒に早く取り組みたいですね♪

アメリカでスーパーマーケットが誕生し、アメリカ人がそこで買い物していた時代、日本にはスーパーマーケットがあるわけもなく、肉屋さん、魚屋さん、八百屋さんが軒を連ねた市場で買い物をしていました。日本でスーパーマーケットができ始めたとき、アメリカ人は通販で食品や衣料品を買っておりました。そのころの日本人の感覚は、通販という概念はあったのかもしれませんが、まさか自分たちが通販で食品や衣料品を買うことなんて想像できなかったことでしょう。

しかし、時代は変わりこの日本においてもECサイトの会社が誕生し、時代の寵児ともいうべき経営者がたくさんいらっしゃいます。

このアメリカ追随型のマーケット事情は不変だと考えます。

実は弊店のジューサーは非アメリカ製のものを使っております。

先代オーナーの勧めがあり、非アメリカ製となったのですが、このジューサー、優れもので使いやすく、非常に飲み心地いいジュースを提供してくれるので、ジュース職人は気に入って使っております。

ただ、コールドプレスジュースのことを勉強していくうちにアメリカ製のジューサーで作られたジュースが“本当のコールドプレスジュース”といわれる方もいらっしゃいます。

アメリカ追随の潜在的意識のある小生は、気になってきて購入したくていろいろ調べていると、なかなかハードルが高いんです。

何せ日本には代理店がない…

そもそも、コールドプレスジュースはアメリカ発祥で、日本ではまだ馴染みがないかと思います。

ただし、これからのジュース業界の風雲児的存在となることは信じています。

そして、家庭でも普及して炊飯器とはいわないまでもホームベーカリーほどの数のジューサーが家庭に置かれる存在となるかもしれません。

そうだ、アメリカ製ジューサーの代理店がないなら、弊店がなろうか!?

まずは、英語の勉強だな♪

先日、ジュース職人は、お呼ばれでBBQに参加してきました。

食べても飲んでもなくならない食材や飲み物に会費以上のお得を感じられました。しかも、ビンゴやスイカ割りなど、イベント盛りだくさんで充実した1日を過ごすことができました。

弊店においても、お客様にそのようなお気持ちになっていただきたい一心で、様々なイベントを考えております。そのひとつとして、近隣に高校や大学がありますので、そちらの生徒や学生に飲んでいただきやすい価格帯のメニュー開発を行っております。

ジュース職人は、高校、大学で、健康を意識した食生活を送っていませんでしたが、最近の若者の健康志向はいかがなものでしょうか。

情報媒体では、特保や機能性表示食品をよく目にしますので、もしかしたら若者も挙ってそのような食品を選定しているのかもしれませんが、弊店が提供した商品から健康に興味を持っていただけたら、仕事冥利に尽きますね。

何を隠そう小生は無類の時計好き!!

手は2本しかないのに時計の数といっちゃあ･･･

ブランドはロレックスが一番かなぁ。

最初に買ったのが、かれこれ20年ほど前。

当時の価格は30万円くらいで、清水の舞台から飛び降りる気持ちだったと思います。

店員の説明を聞くのも上の空、返事するのも口が渇いて「へい」といっちゃったりで、それこそ自動車買うより緊張していたと思います。

それが、今では同じブランド、同じモデルでも100万円くらいするんですよね。

20年前、ジュースといえばもっぱら100円の缶ジュースばかり飲んでいました。

同じくして時が経ち、今では1,000円のジュースを飲めるようになりました。

そうです。コールドプレスジュースは、素材を厳選し、製造工程も手間暇かけて行いますので、1,000円超が基本的な価格帯となります。

金額だけ見ると高く感じられるかもしれません。

しかし、この素材と製造工程を見ていただけると納得の1,000円になっていただけけると信じています。

1日も早く皆様へご愛用いただきたい一心で今日も頑張っていますよ～♪

★ジュース職人の出費の一例★

時計の価格　3倍

ジュースの価格　10倍

収入って増えてたっけ!?

そりゃ、貯金できないわけだわ…