https://ameblo.jp/le-rubis/ 厳選した熟成肉や九州では当店のみ味わえる愛農ナチュラルポーク、宮若市の有機野菜を使ったお料理。ワインは自然派ワインを取り揃えてます。 ja-jp https://ameblo.jp/le-rubis/entry-12356064742.html instagramを初めてブログが手付かずに(^_^;)２０１８年になって初の更新ですね・・。こちらに来て１０か月経ちました。なんだかあっという間で２か月位に感じます。４０代半ばでの再スタートでだいぶ無理もしたのか去年は足の靭帯損傷、今年に入ってすぐにギックリ腰と懲りずに２回も体を壊しました(-_-;)その度にスタッフやお客様が助けてくれました。お客様がシフトを埋めてくれてお皿を洗いに来てくれたり。夫婦二人とも人見知りで頑固なのに良い人達に囲まれてお仕事が出来ることに感謝しています。昨日ご近所の 2018-02-27T00:34:38+09:00 https://ameblo.jp/le-rubis/entry-12324199591.html 福岡に引っ越してきて熟成肉についてのお話をお客様に聞かれます。また他のお店と「どう違うの？」と聞かれます。これだけお肉のお店がある福岡ですからそう思われるのもわかります(^_^)当店の熟成肉は滋賀にある「サカエヤ」の新保社長(この道４０年)にお願いしています。新保さんと熟成室。シェフと二人、東京で美味しい肉を探し求めて食べ歩いた際にものすごく美味しい肉に出会いお店の方に聞いたところ「サカエヤさんの肉です」と。それが６年前、それからのお付き合いです。熟成肉がブームになるずっと前から日本古来からある 2017-10-30T20:29:48+09:00 https://ameblo.jp/le-rubis/entry-12322986550.html 時々無性にスパイスのきいたものが食べたくなりませんか？シェフにお願いして作ってもらったメニューで個人的にイチオシです(^_^)仔羊のラビオリ クミン風味ピレネー産の良い仔羊をクミンとコリアンダーをきかせたラビオリに。トマトとヨーグルトのソースと散らしたミントと一緒に食べて下さい。昨日はほとんどのお客様がご注文され大好評でした(^_^)ワインは白ブドウを皮ごと醸したオレンジ色したワインがよく合いますよ～。是非お試しを～＼(^o^)／ 2017-10-26T13:35:25+09:00 https://ameblo.jp/le-rubis/entry-12322295547.html 新しいメニューです。クジラのタルタル山椒風味クジラをタルタルにし、山椒オイルと実山椒をきかせて舌にピリッとくる山椒風味に。香りも華やかで食欲をそそりますよ～。先月訪れて感動した京都のなかひがしさんで出して頂いた山椒オイルをうちのシェフも仕込んで今回のメニューに使いました。ワインは山椒のアロマに合わせてロワールのカベルネフランなどの赤をお出ししたら好評でした(^_^)そして〆に大人気！！ルビーの卵かけごはんこちらもなかひがしさんオマージュ。なかひがしさんでは国産のセップ茸のムースに乾燥醤油を合わせ 2017-10-24T01:17:35+09:00 https://ameblo.jp/le-rubis/entry-12321178952.html 朝晩冷え込んできましたね。煮込みが美味しい季節になってきました。新しいメニュー「カスレ」フランス南西部の郷土料理でお肉と豆の煮込みです。愛農ナチュラルポークのコンフィとソーセージ入りです。ワインは少ししっかりめの赤と合わせても良いですし、愛農ナチュラルポークが優しい味わいなので薄ウマな赤でも良いと思います。是非お試しください(^_^) 2017-10-20T11:41:56+09:00 https://ameblo.jp/le-rubis/entry-12320512768.html やっと最近映画鑑賞が出来るようになってきました(^_^)前のお店が芸術劇場の近くにあり音楽や演劇、映画好きなお客様が多かったのでお客様とのお話のきっかけになればと月に4本、年間50本は映画を観ることを目標にしています。今では暫く映画を観ないと気持ちが悪くなります(^_^;)今日はムーンライトを観ました。今年のアカデミー賞の作品賞を受賞しています。主人公はシャロンという男の子。黒人の貧困層、学校でのイジメ、母親の薬物中毒、育児放棄、同級生の男の子に抱く恋心(地域的に許されない描かれ方)などテーマは 2017-10-18T02:21:35+09:00 https://ameblo.jp/le-rubis/entry-12318697266.html 先日、小倉のルビーによくお越し下さっていたお客様が来て下さいました。同じ会社でお勤めだったお二人ですが、お一方は中部地方、もうお一方は関西地方に転勤されたそうで、飛行機と新幹線でそれぞれルビーにお越しくださいました。沢山のお店があるなかで、わざわざルビーにお越し下さってありがたく思いましたし、この仕事をやっていて良かったと心から思えた１日でした。また元気なお顔を拝見出来て嬉しく思いました。またお会い出来る日まで元気で頑張ろ～！と心を新たにしました。週一のジム通いですが、ウォーキングも始めようかな 2017-10-11T18:16:00+09:00 https://ameblo.jp/le-rubis/entry-12317204985.html 来月は毎年恒例？になっている台北へ行ってきます。いつもキャセイパシフィックを利用するのですが福岡↔台北便無くなってました(>_<)初エバー航空です。台北好きだよね～って皆さんに不思議がられるんですがローカルフードは勿論、ヨーロッパで修行したシェフがどんどん故郷台湾でお店を出していてナチュールも飲めるし、台湾独自の野菜など使っていて刺激をもらえて面白いんですよね。今回は以前行って感動したＲＡＷとコペンハーゲンのnomaで修行したシェフのお店に行く予定です🎵沢山食べて勉強してきます。去年１感動したＲ 2017-10-06T16:56:27+09:00 https://ameblo.jp/le-rubis/entry-12316589673.html 穴子と里芋のテリーヌ。旬の穴子と里芋をテリーヌに。表面をカリッと焼いてお出ししています。撮影の後食べたら思わずお酒が飲みたくなりました(^_^;)白ワインでも赤の薄ウマ(ピノ・ノワールでもロワールの赤)と合わせたらバッチリです。そろそろ家にあるワインがセラーに入らなくなってきました。バッグヴィンテージなどぼちぼちグラスで開けて行きますね(^_^) 2017-10-04T17:02:06+09:00 https://ameblo.jp/le-rubis/entry-12316341292.html 気持ちが良い季節になりましたね。こんな季節は小倉の店でもドアを開けて外の風を楽しみつつお酒を飲んで頂いていたのですが・・。けやき通りのお店もドアを開けるととても気持ちが良い場所なのに、けやきやマンションの植え込み等があるせいか蚊が入って来るんです(>_<)蚊取り線香は市販の物だと私自身が使われている化学物質で咳が止まらなくなるんです。きっと苦手なお客様いるよね～と躊躇していたのですが・・。平尾のオーガニックスーパーmakiiさんでこれを購入！天然の除虫菊を使っている蚊取り線香。着色料も使用してい 2017-10-03T20:29:34+09:00