https://ameblo.jp/luizd/ こんにちは！フードアナリストのLuizです！ ja 漁港から毎朝上がったものが空輸されるので、日によってネタが違います。
今年は水温が高くて漁も停滞気味のようですが、幸い大きな寒鰤やのどぐろも届いていました。






つまみをしこたま食べてから握りに移ります。
お酒は松江の名酒七冠馬。

画像が寝ちゃいました～(^^;; 私も飲み過ぎで寝ちゃいました。
翌日、連絡があり松葉ガニが届いたとの事！
キープをお願いして、渋谷に急行しました～(^^)



]]> https://ameblo.jp/luizd/entry-12137310534.html Tue, 19 Jan 2016 16:05:05 +0900
目も透き通ってて、身もぱんぱんに張っています

まずは軽く〆てしめ鯖に

次に、香りをしっかり閉じ込めた外はカリカリ中はしっとりふんわりに仕上げた竜田揚げ

そして、圧力鍋で煮込んだ、骨まで食べられる味噌煮
ペロリといただきました～、ご馳走さまでした(^^) ]]> https://ameblo.jp/luizd/entry-12118363375.html Sun, 17 Jan 2016 08:39:42 +0900 初詣は喪中なので神社は行けないので、お寺で厄除け護摩を受けてきました。
今年は良い年になりますように(^^)



2016年Amebaおみくじ結果


]]> https://ameblo.jp/luizd/entry-12118145007.html Sat, 16 Jan 2016 17:15:56 +0900 おいしい日本酒、季節の料理、今日も大満足です。

これは風の森、奈良県で280年続く酒蔵です。無濾過生原酒でとても味わいが深いです。

今日は特大のむっちりした牡蠣がはいってました。

定番のメンチカツ。二度揚げしてるのでとてもジューシーです(^^) ]]> https://ameblo.jp/luizd/entry-12137275107.html Tue, 12 Jan 2016 20:04:32 +0900 ビルの地下一階にあり、ちょっとした隠れ家感の有る落ち着いた佇まいです。

高級料亭のような玄関では女将の茗花さんが迎えてくれました。
ゆったりとした個室に案内され、白金豚の出汁しゃぶコースをお願いしました。
まずは生ビールで乾杯。
久々の再会なので積もる話しも多く、この落ち着いた空間が心地よいです。
こちらは八寸。五種類の酒肴を料理長が取り分けてくれました。

グラスも空になって、ここは日本酒でしょう！ お勧めの黒龍のひやおろしをお願いしました。

こんなグラスで出てきました、ほどよい冷え具合が続いてずっと美味しくいただけます。

続いては金目鯛のお造り。
厚切りと薄造り盛り合わせで薄造りはふぐのようにポン酢でいただきます。


メインは白金豚の出汁しゃぶ。
ロースとバラの両方味わえます、上品ないい香りのお肉で、出汁の効いたおつゆによく合います。

からだもほっこりと温まったところで、近江牛の握りすしです。
軽く炙ってあるので、お肉のジューシーさにスモーク感が加わり味に深みが出ています。

お腹が一杯になったところで、締めの甘味。
洋梨のゼリー寄せと栗茶巾、甘さも抑えめで上品あ味わいでした。

あ～、満足満足！
話しも弾んであっという間に3時間半経っていました。
帰りは女将が外まで送ってくださいました。
次回はすき焼きコースにしてみようかな～(^^) ]]> https://ameblo.jp/luizd/entry-12088064111.html Sun, 25 Oct 2015 10:21:19 +0900

駐日エチオピア大使をゲストに迎え、上島会長のご挨拶やコーヒー抽出競技大会チャンピオン9名の紹介があり内覧、試飲が行われました。
セレモニーが終了後は一般開放され、本日10月1日15:30～ 10月3日18:00までの三日間限定オープンとなります。

世界70ヵ国でコーヒー豆は生産されているようですが、今回はなんと51ヵ国のコーヒー豆をサイフォン、ドリップなど最適な抽出方法でいただくことができます。
世界チャンピオンが一杯一杯淹れてくれるわけですから、コーヒー好きとしては見逃すわけにはいかないイベントといえます。

チャンピオンたちの真剣な眼差しが、さらに美味しさを増してくれることでしょう。


]]> https://ameblo.jp/luizd/entry-12079367402.html Thu, 01 Oct 2015 16:56:03 +0900 ソムリエールの碧ちゃんといつも元気なタケちゃんが迎えてくれます。
まずはブルゴーニュのクレマンで乾杯～！

売りもののストウブ料理は蒸し野菜をアンチョビソースに付けて食べる逆バーニャカウダ


シチリアの白ワインでカツオのサラダとシラスのピザと 5種類のチーズピザを堪能した後、全部自家製のシャルキュトリー盛り合わせ。
連れのリクエストで赤はブルゴーニュのピノノワール。
締めの料理はカスレ決まり。
この料理この味でミシュラン取れないのが不思議なくらい。
]]> https://ameblo.jp/luizd/entry-12071127753.html Wed, 09 Sep 2015 11:15:25 +0900 早速うずらの卵や鶏のささみ、ソーセージなどを桜のチップを使って燻製にしてみました。
ほんの15分ほどで写真のようなおいしそうなおつまみが完成しました。
今度は、魚介類に挑戦してみたいと思います！


]]> https://ameblo.jp/luizd/entry-12070417083.html Mon, 07 Sep 2015 13:42:00 +0900 そんな人が多いみたいだけど、私はラーメンだな。
さっぱり系の佐野ラーメンを作りました。
href="http://stat.ameba.jp/user_images/20150104/14/luizd/7a/9f/j/o0800106713179760460.jpg">
]]> https://ameblo.jp/luizd/entry-11973012220.html Sun, 04 Jan 2015 14:39:07 +0900 最後のお雑煮で朝食を済ませ、父の住む小川町へ。空の色がきれいです、一年中こんな空なら幸せだろうな～


]]> https://ameblo.jp/luizd/entry-11972560532.html Sat, 03 Jan 2015 11:39:15 +0900