みなさんこんばんは😊

この度は大切なお知らせがあります！

Instagramでは先にお伝えしましたが...

祖師ヶ谷大蔵で毎週営業している

グルテンフリーカフェルシオールを

6月いっぱいで終了することになりました。

振り返るといろんなことがありました...

グルテンフリーに転向した時のお話は

何回かInstagramでは

詳しく投稿していますが

最近ルシオールを知った方もいると思うので

私の過去について

簡単に書こうと思います。

素敵なパティシエになりたい。

そう夢見て

高校を卒業し製菓専門学校時代から

休む間もなく必死に学んできて

憧れのケーキ屋さんで働けるようになり

労働的にはとても大変でしたが毎日

幸せを感じながら働いていました。

そんなある時小麦アレルギーになり

仕事が続けられなくなったこと、

食の制限がかかり絶望しました。

しかしグルテンフリーの商品に

助けられた経験から

私も誰かの助けになれたら良いなと思い

グルテンフリーの世界に転向しました。

そして大塚せつ子先生の元

グルテンフリーベーカリーで店長を務め

修行・研究をしてきました。

今思うとパティシエを辞めた頃から

自分に劣等感がありました。

続けたかったパティシエを諦めたこと

使えない食材が増え

作りたいものが制限されたこと

なにより必死に頑張って学んできたことが

無駄になった気がしたからです。

そんな自分の中にある劣等感をなくす為に

グルテンフリーに転向した後は

今まで以上に毎日

頑張る！頑張る！頑張る！と

自分のキャパ以上に必死に

毎日を過ごしていたので

体調も心も調子が良くなかったのですが

全速力で走って

しんどくなったら少しゆるめ

そしてまた全速力。

自分を騙し気付かないふりをして

進んできました。

そして時が経ちルシオールを立ち上げます。

ルシオールを立ち上げ

数ヶ月後落ち込む出来事が

いろいろと重なり

心も限界を迎えとうとう

心がポッキリ折れました。

そして東京から地元長野に帰りました。

もうなにもできない。

そう思いしばらく1日中ベットの上で

ぼーっと過ごす毎日を過ごしました。

食べることが大好きでどんなに

具合が悪くなっても風邪をひいても

食事は欠かせないのですが

このときは食欲も全くなく。

起きても立ちくらみで転ぶし

寝返りさえも動悸がして。

体力がどんどん落ちていきました。

そしてしばらく時が経って

両親に心配をかけ続けてはいけないと思い

ルシオールの活動を少しずつ

再スタートしていきました。

そんなある日zoomレッスンを

受けてくださった方に

喜んでもらえてとても嬉しく感じ

お客様と触れ合う機会が

できたおかげでまたもうちょっと

頑張ってみたいなって徐々に

思えるようになってきたんです。

そんなあるとき今のカフェの物件を

見つけました。

2.3階がシェアハウスになっていて

その住人が1階のカフェを挑戦する場として

使えるというコンセプトの施設。

直感でここだー！！！！と思い即決。笑

そうしてすぐに都内でカフェを挑戦

することになりました。

カフェを自分一人で運営するのは

初めてでとても戸惑いました。

そして始めてみて...

お客さんが全然来ない😂

なんとかしないと　と思いますが

頑張りすぎて気持ちがぽっきり

折れて時間を無駄にした経験から

また頑張るのが怖くなっていました。

【頑張りたいのに頑張れない】が

この頃の口癖でした。😂

周りからは十分頑張っていると

見えていたそうですが

私の【頑張る】は120%くらい

の力を出すことだと思っていたので

自分を責める毎日でした。

心が治っておらずまだここでも

気持ちの持ち方が下手だったんですね。

(今は120%で頑張ることが

良いとは思わなくなりました😊)

気持ちを上げたくても

頑張れない事実は変わらない

そんな自分に嫌気が刺し落ち込み

毎日泣いていました。

しかし諦めずに

なにを提供したら

喜んでもらえるかな？

グルテンフリーをしている人は

普段何が食べたくなるかな？

とにかくお客様に

【喜んでもらいたい】

そんな一心で

一人ひとりのお客様との

関わりを大切にしてきました。

お客様からアドバイスをいただいて

形にしていく。

私の感覚ではお客様と一緒に

ルシオールを作っていった感覚です。

そうすると口コミやInstagram等で

少しずつ新しく見つけてくださる方が

増えてきて...

【小麦アレルギーになって

もう何年も経つけど初めて

こんなに美味しいグルテンフリーの

商品に出会えました】

【もっと早くに知りたかった】

【ルシオールでしかグルテンフリーの

食事は食べられません】

というような嬉しいお声が

増えていきました。

優しく温かいお客さん

ばかりに恵まれ

営業終わりの投稿で

何回も何回も

【今日もとても幸せでした】

と書いていました😊

そして現在カフェは

毎週のように来てくださる

リピーターのお客様もたくさん

いてくれていて

満席営業になるお店に

成長しました☺️

みなさまいつもありがとうございます♡

そしてこの活動と同時に

メンタルコントロールも

学び続けました。

時間はかかりましたが

自分の身体と心の扱い方が上手くなり

完全に心身共に強くなりました！

今では最強です！！！

と言えるまでになりました☺️笑

お客様に話す方だと思いますが

このことは初めて明かすかもしれませんね！

こういう経緯があったからこそ

お客様への感謝が強いのです。

いつもありがとうございますは

来てくださったことへの感謝の他に

いろんな気持ちが含まれています。

こうやってまた好きなお仕事に

戻れたのは

いつも心配しつつも

私の考えを尊重して応援してくれる家族、

最初の苦しかったときに

自分のことのようにルシオールの

未来を一緒に考え作り上げて

くれたお客様達、

挑戦する場を与えてくれたオーナー、

頑張ろうねってお互い高め合ってきた

不便な本屋さんをはじめとする

お友達のおかげです。

本当にみなさんに感謝でいっぱいです。

みなさんがいてくれたから立ち直れたし

今のルシオールがあります。

そうじゃなきゃ今はもう

ルシオールはなかったと思います。

とーーっても長くなりましたが

まとめます😊

カフェは終了しますが

これから先もアレルギーや体質により

食事制限をしている方に美味しいものを

我慢しなくて良いんだよって

伝えていきたいです。

ルシオールのカフェに来てくださった方の

反応を見る度にこんなに

喜んでもらえるならもっと

広めなきゃいけないよねって思います。

本当に。

でも私は広めることが下手です。

もっと助けられる人

喜んでもらえるはずの方が

日本全国各地にたくさんいるのはずなのにと

とてももどかしいです。

グルテンフリーカフェルシオールの終了は

悲しいですがさらに進むための決断です。

そしてみなさまにお願いです。

みなさんにも手伝って欲しいです！

周りに困っている方がいたらぜひ

ルシオールの存在を教えてあげてください！

私はここまで1人でルシオールをやってきて

一人の力の限界を感じています。

次のステップに進む為に仲間が欲しいです。

一緒に幸せの連鎖を作って欲しいです。

グルテンフリーを広める活動をしている方との

コラボ企画も増やしていきたいですし

ルシオールの商品が買える所を

全国各地に作っていきたいと思っているので

みなさま引き続き応援

よろしくお願いいたします！

長くなりましたがカフェ終了のご報告と

今までの感謝とお願いでした😊

最後までお読みいただき

ありがとうございました♪

グルテンフリーコースランチ①ssl.form-mailer.jp

グルテンフリーコースランチ②ssl.form-mailer.jp

グルテンフリーコースランチ③ssl.form-mailer.jp

こちらは新作の

胡桃とチョコレートのパンと

バジルフロマージュパンです🥐🥖

コースランチでは

小さくカットされた沢山の種類の

パンやピザやスコーンマフィンなど

がおかわり自由となっております！

前回ご来店してくださった方からは

大変ご好評だったのでぜひ

たくさんの方に来ていただいて

喜んでいただけたらなと思います☺️

お申し込みお待ちしております♪

【内容】

食前ドリンク

前菜盛り合わせ

スープ

メイン

米粉パン

食後ドリンク

ミニデザート

★ドリンク2杯付き

★付け合わせの米粉パンや

ピザ・スコーンなどが

おかわり自由です

①14日(月曜日)12:00〜13:10

②14日(月曜日)13:30〜14:40

③15日(火曜日)12:00〜13:10

お席のお時間が70分制と

なっております♪

お時間は①〜③をお選びいただけます！

(人数制限によりご希望に添えない

場合がございます🙇‍♀️)

料金は

女性¥3000(税込)

男性¥3500(税込)です！

お申し込みお待ちしております😊

トランス脂肪酸の過剰摂取による

身体への影響は

LDL（悪玉）コレステロール

を増やし

HDH（善玉）コレステロールを

減らす

そして動脈硬化を促進し

心疾患の危険性を高める事

が分かっています（WHO）

その他にも

アレルギー疾患の増加

免疫機能の低下

認知症や糖尿病などの関連など

様々な健康被害への

関連があると言われています。

脂質は体の構成要素やエネルギー源として

更にビタミンA、D、Ｅといった

脂溶性ビタミンの吸収に深く関与する

重要な役割を果たしいるのですが

トランス脂肪酸は食品からとる

必要がないと考えられており

健康への悪影響があるとされる物なので

なるべく控えましょう！

しかし【制限】と捉えるのではなく

トランス脂肪酸を多く含む

マーガリンを使っている方は

バターに変える

(グラスフェッドバターやギーがおススメ)

遺伝子組み換えや添加物の

多く含まれる安価な

サラダ油や植物油脂を

使っている場合は

原材料がはっきりとした

圧搾法の良質な油に

切り替えてみる

など少しだけ工夫をして

みると良いですね😊

我慢はしない。

でも摂らなくても良いものや

より良い選択肢があるのなら

そちらを選ぶ。

そんな風にゆるりと考えています☺️

みなさんもぜひご参考にしてみてください♪