ひぐまちゃん家の晩御飯

12月8日の晩御飯

Fri, 09 Dec 2011 22:07:41 +0900

こんばんは('-'*)

昨日の晩御飯はこちら

おでん大根の柚子味噌かけ
揚げジャガのダシダ風味
野菜皮のきんぴら
牛肉と揚げなすの甘辛煮
小松菜のおひたし
千切り人参と秋の果物のシーザーサラダ

でした(^_^)v

牛肉と揚げなすの甘辛煮は

なすの素揚げと厚揚げ、牛肉をざっくり炒めたら

すき焼きのタレで軽く煮詰めて、七味をかけて完成！

小松菜のおひたしは

水を入れ、沸騰したらみりん少々、鰹節を加えて火を止めて、醤油を加えて出汁を作る。

小松菜を油揚げと一緒に下茹でしたら、よく水切りして出汁に加えて完成。

揚げジャガのダシダ風味は

小さいジャガ芋を洗って、切らずにボウルに入れてレンチン５分。

ビニール袋に、ダシダ、塩コショウ、ニンニクパウダーを入れておく。

レンチンしたジャガ芋を４等分に切って、素揚げする。

ジャガ芋は加熱されているので、強火でさっくり揚げるだけで十分。

揚げたてをビニール袋に加えて、フリフリして完成！

野菜皮のきんぴらは

今回は大根と人参で。

フライパンに油を熱して、細く短冊状に切った皮を加え炒める。

みりん、砂糖、鰹だし、醤油を加え炒め煮して

水分がなくなったら、ごま、ゴマ油、七味を加えて完成！

週末の名古屋は寒くなるみたい
{{(>_<;)}}

引きこもり決定かな(-.-;)

12月7日の晩御飯

Thu, 08 Dec 2011 19:04:46 +0900

こんばんは昨日の晩御飯はこちら

チャーハン
鯵の開き
チンゲンサイのあんかけ
インゲンのバター醤油
人参のぬか漬け
参鶏湯の残りで里芋のお味噌汁

でした(^_^)v

チャーハンは

先日餃子を作った時に、残ったあんを炒めて冷凍しておいた物と

高菜漬けをごまとゴマ油で炒めて冷凍しておいた物を

ご飯と一緒に炒めただけ。

餃子のあんには、オイスターソースやニンニク、鶏がらだしが入っているから

ご飯と一緒に炒めるだけでオッケー！

チンゲンサイのあんかけは

今回は梅と大葉、ボイルタコの残り少々を具に

昆布茶、鰹だし、みりん、薄口醤油で味付け。
仕上げに水溶き片栗粉を加えて。

チンゲンサイは８等分に縦切りして、さっと下茹でしたら

お皿に盛りつけ、あんを掛けて完成。

インゲンのバター醤油は

今回は冷凍インゲンを使いました。

ボウルにインゲン、ベーコン、バター、醤油少々を入れて

レンジで２分で完成。

さっくり混ぜてお皿に盛るだけ。

自家製人参のぬか漬け。

浅く漬かって、いい塩梅でした。

参鶏湯の残りで作ったお味噌汁は、赤味噌で。

隠し味に、少～しバターを入れました。

豚汁みたいに濃厚なお味噌汁で、身体がほっくり暖まりました
ｏ(＾-＾)ｏ

ちょっと前に、義理の兄から無農薬の大豆をいただきました。

サラリーマンを辞めて、数年前から無農薬野菜を静岡で作っているのですが

無農薬野菜は、昔懐かしい野菜の味がしっかりとしていて美味！

近所に住んでたら、毎日もらいに行くのになぁ～。
(>_<)残念

大豆…冬…そろそろ味噌作りでもしよっかな。

12月6日の晩御飯

Wed, 07 Dec 2011 14:09:32 +0900

昨日の晩御飯はこちら

全体写真取り忘れました
(^-^;

鯵のタタキ
鯵のなめろう
チーズ＆じゃがいも入り揚げ餃子
いか下足の塩焼
参鶏湯の残りで茶わん蒸し
トマトスライス
茄子のぬか漬

本日メインは鯵

マックスバリューで１匹９８円！

３匹使って、ひぐまちゃんが大好きな、タタキとなめろうにしました。

海育ちなので、お魚さばくのは得意なの。
ｏ(＾-＾)ｏ

なめろうもタタキも途中までは一緒。

生姜、大葉、葱のみじん切りと一緒にたたいて、タタキはここで完成！

なめろうは、これにさらに味噌、みりんを少し加えて混ぜたたく。

両方ともごまをふって完成。

鰯のなめろうが大好きなんだけど、鯵も美味しいね。

茶わん蒸しも、食べるのに夢中で写真取り忘れちゃった。

参鶏湯の残りのスープを薄めた後、ザルでこして鰹だし、薄口醤油、みりん少々を加える(合わせて300cc)。

溶き卵２コを加え、混ぜ合わせて、具を入れたカップに３等分。アルミホイルでカップに蓋してね。

今日の具は、参鶏湯の鶏肉、まいたけ。

カップの半分が浸かるぐらいの水をフライパンに沸かし、沸騰したら弱火にして

茶わん蒸しのカップをフライパンに入れる。

１５分程でとろとろの茶わん蒸しの完成。

だし汁が300ccと卵２コで、蒸さずに簡単にフライパンで茶わん蒸しが出来るから

寒い冬には楽チン(^^)

だし汁は中華だしでも、昆布と鰹の合わせだしでも、美味しい～
(o^～^o)

具はいつも冷蔵庫の残り物。

ハムを入れたのが私は好きかな。

12月5日の晩御飯

Wed, 07 Dec 2011 12:30:51 +0900

本日の晩御飯

まずはこちら↓↓

参鶏湯
チンジャオロース
温野菜サラダ
キャベツナムルの残り
里芋の味噌バター煮の残り

でした。

参鶏湯

じっくり煮たので、とろとろです。

残念ながら、我が家の冷凍庫には骨付き肉が無かったので、鶏もも肉で。

葱の緑の部分
生姜
ニンニク
お酒
塩麹
栗
クコの実

材料をお鍋に入れてコトコト２時間鉸

中火～弱火で、ほぼ放置。

塩麹を入れたので、食べた時に、ほのかに甘酒のような香りがしました。

キムチや柚子コショウ、塩を足していただきました。

残った参鶏湯を、野菜と一緒に煮る時は、粉末のとりがらだしを入れると旨味がまして美味しい～
(o^～^o)

チンジャオロース

うちのチンジャオロースは、いつも豚肉。

さらに葱、ピーマン、肉というシンプルな材料。

白葱
ピーマン
エリンギ
豚ロース薄切り肉
粉末とりがらだし
ニンニクチューブ
オイスターソース
ゴマ油

冷蔵庫を一掃したかったので、今日だけエリンギ入り。

でもタケノコ入りよりも、私は好きかも（笑）

葱の輪切りとサラダ油を、中火で焦がさないようにじっくり加熱。

葱の風味が油に溶けて、美味しい葱油。

炒め物を作る時は、必ず葱油を作ってから。

細く切った豚肉に片栗粉を薄くまぶして、葱油と一緒に強火で炒めて

エリンギ

ピーマン

の順に加え、さっくり炒める。

ニンニク

とりがらだし

コショウ

オイスターソース

ゴマ油

を順に加え炒め完成！

とりがらだしを入れ過ぎると、塩辛くなるので少しだけね。

温野菜サラダ

カボチャ
ブロッコリー
そら豆
塩麹玉子
ごま味噌マヨネーズ

カボチャはレンジして冷凍庫保存していたもの。

ブロッコリーとそら豆は冷食。

冷凍野菜はあるとすごく便利だよね～。

ごま味噌マヨネーズは

ごまをすって、お味噌、昆布茶、水、マヨネーズ、七味唐辛子を混ぜ合わせて完成。

ごまを入れない味噌マヨネーズも美味しい！

ポイントは粉末昆布だしね。

昆布茶でもオッケー。

今週も１週間分の食材で、美味しくいただきました。

じゃがいも、カボチャ、小松菜、トマトソース、生姜スライス、柚子味噌、ジェノバソース、かぶの葉ふりかけ、油抜きしたお揚げ、肉味噌、鮭ふりかけ

などなど、うちの冷凍庫は保存食だらけ。

ちなみに冷蔵庫も、らっきょうや梅干し、柚子ジャム、レモンジャム、塩麹、ぬか床、ニンニク醤油、八方出汁、手製ドレッシング、レモンピール、オレンジピール、桜漬け、金柑甘露煮、手製鰹ふりかけ

などなど(^-^;

明日は１週間分のお買い物Dayだけど

毎回ながら入れるのが大変。

冬は冷蔵庫に入れなくても、大丈夫なお野菜が多いのがありがた～い
ｏ(＾-＾)ｏ

大切な事

Mon, 05 Dec 2011 00:08:36 +0900

こんばんは(^-^*)/

１０ヶ月ぶりのブログ復帰です。

諸事情は後ほどにして…

今宵のひぐまちゃんの晩御飯はこちら

麻婆豆腐

サムギョプサル
塩麹玉子
キャベツのナムル
キムチ

かぶとセロリの浅漬け

大豆もやしのナムル

里芋の味噌バター煮

でしたp(^^)q

サムギョプサルは豚バラ固まり肉を、塩を塗り込んで一晩置いて塩豚に。

５ミリ厚に切って、フライパンでこんがりと焼く。

一緒に盛りつけたキャベツのナムルは↓

白葱のみじん切りとゴマ油、ニンニクすりおろし、塩、あらびきブラックペッパーをよく混ぜる。

そこに細めに切ったキャベツを加えて、混ぜ合わせてキャベツのナムル完成！

塩麹玉子は

半熟茹で玉子(沸騰してから３～４分で取り出し、冷たい水に浸して完全に冷ます)を、塩麹に半日程漬けて完成！

黄身がトロ～として、濃厚で美味いっ。

盛りつけて、こんな感じ。

かぶとセロリの浅漬けは↓

サッパリとわさび風味で爽やか～(^^)

私はめかぶを、ミルミキサーにかけて粉末にしたものを使って、よく浅漬けを作ります。

めかぶの旨味で、いいお出汁が出ます。

お漬物には、ミネラル豊富なお塩を使うと、お野菜が美味しく漬かります。

鷹の爪でぴりっとさせても美味しいのですが、今日はチューブのわさびで。

もやしのナムルは醤油ベース。↓

醤油、コチュジャン、ニンニク、ウェイパー(中華だし)、ゴマ油を混ぜ合わせて。

もやしはレンジ加熱して、余分な水分をきってからナムルダレに加え混ぜて完成！

里芋の味噌バター煮は↓

まず里芋を皮ごとレンジ加熱。

レンジ加熱すると簡単に皮が剥けて楽チン(^^)！

お鍋に１cmくらいお水を入れて、お出汁になる昆布茶を加えるの。

中火で少し煮たら、お味噌を加えて溶かし、仕上げにバターで完成！

これひぐまちゃんの大好物(^.^)

里芋が美味しい秋～冬の定番メニュー。

今日のタイトル『大切なこと』

３月から８ヶ月間

私は家族の大切さと、健康な体について、とてもたくさん考えさせられました。

親を失う怖さ、自分が死ぬ怖さ…

どちらもとても辛いこと。

でも

今の自分を幸せに思う事にしました。

身体の痛みも生きてる証拠！

今よりも辛い立場になった時に
『あの時のほうが幸せだった』

なんて思うぐらいだったら

今から幸せだ～と思っていたほうがいいよね。

詳しくは書きませんが、人生ってホントにいろいろあるね…。

晩御飯パート２煜煜

Thu, 13 Jan 2011 06:38:53 +0900

回転寿司が昨日の晩御飯かと思いきや

まだ続きが淏

知多半島ドライブでゲットした

えらく大量な魚介類

勢いで、二人暮らしなのも忘れ大人買い

食べなければ…

ってことで二度目の晩御飯淲

こんな感じ

エビちゃん

ハーブ味で揚げたキスの唐揚げ

軽く小麦粉とコショウだけまぶして揚げたエビの素揚げ

ちゃちゃっと柚子味噌を作り、生エビと和えた

エビの柚子味噌和え

お茶漬け向けな、えらくしょっぱい筋子

あと、河豚の開きと

大あさりを｢大将｣で焼いて、熱々を(^^)

エビのミソと殻をグリルで焼いて

その香ばしい殻でダシをとった味噌汁(^_^)

以上なり煜

仰向けに寝れないぐらいの満腹レベル

今日は友達を強引に呼んでホームパーティー銧

普段とあまり変わらない料理だけど

みんなで食べると美味しさ倍増

唯一心配なのは…

みんな無事に家に辿り着けるかなぁ

晩御飯煜

Thu, 13 Jan 2011 06:17:01 +0900

昨日の晩御飯は、以前｢ＰＳ｣って番組で紹介されて

ずっと行きたかった回転寿司｢徳川｣

ここ知多に行くなら、絶対オススメの回転寿司

ネタの割にお値段はけっこうお得な感じ煜

こんな感じ

この日は、マグロ三貫盛りは三貫とも大トロレベル！

天ぷら盛りも熱々プリプリのエビ天が３本も入ってて、エビ好きにはたまらな～い

貝五貫盛りも、貝の味比べが出来て美味しかった

でも圧巻は

豪快なネギトロ３５０円！

柔らかくて、臭みもなくて口でとろけた牛刺し！
３５０円！

全部美味しかったけど、私の一番は

牛刺し

もう一皿食べちゃうくらい、ホントに美味しかった(^～^)♪

お値段も昨日食べた物は、全部７００円台と３５０円(^^)

二人で満腹で４千円ちょい淲

平日の１７時だったから、お客様も少なくて

だからネタもよかったのかな

って感じ

また行きたくなるお寿司やさんでした煜

あ～幸せ

ドライブ

Wed, 12 Jan 2011 16:38:34 +0900

こんにちは(^-^*)/

今日はお休みなヒグマちゃんと知多半島ドライブ

初詣に行く予定だったけど、お買い物ツアーに変更淲

美味しい海の幸を求めていざ走らんo(^-^)o

でも腹が減っては…

と、

朝ごはんをちゃんと食べてから出発煜

鮭と蒸し鶏の梅風味ちらし寿司

昨夜の豚汁

ヒグマちゃんのタイヤ交換して

出発

途中、新鮮なお野菜を格安でゲット！

ついでにおやつも

定番イチゴ大福と

丸々みかんが１個入ったみかん大福(^^)

初めて食べた、みかん大福はとってもジューシーな感じ

けっこうイケるかも(^｡^)

市場を求めて行ったのは｢魚太郎｣

しかし連休中…Σ(ﾟﾛﾟﾉ)ﾉ

気を取り直して

豊浜さかな広場へ

エビを２種と

キス

大あさり

河豚の開き

筋子

を買って

回転寿司｢徳川｣へ

今１５時半…

平日は１７時まで休憩中

ならば久しぶりに

と

近くのコメダ珈琲へ

ウィンナーオーレと

ミニシロノワール

久しぶりのシロノワールはミニサイズ煜

昔、知らずに頼んだシロノワールがあまりに大きくてすごく驚いたな～

と、感慨深げに時間を潰して

徳川へo(^-^)o

つづく

晩御飯煜

Tue, 11 Jan 2011 21:03:50 +0900

こんばんは('-'*)

今日は体調不良で、ベッドから脱出できないひばりちゃんです(>_<)

持病のせいで、前触れもなくくる体調不良(ｰｰ;)竑

あ～健康な内臓が欲しい

朝は体調不良を言い訳に、ヒグマちゃんのお弁当をお休み

でも、晩御飯まではサボれない(^_^;)

こんな時、作り置き惣菜とご飯が冷凍してあるのは助かる～(^^)

あ～でかした私っ

自分に感謝o(^-^)o♪

豚汁で使った野菜も、下茹でして冷蔵庫に入れておいた物。

おかげでちゃちゃっと作れました(^_^)

チンジャオロースライス

豚汁

黒はんぺん

桜大根

以上なりo(^-^)o

１０分起きていたが、やっぱり身体がキツイ焏

せっかくヒグマちゃんが早いお帰りなのに、ゆっくり話す事もなく

一人ベッドへ鈊

今夜おとなしくしてたら、明日初詣行けるかな～

でわ

お先におやすみなさ～い

晩御飯煜

Mon, 10 Jan 2011 22:39:42 +0900

今日はホントは１５時上がりのヒグマちゃん

遅くても１８～１９時に帰って来るだろうと

せっせとご飯を作って待ってたのに

帰って来る気配なし(ｰｰ;)竑

ついでに連絡もなし(>_<)

結局２１時半過ぎのご帰宅

も～(^_^;)待ってる間に、お漬け物つまみ食いし過ぎて

お腹いっぱいだよ～

私がブツブツと、いくら文句を言っても、ヒグマちゃんの眼差しは
↓↓
テーブル上の晩御飯にロックオン！

熊の耳に念仏(o･ω･o)

ヒグマちゃんにロックオンされた後、ブラックホールの胃袋に吸い込まれた今宵の晩御飯は煜

寒いからチゲ鍋

チーズたっぷり使った巻き寿司

蒸し鶏の生春巻　
梅シソ味
柚子コショウ味

キュウリの昆布漬け

桜大根漬け

しらたきとカニカマの明太子バター和え

もやしとお揚げの含め煮

大根のきんぴら

大根のベーコン巻きの残り

なり煜

チゲ鍋の辛さと熱さが、身体を温めてくれました

ん～まんぷく(^｡^)

ごちそうさまでしたo(^-^)o

明日の最低気温は－３度

寒～い彡(-_-；)彡