友人宅で恒例の生木リース作りに参加

お花の先生が

花材を調達してくださいました

ひとりでは材料を揃えるのも

時間を取るのもかなり気合がいりますよね

土台の輪から

もみやヒバの香りにかこまれて奮闘

今年は

キッチリしすぎない感じに

仕上げてみました

ややワイルド

もうひとつは家の中用に

紅茶教室 Infuse東京はスチュワード麻子先生の来日に合わせて着々と開催されています

少し前から レッスンの場所を吉祥寺の紅茶専門店 カレルチャペックのお部屋をお借りしています

ウィリアム モリスのクロスとアンティーク家具や食器が揃う 素敵なお部屋

ロンドンの麻子先生のご自宅のレッスンにより近い感じ

キッチンはこんな感じ

この秋は いつものベーシック・アドバンストに加え より専門的な知識を習得するディプロマコース・季節に合わせたクリスマスティーの講座 と盛りだくさん

ベーシックの第1回は アシスタントの相棒

理子先生がデビューです

これはアシスタントの姿ですが

落ち着いた丁寧な講義は麻子先生も太鼓判です

ベーキングレッスン

麻子先生のキッチンでのデモ

ビクトリアンサンドイッチケーキとスコーンが手早く完成

🎄クリスマスレッスン

イギリスのさまざまなメーカーのクリスマスティーをテイスティング

スパイスの香りがテイスティングルームに広がります

どんなブレンドか麻子先生の解説のあと

皆さんでテイスティング

味だけではなく 茶液の色や茶殻の香りまで 生徒さんも真剣

tea timeはイギリスの伝統的なお菓子が並びます

クランベリーのスコーン

ミンスパイ（麻子先生がスーツケースで空輸）

クリスマスプディング

温めるとドライフルーツの香りが豊か

どのメーカーのXmas tea も毎年個性的

個人的には可愛いパッケージを見ているのも幸せ

アドベントまであと少し…

Infuse東京 来年もお待ちしていますね

いつもご紹介している

スチュワード麻子先生主宰の

紅茶教室Infuse東京も今回初めてイースタークラスを開催しました

イースターの名前の由来 

卵やうさぎの意味 

幸運のしるし ホットクロスバンズについて などなど麻子先生の講義は興味深く 生徒さんのテキストも書込みがびっしり

ウェルカムティーはF&Mのイースターティー

矢車草やエルダーフラワーの華やかな香りの春らしいお茶

今回のフードはブランチをイメージして

ホットクロスバンズ

十字架の模様にもみえるパンはスパイスとフルーツが入った生地 軽くトーストしてバターを塗っていただきます

これはクロス面をわざわざ生徒さんが写真のために見せてくださったのですが

ロンドンからのスーツケースの長旅で少々形にお疲れが…

プルーンの紅茶づけにはブランデーを少し加えて一晩

ヨーグルトを添えて

エッグズベネディクト

焼いたマフィンにハム ポーチドエッグの上にホランディーズソースをかけて焦げ目をつけます

ポーチドエッグはこんな秘密兵器で…

失敗なし！

デザートはラム酒のきいたクリームが大人な感じのロールケーキ

ヴァローナ社のカカオパウダーがたっぷりのキメの細かい生地

イースターバニーのクッキーにはInfuseのスタンプ

お菓子担当のTさんのこだわりが詰まっています

今回はいつものレッスンとは少しかたちを変えて…

紅茶のレッスンや英国文化にご興味があったり

スチュワード麻子先生のブログの読者だったり

どんな雰囲気なのかしら？と思っていたり

そんな方 とにかく覗いてみませんか！

という気持ちで 1日限りですが

オープンデーを開催いたしました

麻子先生の紅茶のミニ講座 

インフューズの紅茶やグッズの販売

麻子先生 私物のミニガレージセール

手作りのお菓子とたっぷりのお茶を用意してお迎えの準備

はじめてお会いする方もたくさん足をはこんで頂きました

ミニ講座も内容はギュッと詰まっていて

皆さん熱心に耳を傾けていらっしゃいました

ワイン・スタイルズさんとのコラボで

新着のイギリスワイン や サイダーのご紹介もありました

インフューズ東京のレッスン

この秋からは場所を代々木上原のアトリエから 新宿御苑近くのキッチンスタジオにお引越し

ガラス張りの広々とした明るいスタジオ

外には新宿御苑の緑が広がります

これは日が落ちてからの外からの様子

ベーシックコース 

アドバンストコース 

４日間でたくさんの生徒さんが来てくださいました

アドバンストコース第5回は

「ハイティー」について

東京では初めての開催になります

ハイティーといえばフードやお酒がメニューに加わるので

バックのキッチンは緊張

麻子先生は 「ロンドンではいつも1人でやっているから大丈夫～」と…💧

チーズ ワイン ビールをはじめ

食材はなるべく生徒さんの手に入りやすいもので

イギリスの味に近づけるよう調達

ハイティーについての講義の間 キッチンはフードとお茶の準備で大忙し

ウェルシュラビット

オーブンで焼き 熱々を召し上がっていただきます

ウォルドルフサラダやエールビールと

紅茶はyunan  とても合います

写真を撮りそこねてしまったのですが

デザートのトリークルタルトは

イギリスでお目にかかるタルトをはるかにこえた美味しさ！

麻子先生も絶賛でした

お菓子はいつもの通り

ベーシックコース担当はNさん

人参がかわいいキャロットケーキ

アドバンストコース担当はTさん

コーヒーウォルナットケーキ

ティーゼリーにはイチジク

スコーンはRちゃんが担当

とにかく 和気あいあいとしたレッスン

アドバンストを修了された方には

修了証が先生より手渡されました

修了しちゃったらこれからどうしたらいいんですかぁ…なんて生徒さんもいらして

また 近い内にお会いできるのを

楽しみにしています

季節ごとに開かれる多賀谷 まりこさんのお料理教室 Beau＆Bon 

通り過ぎてしまいそうな路地

大きな窓

庭にやってくる 小鳥やリスを眺めながら

丁寧に淹れられたコーヒーを飲めるなんて

なんて贅沢な時間

行き届いた心遣い

行き過ぎない気遣い

雨もまた良し

至福のじかんなり

40人分…

持ち運べて 少し時間がたっても味の変わらないお料理…といくつか考えました

グリル野菜のパスタサラダ

少しだけ手間をかけて

パプリカとズッキーニ プチトマトを

ローズマリーやオイルでマリネしてから

オーブンで焼いて 

ファルファッレとあえました

食べやすいように 

小さなカップに入れて

持ち運びもグンと楽

キッシュ

しめじとハム エメンタールチーズ

やっぱりパイ生地より

タルト生地の方がダンゼン美味しい！

メイソンジャーでピクルス

流行りものってあまり興味ないのですが

見た目にも可愛く 持ち寄りにはピッタリなので メイソンジャーで作ってみました

サッパリ味はやはり女子ウケがよい

これからの季節の常備菜です

たくさんの方と出会えた楽しいパーティでした

しかしながら

スチュワード麻子先生の授業ブランは着々と進みます

今回は 今まで通りのベーシックはもちろん アドバンストクラスに

アフタヌーンティーの進め方

というクラスが加わりました

アフタヌーンティーは皆さん興味深いテーマだと思いますが…

どんなフーズを

どの順番で

どんな紅茶が合う

というところまでは知っていても

どのようにティーパーティーを開く

というのは意外と知らないと思います

季節やテーマ お花 食器 話題…

現在 イギリスでのアフタヌーンティー

などなど

生徒さんのテキストは書込みがいっぱい

皆さんとても熱心です

講義のあとは 実際にアフタヌーンティーを召し上がって頂きます

まずはレイヤーサンドイッチ

ハム とクリームチーズ＋あさつき

ブラウンのパンは日本では手に入りにくいですが やはりキレイですね

デイツとクルミのスコーン

あらかじめ ２つに切って 

クロテッドクリームとジャムをのせて

スリーベリーズジャムが黒いプレートとよいバランスでした

ケーキは アドバンストコースのお菓子を作ってくださっている まりこさんの新作

アールグレイの茶葉を使ったチェリークランブル

爽やかな紅茶のゼリー

どちらも絶品です

こんな感じで

アフタヌーンティーのクラスは

皆さん お茶がすすみます

お菓子に合った茶葉で

美味しく飲んでいただくために

量や温度 タイミングをみてお茶を淹れています

毎回 必ずテイスティングしてるのです

インフューズのエプロンがお似合いの

アシスタントりこちゃんも

テイスティング中

また9月におまちしています

ひさしぶりの美味しいイタリアン

素敵なお店に連れて行っていただきました

北参道にある

ボカマリ・クチーナ・マリナーラ

お魚のお店と聞いていたのですが

こんな風に

お店の方と素材にあった調理方法を相談しながら メニューを決めていくスタイル

魚介はもちろん

お野菜 ワインもかなり魅力的

どれもこれも 美味しい

アーティチョークとイカのフリットは絶品

昨夜の会は

スチュワード麻子先生とお仲間との集い

年末のイギリス館でのイベントでお手伝いした面々がそろいました

皆さん仕事も様々

いろんな話が

勉強になったり刺激になったり

楽しい時間でした