https://ameblo.jp/lue02/ 炊事が特別好きなわけではない。でもおいしく作れるようにはなりたい。自分のためのレシピメモ。 ja

材料(2人前)

玉ねぎ 1/2個
高野豆腐 1個
挽肉(豚でも牛でも合挽きでもOK) 100g
ナツメグ 少々
人参 小1本
ニンニク 1欠片
☆ケチャップ 大1
☆ウスターソース 大1
☆醤油 大1
☆カレー粉 大1/2
グリーンリーフ 2枚
プチトマト 6個
アボカド 1個
チーズ、サルサソース お好みで

1. 高野豆腐は水で戻し、しっかり絞って鬼下ろしでそぼろ状にする(フォークで潰してもフードプロセッサーでもできます)
人参は摩り下ろし、玉ねぎとニンニクはみじん切り。
レタスは千切り、トマトは1/4にくし切り、アボカドは角切りにする。
☆は混ぜておく

2.フライパンに油を熱し、ニンニクを炒め香りがしたら玉ねぎを加え、しんなりしてきたら挽肉と高野豆腐とナツメグを加え炒める。

3. 肉に火が通ったら人参と☆の調味料を加え全体に味が馴染むまで炒める。

4. ご飯を器に盛り、レタスを敷いて3をのせ、アボカドとトマトを散らす。
お好みでチーズとサルサソースをかける。

高野豆腐で低カロリーでも満腹感ありの節約メニューです。
]]> https://ameblo.jp/lue02/entry-11507519531.html Mon, 08 Apr 2013 18:34:34 +0900

豚バラ大根煮(2～3人分)

豚バラ薄切り 200g
大根1/3本
にんにく1欠片
☆出汁2カップ
☆オイスターソース大1
☆味噌大1
☆醤油大1/2
☆みりん大1/2

大根の葉ひとつかみ
片栗粉大1/2

1.☆は混ぜ合わせておく。豚バラは3cm幅にカット、大根は大きめの短冊切り、にんにくはみじん切りにする。
大根の葉は塩茹でし、水気を絞って小口切りにしておく。

2.フライパンでにんにくと豚バラ肉を炒め、肉の色が変わったら大根のを加え油をなじませて蓋をし、強めの弱火で2分蒸す。
※豚バラ肉から油が出るのでフライパンに油はひかなくて良い。

3.合わせた☆を加え煮たたせ、大根が柔らかくなるまで煮る。
仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ、大根の葉を散らす。 ]]> https://ameblo.jp/lue02/entry-11493787834.html Tue, 19 Mar 2013 18:22:59 +0900


こちらの牛丼レシピを参考にしてつくりました↓
http://cookpad.com/recipe/195791


豚丼(2.5人分)
豚こま肉...200g
玉ねぎ...小1個
だし汁...300cc
酒...大2
醤油...大1.5
砂糖...大1.5
生姜すりおろし...1かけ分
卵黄
(下味用調味料)
酒...大1
醤油...大1/2
片栗粉...大1

1. 豚こま肉は一口大に切り、下味用調味料酒、醤油を揉み込み、片栗粉も揉み込んで10分以上おく
玉ねぎはくし切りにする。

2. 鍋にだし汁と玉ねぎを入れ煮たて、玉ねぎに半分火が通る位まで煮る

3. 酒、砂糖、醤油を加え、豚こま肉を加え菜箸でほぐし蓋をして弱めの中火で10分煮る

4. 味をみて砂糖、醤油で調節。生姜のすりおろしを加え一煮立ちさせて火から下ろす

5. 丼にご飯を盛り、4をつゆごとかけて卵黄をのっけて完成！

※固くなりがちな豚こまですが、酒と片栗粉をもんでおくとどんなメニューでも大体柔らかくなります！


]]> https://ameblo.jp/lue02/entry-11203120058.html Sun, 25 Mar 2012 13:08:49 +0900


ホワイトソースもフライパン一つで炒めながら一緒に作っちゃうのでお手軽！タネをしっかり冷ませば成形も簡単です。


カニクリームコロッケ(小さめ8個分)
ボイル蟹(水煮缶でもOK)...200g
キャベツ...大3枚
玉ねぎ...1/2個
バター...35g
小麦粉...30g
牛乳...180cc～(硬さをみて)
塩、胡椒...少々
小麦粉、溶き卵、パン粉

1. 蟹は身をほぐす。キャベツは千切り、玉ねぎは薄くスライス

2. 深めのフライパンまたは鍋にバターを入れ、玉ねぎを炒める。玉ねぎが炒まったらキャベツ、蟹を加えさらに炒める。※蟹缶使用の場合は汁ごと炒める

3. キャベツがしんなりしたら小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまでよく炒め合わせる

4. 牛乳を加えトロッとするまで良く混ぜる。最初は180cc一気に入れ、固さをみながら少しずつ牛乳を足して行く。ぽてっとヘラから落ちる位が目安。塩胡椒で調味。

5. タッパーやバットに移し、ラップをして冷蔵庫でしっかり冷ます。時間がない時は冷凍庫で15分くらい(絶対凍らせないように注意)

6. 完全に冷めたら8等分し、手に水をつけて丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付ける

7. 中温(パン粉を入れるとすぐシュワっと浮かんでくる位)に揚げ油を熱し、キツネ色になるまで揚げて完成！
※温度が高すぎると割れちゃうので注意

]]> https://ameblo.jp/lue02/entry-11201110643.html Fri, 23 Mar 2012 10:47:59 +0900

スモークサーモンのマリネサラダ

スモークサーモン...80g
新玉ねぎ...1/2個
プリーツレタス...2～3枚
きゅうり...1本
豆苗...適量
《マリネ液》
白ワインビネガー...大2
オリーブオイル...大2
レモン汁...大1/2
ケーパー...大1
塩、粗挽き黒胡椒...少々

1. 玉ねぎは薄くスライス、きゅうりはピーラーでペラペラにする。

2.ボウルにマリネ液を混ぜ合わせ、スモークサーモン、玉ねぎ、きゅうりを漬け冷蔵庫で30分以上寝かす
※寝かせば寝かすほど玉ねぎから旨味がでてトロッとします。酢の刺激も和らぎます。私は半日程寝かす

3. 豆苗、レタスを一口大にちぎり水洗いして水気を切り、食べる直前に2のマリネと和えて盛り付ける



水栽培中の豆苗。

スーパーで買って根元を捨てずに容器に入れ水を張るとどんどん伸びる。
カットしてもまた伸びてくるので半永久的に食べれる！経済的！
どんどん伸びるのでちょこちょこ食卓に登場します。

]]> https://ameblo.jp/lue02/entry-11198457572.html Tue, 20 Mar 2012 18:13:09 +0900


かぼちゃのサラダが大好きで冷蔵庫の残りものを使って色々なバリエーションで作ってみてます。
アーモンドスライスを炒って散らすと香ばしく食感が良くて見た目もおいしそうになりました。


かぼちゃとブロッコリーのチーズドレッシングサラダ(2～3人分)

かぼちゃ...1/4カット
ブロッコリー...小1/2
固形クリームチーズ(1つ18g)...2個
アーモンドスライス...お好み
バター...5g
（ドレッシング)
マヨネーズ...大1
牛乳...大2.5
パルメザンチーズ(粉チーズ)...大1
粒マスタード...大1/2～お好み
胡椒...少々

1.ブロッコリーは小さめにバラして茹でておく。ドレッシング材料はボウルに合わせてよく混ぜておく。アーモンドスライスはフライパンで軽く炒る。かぼちゃは大きめの一口大にカットし、ラップをふわっとかけてレンジで3分30秒位温めて柔らかくする。

2.かぼちゃは熱いうちにバターを加え荒く潰し、ドレッシングの半量を加え混ぜる。さらにブロッコリーとクリームチーズを手で小さくちぎって加えさっくりまぜる

3. 器に盛り付け、アーモンドスライスを散らし、残りのドレッシングをかけて完成！ ]]> https://ameblo.jp/lue02/entry-11196226652.html Sun, 18 Mar 2012 12:50:01 +0900

エビマヨ(2人分)

冷凍剥きエビ...200g
酒...少々
塩.胡椒
片栗粉...大さじ2～3
ブロッコリー...1/2株
白髪葱...適量
<ソース>
マヨネーズ...大さじ3
ケチャップ...大さじ1.5
コンデンスミルク...大さじ1/2強
日本酒...大さじ1

1.冷凍剥きエビは解凍し、水気を拭き取って酒少々をふり、塩胡椒をしておく。ブロッコリーは茹でておく
2. ソースを作る。ボウルにソース材料を入れ混ぜ合わせておく。(我が家は子供がいるので日本酒をレンジで30秒ほど加熱してアルコールを飛ばしています。)
3. 1のエビに片栗粉をまぶし、余分な粉をはたいて180℃に熱した油で1～2分揚げます。エビの大きさによりますがすぐ火が通ります。キッチンペーパーで油を切っておきます。
4. お皿にソースを少し塗り広げ、ブロッコリーを円に並べます。
5. 残りのソースでエビを和え、ブロッコリーの円の中に盛り付け、白髪葱を散らせて完成！白髪葱は高さを出すようにふんわりのっけると見た目が美しくなります！ ]]> https://ameblo.jp/lue02/entry-11187157575.html Fri, 09 Mar 2012 00:30:10 +0900



子供がもりもり食べてくれるメニュー。
我が家の息子2歳はブロッコリーの茎が大好きです。
アスパラガスやインゲンでも美味しい！

ブロッコリーのおかかマヨネーズ和え(たっぷり2人分)

ブロッコリー...1株
かつお節...小分けパック2袋(お好み)
マヨネーズ...大さじ2.5
醤油...小さじ2

かつお節、マヨネーズ、醤油をよく混ぜ合わせて茹でたブロッコリーを和えるだけ！
]]> https://ameblo.jp/lue02/entry-11187134829.html Fri, 09 Mar 2012 00:27:01 +0900

焼肉サラダ(2人分)
牛肉細切れ...100g
椎茸...大1個
グリーンリーフ...大2～3枚
新玉ねぎ...1/2個
☆醤油...大1
☆みりん...大1/2
☆蜂蜜...大1弱
☆酢...大1
☆にんにくすりおろし...小1かけ分
☆ショウガすりおろし...1かけ分

※蜂蜜の代わりにりんごジャムやマンゴージャムを使ってもコクがあって美味しくなります。

1. 新玉ねぎは薄くスライスし冷水にさらしておく。グリーンリーフは洗って一口大にちぎり、冷水に5分程さらしハリっとさせる。椎茸は3mm位にスライス。☆の材料は混ぜ合わせておく。

2. グリーンリーフ、新玉ねぎをサラダドライヤーでしっかり水切りし、お皿に盛り付けて置きます

3. フライパンに油を熱し、椎茸と牛肉を炒めます。牛肉の色が変わったら混ぜ合わせた☆を加え炒めます

4. 盛り付けた野菜に3を熱いまま汁ごとかけて完成！ ]]> https://ameblo.jp/lue02/entry-11179775753.html Thu, 01 Mar 2012 14:34:30 +0900
薄力粉•••120g
強力粉•••80g
砂糖•••大2
塩•••小1
ベーキングパウダー•••小1.5
無塩バター•••40g
板チョコ•••1枚
牛乳•••100ml

※薄力粉と強力粉の割合はお好みです。薄力粉が多いとサクサク感UP、強力粉が多いとモチモチ感がUPします。ちなみに100％薄力粉で作るとクッキーみたいなサクサクさになってそれはそれで美味しい。
※有塩バターを使う場合は塩を無しに、

1.粉類と砂糖、塩、ベーキングパウダーをボウルに入れて泡立て器でサラサラ混ぜる(ふるいにかけるのが面倒臭いので(^^;;)

2.バターをレンジで30秒位チンして柔らかくし、泡立て器で練ってクリーム状にする

3. 2のバターを1のボウルに入れて泡立て器でサラサラにするようにすり混ぜる。ちょっとダマが残っても気にしない。

4. 牛乳を加え、ヘラで切る様にサクサクぐるっと簡単に混ぜる。決してぐちゃぐちゃ練らない。

5. 生地が半分くらいまとまったら(まだ全然粉っぽい状態)板チョコを手で割って入れる。チョコの大きさはお好み。

6. 引き続きヘラで切るように混ぜる。
粉っぽさが無くなって粘り気が出てきてもう切るように混ぜられない！って感じになれば生地OK

7. 生地をラップに包み、冷蔵庫で30分以上休ませる

8. 休ませた後、オーブンを200℃に予熱。予熱中に生地をラップの上から手で押し伸ばして生地を広げる。厚さ1～1.5cmくらいかな。

9. 8等分にカット！オーブンシート敷いた天板の上に間隔をあけて置きます。手にくっついて扱いにくい時は手に薄力粉をつけると良いです。

10. 200℃のオーブンで20分焼いて完成です！

]]> https://ameblo.jp/lue02/entry-11178418704.html Wed, 29 Feb 2012 00:10:02 +0900