https://ameblo.jp/m-plantz/ 包丁を売り始めて100年が経ちました。堺の金物問屋、（株）福井です。このブログは福井が運営するネットショップ『ものうりばプランツ』のスタッフが、包丁や職人、堺のローカルな情報を発信していきます。 ja
こんにちは、ものうりばPlantz（プランツ）の市川です！

季節の変わり目、体調を崩しやすい時期ですが、

みなさんくれぐれもお体にはお気をつけ下さい。




ところで本日11月8日は、

鞴祭（ふいごまつり）！！

鞴（ふいご）とは、

火をおこすために風をおくる道具のこと。

見た目はこんな感じ↓



ふいご祭は全国の刃物主要都市で開催中のことですが、

その起源は堺にあります。

１５世紀の中頃、鉄砲鍛冶の中心であった堺の鍛冶屋が

伏見稲荷の御焚の日（霜月８日）にお礼をうけて鍛冶場に祀っていたことから、

11月8日は鞴（ふいご）祭となったようです。


堺の鍛冶屋さんなどは開口（あぐち）神社にお参りにいかれるそうな。




以下、各刃物の産地でイベントが開かれていると思うので、

気になった方は調べてみてはいかがでしょうか？


新潟県三条市
福井県武生市
岐阜県関市
京都府京都市
大阪府堺市
兵庫県三木市
島根県吉田村
高知県土佐市 ]]> https://ameblo.jp/m-plantz/entry-11399317822.html Thu, 08 Nov 2012 13:14:59 +0900
11月に入り、徐々に冬の気配が近づいてまいりましたね。

私は鍋をつつきたい気分がグーッんと上がってきました




さてさて今日は個人的に待ちわびていた入荷のお知らせ。



堺の刃付け職人、現代の名工の森本光一さんから

『包丁仕上がったよ！』

の一報が

依頼をしてからしばらく経っていたので一瞬、

ぽかーんとしてしまいましたが、

すかさず会社を飛び出し引き取りに行ってきました






依頼が入ってから、堺の鍛冶職人さんが一本一本火造りし、

鍛えた鋼を森本さんが丹念に砥ぎあげていくため、

仕上がりまでかなりの時間を要する森本さんの包丁。



さっそくですが『あす楽対応』で品だししております。

165mmの三徳包丁の片刃
http://item.rakuten.co.jp/plantz/morimoto_bw3k-165/

165mmの三徳包丁の両刃
http://item.rakuten.co.jp/plantz/morimoto_bw3-165/


180mmの三徳包丁の両刃
コチラはまだ品だしできておりません


各3本ずつなので、

買いそびれていらっしゃった方は是非、

お買い求め下さいね。

次回の入荷は・・・・。

未定ですので ]]> https://ameblo.jp/m-plantz/entry-11399316929.html Thu, 08 Nov 2012 10:12:28 +0900


こんにちは、草間やよい的パグ、キナコ・・・

ではなく、

ものうりばPlantz（ぷらんつ）のイチカワです。





さて、今日は堺が誇る打刃物（うちはもの）職人をご紹介させていただきます。

刃物と言っても包丁ではなく、鋏（はさみ）鍛冶職人。

国から伝統工芸士に認定されている堺唯一の鋏鍛冶、

佐助５代目、平川康弘さんの紹介です。



以前見学へ行ってきたのでその様子をご覧ください


場所は大阪堺市、最寄り駅の南海高野線浅香山駅からは徒歩3分ほどの距離。



立派な看板がお出迎え。

佐助は1867年に創業した鋏鍛冶屋なんですが、

もとは土佐藩や紀州藩の御用商として様々な業務を行っていた『住吉屋』という廻船問屋でした。

火縄銃を始め、弓や槍といった鉄製品を製造していましたが、

江戸時代も末期に入り、近代化と西洋化の波が訪れると、

17代目の当主、定次郎さんが時代を見据え、より実用的なものを作るべく、

鉄砲技術が活かせる「鋏」の製造を始めました。



昔ながらの火づくりが行われる作業場。

ここで刃金が鍛えられる（鍛錬）。



こちらは足（とっての部分）を伸ばしたり、整形する作業場。









左にある鞴（ふいご）で空気を送り込み、徐々に温度を上げて行く。炉の温度は1000度にまで達する。



地金と刃金を合わせる瞬間、それぞれの表面にある酸化鉄などの余分なモノが飛び散る。鉄の温度は950度くらいになる。



年に２回の一般公開には狭い作業場に人がぎっしりと詰まる。



作業場は薄暗い。理由を聞くと、火の色で温度を見るためだと言う。



地金（柔らかい鉄）を伸ばしていく。





左右の刃を結ぶ芯金もご自身で作られているとのこと。（職人らしい手に目がいってしまう）



錆び仕上げ。あえて錆びさせることでそれ以上腐食させないようにする。完成までに3年を要する。



研ぎ。天然砥石を使って丹念に仕上げて行く。



名入れ。包丁職人とは違い、鋏職人独自の名入れの仕方で名入れをする。



鋏一つ作るのにかかる時間は包丁の10倍、

本当なら10万円以上してもおかしくないハサミだが、

それでは買い手がいないので仕方なく6万円前後で販売しているのだとか。

包丁を作る職人は多数いるが、大変な手間がかかる鋏職人は日本でももう数えるほどしかいない。



以前、偽物が出回っていた佐助の包丁。

佐助の名前を守るため、止めてもらうようお願いしたが聞いてもらえず、

致し方なく法廷までもつれ、

裁判の結果、佐助の名前は守られました。

しかし佐助の左の文字を右に変え、

佑助として今でも出回っている・・・とのこと。（残念な話）





佐助の鋏は他と違いプロペラ状に歪曲している。

真平らではなく、手仕事により微妙な曲線をつけることで、くい込んで切れる構造になっている。

実際切ってみると、ハサミが勝手に切ってくれるような感覚に陥る。

不思議な鋏。



是非、機会があれば手に取ってください。

きっと『鋏で感動する』体験が味わえます




ちなみに来る11月3日・4日、

今回ご紹介した堺の鋏鍛冶、佐助さんの工房が公開されます。

堺へお越しの際は是非、見に来てくださいね！









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＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ]]> https://ameblo.jp/m-plantz/entry-11393872805.html Fri, 02 Nov 2012 11:01:53 +0900
11月に入り、

大阪の堺は徐々に秋色が濃くなって参りました。





さて、先日堺打刃物（さかいうちはもの）職人、

森本光一さんにお会いしてきましたので、

その様子を写真で簡単にご紹介します。



森本さんは堺の刃付け職人。

（刃付け・・・鍛冶屋さんが鍛造した鋼から刃を削りだし、磨き上げる作業のこと）

通商産業大臣認定の伝統工芸士、

平成20年には厚生労働省より「現代の名工」として表彰を受けました。



荒研ぎ、本研ぎ、バフ当て、木砥あて、際(きわ)引き、霞ぼかし、小刃合わせ・・・。



緻密さと手際の良さに感動

↓こちらは天然砥石を使っての最終仕上げ、小刃合わせの様子。



どんな質問にも気さくに答えてくれる現代の名工。

それぞれの作業工程の意味やポイントを分かりやすく解説してくれます。



完成した包丁の美しさもさることながら、

職人の技の美しさに目を奪われました。



今後も堺の包丁職人をご紹介して参ります、乞うご期待！








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＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ]]> https://ameblo.jp/m-plantz/entry-11393818314.html Thu, 01 Nov 2012 14:09:04 +0900 食欲の秋！！

おはようございます、ものうりばプランツの市川です。



すっかり秋めいてまいりました。

ここ最近、朝晩はグッと冷え込んできましたが、

逆に食欲はムクムクと上昇中。


さっそくサンマをいただいたりして、



秋を堪能しているしだいでございます。



さて、今日はコチラ

　　



私も大好きな栗を食すための必須アイテムのご紹介。


昨年爆発的なヒットをした栗むき『栗くり坊主２』のＮＥＷバージョンが、登場

2012年秋の新商品。



世界のスワダ（SUWADA）『新型栗くり坊主 2012』！！

画像にも書いてますが、

ストッパーが金属になり、樹脂製だとストッパーがバネに絡んで潰れてしまうことがありましたが、

改善！

取っ手部分を持ちやすい形状と素材（エラストマー樹脂）に変更

持ちやすいから疲れにくく、何個でも栗をむき続けることが可能に！

さらに取っ手部分のカラーがブラックにチェンジ

スタイリッシュでモダンな様相ですが、

栗の渋による汚れが目立ちにくいというメリットも


是非是非この『新型栗くり坊主』で

秋の味覚を堪能しちゃってくださいませ！！

今なら28％ＯＦＦ

超特価でご提供しております

『新型栗くり坊主』








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＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ]]> https://ameblo.jp/m-plantz/entry-11393810859.html Thu, 01 Nov 2012 09:59:36 +0900 一枚多めに服を着込んでおります。

こんにちは、ものうりばプランツの市川です。




さて、

堺ではただいまビッグイベント開催中ですよー！！

　　　　

秋季堺文化財特別公開×へうげもの～安土桃山時代の堺、一挙公開～







先日から何度と無く、これに付随する包丁鍛冶工房公開のお知らせをしてまいりましたが、

これがそのイベントポスター。

人気漫画『へうげもの』と堺の文化財が大胆コラボ、

古田織部、千利休など堺にゆかりのある安土桃山時代の武将茶人の足跡を、

現代の堺でご覧いただけます。




遅ればせながら、

『へうげもの』を読んだことが無いわたし、

さっそく『へうげもの』を全巻大人買いさせていただきました。

まだ目を通してませんが、楽しみです









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]]> https://ameblo.jp/m-plantz/entry-11392342797.html Wed, 31 Oct 2012 09:52:30 +0900 ものうりばプランツの市川です。

10月27、28日と堺の大仙公園で開催されていた

『灯しびとの集い』に行ってきました。




ざっと、写真を撮ったのでご紹介。






やはり食べ物関係には長蛇の列。




美味しそうなコーヒーの香りがするも、

時間が無かったので飲めず




コミカルなハンコ、嫁さんが『かわいいー』と一点お買い上げ。




チョーかわいいとでも申しましょうか。

すごくガーリーな気持ちになります。素敵です。




キレーい




作家さんとそれを買う人。

みなさんモノづくりが好きな人たち。

いい雰囲気です。




桶職人、わざわざ東北から来られたとか。

マジマジと見させていただきました。




我が家の愛犬、きなこも涙目で嬉しそう！





私は土曜日（10/27）に行きましたが、

すんごい人の数！！

お昼には食べ物はほとんどソールドアウト。

でも置いてあるクラフトはどれも面白くて、かわいいモノばかり。

作家さんもお客さんもみんなニコニコ。

とても温かいイベント。

また来年も行きたいなと思いました。

まだ行ったことが無い方は是非お越しくださいね








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]]> https://ameblo.jp/m-plantz/entry-11392341862.html Tue, 30 Oct 2012 16:48:46 +0900 ものうりばプランツの市川です。

今日も堺はいい天気、気持ちがいいですね。



先日はマイドーム大阪で開催されておりました大阪勧業展のブースで、

一日いろいろな方とお話させていただきました。

メインに展示していた包丁について、たくさんのご意見を聞き、

今後の課題なども見え、非常に有意義な展示会でした。

ご来場いただいた皆様、ありがとうございました。



さて、タイトルの通り、

来る11月3日と4日は堺の鋏鍛冶、佐助さんが工房公開されます。



佐助５代目の平川さんが、

左足で鞴（ふいご）を操り火をおこし、炎の色で温度を見、火造りする姿は感動モノ。

地鉄と鋼を合わせる最初の一振りでは爆音とともに激しく火花が散り、視覚と聴覚は一瞬マヒ。

一見の価値アリ。

百聞は一見に如かず。

是非ご覧下さい！






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]]> https://ameblo.jp/m-plantz/entry-11392339955.html Tue, 30 Oct 2012 13:44:40 +0900
大阪の堺はさっぱりとした晴れ！

気持ちの良い季節です




さて、今日は堺の包丁鍛冶職人のご紹介！







うちの会社から自転車で数分の所にある芦刃物製作所。



ここにおられるのが職人、芦博志さん。






芦刃物製作所は堺では珍しく、牛刀をメインに作る鍛冶屋。







中でもステンレス鋼材を使った包丁作りは随一。



そもそも堺の包丁作りは、鍛冶屋、刃付け屋、柄付け屋といった専門の職人が、

それぞれの工程をおこなう分業体制。

しかし芦さんは全てをご自身でおこなう一貫生産体制をとってらっしゃいます。



なぜ一貫体制なのか？

それはステンレスという鋼材を活かしきるためにこだわったから。



ステンレスを扱い始めた当時、

“ステンレスは切れない”が世間一般の常識でした。

堺でもステンレスを取り扱う鍛冶屋はほとんどありませんでした。

そこで“他の人とは違うことがしたい”性格の芦さんは

ステンレスの研究に没頭。



得てしてステンレスの焼入れ焼き戻し、焼きなましといった

火造りの温度や時間、タイミングなどベストな工法を苦心して探り当て、

最高の素材を生み出すことに成功。



が、しかし、

鋼に比べて硬度の高いステンレスは砥ぐための砥石が異なり、

刃付け屋はそんな砥石を持っていませんでした。

『最高に仕上げた素材（ステンレス）を、最高な切れ味に仕上げたい！』

芦さんは自身で鍛えたステンレスから最高の切れ味を引き出すため、

刃付けの修行を始めました。

そして勉強に勉強を重ねてステンレスに特化した砥ぎを習得し、

最高の切れ味のあるステンレス包丁を完成させました。




こうして素材を活かしきるためにこだわり、

“一貫生産”というスタイルとなったのだそうです。



そのこだわりが、いつしかステンレスといえば芦さんと言われるような、

随一の包丁づくりにつながった、ということです。






さて、ざっと製造工程をご紹介すると、

あいにく火造りの作業は見れませんでしたが、

こちらが鍛造に使う電動のハンマー。



電動と手打ちとを使い分け、鍛造し、その後焼きなまし（ゆっくりと温度を下げて、素材を安定させる）、

そして型抜き。



その後、850度で焼入れし、硬度を上げ、

焼き戻しでねばり（柔軟性）を上げます。

こうして硬くて柔軟性のある包丁のベースが完成。

その後は刃付け作業、荒砥ぎ→本砥ぎ→バフあてと工程が続きます。



もちろん砥ぎの合間には歪みを修正する工程が何度もあり、

熟練の経験と技の集積によって一丁の包丁が完成していきます。









最後に職人、芦博志さんの手



ゴツゴツとしたまさに職人の手、すごく説得力のある手です。





ちなみに、芦さんのこだわり包丁について、

詳しくはコチラをご覧下さい。

http://item.rakuten.co.jp/plantz/262002/
]]> https://ameblo.jp/m-plantz/entry-11387698234.html Fri, 26 Oct 2012 18:09:06 +0900 『包丁を売り始めて100年が経ちました。』



こんにちは、



ものうりばPlantz（ぷらんつ）のスタッフ、市川と申します。



今日からぼちぼちウチのお店や商品の紹介、



100年間（1世紀）商いを続けてこさせてもらった大阪府堺という土地などについて、



私の日常を織りませながらご紹介していきたいと思っています。



どうぞよろしくお願いいたします。


（いきなりわたくしごと、愛犬のパグ、キナコです。こちらもヨロシク）




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株式会社福井
楽天ものうりばPlantz（プランツ）
http://www.rakuten.co.jp/plantz/ ]]> https://ameblo.jp/m-plantz/entry-11365930151.html Fri, 28 Sep 2012 13:00:10 +0900