https://ameblo.jp/macoto0701m/ ﾌﾞﾛｸﾞの説明を入力します。 ja

一度前に椎茸を紹介した事がありましたので、その前の椎茸と大きさを比較してみました

肉厚も倍以上あって噛めば噛むほど椎茸の味がして、かみごたえがあり、肉汁もたっぷりで美味しいです

でも毎日入荷しないのが残念な所です

一度椎茸好きな方々には召し上がっていただきたいです ]]> https://ameblo.jp/macoto0701m/entry-10732484867.html Fri, 10 Dec 2010 12:32:07 +0900 体にこたえますね

体調管理をしっかりして残りの日を乗り越えたいものです

僕は１日一つキンカンを食べていますこれからが旬の食材でビタミンがたっぷり、全部食べれますが、皮に栄養がたっぷり詰まっているので
皮食べて、実はすててます昔にキンカン皮食うて実やろかってよく聞きましたが、知らない方もたくさんいらっしゃってお店でくばると、どぉやって食べるのと、よく聞かれます

サプリメントもいいですがやっぱり食べ物で栄養を補給したい物です

今年は例年より少し遅めですが１１月下旬位からまぐろも美味しくなってきました

最近はトロより赤身のほうが人気があるのですかね
真では最近付きだしにもまぐろを醤油で煮てネギマも出しています好きな方が多くて以外でしたちょっと贅沢に赤身とトロと両方ネギマにしてるからですかね



しっかり目の詰まったマグロは包丁を入れるとぐっと包丁が締め付けられる感触が伝わってきます
これからもっと寒さも本格的になってくるのと、食材もどんどん脂ものってきて美味しくなっていきます 寒いのは苦手ですが楽しみにしてます ]]> https://ameblo.jp/macoto0701m/entry-10732470839.html Fri, 10 Dec 2010 12:26:32 +0900 でしたがお昼になると朝のが、嘘のように秋晴れ

暖かくて気持ちがいいですね

朝晩は冷え込んでいるので冬のお野菜も美味しくなり蕪で一品を作りました

蕪を菊のごもんに飾り切りをして


菊蕪のカニキノコあんかけを作りました

ホッとと温まる一品ですお出しも蕪の上品な味わいになっています


蕪は火が通りやすいのでパスタにもよく合う食材ですよ試してみてください


八尾市東本町３ー９－３６ 寿司ダイニング真 まこと

072ー992ー3936

http://g.walkerplus.com/160083660001/ ]]> https://ameblo.jp/macoto0701m/entry-10704809682.html Fri, 12 Nov 2010 13:45:57 +0900

秋ですね
でも海では冬のきざしを感じさせてくれてます
TVニュースでもしてましたが松葉ガニが解禁になり松葉漁が開始された報道がうちの店も毎年一番に松葉ガニをせりで落としてもらって入れてもらいます


だいたい１キロから1、２キロ位のカニを入れてお客様には一匹蒸しを中心に召し上がっていただいてますしめはやっぱりカニぞうすいが一番おすすめです

蒸しガニを握っても美味しいですね


明日も市場でよく肥えた松葉ガニを選んできます

八尾市東本町3ー9ー36
寿司ダイニング真 まこと
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http://g.walkerplus.com/160083660001/ ]]> https://ameblo.jp/macoto0701m/entry-10700890386.html Tue, 09 Nov 2010 00:41:10 +0900
気持ちがいいですね
こんな日はお弁当を持ってお出かけしたいものですが

金曜日ほとんどの方々が仕事をしながら、お出かけしたいと思っているんじゃないでしょーか

まだ奈良や京都の方も紅葉はまだまだらしいです ぐっと冷え込まないと色づかないですから

今年は紅葉楽しめますかね

もみじにいちょうの鮮やかな色付きを見たい物です
もみじの葉の天ぷらやいちょうのぎんなん
ぎんなんは精の付く食べ物で、とってもおいしいです、ただ食べすぎるとあまりよくないですが
今一番大きいぎんなんを仕入れています

揚げぎんなんや焼きぎんなんどちらも塩味で食べると美味しいですねあんなに臭いのに

いちょうの木はメスとオスがいててメスの方にしかぎんなんはできないんですよご存知かもしれませが、後、形の違うぎんなんが何個かに一つあります見つけるとなんか嬉しい気分になるものですね

八尾市東本町
3ー9ー36
真 まこと

072ー992ー3936 ]]> https://ameblo.jp/macoto0701m/entry-10697788950.html Fri, 05 Nov 2010 12:34:31 +0900

先日までは幻の長崎赤ウニでしたがそのウニの漁も終わって、次は北海道に変わりました

北海道はみなさんに一番なじみ深いウニじゃないでしょーか馬糞ウニです

一言で北海道といっても東西南北と漁場はひろくいろんな所でとれますしその漁場漁場の旬があります

いつも仕入れ先で味見をして一番美味しいと思うウニを仕入れています
みなさまにご賞味して頂きたいです

より美味しいウニを冬の食材を探していきたいです

八尾市東本町３－９－３６ 寿司ダイニング真
072ー992ー3936 ]]> https://ameblo.jp/macoto0701m/entry-10691877475.html Sat, 30 Oct 2010 13:45:52 +0900



長野県産の松茸

北海道産の舞茸

徳島産の椎茸

です

今年は松茸の不作と思っていたのが、以外に豊作で値段も去年に比べれば安く入ってます

舞茸に椎茸は例年通りの入荷で、毎日仕入れてはお客様も喜んで召し上がってくれてます

肌寒くもなってきているのでキノコのお鍋もいいんじゃないでしょうか
いろいろなキノコを蒸してポン酢もよし、塩と今の時期のカボスをしぼって召し上がれば、キノコの味がとてもよくわかって楽しくいただけますね
舞茸は最後の方はバラバラになるかと思います魚介類と混ぜ合わせて寄せ揚げもおいしいですね
焼いても天ぷらにしてもバター醤油でも、万能な食材なのでお家でも楽しめますね

八尾市東本町3ー9ー36
寿司ダイニング 真
macoto

072ー992ー3936 ]]> https://ameblo.jp/macoto0701m/entry-10684549736.html Sat, 23 Oct 2010 13:49:13 +0900
幻の赤うにを

長崎県産の幻の赤うにです、一年の間の１ヶ月位しかでてこないウニです毎年１０月頃から入荷しはじめて、今年は早くも半月で漁を終了するとなったので急いでブログに取り上げました

僕自身が個人的に一番好きな、バランスのとれたお味のウニだと思います

とってもおいしいですよ
このウニが終わればいよいよ冬の始まりの気配がでてきて、次は北海道のウニへと変わっていくでしょう

一年通して食材は北から南まで季節ごとに旬の物が変わっていきますね

日本は四季があってほんとに食べ物の楽しめる国だと思います

八尾市東本町３－９－３６
寿司ダイニング 真
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８月頭からさんまは出てきてましたが、とても小さく脂ののりも悪かったので仕入れてきてませんでしたが、やっと大きくなってきたので仕入れました


まだ一番旬の時期に比べるとあっさり目ですが、脂ぽいのが苦手な方には今初物ですしおすすめします

後北海道でもかなり北のほうで良くこえた生カキがとれていて、品物がとてもよかったので仕入れました


カキは海のミルクと呼ばれていて、生でもさっと醤油焼きでもバター焼きでも美味しくいただけます

まだまだ暑い日が続いていますが、暑さに負けずしっかり食事もとって、夏を乗り越えたい物です
八尾市東本町3ー9ー36

寿司 真 macoto

072ー992ー3936 ]]> https://ameblo.jp/macoto0701m/entry-10625835835.html Sat, 21 Aug 2010 12:59:57 +0900

やっぱり焼いてポン酢か生姜醤油ですかね

ご存知だと思いますが椎茸を焼く時はてっぺんのツルツルの方を下にしてひっくり返さずに焼いてください


椎茸はきらないでかぶる方が美味しくいただけます
焼き加減は、傘の部分に汗かいてきた位が食べ頃ですよ




今フルーツトマトよりプチトマトの方が甘くて美味しいです

皮がかたいのでサッとボイルして皮をむいて、冷やして食べると美味しいですね

男性には、生姜醤油をつけて食べるとお酒のアテになりますよ



後、いちじく


昔は買わなくてもたくさんいちじくの木があったのに今の時代いい値段もするし、買わないと食べれなくなりましたね


真macotoでは、天ぷらにしてお味噌で食べていただいてます

スイーツみたいで美味しいですよ


夏バテしないようにお野菜をいっぱい食べましょう

八尾市東本町3ー9ー36

寿司 真 macoto

072ー992ー3936 ]]> https://ameblo.jp/macoto0701m/entry-10612596933.html Sat, 07 Aug 2010 12:52:41 +0900