ジトっとした梅雨の季節・・・

洗濯物がジトッとなってしまうこの季節

でもあの真夏の暑さの前にこの梅雨はとても大切な季節なのでしょう

雨が降るごとに、庭の雑草たちが元気になります

先日、草取りと剪定を頑張りすぎたために、右手の親指の関節が痛くなっております。

これは確実に体の潤い成分が少なくなっているから、潤滑油が少なくなり関節が痛くなっているのでしょう。

年とともに若い頃とは違う体になっているのを実感する今日この頃です。

そうそう、暑くなる前にクロッワッサンを焼きたいな！！

ウウウ・・・・私の友人も最近は更新があまりしていなかったみたいだけど・・・

遠い国にいる友人Yちゃんよ～これを見たらメール下さ～い

ところで、かなり前に甘酒酵母ちゃん順調に育ちました。

やっぱり気温って素晴らしい

人工的に暖かくしたのと、自然に暖かいのとは違うと実感！！

前回も失敗してかなりめげたけど、気温も高くなってきて室温でも

そろそろ天然酵母に絶好の温度になってきのでまたトライしてみようと決意！！

今回は前からやりたかった甘酒酵母に挑戦

甘酒ってもう発酵食品だから、失敗は少ないかなと・・

でも酒粕で失敗もしてるわたし

今回はのんびりと見守ろうと思っています

見守る！？これって今の私の子育てに近いスタンスかな

せっかちのわたし。じっくりと見守るって難しい・・

甘酒酵母も子どもも頑張れ！！

ジャンポールエヴァンのマカロン

名前は聞いたことのあるチョコレート専門店

さすが、マカロンもとってもおいしかった

チョコがいい具合にきいてて程よい甘さで大人なマカロン

以前マカロンを自宅で作ったら、大判焼きのようなマカロンになってしまった・・

やっぱり、お菓子はお店のが一番おいしい

家で作るお菓子はあんなに繊細にできないんですよね～

少し休憩したいときにコーヒーをいれて好きなお皿にマカロンをのせて

ソファーにどっしりと座って、幸せな時間です。

どっしり座ったら、少しの休憩でなくどっしりの休憩になりますが

友人よ、おいしいマカロンありがとう

ホシノ天然酵母を作り出すと、パンをやたらとよく焼く日々に・・

冷凍庫もそろそろパンパンになってくるので、残ったパンをラスクにしました。

といってもレシピをみるわけでもなく、なんとなくマーガリンを塗って砂糖をふって

低温のオーブンで焼くだけ。

こだわりは、砂糖はてんさい糖を使うところかな。

自然な優しい甘みがおいしいです。

でも、思ったよりもラスクって時間をゆっくりかけて焼かないといけないのね。

早めに切り上げると、生ラスク的な感じになってしまうので、

ゆっくり、じっくりと焼くとパリパリのおいしいラスクになります。

そう、今は春休み真っ最中・・

まったりとテレビでも見たい時間にも子どもがいるとそういうわけにもいかないので

おやつを作ったりして、時間をやり過ごしています。

といっても、自分でおこす天然酵母ではなく、ホシノ天然酵母で・・・

久しぶりに使うホシノ君。

酵母の出来具合もこんなんで良かったかなと・・・

不安に思いながらも、プクプクしてるので大丈夫でしょうと、

プレーンな生地をつくりました。

生地を作って、30度で6時間後、見事に素晴らしいパン生地になっていました。

ホシノで作れば天然酵母も怖くない！

というか、ホシノの天然酵母パンって本当に天然酵母って言っていいのだろうか・・

イーストのパンも、もちろん好きだけど、ホシノは失敗なしで天然酵母の独特のモチモチ感と

甘い香りのパンが楽しめるのでよしとしましょう。

でも、家族には実は天然酵母のパンはあまり喜ばれないので、成型はコーンマヨとソーセージパンも

作りました。マヨとソーセージで天然酵母の香りが感じにくくなるので・・

それって、天然酵母の意味がないよね・・

私はあの甘い香りが好きなんだけどね。

瓶に入っているのがホシノ君です。

多分、あと３回ほどは楽しめるはず。

今度は食パンを焼いてみようかと思います！

寒い間にどうしても作っておきたかったもの。

それは中華ちまき。

台湾人の友人に教えてもらったレシピ。

本当は竹の皮で包むのですが、竹の皮を買ってなくて、

クッキンペーパーで包んでみました。

お米ものは出来上がらないと、水分の具合がわからないので、難しい・・・

作ってる途中では、このまま「おじや」のちまきになってしまうのではないかという

ぐらい、どろんどろんになってしまいました。

なんせ、レシピ５年ほど前の手書きのレシピ。

自分で書いてるんだけど、分量やらところどころおかしいところも・・

えいやっと蒸したら、上々の出来具合でした。

そして、味が少し薄いので、豆板醤とケチャップを混ぜたソースを付けて食べると

おいしいのです！！

このソースで日本のおこわから、アジアンフードのおこわになるのです！

ようやく、出来てるものを手に入れて使ってみました。

鶏肉に、塩麹をつけ、半日ほどなじませてから、グリルで焼くという単純な料理。

テレビでは、肉も柔らかくなりおいしいと絶賛されてました。

試食の感想は、確かに味が深くなり、塩だけの味付けよりおいしいかも。

油断すると、冷蔵庫の奥で眠ってしまいそうなので、意識しながら使っていきたいです。

それにしても、こういうブームは不思議です。

そして、みんながおいしいという物は食べたくなる単純な私です。

そうそう食べるラー油の時も必死になって手に入れたのを思い出します。

肉まんの皮・・

肉まんの皮好きにはたまらない蒸し物

それは、葱もち

肉まんの皮の生地を厚さ１ｃｍ程度の伸ばし、ゴマ油を塗り、ねぎのみじん切り

干しえび、塩をパラパラとしたものをくるくる巻き、カットして

蒸し器で蒸して出来上がり！！

パン教室の生徒さんからのリクエストでサバランがあり、

久々にサバラン作りました

というか、一人で作るのは初めてかも・・・

以前、通っていたパン教室で作ったことはあるのですがなかなか自宅で作る機会もなく・・

サバランも色々と調べると奥が深い！！

イタリアで作られていたババが、フランスにわたりサバランとなったらしいです

ラム酒シロップをたっぷりと含んで、風味豊かなパンというかお菓子に近いですね

そして、サバランをおいしいと思う自分に大人になったな～と

多分、ラム酒具合が子どもは食べられないでしょう

それにしても、サバラン型はかわいい

焼きドーナツや、ババロアなど色々な可能性を感じる型です！