今日は、フルーツをそのまま使ったジュレ

ジュレと言っても、私の祖父の

嚥下のリハビリを目的として作った物で、

プルプルゼリーと言うより、

飲み込みやすい様にペースト状に近くした物ですが、

濃縮された味で、フルーツの瑞々しさが味わえます！

今回、桃やイチヂクは一度コンポートにしましたが、

少量のシロップとで、ブレンダー(ミルでも大丈夫)

にかけ、ピューレ状にするのでも大丈夫です👌

マンゴー、メロン、トマトなども作れます！

巨峰の場合は、湯むきをして、皮から出る汁で、

巨峰をブレンダーにかけて、ピューレにしました。

皮から出た汁を少し入れるだけでも、

綺麗な紫色になります！

フルーツのピューレ　100g

砂糖　　　　　　　　　3g

パールアガー　　　　　1g

イチヂクは、少量の砂糖と混ぜで少しおき、

水分が出たら、少し水を加えて柔らかくなるまで煮てから、ブレンダーにかけました。

誤嚥防止の為、

飲み込む時に、なるべく負担にならない様にと思い

微妙な柔らかさや、固さにこだわり、

出来上がりました。

私の祖父は、少しづつ食べれる様になって来てはいますが、

1口でも2口しか食べれなくとも、

微妙な固さや、なめらからにこだわり、

色々な物を、食感を交えて美味しいく

食べて欲しいと、日々思考錯誤で作っています

リハビリ目的以外では、

ヨーグルトや、ケーキ、ムースなどのソース

にも使えるし、

トマトなら、普段の料理にも使えると思います。

何かの参考になればと思い、ルセットを記載しました

毎日毎日、暑くて😵😵💦💦

早く、秋が待ち遠しいですが、、

まだまだかな😭😭

先日スーパーで、イチヂクを購入😊

イチヂクは、栄養価が高く、胃腸の働きにも良いとされている、フルーツですが、

なかなか皆様、ご自宅で、イチヂクをそのまま食べる事はありませんよね。

でもコンポートにしたり、ジャムにしておけば、

手軽に食べられるので、

今日は、簡単に出来る、ジャムをご紹介します🙂

皮を剥いて、適当にカットしたイチヂクに、少量の砂糖を絡めて、少し水分が出るまで置いておきます。

水分が出て来たら、火にかけて、

フツフツと、鍋底から剥がれて来たら、

火を止め、冷やします。

とても簡単です✨

砂糖も、ご自身で甘さを調整してみて下さい。

長期保存を目的とし無ければ、沢山砂糖を入れなくて大丈夫です。

もともと、イチヂクには、ペクチンがある為、

程良い、トロミに仕上がります。

ヨーグルトやアイスにかけたり、

ソース感覚でお料理にも使用したり🤔

簡単なので、是非作ってみて下さい。

今回は、少量で作りました👇

イチヂク2ケ分

砂糖　大さじ2杯分位。

一緒に、桃を入れても美味しいと思います😋

毎日毎日雨が続いた日々から一転して、

日々暑い日が続いていますが、皆様水分補給はしっかりと取られていますか？

水分補給は、生命の維持に必要不可欠です！

こまめに取って下さいね。

しばらくの間、ブログをお休みしていましたが、

今、流動食用の、ピューレやジュレ作りに奮闘中だったんです。

実は6月末に祖父が倒れ、95歳で大腸癌(盲腸癌でした)が見つかり、超高齢と言う事で、色々合併症のリスクを覚悟の上でしたが、

手術をして頂けると受け入れて頂き、

無事3時間位の手術で終わりました。

手術後も順調に進んでいますが、誤嚥の心配と

本人の食欲が無く、今現在は、鼻からの栄養と点滴とで、様子をみています。

少しづつ元気にはなりましたが、やはり喉から食べる栄養が1番身になるので、

わずかな面会時間の中で、少しづつ、ピューレ状にした食事を作って、食べて貰ってます。

やはり、食べる事が元気の源なんだなって改めて思います。

毎日試行錯誤で、色んな物をピューレにして料理している日々なんです

最近は、ブレンダー様様でして、

このお陰で色々な物がピューレになります。

通常の刃だと、少ない量では、なかなか回らず苦戦していたのですが、小さな離乳食用の刃だと、少量でも回るので、感謝感激です

家庭で使うには、小さな方が実用的なんですよね。

毎日雨が続き、ジメジメな日々が続きますね

早く梅雨明けして欲しいです。

6月から、ウェルカムケーキ

を作り始めていました。

友人の結婚式が9月にあり、それに向けてです

この時期のシュガーは、とても大変で、

砂糖なので、湿度に弱く、せっかく作った

お花が、ぐちゃぐちゃになってしまう事が

多々あります。

それを防ぐには、箱に乾燥剤入れてしまう事！

は、欠かせません。

でも、私はそれだけだと心配なので、

夜と日中外出する時は、除湿機をかけます！

これはケーキのトップに飾るお花です。

無事に式が出来る事を祈りながら作成しています。

毎日感染者が増えて、不安な気持ちになりますが、

今は、自分に出来る事を少しづつやって行こうと思います。

ありがとうございます。

今日から県外移動も緩和され、

自粛も一部を除き、全面解除になりましたね。

今週末は、父の日ですから、

皆様少し足を延ばして、お出掛けされる方が

多いと思います。

が、1番難しい

先生が見本を見せたり、手直しを受ける時、

やはり密接になりがち

先生のを身近で見たいし、絞りのレッスンなら、

直接角度を治して欲しい！

っと思うのは、皆さん、直接レッスンを受けるのだから誰もが望む事ですよね！

今後も、試行錯誤しながら対策を行って行きたいと思っております。

今回は、青汁を使いたいとの事で、

粉末状の青汁を使用して、ベイクドチーズを

作りました

粉末状なので、使いやすい！

きっとメーカーによって、色々味が違うと思いますが、今回持って来て頂いたのは、クセが無く使い安かったです。

個人的に、チーズケーキはレモンの酸味が強いのが好きで、今回も、レモンの皮を擦り下ろしたのを使用し、さっぱりとした味に仕上げました。

配送するとの事でしたので、

市販の型に入れて焼き上げました。

無事到達したかな？

この先、ウィルス対策をしっかり行いながら、

オンラインでのレッスンと並行して、

通常レッスンを少しづつ再開して

行こうと思っています

また今回の様に贈り物や記念日用に、

焼き菓子やケーキを作りたい！

でも、少しだけアドバイスを受けたい

と言う方様用に、

スペシャルレッスンも、行って行く予定です。

スペシャルレッスン、オンラインレッスンに着きましては、日程お時間や、ご料金の方も

ご相談と言う事になり

スペシャルレッスンは、レシピ付きで無い分、

3800円(税込み)〜になっております。

ご興味がございましたら、インスタグラムより、

お気軽にお問い合わせ下さい。

今日は、米粉マフィンのルセットをご紹介します！

とても簡単！混ぜるだけ

底5cm程の型4つ分

＊卵1ケ

＊きび砂糖70g (砂糖は何でも可)

＊サラダ油40g

＊米粉120g

＊ベーキングパウダー1g

＊バナナ1本

＊セミドライイチヂク4個　

(バナナや、セミドライイチヂクで無くても、

冷凍ブルーベリー、レーズンや、オレンジコンフィークルミなど具材はご自由にアレンジして下さい)

180度　13〜15分

上から順番に混ぜて焼くだけです

楽しい週末をお過ごし下さい！

ありがとうございます。

暑くなって来ましたね

しっかり水分を摂って、脱水症状に気をつけ無ければならない季節です。

密に気をつけ、

手洗い、うがい、水分補給！

気を付け無ければならない事が、多いけれど、

頑張りましょう

明るい未来を信じて、今出来る事を、

やって行こうと思い、

先日から始めたオンラインレッスン。

今回は、

母の日に、お菓子を作って送りたいと言う、

ご希望があり、バナナケーキと、フィナンシェを

作りました。

今回のお菓子は、ただ混ぜて焼くだけで、

簡単に出来ますが、

注意する点が1つ。

それは、

バター、卵の温度に、気を付ける事！

これは、お菓子を作る上で、大切な事です。

今回作って頂いた、写真を送って頂きました

お疲れ様でした！

今、お菓子作りパン作りをするのに、材料を揃えるのが大変！っと、良くお聞きします

今日は、簡単な材料で作れるフレンチトーストを

ご紹介しますね

＊卵2ケ

＊砂糖30g〜40g

(お好みで、もう少し増やしても)

＊食パン2枚　半分にカット

作り方は、

ときほぐした卵に、砂糖を入れて混ぜます。

人肌位に温めた牛乳を加え混ぜます。

後は食パンを浸すだけ。

液体の温度が少し温かいと、直ぐに浸かります！

ミミ付きの場合は、あらかじめ、楊枝でミミの部分をプツプツ刺して、ミミから付けて、柔らかくなったら、全体を浸けて下さい。

パンに液体が染み込み、ほんの少し位しか、

液体が残らなくなると思います。

焼き方は、

温めたフライパンに、たっぷりバターを入れて、

溶かし、弱火でゆっくり、両面焼きあげます！

たっぷりのバターで弱火でゆっくり、キツネ色になるまで焼くのが、ポイントです

とても簡単なので、お試し頂ければと思います。

まだまだ続く、自粛生活。

色々な分野で、動画、オンラインレッスンなどが、

進められていますね。

私も先日、オンラインでの

体験レッスンを行いました！

メリット、デメリットは、色々有りますね

どのジャンルの先生方も思うのは、

画面を通してのレッスンって、

生で見るのとはやはり、違う！と言う点。

受ける側も、ホントに、これで良いのかな〜って言う不安は、ある！

お菓子作りなら、

各ご自宅で行うので、道具が通常のレッスンの時と違って、全て整っている訳では無い事や、

材料は、ご自身で、揃えて頂くので、

売り切れて、買えない！などの、問題もありました！

でも、当たり前に考えると、実際はレッスン後

ご自宅に帰って作るので、オンラインレッスンは、

その家庭で、レッスンしている様な感じになれる

と言う事！

例えは、同じ大きさの型がなかったら、

別の型で作る！

そうすると、焼き物ならオーブンに入れる時間が

違ってくるので、画面を通して、

アドバイスが出来る事や、

通常レッスンでは、ハンドミキサーで作っていたけど、家に無い方なら、手立てで、レッスンしたり、

お菓子の生地は上手に出来るのに、オーブンに入れると、失敗してしまうパターンの方の場合、

オンラインレッスンだと、焼き上がりるまで、

使うオーブンを見られるので、各ご家庭のオーブンに合わせて、アドバイス出来る事が有ります！

レッスンでは、上手に出来るのに、お家でやると、

失敗するっと言う方にでも、

通常のレッスン以上に、その方の環境で、

アドバイスが出来るのでは無いかと、思いました！

私達プロのパテェシエでも、職場と家とでは、

全然違うので、手こずります💦

全てが整う環境で無い中、どう上手く作るかは、

やはり、コツと、経験だと思います。

又、

ご自宅の環境を少しばかり、理解した指導になれば、

結局はどんなジャンルも、上手になる為には、家での練習する、復習する、が1番。

オンラインレッスンは、

より生徒様に寄り添った、お家の為のレッスン、

家庭教室になれるのでは無いか⁉️

っと勝手に、思ってますが

勿論、人によって感じ方の違い、環境の違いは、

色々有ると思います。

まだまだハードルが高いと感じる

オンラインレッスンですが、

今の生活に、上手に取り入れ、

1人でやるより、誰かとやりたいと思う、

クラブ活動に参加する様な気持ちで、

今までやってみたかった事を、オンラインでチャレンジしてみようかな〜

などの、きっかけにもなって頂けたらと思います。

今の状況を少しでもプラスに考えられ、

楽しめるの様に、なって欲しい！

っと願います

先日のレッスンで作った

スコーンの写真を送って頂きました。

今回は、家族で参加して下さり、美味しく出来て良かったです。⬇︎ママ、パパ、お子様作楽しい

次回は、クッキーや、キッシュの作り方を、

体験レッスンでやろうと思っています！

お楽しみに

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にんじんケーキ ずっと作りたかった、にんじんケーキ。 しっとり、フワフワ系😋 クリームチーズ付き！ にんじん嫌いのお子様でも、大人でも、 きっと食べられると思います🥰 しかもヘルシー✨ #にんじんケーキ#carottecake #お家カフェ #お菓子作り #お家時間 #朝食#restezchezvous #petitdejeuner #ヘルシーレシピ

la_fée_du_sucre(@la_fee_du_sucre)がシェアした投稿 - 2020年Apr月23日am2時01分PDT