https://ameblo.jp/lunacrescente/ ときどき　ヴィーガン　な　もの　綴っていく　かも！？というかいまのとこ、ほぼ菜食レシピ　ブログ ja

夢でも飛べてないこのごろ。

うまく飛べるわけがないか。。

かなり力まかせな感。

まだまだ修行が足りんてことよね。

がんばりまひょ。






]]> https://ameblo.jp/lunacrescente/entry-11487715978.html Sun, 10 Mar 2013 22:36:12 +0900
みなさま（って誰よ。）おまたせしました。。。

ひさしぶりついで。

今日はなま歌聴きに行ってきた。

塩ノ谷早耶香　in　佐賀

オフィシャルブログに関係者がかすかに映ってる。。(・ω・)


せつな系バラード　Dear Heaven

がんばろかぁ






]]> https://ameblo.jp/lunacrescente/entry-11487697045.html Sun, 10 Mar 2013 22:17:36 +0900

実家廻りも昨日で一段落。今日はやっと？お家で手料理。

オクサマが2階のTVルームから『おなかすいたーー』の声

『・・・』パブロフの犬的に台所へ

『さて、なにしよか・・』

ちょっとだけ、もったいない（今はエコか？）の精神で冷蔵庫の余りものを物色。

オクサマが食べ残した富有柿　１／４個


外側から葉を剥いてって真ん中付近が１／４くらい残った白菜
かぶ　まるまる１個
２週間くらい冷蔵庫に眠っているパプリカ
年末に実家から持って帰った、金柑
・・・

『パスタ食べたい！』の声もあり・・・

夕飯のメニューはに決定

『中華風白菜サラダ　高野豆腐の唐揚げといただきます』
『イタリアンの定番！！アラビアータ』
『カブと柿と金柑の和風マリネ』


やっぱ、手料理が落ち着くわ


レシピは
『中華風白菜サラダ　高野豆腐の唐揚げといただきます』
【材料】
白菜　真ん中付近の白くて柔らかい葉っぱ４，５枚
高野豆腐　手のひら一掴みくらい？
パプリカ　１／４個
片栗粉、小麦粉適宜
あれば、ネギ（今回はイタリアンパセリ）
酢適宜

＝高野豆腐のつけ汁（ドレッシング兼用）＝
みりん、酒、各大さじ１、醤油大さじ１と１／２、ごま油、大さじ１／２
豆板醤、豆鼓醤、適宜　（なければ、唐辛子とか適宜）
【作り方】
白菜は、洗って冷たい水にしばらくさらしてから、縦半分に切ってから、5mm幅に切る。

高野豆腐は、水で戻してから、一旦水を絞る。小さ目に切ったら、高野豆腐のつけ汁を、振りかける。
つけ汁で味を付けた高野豆腐に片栗粉・小麦粉をまぶしたら、中温の油で揚げる。

パプリカは、ピーラーで薄く削ぐ。

イタリアンパセリは、荒みじんに。（ネギの場合はは小口切りに。）

上記の材料を彩りよく器に盛って完成。
つけ汁に酢を適宜足して、よく混ぜてから、ドレッシングとして、白菜サラダの完成。
高野豆腐を揚げると肉っぽいという噂？があったので、実験を兼ねて作ってみた。
もう２工夫必要かな。。




『イタリアンの定番！！アラビアータ』
【材料】＆【作り方】はを見てくださいませ
http://ameblo.jp/lunacrescente/entry-11037379350.html
今回はペンネがなかったので、スパゲッティーニを使ってます。

もう定番。パスタはやっぱりイイネ



『カブと柿と金柑の和風マリネ』
【材料】
カブ　１個
柿　１／４個
金柑　１個
出汁昆布　少し（2cm×3cmも使ったかな・・）
塩適宜

＝ドレッシング＝
オリーブオイル　大さじ１
シェリー酢　小さじ１
塩、ひとつまみ
柿　少々
金柑　１／２個

【作り方】
カブ（表面がきれいなら皮付きでOK）は、縦に半分にしてから、縦方向に薄くスライスする。
昆布は、ハサミで細長く切っておく。
ボールにカブと昆布を入れて、塩を振って混ぜておく。
１０分くらいして、出た水は捨てる。
そのまま、あと１０分以上は置いておく。
また、水が出たら、捨てる。
昆布をボールから取り出す。

柿はカブと同じように、薄くスライスする。
金柑は、縦に半分にしてから、横に薄くスライスする。

カブの入ったボールに、柿と金柑を和えて完成。
好みでドレッシングをかけていただきます。

＝ドレッシング＝
柿を薄くスライスしてから、小さい四角（1.5～2mm角）に切る
オリーブオイル、シェリー酢、塩、切った柿、金柑を絞ったジュースをシャカシャカ混ぜる。

やわらかいカブと甘くてやわらかい富有柿。ちょっとだけすっぱい金柑。
やさしいお味ですわ。口直し的にするなら、柿が多めでもよいかも☆



]]> https://ameblo.jp/lunacrescente/entry-11125831106.html Tue, 03 Jan 2012 21:46:28 +0900
だて巻き　が　2本


『ハレ』の日の料理

日本の伝統文化おせち。

そのおせちの華のひとつ。

お正月くらい、なんかちょっとは、伝統にひたってみたく

今年は手作りしてみた。

といっても、白身魚を一からからすりおろすのは、大変なので、

白いはんぺんと卵で。

フードプロセッサーとオーブンがあれば、わりと簡単なので、

みなさま、お試しくださいませ。

日本のお正月、古式ゆかしき伝統の味がするかも。

【材料】
たまご2個、はんぺん1枚、砂糖、みりん、塩各適宜

【作り方】
たまごと適当にちぎったはんぺんをフードプロセッサーに入れ、はんぺんの白いところが無くなるように良く混ぜて、卵液を作る。
上の卵液をオーブンシートで作った四角い浅箱に流しいれ、オーブンで15分くらい焼く。オーブンの温度は高め220度？くらい。表面に濃いきつね色の焼き色がつくように焼く。これが、伊達巻の模様になる。
焼きあがったら、オーブンシートからはがして、焼き色が付いている上面を↓にして、まきすの上に載せて、巻く。
巻き終わりが下になるようにし、冷めるまで置いておく。


冷めたら、ラップに包んで、冷蔵庫に。
ちょっと寝かして完成です。
1cm強に切って、きれいに飾りましょ☆



あとは、太陽礼拝終わったら、実家のおせちに加えにいってきまーす。



これは、年末年始に3回も作った、長崎400有余年の伝統の味　カステラ。
黒糖を使ってみた。砂糖あっというまになくなるねー。。






本年も料理から幸福（口福）を呼びこみますようにm(_ _)m ]]> https://ameblo.jp/lunacrescente/entry-11123596246.html Sun, 01 Jan 2012 12:13:47 +0900

ちょっとあぶない写真で、なんですが

今年一年、美味しい料理を作ってくれた、キッチンの道具達に

感謝の意をこめて

せっせと、2時間

研いでみました☆

『んー、あぶない趣味持ってそうやわ』
な声が聞こえてきそうだけど、、

来年も美味しい料理を食べてもらえますように☆の意を込めて
デスカラ

一番左の一本は、もう２０年以上前に、今は亡き某ディスカウントストアで、２，３千円で買ったもの。安いからなのか、刃が薄くて軽いから、野菜の千切りやパンのスライスに重宝してる。最近は出番が少ないけど、まだまだ現役さんです。
]]> https://ameblo.jp/lunacrescente/entry-11122558718.html Sat, 31 Dec 2011 16:57:24 +0900
金柑　と　晩白柚

昨日は恒例のもちつき。＠実家。


マスクして、けほけほしてたら、
おかんが、
『金柑のはちみつ漬け食わんね。風邪によかよ。』
うち、
『甘いのはねー、、金柑の生はないと？』
おかん、
『ご近所さんから、いっぱいもろうとるよ。』
うち、
『じゃぁ、もらっていく☆』
ということで、山盛りな金柑を貰ってきた。


温州みかんは変に？甘くて苦手なんだけど、
こうゆう変わり者？のかんきつ類は大歓迎☆

少しだけ熟れた金柑は、皮ごと丸かじりにすると、甘くなった果皮と中の果肉の酸味がなんとも絶妙☆

晩白柚はおくさまの実家から。これもご近所さんからもらったらしい。

晩白柚はまだ香りが立ってないから、もう少し飾っておく予定☆

ビーガン料理にも使えそう☆

☆金柑☆
科名： ミカン科
別名： -
生薬名： キンカン（金柑）
漢字表記： 金柑
原産： 日本、中国
用途： 温暖な気候に適し、古くから栽培されてきました。果実は解熱・咳止めなどに用いられています。また、疲労回復にキンカン酒がよいとされます。
学名： Fortunella margarita Swingle
【出典：weblio辞書（薬用植物：エーザイ）】

☆晩白柚☆
歴　史：晩白柚(ばんぺいゆ)は、大正９年に原産地マレー半島から、熊本県出身の植物学者、島田弥市氏によって台湾に持ち込まれました。昭和８年、熊本県果樹試験場に導入し、試作した結果、熊本八代地方の風土に好適している事が判り、その後改良を重ねて現在の優れた熊本特産品となりました。名前は、台湾の在来種「白柚(ぺいゆ)」よりも熟期が晩生(遅い)ため「晩白柚」と命名されました。果実は、露地栽培で平均１.４kg、ハウス栽培で１.８kgに達します。
楽しみ方：「晩白柚」は香りが高く、果汁が多く、果皮が厚い事が特徴です。また、保存性が高く常温でも１ヶ月以上持ちます。まず、玄関や床の間に飾り、香りと大きさ・色・形をお楽しみ下さい。食べ頃は、香りが部屋に漂い始めた頃で皮を指で押してへこむくらいの時です。食べ終わったら、果皮をお菓子にしたり、お風呂に入れる(皮膚の弱い方はご注意を)などして楽しめます。
【出典：JAやつしろ】
]]> https://ameblo.jp/lunacrescente/entry-11122533742.html Sat, 31 Dec 2011 16:38:21 +0900
社会人になってから、かなりな高確率で

年末休みに入ると扁桃腺を腫らしてしまう。

ジムとヨガを始めて調子よかったここ数年。

んが、今年は、発症。

仕事納めの昨日から、のどに違和感が

案の定、朝起きるとのどがイタヒ

気が緩むと、免疫おちるんやろか？

のどが痛いのって憂鬱。まだ熱出したほうが気持ち的に楽。

せっかくの休みなのに、ままならないカラダ

ま、ふて寝？してるのもなんなので、

朝食にあったまるうどんを作ってみた。
（なぜか自炊です。はい。）
茅乃舎の天然だしと冷凍さぬきうどんで５分調理。
塩とうすくち醤油で調味して、溶きたまごをまわして、できあがり。
トッピングは、ゴボウの丸天。
インスタントよかちょっぴり手間はかかるけど、カラダにやさしい味。



食後は、デザートならぬ、オレンジ色のコンタック。

のどの痛み止めに飲んでみた。
たぶん、とっくに賞味期限？が切れているかぜ薬。
カナダの妹ん家にいったときに買ったやつ。
向こうの薬はデカイし、色がビビッド。
奥のはビックスの箱。これも色が派手目。
Sore Throat の表示はあるし、量も多めだから痛み止めには効くでしょ。なんかあっても明日も休みだからいいでしょ。なのり。



痛みどめ的にはいまんとこ効いてるみたい。眠いけど。。。。。 ]]> https://ameblo.jp/lunacrescente/entry-11120461314.html Thu, 29 Dec 2011 14:36:10 +0900
7:30　愛猫に起こされる
　　　 どーも、朝ごはんが欲しいらしい。。

　　
7:45　コーヒーを淹れる

　　　五臓六腑に染み渡るのをかんじつつ、しばし、ぼーっと
　　　休みの日の幸せなひとときかな

8:00　朝食にバナナ、ヨーグルトとホームベーカリーのパン

8:30　食後も珈琲　ここも幸せかな

10:00　スポーツセンターでヨガ＆マシン
　　　 無我の境地はまだまだ遠い

11:30　ダイレックスでJOY、ニュービーズNeo、レノアハピネス、電池をお買い上げ
　　　　お昼の用意が待っているので、お買い得品探しはあきらめる・・

12:00　モリナガで夕飯の予定のカレーの材料をお買い上げ
　　　 それと、おくさまたってのご要望の品、佐賀産和牛のステーキのお買い上げ

12:30　今日もお昼の用意してます
　　　 お昼のメニューは具だくさんペペロンチーノ（キノコとベーコン、アンチョビ風味のパスタ）

13:00　ニンニクと唐辛子、アンチョビ塩気で食が進む、お昼



14:00　ほのかな太陽と天山吹きおろしの北風を感じつつ、
　　　 ３か月ぶりの洗車

16:00　凍えたカラダにも珈琲
　　　 昨日の残りのケーキもあるし
　　　 温水ヒーターの前でいただきます

16:30　今日もまたまた夕食の用意してます
　　　 夕飯のメニューはシェアウッドのカレー粉で作る基本のチキンカレー
　　　 おくさまたってのご要望の品、佐賀産和牛のステーキも焼かなくては・・







18:00　カレーの香りでまたまた食が進んでしまう、夕食
　　　 『カレーよそって』・・『ハイハイ』・・


　　　　なんか一日が早いわ・・・



そのほか・・
このクリスマスな連休の賄い

カルボナーラ


ペペロンチーノ


タコの炊き込みご飯



紅茶のシフォンを作ってデコってみた

]]> https://ameblo.jp/lunacrescente/entry-11117276326.html Sun, 25 Dec 2011 22:16:10 +0900 黒大豆きな粉のカップケーキ
レンジでチン　の　手抜き編

奥様が買ったまま食べずに残っていたDHCの黒大豆きな粉
かわいそうだったので、レンジで簡単レシピに挑戦してみた。
きな粉がちょっと粉っぽかったね・・



朝のニース風サラダ

たまご屋の朝採れ卵と柔らかいマンズナル（岩手県の平莢インゲン）が美味☆


ルビー色のグレープフルーツ

ちょっぴり苦めがおいしい。
手間はかかるけど、剥いてから一気食いがうまいね！


ヤマトイモのお好み焼

もっちりヤマトイモ。今が旬☆


スウィーティ

さっぱり甘くて美味しい。
これまた一気食い☆


牡蠣のムニエル

冬といえば、牡蠣！
牡蠣焼きも良いけど、ムニエルにするのもまた格別☆


カステラ風スポンジケーキ

夜のおやつに思い立って、スポンジケーキをカステラ風に焼いてみた。
疲れたアタマにしっとりな甘さを補給☆
]]> https://ameblo.jp/lunacrescente/entry-11099631535.html Tue, 06 Dec 2011 20:56:13 +0900
なんだか、ベジ原理主義っぽいタイトルになってしまいましたが、

余りもの活用、ちょびっとオリジナルなヴィーガンレシピ公開ですわ。

ズッパ・ディ・ベルドゥーラ




野菜スープをイタリアでは、ズッパ・ディ・ベルドゥーラというらしい。

日本では具だくさん野菜スープ（といってもベーコンなんかが入ってることが多いけど）をミネストローネと呼んでて、うちもイタリア風の野菜スープといえば、ミネストローネ！！と思っていたけど、実はそうではないらしい。

ミネストローネはスープ全体をさす言葉で、野菜スープだったら、☆ズッパ・ディ・ベルドゥーラ☆と呼ぶのが正しいんだって。

しかも、濃ゆい順に、ミネストリーナ、ミネストラ、ミネストローネと変化するイタリアのスープのミ行変格活用！？

m(_ _)m

（出典）
イタリア料理に詳しくなりたい方は、
わが敬愛する落合シェフの本をぜひ読んでみてくださいませな。
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閑話休題

ちょっとしなびてきた白菜が野菜室にでんと鎮座している、この季節。

鍋も続けては、食えんな。

てなときの

お助けビーガンレシピですな

前ふり長くてm(_ _)m


（材料）
ホールトマト缶　１缶
白菜　1/5～1/4
玉ねぎ　中1個
オリーブオイル　適宜
塩　適宜
ホワイトペッパー　適宜
醤油　適宜（ひとたらし）
日本酒　好みで　適宜
水　400cc


今回の材料はしごくシンプル。
メインの材料は、あまりもの白菜とこれまた、たいていの家庭には置いてある玉ねぎ。これにホールトマト。
あとはちょっとの根気のレシピ。
キモは、しっかり炒めて、材料（野菜）の水分を飛ばしてエキスを凝縮、材料入れたら、また炒めて、エキスを凝縮、の繰り返し。最後に水で伸ばすと美味しいスープのできあがり☆
このテクはいろいろ使えるので、日頃の料理にもゼヒ取り入れてくださいまし☆☆

（作り方）
玉ねぎは、縦半分に二等分し、その半身をさらに繊維に直角に半分にしてから、繊維に沿って薄くスライスする。
白菜は、白い芯と青い葉っぱの部分を切り分けてから、それぞれ、5mm～の小さめの短冊切りにする。

厚手の鍋（薄い鍋は焦げ付きやすい。できればアルミをステンレスで挟んだ3層鍋がよい。）に、オリーブオイルをたっぷり目に入れて、玉ねぎを少し飴色になるまでしっかり炒めて甘味をだす。
火加減は、中火～中火弱。焦がさないように注意。焦げるようだったら、弱火で。
玉ねぎが少し飴色になったら、白菜の白い部分を投入して、塩を一、二つまみ～入れてから、炒め合わせる。
火加減は白菜の水分が出てくるから中火強で。
白い部分がしんなりしてきたら、青い部分も投入。

さらに塩も一、二つまみ～入れる。
オイルが足りないようだったら、適宜足す。
野菜の水分がしっかり飛んで、なべ底からぴちぴち音がするようになったら、
ホールトマト缶を鍋に投入。
（トマトの前に、好みで、お酒を少し入れてもよい。そのときも、お酒の水分がり飛んで、ぴちぴち言うまで煮詰める。）

トマトの芯は、できたら取り除きましょう。
トマトは木べらでつぶして、野菜と炒め合わせる。
これまた、しっかり煮詰めてトマトの水分も飛ばします。
トマトが跳ねるので、火加減は注意して。中火弱前後かな。

全体がしっかり煮詰まって、トロッとしてきたら、塩、ホワイトペッパーを加えてしっかり目に調味。

鍋にホールトマト缶一杯分（400cc）の水を加えて、火を強める。中火強。
煮立ってきたら、味を見て、醤油ひとたらし～（こくを加える）と塩で調味して完成です☆



野菜エキスがしっかり凝縮された、じんわり旨い、ズッパ・ディ・ベルドゥーラ。

ビーガン気分じゃないときは、パルミジャーノを散らして食べるとなお美味。

ちなみに、ごはんにかけてもリゾットっぽくて◎

お試しあれ。
]]> https://ameblo.jp/lunacrescente/entry-11091048340.html Sun, 27 Nov 2011 20:25:45 +0900