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今年は水道管の破裂対策をしっかりやりました。

だから大丈夫だろうと思っていたら、止水栓が外れるという珍しいアクシデントに見舞われました。

でも、水道管の破裂はまだありません。

このまま何ともありませんように。(￣人￣)


さて、今日は勘違いしていた霜のメカニズムについて。

前回の話でこんな図を書きました。




これは、昔から今にかけての茶畑の形状の違いを表しています。

詳しい話は前回の記事を読んでください。


この、緑の茶畑が増えてくるにつれ、茶園の凍霜害の件数が明らかに増加しました。

霜は空から降りてくるもの。

それと茶畑の形状と何の関係が？？(mｰ_ｰ)m

経験から生産者は理解していましたが、理由がいまいちわかりません。

その仕組みを私が知ったのは、静岡の茶業研究所の研究発表会でした。

全国的に拡大した被害の解明を図るため、さまざまな調査が行われました。

その結果、霜を発生させるのは、「放射フラックス」と呼ばれる現象だと分かったそうです。


「放射フラックス」を簡単に説明すると、物体は常に周囲に向けて熱を放射しており、

それに伴って熱が失われている、というものです。

そして、別の物体から出た「放射フラックス」を受けた物体はその熱を受け取ります。

そしてこの「放射フラックス」は、別の向きの放射フラックスとぶつかることによって反射します。

ただし、屋根の無い場所で空に向けて出た放射フラックスは、何にもぶつかることなく

空へと向かっていきます。


つまり、




これが従来の茶園。




こちらが近年の茶園。


茶園の形状がより平らに近くなり、放射フラックスが空に向けて多く放射されるようになったために、

茶園から熱が多く失われるようになった結果、茶園の凍霜害が増加した、ということが分かりました。


これまでは霜は空から降りてくるもの、という考え方でしたが、この結果により

放射フラックスを逃がさないようにすることで凍霜害を防ぐ事ができる、ということがわかりました。


というわけで今年は、茶園の被覆資材を活用した防御を行ってみたいと思います。

以上、まっちゃやでした(^-^)ﾉ

]]> https://ameblo.jp/maccha-ya/entry-12126787106.html Tue, 09 Feb 2016 12:51:55 +0900
今日はここ10年で霜の被害が増えた理由について。

その前にこちらをご覧下さい。










少しづつ形が違うのがわかると思います。

形の違いは、お茶を摘み取る方法や機械の違いによるものです。

一番上は、「手摘み茶園」。今では少なくなった、手で一枚づつ葉っぱを摘み取る茶園の写真です。

二番目は、「可搬型摘採機利用茶園」。人間が二人一組になって、バリカンのような機械で摘採します。

一番下は、「乗用摘採機利用茶園」。人間が乗って摘採を行う、大型の機械で摘採を行う茶園です。





これらを横から見て、大雑把に色分けするとこうなります。

赤が手摘み茶園

青が二人一組の可搬型

緑が大型乗用摘採機

次代と共に赤が少なくなり、青が増え、そしてここ10年の間に緑の茶園が激増しました。

そしてそれにより、霜による被害が非常に拡大したのですが、

これには皆が誤解していた、霜の意外なメカニズムがあったのです。

というわけで、次回はこのメカニズムについてお話します。(^-^)ﾉ

]]> https://ameblo.jp/maccha-ya/entry-12125381594.html Fri, 05 Feb 2016 17:26:20 +0900
今日は引き続き、『霜』について。


霜がお茶の木に大きな被害を与えることを前回おはなししました。

今日は、そのへんをもうちょっと詳しくいってみます。


お茶の葉の摘み取りも、機械化が進み大きく進歩しました。


昔は、もちろん全て手摘み。

一枚一枚を手で摘み取ります。

それがこの写真。



今でもわずかに残っていますが、ほとんどは機械にとって変わりました。

その中でも、近年の茶園の大規模化を一気に進めたきっかけになった機械があります。

それがこちら。



人が乗って作業する事ができるため、「乗用摘採機」と呼ばれるこの機械。

従来は熟練者が二人一組で行っていた作業を一人で、しかも高い品質を保って

行えるとの事で、大規模産地を中心に急速に普及しました。


そして茶園もこの機械の作業に適した形に徐々に姿を変えていくのですが、

その過程で思いがけない事が起こりました。


というわけで、次回は、『機械化の進む産地で何が起こったか』です。(^-^)ﾉ

]]> https://ameblo.jp/maccha-ya/entry-12123841617.html Mon, 01 Feb 2016 12:14:02 +0900
今日はこないだの『霜』の話の続き。



wikiによると『霜』とは、

『０℃以下に冷えた物体の表面に空気中の水分が氷になってくっついたもの』

だそうです。


寒くなると茶園にも霜が降ります。

こんな感じです。




見てるだけで寒くなってきますね・・(>_<)


このとき、植物の中で起こっている作用について、次のように聞いた事があります。

と、その前に、『不凍液』って聞いたことありますか？


液体は、その種類によって固体に変化する温度、いわゆる『凝固点』が異なります。

水は０℃で氷になりますが、サラダ油なんかはマイナス１０℃くらいにならないと固まらないそうです。


『不凍液』というのは、いわゆる寒冷地において、車などに使われる冷却水が凍ってしまうのを

防ぐために水の代わりに使われる液体のことです。





例えばこんなのです。

これに近い作用が、植物の中で起こっているというのです。


植物も人間と同じように細胞でできています。

温度が下がってこの細胞が凍ってしまうと、細胞が壊れてしまいます。

それを防ぐため、冬になると植物は体内の水分を少なくして、細胞の中の成分を

不凍液のようにすることで凍結を防ぎ、身を守っているのだそうです。


これが春になって暖かくなると、成長のために水分を葉っぱに多く蓄えるようになります。

ですが、春になっても寒くなる日もあります。


この時期の葉っぱは成長のために多くの水分を持っていますから、

冬に比べて凍結しやすく、そしてこのタイミングで葉っぱが凍結すると、

葉っぱは大きなダメージを受けることになります。

これが霜の害、『霜害』と呼ばれるものです。


この『霜害』が、１０年ほど前を境にとても多くの被害を出すようになりました。

これには意外な原因があったのですが・・・。


というわけで、次回は『霜害の意外な原因』についてです。
]]> https://ameblo.jp/maccha-ya/entry-12121714472.html Tue, 26 Jan 2016 15:00:17 +0900
西尾は愛知県南の方ですので、あまり雪は降らないのですが

今日は茶畑が真っ白になりました。

それでも昼過ぎには溶けてしまいましたけどね。


さて、今日は『霜』について書いてみます。

霜が降りた茶園はこんな感じになります。




真っ白ですね(>_<)


お茶の木は春が近づくと少しづつ芽が成長を始めるのですが、

その時に茶園に霜が降りると、茶の芽は成長できなくなってしまい、

収穫に大きな被害を与えます。


そのために、茶園にはちょっと変わった秘密兵器が用意されています。

それがこちら。




分かりにくくてゴメンなさい(>_<)

拡大します。




わかりますか？大きな扇風機のようなものが茶園にはたくさん立っています。

これが、霜による被害を防ぐための装置、「防霜ファン』です。

霜注意報が出るような寒い日の夕方から朝にかけて、これが茶園の上で

茶畑に向けて風を送り続けます。

「風なんて送ったら、逆に冷えちゃうんじゃない？」

と思われるかもしれませんね。

でも、これがそうでもないのです。


ご存知の通り、暖かい空気や水は上に、冷たい空気や水は下に移動します。

そのため、地表とファンのある６Ｍくらいのところでは、５～６度の温度差があるのです。

それを、防霜ファンの風で攪拌し、霜が降りるのを防ぐというわけです。


ただ、この『霜』ですが、「わかったようで実は勘違いしていた」ことが以外に多かった事が

最近の研究で分かってきました。


というわけで、次回は『霜』に関する勘違い、についてです(^-^)ﾉ
]]> https://ameblo.jp/maccha-ya/entry-12119593965.html Wed, 20 Jan 2016 14:34:23 +0900
茶畑は霜が降りて一面真っ白。

田んぼは氷が張ってました。


そういえば、『霜』ってなんで降りるか知ってますか？？

昔から『霜が降りる』なんて言い方をするから、空から雪みたいなものが

降ってくるんだとばかり思っていましたが、実際はそうではないようですね。


『八十八夜の別れ霜』なんて言葉があるくらいで、「防霜ファン』などという

装置が開発されるくらい、お茶の生産家にとって霜は困った存在です。


そんな『霜』のメカニズムを知ったのは、一昨年の静岡県茶研究所の研究成果発表会。


非常に興味深い話でしたので、次回は『霜』のメカニズムについてお話しますね。




さて、全然タイトルと違った内容になってしまいましたが、ここからマラソンの話。

３ヶ月前から本格的に練習を始めて、今では３時間なら走り続けられるようになりました。

マラソンと仕事って似てるところがあって、「目標」「計画」『実行」「検証」を

上手くまわせると、徐々にですが確実に（←ここ重要）レベルアップできます。


マラソンファンの方、急に寒くなりましたけど頑張りましょうね！

というわけで次回は『霜』についてです！(^-^)ﾉ


]]> https://ameblo.jp/maccha-ya/entry-12118014040.html Sat, 16 Jan 2016 09:35:51 +0900
今日はまた一段とあったかいですね。

お昼頃、北海道で地震がありましたね。

中部地方は大地震が来る必ず来ると言われていながら、中くらいの地震すらほとんど来ていません。

そのうち大きいのが来ると思うと心配ですね。

とりあえず、赤ん坊の寝ている場所を本棚から離すことから対策を始めました。



さて、今日は引き続き、お茶の　『収量』　についてお話しします。



お茶の収量とは、一反と呼ばれる面積から取れるお茶の量だという話を前回しました。

そして畑から取れるお茶の量は、品種、時期、その年の気候などによって大きく左右されます。


ここで大事なのは、その年の気候に関しては自然のものですのでどうしようもありませんが、

『品種』　や　『時期』　は、ある程度人間の手でコントロールができます。


さて、ここで　『時期』　についてもう少し詳しく掘り下げてみます。


お茶の取れる時期は、値段を大きく左右します。

グラフで表すとこんな感じです。


価格は収穫初めが高くて、だんだん下がっていきます。

反対に、収量は収穫始めは少なくて、だんだん増えていきます。



収穫始めは品質の良いものが取れるが、まだ芽が若く、量が取れません。

これが日が経つにつれて、芽が伸びて量が増えますが、品質は落ちていきます。


市場の動きを見つつ、

「高くても品質の良いお茶が求められているのか」

「大量に安く買えるお茶が求められているのか」

「それともその中間か」

お茶の生産家には、このあたりのバランス感覚が求められます。



ただ、周りを見ていて思うのは、このあたりを考えて作っている人と、

どうせ正解なんて無いんだからと毎年同じように作っている人とでは、

やっぱり作るお茶の質も違ってくるように感じています。

これはお茶だけでなく、すべてにおいて言える事かもしれませんね(^-^)



さて、次につながるネタも出なかったので、次は僕の趣味についてでも書こうかな・・。

大した趣味じゃありませんが、読んでもらえたら嬉しいです。それでは(^-^)ﾉ
]]> https://ameblo.jp/maccha-ya/entry-12117330734.html Thu, 14 Jan 2016 15:41:03 +0900
いつか抹茶スイーツの店を持ちたい、まっちゃやですm(_ _)m


今日はお茶の価格の話をする上で、切っても切れない　『収量』　のはなし。


「収量」とは、畑から取れたお茶の量のことです。

ただ、お茶の量と言っても収穫した生の葉っぱの重量だったり、

製品として出来上がったお茶の重量だったりと、見方が違うことがあります。



基準となる面積は　『一反あたり』　であることがほとんどです。

『反』　という単位はあまりなじみが無いかもしれませんが、

『一反』　＝　『３００坪』　ですので、結構広いです。



うちは家族経営で　『二十反』　程度を耕作しています。

この生産面積は、お茶の種類によって大きく違います。



煎茶の生産家さんは、抹茶の生産家に比べて広い面積を耕作している事がほとんどです。　

うちは抹茶の生産家としても小さい方ですが、これが煎茶となると一軒で

『二百反』　ほどを耕作している家も珍しくありません。



私の知っている煎茶の生産家さんで、　『千反』　作っている方もいます。

単純にうちの５０倍（！）、坪に直すと　『３０万坪』　です。

東京ドームで言うと・・・ごめんなさい、言ってみたくて計算しようとしたんですが、

学力が足りなくてできませんでした・・(ノД`)



面積の話ばっかりになってしまいましたね・・。

次こそ、　価格を左右する　『収量』　について書きたいと思います。

それでは。
]]> https://ameblo.jp/maccha-ya/entry-12116670352.html Tue, 12 Jan 2016 17:14:03 +0900
今日はお茶の価格の話の続き。


昨日は『お茶の原価って何だ？』って話でした。


現金で仕入れてきたお茶なら分かりやすいのですが、

自分で作っているお茶の原価は少々ややこしくなりますね。


といっても、掛けたコストの合計であることは一緒です。

掛けたコストの主な中身は、


・肥料代

・防除費

・加工費

・その他


です。


特に、いいお茶には肥料を多くやります。

肥料の質も良いものを使う事が多いです。

すると、必然的にコストが高くなります。

だから、いいお茶＝高いの図式になるわけです。


いい肥料をたくさんやれば必ずいいお茶になるわけではありませんが、

いいお茶を作ろうと思ったらやはり肥料は欠かせません。


と、原価の話はこの辺にして、もう一つ、『収量』という要素があります。





おおざっぱに言うと、価格と収量はこんな感じの関係になります。

というわけで、次回は『収量』についてです。
]]> https://ameblo.jp/maccha-ya/entry-12116300926.html Mon, 11 Jan 2016 17:36:10 +0900
久しぶりの更新です。
誰も見てないと思いますが、ぼちぼちやっていきます。



昨年、知り合いの業者さんに依頼してＨＰを作ったのですが、
それを見たお客様から問い合わせをいただきました。

その質問の内容が、「お抹茶の値段ってどうして違うんですか？」

それ思いますよね。僕もこの仕事を始めたときに思いました。



おおざっぱに言うと、『ものの値段＝原価+利益』ですよね。

利益は分かるとして、じゃあ、抹茶の原価って何だ？って話です。



というわけで今度は

「抹茶の原価について」

それではまたm(_ _)m
]]> https://ameblo.jp/maccha-ya/entry-12115228705.html Fri, 08 Jan 2016 17:32:33 +0900