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この駅の、この通りの、１階で。

という譲れない条件があるゆえに、

そう簡単には自分の店を開きたい物件には出会えないと知った現実。


物件に関しては、焦らず探そうと腹をくくり、

そして、その分勉強・準備の期間が十分とれてラッキーだ、

と、前向きに考えることにして、

とりあえず、図書館に通って、飲食店開業に関する本を

ひたすら読み漁る日々。

面白いことに、出版社も作者も違うのに、どの本でも

核になるポイントとして書いてあることは共通。

その中でも、

業態コンセプトをはっきりさせろ。

ターゲット客層を絞れ。

という言葉には、なるほどなあ・・・と思った。

たとえば、

「７０年代の陽気なアメリカ」
とか、
「季節の旬な野菜をベースにした居酒屋」
とか、
「スペインの田舎風バル」
とか。

コンセプトがなく、ターゲットの客層が絞れないで開店した店は、

結局、色々な人を取り込みたいと思いながら、

誰も取り込めないお店になる、ということだ。



そうそう、たしかに、看板や、飲食店を探す時によく見るホームページとかに

そういう一言って、書いてある。

そうして、けっこうそういう言葉でお店を決めてたりする。


仕事仲間と、ちょっと真面目に語り合いたい時は、

全室個室の落ち着けそうな居酒屋とか、

大学時代の友達と久々に集まってわいわいやりたい時には、

多少うるさくしても良さそうな、長居できそうなお店とか、

ママになった友達と、子連れで会う時は、

「子どもメニューあり」と書いてあるお店を選んだり。

してる。たしかに。

そして、そうして選んだお店には、やっぱり似たような雰囲気のお客さんが

集まってる。


そのことに気づいて、しばらく考えてみた。

わたしは、どんなお店を作りたいの？

陽気な?　元気な?　明るい？　落ち着いた?　にぎやかな？　味わえる？



・・・・・わたしの頭に浮かんだのは、暖かい光。

昼間は太陽の。夜は素敵な間接照明の。

そうして、その日あった嫌なことも、明日からのハードな日々も、

一瞬、まあいいや、と思えるような場所。

うちでは作れない料理（外国料理のため）。


自分のような、そして、かつての仕事仲間のような、

寝る時間もけずって心もけずって働いている大人の女性が

くつろげる店。

一人でも安心して、ホッと一息、料理を味わえる店。

・・・ああ、そうか、自分があったらいいな、と思える店を作ればいいんだ。

全力で。

そう気づいた時。もう一つ、同時に気づいた。


実は、この前、二次面接までいったパートの面接に

「応募してきた優秀な人の一人だった」

と言われながらも、落ちた。

これって、もしかして同じこと？

わたしがどんな人で、

どんな職場で採用されたいか明確じゃないから、落ちた？



そう思った時にはもう、ハローワークに電話してた。

そして、ハローワークの人にこう言ってた。

「何件かお仕事を紹介してもらったのに、不採用になった要因を

知りたいんです。そのような指導はしていただけないでしょうか。」

すると、提出書類や面接の受け答えから一緒に分析して、

何が敗因だったのか探る相談窓口があるとのこと。

即予約。

当座の子供の教育費と生活費を稼ぐために、

採用されるところなら、どこでもいいんだけど。

という姿勢で探し始めたパート仕事。

しかし、こうなったら、とことんやってやる。

開業に向けても。

自分を見つめ直す作業も。

アスリートが、長年の凝り固まったフォームを

もう一度見直すような気持ちで。

苦しいだろうけど・・・。

性格、ちょっとМなので

よかったね。

　　　　　　



]]> https://ameblo.jp/linpit/entry-11523739045.html Sat, 04 May 2013 12:09:29 +0900 ついこないだまで、「先生」と呼ばれる仕事をしていたわたし。

かと言って、公務員ではないんです。

ちょっと特殊な教育機関とでも申しましょうか。

でもま、会社です。

そして、その会社を３月末づけで退職いたしました。

開業したかったということもあるけど、それよりなにより、ワーク＆ライフバランスが
取れなくて、家族からは「いつか体壊すぞ」と言われるわ、帰宅時には子どもの寝
顔しか見れないなんてこともザラだわ・・・。


やりがいはあった。

でも、辞めた今では、辞めてよかったんだと、しみじみ思う。

というわけで、失業保険の申請に行ってきました。



エーーー、遅くない
３月末で辞めて、今申請


・・・そうなんです。

失業保険の申請には、「離職票」というものが必要です。

これは、辞めた職場が、辞めた日から２週間以内にくれるものなのですが、

これが届いたのが、なんと先週の土曜。

辞めた後、離職票を早急に送ってほしい旨、手紙に書いて返信用封筒同封して

送ったのに、その後電話でもお願いしたのに、これだよ

本当に、この職場、こういうところが多々あり、そういう意味で、ここの経営者は、

経営者として、わたしの良き反面教師だったわけだが・・・。



ま、とにかく、晴れて失業者！！

ということで、ハローワークに行ったわけですが、なんか色々と面倒くさいのね。

「自己都合退職」だと、申請日から１週間待機して、（何を待機してるの？）

それから、３カ月待って、それからやっと支給。


はい？それじゃ、失業保険もらえるの、８月ごろ？

待ってられるか、ボケーッッッ
働くわっ。


・・・「失業保険」って、本当によくできた制度ですね。

働く元気があれば、働かなくてはいけないようにできてるのね。

さて、こんなもんの支給は待ってられませんので、
引き続き、仕事探します！！！

]]> https://ameblo.jp/linpit/entry-11522182531.html Wed, 01 May 2013 22:35:36 +0900 店舗を探しに行って来た。
夫と、娘二人と、家族総出で。


わたしは、父の生前は、父の生き方を見るにつけ、「経営者」なんて
好き好んでなるものではないと思ってきた。
責任重大で、面倒くさくて、ワークライフバランスがとれなくて、
そんなこと、なんで好き好んでするものかと思ってきた。

しかし、父が亡くなり、わたしの知らなかった父の姿を、
父の兄弟から、友人から聞いて、初めて経営者としての父に
尊敬の念を抱いた。

その父が失敗したことがあるとすれば、
それは、経営者として苦労した姿を、努めて
わたし達子供たちに見せようとしなかったことだと思う。

わたしは、父が倒産の危機を抱え、取引先に「支払いを待ってください」と
頭を下げて歩き回ったこと、
そんな父にポンとお金を貸して危機を救ってくれた友達がいたこと、
そんなしてわたしを大学まで出してくれたことも、
父が亡くなってから初めて知った。

もし、それを父の生前に知っていれば・・・と思った。

だから、わたしは、自分が苦労して開業をしようとしている姿を
あえて娘たちに見せて行こうと思い、なるべく、開業準備に
立ち合せようと思っている。

というわけで、物件探しにも連れて行くことにした。
前回通行人調査をした街に、店を出そうともうほとんど決めていたので、
まずは夫に、その街を見てもらいたかった。
その街は、美術館があり、緑豊かで、大きな大学もあり、
派手ではないけど、活気のある「文化の香りがする街」。
ターミナル駅でもない駅名だけ聞くと、どうも、ぱっとした印象がないので、
「どうして、そこ？」と、夫は若干渋っていたのだが・・・・・。

実際に自分の目で見たら、わたしがその街を気に入った理由が
わかったらしい。

さっそく「店舗物件取り扱い」の看板を掲げる不動産屋へ。

条件もほぼはっきり決まっているので、臆することなく伝え、
こちらがあまりにも臆することなく話すので、
逆に億し気味の不動産屋のお姉さんに、物件を探してもらった。

が、なんたること
ぱっとしない印象の街のくせに、空き店舗が少ない
お店が一回入るとなかなか出ない上、「出る」という情報が出回ると、
すぐに次に入る店が決まってしまうとのこと。

わたしだけが「あの人の魅力を知っている」と思っていたのに、
実は、ほとんどの女子が同じように思っていて、
実は、相当モテるんじゃん！という男を好きになってしまった
絶望に似ているよ・・・。
いや、そんな経験ないけどさ。

「じゃ、じゃあ、この条件に見合った店舗が空くという情報が入ったら、
すぐに知らせてください。あの、別にいそいでないんで(涙目）。
納得いく物件が出てくるまで探すつもりなんで・・・」
と強気を装うのが精いっぱい。
（しかし、涙目。）

結果、娘たちに、
開業のため奮闘する親の姿を見せたい
という目的は達成できた。
そう、今日の目的は、達成、達成。
(涙目）。

]]> https://ameblo.jp/linpit/entry-11520020782.html Sun, 28 Apr 2013 17:02:10 +0900 面接を受けた。
しかも、2次面接。

・・・おいおい、なんで面接！？開業はどうした
という声が聞こえてきそうですが、
さすがに、拘束時間が長い社員は辞めざるを得なかったものの、
こちとら育ち盛りの子供二人かかえてるんでね
開業一筋というわけにもいかんのです・・・。
この間にも稼がなくては・・・

大手スーパーの本部の事務パート。
ちょっと前に面接を受けて、それで終わりかと思いきや、
二次面接があるとはっ
なんだか偉い人が二人いらっしゃって、面接開始。
手応え？わからんっ。
でも、20分ぐらいの面接で、3回ぐらいウケが取れたから、まあいいか。
その笑いが採用につながるかは、わかりません。

最近は、パートを募集すると、
「パートのおばさん」にしとくのがもったいないぐらいの人材が
けっこうな数来るらしいですよ。
それで「2次面接」となったそうです。

それだけ、職を求めてさまよっている人がいる、
ということでしょうか。
キビシー世の中ですな



]]> https://ameblo.jp/linpit/entry-11518752590.html Fri, 26 Apr 2013 17:17:04 +0900 「しょーこーかいぎしょ(商工会議所）」というところで相談するといいらしい。

ま、昨日読んでた本の受け売りですが。

善は急げ

ということで、さっそく朝一、何のアポも取ることなく乗り込みました。我が県庁所在地にある商工会議所へ！

建物でかっ
とりあえず建物内に入っては見たものの、１Fフロアは、エレベーターホールと、まだ開店前の食堂。
・・・ど、ど、どこで、だれに聞けば？？？
とりあえずエレベーター付近の案内板を見ると、「３F　本部」とある。「本部！！」なんとたのもしい響き。

エレベーターで上がってみると、３F本部は、ふつーーーのオフィスでした。
一番近くのデスクにいる人に、
「あの～、飲食店を新規開業したいんですが、どこの窓口にご相談すれば・・・」
「あ、こちらでどうぞ」

・・・・・・・・・「中小企業制度融資」の様々な種類の融資、必要手続き、書類のこと、店舗の見つけ方・・・こんな「ど・シロート」のわたしに、超丁寧に説明してくださいました。感謝。
開業への道が、具体的に見えてきました。

さしあたっては、綿密な事業計画書を作らなくてはいけないこともわかった。
そして、対応してくださった職員の方、作ってみた後に、計画書に無理がないかチェックしますよ、と名刺を渡して約束してくださった。
ああ、他人が他人にこんな親切で、いいものだろうか・・・・・
無事、レストランが開店できたあかつきには、わたしは絶対、あの人を招待する！！
と、心に誓ったのでした



俄然、やる気になったわたしは、商工会議所を出ると、その足で、店を構えようと密かに目をつけておいた街へ。
そして、この通りに店を出したいんだよね、と考えている通りに立って、通行人数調査！！
時は、午後12時10分。ちょうどランチ時。
商売をする時、利益がないけど損もしない、つまり、プラマイゼロの売上を、「損益分岐点売上高」というらしい。まあ、店をやってくのに最低なくちゃいけない売上ってことだね。
わたしは、これをランチで稼いで、ディナーの売り上げを「営業利益」にしたいと考えている。
だから、計算では、800～1000円ぐらいのランチが一日４０食以上出てほしいのだ。
つまり、一日40人はランチに来てくれること。二人一組のグループなら、20組来てほしいということだ。
・・・勝手な計算ですが、そこを通る人の５％ぐらいは、「この店に入ろっかな～」と迷ってくれるとする。たとえば、ランチ時間が１１時～１５時までの４時間なら、その４時間に店の前を１０００人通行人がいたとすれば、その５％は、５０人。この５０人が「ね、あの店、入ってみようか」「そうだね、入ってみよ」となると考える。だから、ランチ時に１０００人が通ってくれるところじゃないと、困る
なにやら、こう書いてみると、勝手な思い込みのような気がしないでもないが、とりあえず、通行人調査をしてみた。
ま、４時間も立ってられないので、３０分だけ。３０分で、１２０～１３０人通ったら、４時間で１０００人になろう。

・・・結果、２０分で すでに２００人を超えたので、調査終了。
この「通り」、やはり見込みあるわよ

しかし、疲れた
今週末、もう一度この街に来よう。
その時は、思い切って不動産屋に入るわよっ
]]> https://ameblo.jp/linpit/entry-11518153262.html Thu, 25 Apr 2013 17:08:52 +0900 きっかけは、「父の死」だった。

・・・なんか、この出だし、文学的！？

ベタだけど、でも実話。

経営者の父を持ったわたしは、何かにつけ、「わたしは雇われるプロになりたい」と言ってきた。父の生き方に逆らいたかったのかもしれない。

実は15年前の結婚当初、夫とわたしには夢があった。外国人である、夫の国の料理の店をやりたいって
でも、その後、わたしは「先生」と呼ばれる職に就き、まさに10年近く雇われるの専門だった。夫との夢は封印して。

父の最後の手紙には、こう書かれていた。
「Ｎ(夫）、おれのわがままな娘と結婚してくれてありがとう。君にはレストランを開店させてあげたかった」
と。

わたしはその手紙を読み、泣きながら決意した。
父の見たかった景色を、わたしが見る。
わたしが夫とレストランを作ると。

自己資金？まあ、家のローン返済のためにコツコツ貯めた200万ほど。
え？全然足りないの？
飲食業経験？いや～、アルバイトでもしたことないね
料理人？うちの夫いやけっこう料理作るし。
わたしの「先生」の仕事？開業するからやめちゃいました
子ども？二人いるけど、それが何か

・・・こんなわたしが飲食店を開業できるの

あるのは、やる気だけです。
父の一周忌、今年の10月に開店
の記録をおさめたブログです。

とりあえず、本で勉強開始。失業者だから、図書館で借りた本でね

]]> https://ameblo.jp/linpit/entry-11517824344.html Thu, 25 Apr 2013 01:34:52 +0900