筍の季節になりました。

里山の竹藪にちょっとだけ見えていた筍

掘って今年初めての筍を頂きました。

椎茸　昆布　いりこで

しっかり出汁を取り

最初に砂糖　酒　味醂で味を付け

最後に醤油てしっかり味をつけます。

削り節で味を整え

最初に砂糖を入れるのは

砂糖の粒子は醤油より大きいので

先に砂糖で味を付けます。

醤油を先にすると　砂糖の入る余地が有りません。

甘さが足りない時には

味醂を加えると良いです。👌

この様事を知ると　

料理も化学です🧂

皆様お変わりなくお過ごしのことと存じます。

今年に入り料理教室の再開を楽しみにしていましたが、思いもよない

オミクロンの出現でやむなく休講しなくてはならない状態になりました。

楽しみにして頂きました方には、ご迷惑をおかけしています。

コロナが落ち着きましたら　再開したいと思っています。

開催致しましたら　ご連絡いたします。

何卒ご理解の程　よろしくお願い致します。

皆様とお会い出来る日を　楽しみにしています。

時節柄、お体ご自愛下さい。

　　　　　　　　　　　ORIE Cooking House   川本　おりえ

下記の内容でお料理をします。

興味の有る人がいらっしゃいましたら御紹介して下さい。

～～～～～～～

手ぶらで料理教室へ

月１で　あなたの家庭料理を変えてみません

　《見る講座》　　《食べる講座》　　

今までの料理教室になかったシステムです。

無水無油調理ですから　減脂　減塩　減糖　も簡単で生活習慣病も予防できます。

チョットしたランチ気分で気楽にどうぞ！

★開催日：　　　 　　 　

　１月１９日（水）　　　１０時３０分～約１００分

　１月２０日（木）　　　１０時３０分～約１００分

　１日２２日（土）　　　１０時３０分～約１００分

　１月２７日（木）　　　１０時３０分～約１００分

※　試食後　アフタヌーンティーパーティ有り

食事作りの負担を出来るだけ軽く　栄養のバランスを考慮した献立の提案です。

※コロナウイルスの為変更する場合があります。その時には、ご連絡します。

【１月のメニュー】

　ゆり根ご飯

　里芋とイカの揚げ団子

　れんこんのカレー和え

　小松菜のオイスターソース炒め

ドライフルーツのチョコケーキ

【参加費】　1,500円　

【申込方法】

記載事項：お名前・参加人数・電話番号・折り返し連絡先を記載願います。　

②サロン等の詳細をこちらから折り返し連絡先に連絡いたします。

③折り返しの連絡が届きましたら　お申込完了です。

※記載頂きました個人情報はお申し込みの連絡のみ使用いたします。

申込アドレス：lafleurs1004@yahoo.co.jp

FAX：089-977-4691

【場　所】　　松山市正円寺（東雲大学裏)自宅の為参加者のみ追って連絡いたします。

【注意事項】

・５名以上のお申し込みの場合　毎月メニュー以外のメニュー　日時　等相談　お受けしますが　この場合は　キャンセルはお断りします。

・キャンセルは　前日の午前中までにご連絡ください。

・少人数で行っています。

・安全のため　お子様やペットのご同伴はお控えください。

・定員になりしだい締め切らせていただきます。　定員に満たない時は　中止と成る場合もごさいます。その時は　

こちらからご連絡します。

・開始の10分前から入室可能です。

【問い合わせ・連絡先】

ORIE Cooking house　

http://ameblo.jp/lafleurs/

TEL：089-977-4691

代表　川本おりえ

　２０２１年も終わろうとしています。　

未知のウィルスに奔走した1年でした。

現在もコロナウイルスは落ち着いているとは言えませんが　２０２２年１月から料理教室

再開したいと思います。

発症も少数になりましたが　気は許せません。感染対策の為　マスク着用と三密を避けるため

5名様限定とさせて頂きます。

【開　催　日】

　１月１９日　水曜日

　１月２０日　木曜日

　１月２２日　土曜日

　１月２７日　木曜日

メニューは、１月に入りましたらお知らせします。

皆様と安心して楽しい時間を過ごすことができますようご協力ください。

よろしくお願いいたします。

【お問い合わせ・連絡先】

　ORIE　 Cooking   House

代表　　　川本おりえ

ＴＥＬ　０８９－９７７－４６９１　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ＦＡＸ　０８９－９７７－４６９１

　e-Mall：　lafleurs1004@yahoo.co.jp

  blog： http://ameblo.jp/lafleurs/

　Ｐ　有り

台数に限りが有りますからTELにてお問い合わせくだい。

余り大きくは、有りませんが

味は、最高💖

この大きさで　この値段⁉️

まだ、生きていますが

タワシで　カニ🦀の甲羅や足をゴシゴシ

湯がいた時に

折角の足が外れない様に　輪ゴムで止めてます。

鍋🫕にカニが浸る程水を入れ

甲羅を下にして　お腹を上にして鍋に入れます。

沸騰している所に入れると　足がばらけます。

甲羅を上にするのは、

カニ🦀の旨味を逃さないためです。

湯がく時間は、沸騰してから10〜15分です。

ザルに上げて粗熱を取り　頂きます。😊

冷めると半分に切り

突いて頂きます。

カニ🦀は、食べると無口になります、

でも、美味しいので文句は出ません。

あ〜❣️美味しかった🎶

たべた後の残骸😵

この美味しさ💕

栗カニ🦀は、栄養的にも素晴らしいです。

免疫力をアップしたり

カリウムやタウリンも豊富で

疲労回復や利尿作用、

DHA    EP Aが含まれ高血圧予防になります。

皮も作りました。

（餃子の皮　30枚分）

強力粉　　　100g

薄力粉　　　100g

塩　　　　　　I g

油（ラード又は、オリーブ油等）　小1.5

熱湯　　　　100cc

全ての材料を混ぜ　熱湯を注ぎながらよくこねる。

フードプロセッサにドウプレートを付けて混ぜると

簡単です。フードプロセッサが無い場合は、ヘラなどで混ぜ粗熱が取れたら手で混ぜるといいです。

一塊になると　ラップで包みます。

豚肉　　　　　150 （粗みじん切り）

キャベツ　　　70 g （みじん切り）

ニラ　　　　　50 g （5mm程の長さ）

生姜　　　　　　I片（みじん切り）

ニンニク　　　　I片（みじん切り）

片栗粉　　　　　小I

水　　　　　　　大I

ゴマ油　　　　　小I

しょう油　　　　小2

種の全ての材料を混ぜる

フードプロセッサーでカットして混ぜると簡単です。

四角な容器に　並べて30等分に分ける

皮に包む時　目安になるので良いです。

寝かせていた　皮の生地のラップをはがし

I個　10 gの塊を30個つくり

綿棒で丸く伸ばします。

うち粉を振ってすると　し易いです。

乾燥しないように　ぬれ布巾かラップを掛けておく

皮に包んだ　餃子🥟をバット等に並べる。

その時、底辺に粉を付け　くっかないようにする。

さ〜　これから焼きます。

ステンレスのフライパンならよく加熱して

油を敷き　餃子🥟を並べ蓋をする。

中火で5分焼き　底辺に焦げ目が付いたら

お湯を50c c程入れ　蓋をして2分程蒸し焼きする。

火を止め　2分程蒸らす。

難しい時は、クッキングシートを使うと大丈夫👌

テフロンフライパン🍳ならなお失敗しません。😁

フライパン入るお皿を入れ　ひっくり返すと

出来上がり。

今夜は、もちもちした美味しい餃子が頂けました。💖

山で大きなコンニャクの芋を見つけ

持って帰り　植えてみました。

両手で抱える程の大きさ

芽が出て　どんどん伸びて

花が咲きました。

見事です。

えんじ色の

ニューと伸びた花

何と言えばいいのたろう⁉️

不思議な感じ😳

4〜5日でしおれました。⤵️

花が終わると　土の中で

芋が割れて　何個かの小芋になります。

コンニャクを作るのは、

花が咲く前の芋をほりおこして作ります。

今では、コンニャクは市販の物を買いますが

昔は、手作り😄

庭や畑の片隅にコンニャクが有ったものです。🤗

山々の緑と共に　次々と山菜が手に入ります。

タラの芽もその一つです。👌

青々としたタラの芽

何時は、酢味噌和えとか天ぷらにしていましたが

今回は、肉巻き🥓にしてみました。⁉️

肉巻き‼️以外と色々なものが巻けます。😜

アスパラ　エノキ　ゴボウ…色々と

肉類も　牛肉　豚肉　鶏肉と

味は、塩とコショウ　砂糖としょう油　焼肉のタレ

と色々とその日の気持ちで。😋

豚肉で　タラの芽を　クルクル

フライパンに並べて　ジュージューに焼き

肉に火が通ると

砂糖・しょう油・味醂・酒で味を付けました。

肉巻き🥓を食べ易い大きさにきり

千切りのキャベツを添えました。

タラの芽　は、

以外と栄養豊富なので驚きました。

高血圧予防改善に役立つカリウム

ビタミンA・B1・B2・C・K などビタミン群

鉄・リン・マグネシウム・亜鉛と

ミネラル分も豊富です。

チャンスがあれば頂きましょう。

桜の花も散り始め

場所によれば　葉桜になっています。

良い天気が続く今日この頃

枝垂れ桜を見に行きました。

愛媛県指定記念物　　枝垂れ桜

古木ですが　しっかりと根付いていました。

2〜3日前だと　黄砂が酷く

何もかもボヤけていましたが

昨日は、空の青さに桜が映え

山々の緑　黄色の菜の花　水仙と

春爛漫と言って感じでした。🌷

市中はコロナが心配ですが

郊外は　程良い風も吹き

気持ちの良い暖かさで嬉しくなりました。

人出もチラホラ

春休みだからかお子様連れの方も見受けしました。

少し　足を伸ばして水車も見て来ます。

水の流れも穏やかで

かなり水は澄んで流れていました。

運良く　玄米を精米されているのを

見る事が出来ました。

近くに　屋根付き橋が有りました。😄

のどかな一日を過ごす事が出来ました。🥱

窮屈なコロナ禍で

時には自然の中で過ごし

穏やかな　一日を過ごすのも良いものです。

産直や道の駅などて

採ったままの　わらび　が売られています。

アク抜きのできていな　わらび　は、

そのままでは食べれません。

簡単なアク抜きを　ご紹介しましょう。

わらびを深めの容器に入れます。

上から重曹（炭酸ナトリウム）を振りかけます。

この量なら　山盛りI 杯程かな⁈

重曹は、食品用を用いて下さい。

昔は、木を燃やしてできた灰に水をかけ、

その汁でアクを抜きました。

アクとは灰汁書きます。

上から熱湯を掛けます。

わらびが隠れる程湯をかけます。

湯を掛けた　直前は、薄い褐色です。

その上に、お皿を被せ

一晩寝かせます。

一晩寝かせると　この様な濃く深い緑色になります。

これで　アク抜き完了です。

水洗いをして　調理します。

この様な、素敵な色になります。

程良く食べ易い長さに切ります。

卵とじのお汁にしたり