ラトリエグルマンのようこです。

ご覧いただきありがとうございます。

シュークリームの中ではクッキーシューが好みの私。

ザクザクのシュー皮とすこーし甘いクッキーとカスタードクリームが絶妙なんですよね。

基本のシュークリームを作れる方はクッキーシューにも挑戦されることが多いと思うのですが、ポイントを押さえるだけでまんまるクッキーシューに仕上がります。

そのポイントとは？？

この3つだけで格段に差が出ます！

まず①は、生地が標準の固さだと、上からクッキー生地を乗せるので、重みの負荷がかかります。

なので、生地を浮き上がらせるには標準よりも強いチカラが必要になります。

ということは、重みに負けない強い生地が必要。

重みに負けない生地にするには、しっかりした生地にしておく。

ということで、ほんのすこーしだけ固めにするということなんです。

これが柔らかめの生地だと、クッキー生地の重みに耐えきれなくて浮き上がるチカラが重みにより負けてしまい膨らみ辛く、メロンパンを横から見た様な形になってしまうんです。

ほんのすこーしだけ固さ調節して見てくださいね。

②は、やはりこれも、重みにまけないように高さを出して絞っておくことで、上に膨らみやすくなります。

口金の位置は絞っている間は変えないように！

変えてしまうとモコモコとした形になってしまいますので、最初に絞る位置を高めに設定すると良いですよ。

③クッキー生地がシュー生地よりも小さいと、帽子を被ったような状態になります。

ですので、シュー生地がどれくらい膨らむのかな？？

その膨らんだシュー生地の上から下までクッキー生地で覆えるかな？？

と想像してみて、クッキー生地の大きさを合わせてくださいね。

シュー生地の円より小さくはならないように必ず気をつけましょう。

以上この3つを注意するとまーんまるのクッキーシューの出来上がり(^-^)

ご覧いただきありがとうございます。

ハッピーハロウィン！

ということで、夜にかぼちゃプリンを作ることにしました。

プリンの部分にもかぼちゃを入れて、上にはカボチャクリームをモンブラン口金で絞って一体感のあるお味に。

秋も深まってきたことですし、ハロウィンが終わった後もカボチャスイーツで楽しみたいですね。

このハロウィンの陶器の器、、、。

とってもかわいいのにタダで頂いちゃいました！

パッケージのオザキさんの会社前を通るとなんと

ご自由にどうぞ！ 

と書いてあるではありませんか！！

え？？

ご自由にほんとにいただいちゃいますよ！？

と、あつかましくも3つもいただきました笑

お菓子屋さん業界ではなくてはならない会社のオザキさん。

ありがとうございますm(_ _ )m

ようこです。

ご訪問ありがとうございます。

毎日なにかしら甘いものを口に入れなければなんだかソワソワムズムズ…。

完全にお砂糖依存症ですね…orz

甘いものを食べたい！

けど太りたくない！

あと甘いものを食べてしまった…という罪悪感は感じたくない！

という方にピッタリなかんたんしあわせスイーツを今日はご紹介しますね。

私はよくよく作って食べてます(＾～＾)

〈豆腐のブランマンジェ〉

カップ5個分

絹ごし豆腐  300g(水切りして250gにする)

牛乳  250ml

砂糖  30g

ゼラチン  4g

①牛乳と砂糖を電子レンジで軽く温め砂糖を溶かす。

②①とゼラチンと合わせて混ぜる。

③水切りした豆腐に②を少しずつ入れてハンドブレンダーで攪拌する。

④グラス5個に分け入れて半日冷蔵庫で冷やし固める。

⑤黒蜜があればお好みでかけてできあがり。

きな粉ソースもおいしいですよ！

きな粉  30g（大さじ4）

はちみつ  45g〜（大さじ2）お好みで増やしてOK

牛乳  60g（大さじ4）

合わせて電子レンジで沸騰させれば出来上がり！

材料は4つだけ。作り方はとーってもざっくり。

簡単なスイーツだと作ろう！って気になるかもしれません(^-^)

こんばんは。ようこです。

ご覧いただきありがとうございます。

お菓子教室『ラトリエグルマン』についてのご案内です。

ただいま東京都杉並区にて物件を探したりと進めているのですが、自宅でも開催しておりますので、気になる方は是非お声がけください(^-^)

お一人でのご参加はもちろん、赤ちゃんをお連れの方も安心してご参加いただけます。
託児ルームはございませんので、一緒にお相手しながらという形にはなりますのでご了承下さいね。

また、我が家にももうすぐ1歳になる男の子がいるのですが、待機児童となってしまいましたため、現在は一緒にレッスンをさせていただいております。

11月はシュークリームを一緒に作りませんか？？

どのくらいまで卵を入れるの？？
しっかりふくらませたいのにふくらまない？？
皮はバリバリ派？ふんわり派？？
カスタードクリームはどのタイミングで火から下ろす？？

などなど、悩みが尽きない方はたくさんいらっしゃいますよね。

そのお悩み、解決しましょう(^-^)v
おいしいシュークリーム、絶対作れるようになりますよ！！

〈11月レッスン〉
シューアラクレーム
出来上がり 9〜10個
レッスン料 6500円