とってもスピーディーな1皿です。

　　　　　　　　　　　　真上からの写真になってしまいました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　2皿分で使う野菜です。
　　　　　　　　　　　　　　　　

まずは【簡単サルサ】作りです。

材料を混ぜて冷蔵庫で数時間置いて馴染ませます。

トマト　　　　　　　　　2個位（２ｃｕｐ）　1ｃｍ幅に切る

クミンパウダー　　　　小匙1

カイエンヌペッパー　小匙1/4～1/16　好みで辛さは調整

　　（又は鷹のつめ1本を手でつぶして使います）

にんにくすりおろし　1かけ分

EXオリーブオイル　大匙２

塩　　　　小匙1/8

黒胡椒　小匙1/4

砂糖　　　少々

数時間置いておくとトマトから汁がでてきます。

そしたらグラタン皿に野菜（ズッキーニ、玉ねぎ、マッシュルーム、セロリの葉又は茎、じゃがいも）をたっぷり入れて

サルサを上から覆うようにかけてトースターで45分位焼きます。（フォイルでカバーしなくてＯＫです。）

火が通ったようなら（たっぷり野菜汁がでているはず！これがおいしい）

パン粉、ピザ用チーズ、粉チーズを好みでたっぷりかけて焦げ目ができるまで焼いたら完成です。

私は2倍量作り、翌日にまた温め直して食べたり、お弁当に入れています。

普段肉をさけているのに、これだけは止まらない。

食べすぎで結構カロリー高めなんですよね。

そんな夫が安心して食べるおから入りのマーボー豆腐。

白いおからが入るので色はちょっと薄め。

ついついたくさん食べてしまうので野菜たっぷりです。

白菜、ホウレン草、きくらげ、玉ねぎ、長ネギ、にんじん、しいたけ、えのき

ひき肉は100gでおからが1/2カップ

通常の作り方で野菜にほぼ火が通ったらおからを入れてかき混ぜ、

豆腐、スープストックを入れて煮詰めてとろみをつけて完成！

ごはんは六穀米とそばの実が半々で炊いたものに、

息子用に炊いた八分玄米を混ぜました。

ごちそうさま。

買い物に行きたくないので冷蔵庫が空っぽに近づいています。

そこで、あるものをかき集めました。

冷凍いんげん、作り置きサルサ、ローマンレタス、セロリ

ナッツ類（ひまわりの種、アーモンド）

雑穀（キノア）

昨日焼いたライ麦入りクランベリーくるみパン
　　

今はまっているルボスティーのベリー入り

大きなブラックベリー、

私はハーブティーは苦手なのですが、こちらのレッドティー。

カフェインフリーでタンニン濃度も低くてとても飲みやすいです。

（ちょっと盛り付けが雑ですが、、、）

蕎麦の実も水につけておく必要がなく、ささっと炊ける雑穀の一つで便利です。

Buckwheat

左が炊く前1/4カップ。水　　カップを足して鍋で一度沸騰させた後弱火にしてコトコト炊くと右になります。

ちょっとベチョっとしてますが、野菜にささっと混ぜちゃえば気になりません。

紫キャベツ、普通のキャベツ　各2枚　　千切り

長ネギ緑の部分　　10cmみじん切り

ドレッシング

ごま油

しょうゆ

穀物酢

にんにくの摩り下ろし

生姜の摩り下ろし

最後にごま、アーモンドスライスのトッピング。

キャベツってかなりお腹にたまりますよね。

ドレッシング馴染ませてしばらくおいてしんなりしてから食べるのがポイントです。

ひよこ豆半分、おから半分

そしてフライパンに1cm程度の油をひいて焼いたもの。

パパに大ヒットでした。

息子はまぁまぁ、、ひよこ豆があまり好きではないんです。

初ピタパンに挑戦しました！しからもおからいり。

でも、、あれ？？膨らまない。。。。

勉強しなおして次回がんばります。

翌日ピタパンにチーズをのっけてトースターでチンして食べました。

ヨーグルト、手作りりんごジャム（歯ごたえが残るので手作りが一番！）が入ってこれだけでも食べれちゃう。

でも、やっぱりメープルシロップをかけておやつに頂くのが幸せ

今回使ったおからは、手作りアーモンド豆乳からできたものです。

アーモンド:大豆　　３：１の割合。

だからアーモンドの香りがいっぱい。

材料

アーモンドおから　　1/2カップ

全粒粉　　　　　　　　1/2カップ

卵　　　　　　　　　　　1個

イチゴ味のヨーグルト　1/4カップ

豆乳　　　　　　　　　　　4/3カップ～1/2カップ

手作りりんごジャム　大さじ２

ベーキングパウダー　小さじ1/2

ベーキングソーダ　　　小さじ1/4

塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/16　（極小）

簡単、栄養たっぷりの手作りがんもどきです。

最近は待っているのがおからもち

簡単、ヘルシー、お弁当にもいれられるのでとっても便利

材料はおから、片栗粉、豆乳のみです。

私と息子はしょうゆとみりんの甘辛ソース、パパはなんとジャムを塗っておやつにしています。

　ずっと挑戦したかったグリーンパパイヤを調達

　どんな風に調理するかはWebやYoutubeで下調べ済み。

　パソコンさえあればパパッとなんでも調べられる便利な世の中ですよねー。

生で食べれるのでそのままピーラーでスライスして、以下のお野菜と一緒にいただきました。

キャベツ（紫が欲しかった、、）、レタス、セロリ、玉ねぎ、トマト、たっぷりのタイバジル

トッピングにカシューナッツとピーナッツを刻んだもの

ドレッシングはいま試行錯誤中です。

レストランで食べるのもおいしいのですが、

好きなようにすっぱさ、からさを調整できるので自分で作るのはいいですねー。

レンズ豆とキビを最近は冷蔵庫に常備しています。

昨日の残ったサルサに混ぜていただきました。

レンズ豆とキビのもちもち感が追加され、まろやかサラダに生まれ変わりました。