https://ameblo.jp/m-salon-champagne/ 笑顔が溢れるにぎやかな食卓 ja-jp https://ameblo.jp/m-salon-champagne/entry-12974124455.html 鹿はジビエのイメージがありますが、鹿は夏が旨いんだよ！とシェフに伺ったことが･･･鹿は通販で購入していますグルメソムリエ蝦夷鹿/エゾシカ |グルメソムリエ同じお店で同じ部位を繰り返して買うとだんだん焼き方に慣れてくるので安心（もちろん、品質も安心）どこかいいショップがあれば是非教えてください！ ステーキにはランプ肉を選んでいます桃をいただいたのでサラダに生ハムと塩胡椒、レモンをかけてオリーブオイルで和えるだけです右端のブルーチーズはイギリスのスティルトン、世界３大ブルーチーズのひとつで、塩加減が 2026-07-29T14:42:55+09:00 https://ameblo.jp/m-salon-champagne/entry-12973938967.html ７月のシャンパーニュ教室はグラン・クリュ「Verzy」がテーマヴェルジーはブレンドに使用されることが多く、単一畑でのシャンパーニュを選ぶのがちょっと大変です。新しい生産者が出てくることでそれが可能になったりするのはとても嬉しい！ ムーゾン・ルルー　＆　アドリアン・ルノワールヴェルジーを代表する生産者です！お見知りおきをピノ・ノワールの凝縮感に合わせて中華料理を用意してみましたボイルホタテとウドの胡麻味噌ソース今年はカツオが豊漁とのことそのままでは難しくても、辛子たっぷりのマヨネーズソース和え最後 2026-07-27T15:12:43+09:00 https://ameblo.jp/m-salon-champagne/entry-12967140285.html ４月の教室で2026年第一期最終回なのでプレステージを！ 新たなブラン・ド・ノワールシリーズをリリースする等、新しい試みに取り組んでいるボランジェですPN（ピノノワール）シリーズのトクシエール村、ヴェルズイ村を飲み比べ そして右端２本は、グランダネ2004（左）そして、その2004をさらに寝かせたボランジェR.D2004（右）飲み比べです さすがのボランジェこういう重心のしっかりとした旨味は久しぶり 子どもの日が近かったので兜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なすのポタ―ジュ牛の 2026-05-24T11:55:28+09:00 https://ameblo.jp/m-salon-champagne/entry-12959158532.html トーストにバターを塗って、マーマレードジャムを！小学生の頃本当によく食べた朝食母の手作りであったのか？疑わしいですが、そう言われてましたｗ 正真正銘の手作りジャムをいただいて高級バターとたっぷり縫って！（このバターは本当におすすめです　チーズ王国で買えます！） 美味しくて泣ける・・・最強な幸せの味の記憶昨日食べたものも忘れるのに・・・脳ってすごい 2026-03-09T11:17:05+09:00 https://ameblo.jp/m-salon-champagne/entry-12958270434.html ワインと料理の相性、マリアージュを考えて、食材やワインを選ぶことは食卓のちょっとした楽しみなんですが、（答え合わせされることもないのでｗ）なーにも考えていなかった時でも、たまに「わっ！」となることがあります。今回も生春巻き、奥に見えるのは木耳もいれた中華風ナンプラー入りのタレで食べたのですがこれが、このシャンパーニュにバッチリで思わず「わっ」でした「Varnier Fanniere Esprit de Craie Rose ヴァルニエ・ファニエール・エスプリ・デ・クレ・ロゼ」クラマンの 2026-03-01T11:37:07+09:00 https://ameblo.jp/m-salon-champagne/entry-12957960442.html ⁹蟹、しばらく食べてないな～と思いながら築地を歩いていたら、足が１本とれた蟹が￥1800！！買いました、焼き丸くんで焼いてみたらうわっ、というくらい美味しかったので。 よしっ、と、先週また同じ店で、今度は完全形の何やらタグ付きを買って焼きました！美味しい～んですけど、ど、何故か￥1800の方がうんと良かったという？？？蟹の不思議　ヘブン先生に教えたい・・・牡蠣も今回は焼きました。身の大きな岩手の牡蠣は、焼くとさらにぷくっとしてきて、ちらっとお醤油たらして・・・副菜の一品、ジャガイモの味噌バター和 2026-02-26T14:38:33+09:00 https://ameblo.jp/m-salon-champagne/entry-12953469104.html 札幌の端で生まれました初めてやってきたファストフード店はケンタッキー！初めて口にした時には超感動もれなく骨の周りまでしゃぶりつくす！！ かなり大人になって･･･久しぶりにフライドチキンを食べた時にあれ？あれ？こんなだっけ？と少々寂しい感じがしました まあ、あんな風に食べるのって子どもならではですし ただこれを食べる時にはいまだ夢中まさにしゃぶりつくす！大人のケンタッキー、フグ骨の唐揚げみがきを買うと、ちゃんと処理されて一緒に入ってきますので簡単ですいつかやってみてください、もちろん、シャンパンに 2026-01-15T09:18:51+09:00 https://ameblo.jp/m-salon-champagne/entry-12952645878.html 皆さんとっくにお仕事始めだと思いますが、私は今日から、しばらくゆっくりさせていただきました。起きてお雑煮を食べて、寝て・・・夕食の支度をして、食べて寝て・・・すっかり一回り大きな人間になりました。器も一緒に大きくなっていることを願います。お節はあまりいただかないという方も多くいらっしゃると思いますが、我が家は大のお節好きです。大晦日には一段重を恒例のフグの厚造り（薄くできないだけです）と皮をたっぷり！この後鍋でしたが写真はありません・・。フグはみがきで買うと御値ごろでお薦めです。（築地でも、ネッ 2026-01-07T16:14:25+09:00 https://ameblo.jp/m-salon-champagne/entry-12951540129.html 今年最後の教室はちょっと変化形「レ・モン・フルノワ　　Les Monts Fournois」2022年設立の真新しいメゾンで、初シャンパーニュは2027年にリリース予定です。えっ？ではこれは何？という感じなのですが、実は当主のジュリエットさんは、ベレッシェのラファエル＆ヴァンサン両氏の従兄で、二人の協力の元シャンパーニュ生産を行っています。 初リリースまでの間、これまでベレッシェが築き上げた人脈等を活かして、これは！と思った最良のキュヴェをネゴシアンとしてセレクションしてレ・モン・フルノワとして 2025-12-28T16:24:02+09:00 https://ameblo.jp/m-salon-champagne/entry-12950982131.html この季節は、ずっと気仙沼の水山養殖場の牡蠣を取り寄せて食べていました。まったりとした旨味よりも、海の香りがするような塩気たっぷりの牡蠣が好きでしたが、取り寄せができなくなって、牡蠣をまとめて食べることもしなくなって、がしかし、今年は紹介いただいたサロマの牡蠣を！剥いた写真が無い（＾＾；ですがまったりとすっきりの丁度真ん中！とても良かったです牡蠣もテロワールですね・・・サロマ湖は祖父家から比較的近くでして、余計親近感がわきます今度教室番外編で食べ比べしてみようかなと！この時期ついついユズを買うもの 2025-12-23T11:01:25+09:00