毎日曜日、水曜日が休みです。

でも、実際のところ、水曜日は、開店休業状態なので恐らく売り上げはあまり変わらないと思

います。

今日のところは無理をせず、（お客様も明日が休みのところが多いので、残品を出したくない

という心理なので）、売り切ることを第一に少し控えめの仕入れです。

お客様が必要としない日にいくら安い魚があっても、買わないようにしています。

反対に、必要な日は少々高くても買わなければなりません。

私は冷凍物は殆ど扱いませんし、好きではないので

残品を冷凍保存することもありません。

毎日、産直の綺麗な魚達が見たいですからね。

でも、すぐに調理に回されたり、お客様のお店に行ってしまうのは少し残念です。

休み明けは、かなりの物量、集荷できそうです。お楽しみに！

あまり高くなるのも考え物です。需要と供給のバランスで価格というものは形成されるのです

が、商品の持っている価値以上の値段が付くことには疑問を感じます。

値段が倍になったからと言って脂の乗りが２倍になる訳でもなし、

消費地市場は結構、冷静です。

産地市場（出荷市場）は入荷が減ると敏感に反応しますが、その値段にこちら（消費地市場）

は付いて行けないというのが現状ではないでしょうか。

弊社でもある程度までは相場についていきますが、どう考えても、お客様に負担がかかる

と思えわれる値段の時は買うのを見合わせます。

「辛抱するのも金儲け」・・のときもありますからね

でも安く買っても売れないときはダメですね。

５月の最後の週、３日間ほど、月末はギャフンと言わされました。

それに懲り、今日はやや控えめの買い物、いつもの買い物の８割ぐらい

で抑えました。結果的にはちょうどぐらいで、気分よく今日は終われました。

でも、明日は６月最初の土曜日です。気合を入れ仕入れしてます。

長崎からはアオダイ、ハマダイ、メダイ、オナガグレを中心に、とりあえず

２００㎏ばかり、まだまだ京都の市場でも仕入れますので、皆さんお買い

上げよろしく！

魚も一緒です。

お任せで注文下さるお客様にも、なるべく前日納品した魚種とかぶらない

ように、と心がけております。

それで、なおかつ、旬でお買い得のモノを提供できれば間違いなく喜んで

頂けると思うのですが。

そんなわけで、今日は久しぶりに北海道のソイとボウズギンポを集荷した

ところ、すぐに注文が入り、上手くさばけました。

定番の商品とスポットの商品と旬のお買い得商品、そして儲からなくても

華のある商品、見た目は悪くとも、絶対に儲かる商品、

それらをバランスよく集荷するのが私の腕の見せ所。

それより、中の魚は大丈夫？

順番に確認していくと、まず、養殖ヒラメが２匹死んでいました。そしてアワビが数個・・・（いつもの事なのでこれくらいは慣れています。）サザエは・・・普段より元気・・コブダイも元気・・・天然スズキは・・・死んではいましたが、まだ死にたてで、死後硬直も始まっていない状況だったので急いで締め血抜きし氷水につけました。車エビは・・・・１０匹ほど死んではいましたが、これもいつもの事。

最後に一番高級な天然ヒラメの２～３㎏サイズ３枚・・・・・・

２匹は大丈夫。すぐに他の海水に入れ、原価スレスレで逃げました。

一番大きな一匹は・・・・・ショック・・・死んでいるどころか・・・

ドザエモン状態・・・・ふやけたようになり、腹は青く、ぬめりはなく、おまけに匂いまでしていました。全くお金に換えられない状態でした。

最悪・・・・

水槽を施工してくれた業者に電話でいろいろ尋ねましたが、どうやら、

コンプレッサーがイカレタ様子。ガスも古いフロンを使うタイプらしく、

全て交換、修理するとなると見積もりでは三十万強・・・・

ガビーン

当分ショックから立ち直れそうにありません。

今日の写真は昨日、今日と買い占めている「ヒラスズキ」です。

無理…無理・・・泳がしの魚なんてたいして儲けてないのに・・・

当分は氷を袋に入れ海水冷やしておきます。（非常に原始的）

お料理の写真は撮れませんでした。（高級店なので他のお客様のご迷惑になるので・・・雰囲気を大切にしないといけませんので・・・悪しからず）

画像は全く関係なく今日仕入れた和歌山の宝石ハタです。素晴らしい脂の乗りでした。

日本マクドナルドのトップ、原田さんがゲストでした。

よく考えれば、当たり前の事を言っておられるのですが、印象に残った言葉が、

「お客様の期待値を超えるサービスが提供できなければリピーターにはなってもらえない」、

という言葉、

そして、「商品の価値を上げ、それが、お客さまに支持、納得いただければ値上げをさせてい

ただく」、という言葉。

これを自社に当てはめ、何ができるのか、しなければならないのか、.しっかり考えたいと思います。

モノを売る商売って難しいですね！

下の写真は、今日やってきた熊本県産天然クエ９・５㎏です。

買って下さったのは、なんと一般の方、

しかも女性でした。

安くなったとはいえ、送料込みで約４万円です。

世の中にはこんなユーザーもおられるのですね。

どんなところにマーケットがあるかもわかりませんね。

一日でも早く、被災された方々が元の生活に戻れるよう、祈るばかりです。

あれ以来、それとも年のせい？

物事の価値観が変わってきました。

「幸せ」ってなんだろう、って考えた時、

家族が居、友達が居、健康な体があり、毎日、やりがいのある仕事があること。

仕事では、お客様に感謝し、時にはお客様からお礼を言われることも・・・

そんな時が一番「満足感、幸福感」を味わえます。

私には、お金なんて、ほんとに無いけれど、

お金が沢山あってもこの「幸福感」は買えない。

魚屋で良かったな！

親父、よく私をここまで仕込んでくれたな！

そして家内に・・・こんな私に連れ添ってくれてありがとう！

ありがたいことに私は両親、ともに健在、家族も皆、病気もせず健康そのものです。

自分たちが、いかに恵まれた環境にいるか、

３・１１改めて考えなおしたいと思います。

今日の写真は綺麗な「ハマダイ」です。

活けモノのマダイは別にして、そんじゃそこらの「マダイ」よりははるかに高級です。

値段は養殖のマダイの約２倍の単価です。（大体、判りますよね）

京都で、この魚売っているのはシーフーズ大谷だけだと思います。

でも、儲かりません（悲・涙）

いまどき、セリでモノを買ってっから、お客様にモノを勧めよう・・・なんて、遅すぎると思いませ

んか？

買えるか、買えないか、解らない。いくらかも判らない、大きさも判らない、。何が買えるかも

解らない。そんな業者に誰が発注しますか？

レストランならメニューも組めないですよね。

情報化時代と言われ久しいです。

携帯電話、iPHOINE、スマートフォン、IPAD等、いろんな情報伝達機器があります。

魚屋だって、お客様のために、より良い品物をお届けするために最新の

機器を使いこなさなければいけないと思います。

弊社が力を入れている、直接集荷は、お客様にいち早く、明日入荷する鮮魚の情報を公開

するために行っているものです。

荷受会社とも上手く付き合っていかなくてはなりませんが、彼らが弊社に優先的に良いモノを

回してくれるわけでもなく、結局、お客様のためを考えると、今、弊社ができるのは今のスタイ

ルになります。しかし、もっと突き詰めていくと、産地から弊社のお客様の元へ直接、商品を

送ってもらう、そういうスタイルになってしまいます。

そうなったときの、弊社の「存在意義」を考える毎日です。

今日の画像は、北海道、日高からやってきた、鮮度抜群のアブラボウズ、１３・１㎏です。

ちょっと苦戦しましたが、何とか売りました。

やれやれ・・・・・