メニュー考案のときにお店にミートソース系のパスタが無かったので、創作のボロネーゼを考えました。

このパスタ、ただのボロネーゼと思いつつ・・・・

生パセリのペーストが入ってるんです♪

ペーストを作って味を見ると尋常じゃないほど苦いのに、たくさんの野菜のソフリットをじっくりと煮詰めて作ったボロネーゼと合わせると苦味がボロネーゼの濃さをあっさりと仕上げてくれてまとまってくれます。

コレの仕上げにさらに刻み生パセリを入れると甘みが引き立って、尚且つ後味がさっぱり。

パセリペーストを使った創作ボロネーゼ、挽肉が得意でない私でもホントにオススメです。

上にパルミジャーノがたっぷりとかかっているので苦手な方はスタッフまで。

毎回写真を撮ろうと思いつつ、気が付けばあっという間に在庫がなくなってしまってなかなか取れませんでした。

スタッフもセロリスイーツが思いの他次々と注文され、気が付くとなくなっているので驚いてます。

初めてデザートとして作ったときはマンゴーとセロリを合わせてババロアにして、

セロリとマンゴーのゼリーと2層にしていました。

その後、セロリのクセを緩和しつつ、独特の味の美味しさをスイーツとして生かすためにいろいろ考えてみました。

味に苦味やクセのあるものはいつも他の食材と合わせて緩和していましたが、セロリは意外にも単品が一番マイルドに仕上がってくれました♪♪

パプリカのような不思議な味もします。

はじめ作ったマンゴーとセロリが好評だったので、セロリのババロアにさっぱりとマンゴーのジュレをのせました。

セロリのスイーツというとかなり冒険気味ですが、かなり好評です♪

週末の野菜スイーツの中の一つとしてセロリには頑張ってもらうので味わってみてください。

テンションがあがってしまって小出しに出来ないんです。（笑

昨日、島ちゃんからブログについてこんなことを。

あたしって、食べてることしか書いてもらってないじゃないですか。　　・・・と。（笑

でも食べてるからこそお客様に味や料理に説明を正確に伝えられるし、それってすごく大事なことだと思います。

現に島ちゃんとはプライベートでもご飯を食べに行くことが多くて、食べながらも味やみためにうるさいのでお店でもそれが役に立ってくれてます。

島ちゃんもそうだし、スタッフみんなホントに可愛くて仕方なくて一緒に仕事が出来て毎日楽しく仕事が出来てます。

みんなありがとー。

そんな島ちゃんは塩パスタが大好きです。

この日はご飯を食べた後で、一緒に野菜スイーツを考案してくれました。

今回はまた奇抜な素材を・・・・・　　セロリです♪

クセがある食材なので何のスイーツにするか悩みましたが、ムースとゼリーをマーブルしてセロリの独特の味に飽きずに両方の食感が楽しめるようにしてみました。

明日にでも更新しますね。