こんにちは、マダムです。

久々の更新ですが、残念なお知らせがございます。

Facebookではすでに告知をさせていただきましたが、年内いっぱいをもって

閉店することとなりました。

理由はテナントとして入っているビルの建て替えに伴い立ち退くこととなったからです。

震災の直前にオープンさせ、しばらくは苦しい営業が続きましたが、

多くの友人、知人、そして常連の方々に支えられこれまで続けてまいりました。

都内で移転することも考えましたが、いろいろな理由から高知市へ移り

そこで引き続きレストランを経営していくこととなりました。

私自身、多くのお客様と接することのできるお店に立つことが大好きで、

本来なら皆様を最後の日までお出迎えしたいところですが、

今現在育児休暇中で、それが叶わぬまま店を閉めることとなり残念です。

残り約4ヶ月、シェフは変わらず全力で皆様にお料理を提供してまいりますので、

ご来店くださいますようお願いいたします。

また、機会がございましたら、高知へも足をお運びいただけますと幸いです。

今後とも引き続きどうぞよろしくお願いいたします。

マダム　松原

This is to inform you that our restaurant will be closed in the end of this year

due to reconstructing the building.

And we decided to move to Kochi Pref. early next year to open a new restaurant.

I regret I won’t be able to return and serve the rest of the days because of childcare leave,

but appreciated it if you could make a chance to visit before it closes.

Otherwise, please come and visit us to Kochi.

Thank you very much in advance for your visit.

Best regards,

Madam Matsubara

久しぶりの更新、外はすっかり寒くなってきましたね！

六本木ヒルズのけやき坂でもイルミネーションが灯り、この季節が来たんだな～と実感中。

今日は11月15日土曜日、狩猟の解禁日！

全国の猟師さんたちは一斉に朝から山へ狩猟に繰り出したことと思います。

我々はそんな食材が到着するのを楽しみ待っているところです！

当店は決してジビエ専門店ではないのですが、なぜだかジビエ専門店とよく言われてしまいます。

その時々で季節感のある食材をご用意しているだけなんですがね。。

今はジビエ料理として、北海道から蝦夷鹿とヒグマをご用意しています！

ヒグマみたいな珍しい食材があるから、”専門店”なんて言われてしまうのでしょうか？

近々　猪、真鴨なども入荷してくる予定です！お楽しみに！

1月からはトラフグづくしコースも始まります！

こちらは一匹約1.3kg程あるトラフグを2名様で存分に愉しんでいただけるコースとなっております。

1月に入ると白子がとても大きくなるので、大きい白子を含めたトラフグコース。2月中旬までの期間限定となります。

期間：1月13日（火）～2月中旬まで

詳細は次の通りです。

トラフグづくしコース其の１

（初めての方はこちらのコースがオススメです！）

◆トラフグの皮と野菜のチップス

◆とおとうみ入りリエットのタルトレット

◆カルパッチョと冬野菜のカネロニ

◆炙りフグのミネストローネ

◆焼きフグと不ヌイユのマリネ

◆カマと白子のフリット　レモンコンフィ

◆デザート

◆食後のお飲み物

トラフグづくしコース其の3

（其の2は終了しました）

◆トラフグの皮と野菜のチップス

◆たるとレット

◆白子の前菜盛合せ

　　・白子のポッシェ　蕪と柚子

　　・白子の炭火焼き　生ハムとピマンデスプレット

　　・白子のフリット　ココナッツミルクとシトロンコンフィ

◆トラフグ一尾まるごとブイヤベース

◆デザート

◆食後のお飲み物

どちらのコースもお一人様12000円（税別、サービス料込）で3日前までにご予約が必要となります。

写真はトラフグづくしコース其の１から

とおとうみ入りリエットのタルトレット

カルパッチョと冬野菜　カネロニ

焼きフグとフヌイユのマリネ

炭火焼き中

カマと白子のフリット　レモンコンフィ

ご予約受付開始いたしました。

1月13日（火）～2月中旬までの白子がとても大きい短い期間のみのご用意となります。

この機会に是非ご賞味ください！

ご予約お待ちしています♪

ルグランソワール

〒106-0032　港区六本木7-18-15　B1F

03-6804-5597

www.le-grandsoir.com

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感動！

ホワイトアスパラってこんなに美味しいんだ！

香りが良く、味に凝縮感があり、頭の部分はとっても甘い！

露地栽培だからゆっくり丁寧に育てられ、

ようやく今の時期に出荷がスタート。

オランデーズソースを添えて、一本から召し上がれます！

リースリングとかが合いそう。。。

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「今朝婚姻届けを提出してきました！」

と幸せそうにお食事をしていかれました。

そんな記念すべき日に当店をお選びいただけて、感慨無量な思いでした。

ご主人となられた方は以前から何度かお仕事の関係でご利用いただいていた方。

ぜひプライベートでも利用したかったから、と大切な日を選んでお二人でご来店。

これからカトラリーや食器、グラス等を徐々に揃えていきたいとのことで、お二人のこれからの人生に希望と幸多きものとこちらもとても温かく幸せな気持ちをおすそ分けしていただきました。

結婚○○年目というご夫婦がご来店くださったりもしています。

これから新たな人生が始まる方や紆余曲折ありながらも長い人生を共に歩んできた方。

いろんな方と出会い、お話ができるのもレストランで働く醍醐味だと

改めて感じられる一日でした。

これからも、いつ来ても安心して"ルグランソワール"があるよう、

夫婦共に精進していきたいと思います。

最後に、残りわずかとなりました"羊まるごと研究所"より乳飲み仔羊のお料理。

数頭しか出荷されなかった希少な乳飲み仔羊。

大変好評をいただいております。

残りわずかですので、お早めに！

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ゴールデンウィーク真っ只中、みなさんいかがお過ごしでいらっしゃいますか？

とても心地の良い季節となりましたね。

普段は地下にこもって過ごしているので、この季節、時間を見つけてはテラス席のあるお店で時間を過ごし、少しでも太陽を浴びるようにしています

料理も春らしい食材満載になりましたよ～！

山菜をふんだんに使ったサラダ仕立てや竹の子の前菜料理も好評をいただいております。

これらはもう間もなく終了となりますのでお早めに！

料理写真↓

山菜とスルメイカのサラダ仕立て　イカ肝のヴィネグレット

サザエを添えた竹の子のソテー　サザエの肝と木の芽とバルサミコのソース

"羊まるごと研究所"さんからオープン以来初となる乳飲み仔羊も入荷しています。

こちらは数に限りがありますので、なくなり次第終了となります。

お早めにね！

今年に入り、新しいスタッフが増え、ワインも自然派ワインを充実させつつ、より料理とのマリアージュを愉しんでいただけるよう幅広くご用意しております。

ご来店お待ちしています

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　新年明けましておめでとうございます

旧年中は多くの方々にご愛顧いただき、スタッフ一同感謝の気持ちでいっぱいです。

昨年は12月15日に無事3周年を迎えることができました

ありがとうございます　

2013年は大変実りある一年となりました。

2月に大雪の中北海道へ行き、以前からお付き合いさせていただいている

羊まるごと研究所の酒井さんを訪れ、羊牧場を見学させていただいたり、

熟成エゾ鹿や熟成短角牛などの加工環境の視察に訪れ

狩りにも同行させていただいたり、

5月には三重県鳥羽へ行き、あだこの岩牡蠣の養殖場を訪問し、

10月は初四国上陸し、高知県内にある多くの生産者と出会い、

11月は丹波篠山へ行きイノシシの加工場を訪れる

など、オープンして最初の2年間余裕がなくできなかった生産者や加工業者の方々と直接お会いし

話すことにより、より明確に目指しているものが見えてきた一年になったように思います。

振り返ると岩牡蠣以外全て肉に関することばかりですね　

2014年、より多くのお客様にご満足いただけますよう、さらに多くの生産者や業者の方々と

連携し、より良い食材をお届けできるよう全国各地へ出向いていきたいと思います。

まずは1月4日から福岡へ行ってまいります。

何かおもしろい食材に出会えますように...！

皆様、2014年も幸多き一年でありますように。

今後共ルグランソワールをどうぞよろしくお願いいたします　

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長い間更新しておらず、大変申し訳ありませんm(_ _)m

実は今年に入ってから先日までもう一つ仕事をしておりましたので、

店で過ごす時間が減ってしまい、

また、進捗のご案内をFacebookへUPするようになったことにより、

更新頻度が大幅に減ってしまっておりました。

このブログも続けるかどうか、と迷いましたが、

マダム目線でお店の紹介ができるのはここのページのみですので、

続けることにいたしました。

どうか温かく見守ってやってくださいませ

リアルタイムでのご案内はホームページやFacebookをご覧くださいね。

ホームページ

www.le-grandsoir.com

オフィシャルFacebook

https://www.facebook.com/pages/Le-Grand-Soir-%E3%83%AB%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%BD%E3%83%AF%E3%83%BC%E3%83%AB/207092465995366

さてさて、ジビエの秋がやってまいりました

さっそくエゾ鹿がメニューに載り、

これからさらにジビエ料理が増えていくことに期待が膨らむ季節となりました。

短期間だけでしたがギジバトもやっていたんですよ。

実はマダムはそのキジバトの羽を毟るという生まれて初めての経験をいたしました！

最初はかな～り抵抗があったけど、

羽の生え方によりいかに早く毟るかというコツを覚えながら

さらに舞い上がる羽と戦いながら、

改めて命を頂く有り難さを実感させていただいた貴重な体験でした。

キジバトはまた来年メニューに登場します。

次回も機会があれば、シェフの仕事も軽減できるし、

手伝おうかな～。

入荷があればですが、昨年もやっていた熊料理もメニューに載ってきます！

入荷のタイミングはまったくわかりません（あるかどうかも未定）が、

あり次第ホームページやFBでお知らせしますので、

お楽しみに！

他には、、、

ジビエ料理ではないですが、毎年人気の厚岸産のカキもいよいよ入荷です！

トラフグコースは1月からですので、しばらくお待ちくださいね。

その他何があるかはホームページをご覧下さい。

最後に、

～お休みのお知らせ～

誠に勝手ながら9月30日（月）～10月4日（金）まで

遅めの夏休みをいただくことになりました。

四国の旅へ行ってまいります。

何か良い食材に出会うことができるいいな。

それでは行ってまいります！

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これまでご愛顧いただきました皆様には心より御礼申し上げます。

2013年6月より、土日限定ランチコースとディナー営業のみとなります。

これまで以上のおもてなしで皆様をお迎えできますよう努めてまいりますので、

引き続きご愛顧を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。

ル・グラン・ソワール

スタッフ一同

そこから車で30分程移動。さすが北海道です。。

エレゾさんは店でご用意している熟成エゾ鹿や熟成エゾ豚を扱っています。

独自の製法で熟成させ、ナッツのような香りが出て、旨みも増し、脂がしっとりと馴染んだ状態で届きます。フレッシュなお肉もおいしいですが、熟成させた奥深い味わいが肉の旨みを最大限に引き出されていて、シェフも虜になっていました。

そして、今回の視察が実現。

加工現場視察。

極寒の中、エアコンなどない状態で皆さん作業に取り掛かっています。

そして、熟成短角牛のステーキ（写真）！

700g程あるステーキを頂いたのですが、

とてもしっとりとしていて、本当においしい！

早速お店で扱うことに。

ただ今お店でご用意できます。ぜひ堪能してみてください。

佐々木社長は元アイスホッケー選手だったようで、

あまり多く語る方ではないけど、

内に秘めている食に関する熱い思いと野望を強く持っている方。

シェフも元ラガーマン（まったくそのように見えませんが...）で

やはり熱く秘めた思いがあり、

佐々木社長と心通わすものがあった貴重な時間だったようで、

横でガツガツ食べながらニンマリと二人を見ていたマダムでした。

その後佐々木社長とスタッフの皆様は徹夜で作業場に戻り。

本当に貴重な時間をどうもありがとうございました。

エレゾの皆様、今後も末永くお付き合いくださいませ。

考えてみれば今回の北海道視察の旅はお店をオープンさせて以来

夫婦ででかけた初めての旅。

貴重な体験をさせていただき、素敵な方々と出会えた

有意義な旅でした。

皆様どうもありがとうございました。

六本木から食べての方々へしっかりと皆様の想いを伝えていくよう

これからも邁進していきます。

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1日目：白糠　酒井伸吾さんの羊まるごと研究所
ブログで何度かご紹介させていただきましたが、ついに訪れることができました！

　　　　　シェフと酒井伸吾さん

約7年ぶりの再開。羊小屋が増築され、お子さんが増え、

立派なビッグダディとなっていました（笑）

前日に生まれたばかりの仔羊。

ちょうど今の時期が出産のピークです。

1歳以上育った羊が好きなシェフ。

この子たちが一年後我が家へやってきます。。

そして肉付きが良い1歳以上の羊たち。

毛で覆われているので、見た感じと触ってみた肉付きの感じがまったく違うんですよね。

↑肉付きチェック中です。

酒井さんお手製の選別場（ヤード）へ移動させ、こちらで肉付きのチェックや毛刈りなども行います。

羊たちの特性を活かしたヤード、羊にストレスを与えることなく効率的に作業ができます。

パパ羊のジャコブ、角がかっこいぃ～

そしてご馳走していただいた羊を使ったモンゴル料理の数々

羊の旨みをしっかり閉じ込めたボーズ（左下）＾＾

酒井さん、奥様、たくましく育った子供達、お世話になりました！

またぜひ伺います！

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