長野県軽井沢にある名店。丸山珈琲

詳細は下記URL↓

https://www.maruyamacoffee.com/

丸山珈琲は、「産地からお客様のカップ一杯に至るすべてのプロセスに密接に関わる」ことをモットーに、創業者である丸山健太郎さんが1991年に軽井沢で創業したスペシャルティコーヒーの専門店で、25年もの長い間愛され続けている名店です。まだ当時は"スペシャルティコーヒー"なんて言葉が日本に浸透していない時代に、いち早く取り入れた先駆け的なお店なんです。

『2014ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ』で、アジア人初となる名誉を得た優勝者の井崎英典（いざきひでのり）さんを輩出したのも、この丸山珈琲なんです（現在は退職、マクドナルドの珈琲を監修されたり活躍されています）。

また『ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップ』でも優勝者を多く輩出しているなど、その教育の高さが分かります。

珈琲を始めたとき手にした本の著者の店です。

ちなみに著者の本はこちらです。

https://www.amazon.co.jp/%E7%8F%88%E7%90%B2%E5%AE%8C%E5%85%A8%E3%83%90%E3%82%A4%E3%83%96%E3%83%AB-%E4%B8%B8%E5%B1%B1%E5%81%A5%E5%A4%AA%E9%83%8E/dp/481635722X

フレンチプレスは、

元々はフランスでコーヒー用の抽出器具として開発されましたが、日本では紅茶用に発売されてブームになった経緯から、コーヒーより紅茶用として親しまれてきました。油分など様々な成分が抽出され、コーヒー本来の味わいを楽しめます。

ハンドドリップと違い、初心者向けの抽出方法です。

最後に珈琲の粉が残ってしまうため、粗びきでの抽出になりますが、簡単です。

このフレンチプレスで珈琲を入れてくれるのが丸山珈琲。

2杯分で提供してくれるため、最初の一杯を飲み終わった後、残ったもう一杯は味が変わっています。

軽井沢小諸店で丸山珈琲のブレンド

をいただきました。

ホンジュラス・グアテマラ・コスタリカが産地。定番の深煎りで、豊かな香りとチョコレートの様な風味が特徴です。

もともと横浜が本店ですが、水戸店と千葉店にお伺いしています。

こちらは何といっても選べる豆が豊富で焙煎も好みに合わせてその場でやってもらえます。

もちろんオンラインショップもあったりします。

珈琲問屋

https://www.tonya.co.jp/shop/

そこで出会った豆が、

『ブラジル陰干し』

です。

ブラジルのファゼンデーロ（農園主）が、自分の愛飲の為にのみ作ったといわれる贅沢な珈琲です。
完熟したコーヒーチェリーを丁寧に手摘み収穫し、地上50cm程度に張られたアフリカンベッドでじっくり陰干し乾燥することで、甘みの強い旨みとコクのある味に仕上がります。

陰干しはスペイン語でソンブラと呼ばれます。【珈琲問屋HPより引用】

初めて、僕が淹れた珈琲で、嫁が声を上げておいしいといった品種です。

カフェオレにしても合うと思います。

休日に飲みたいそんな一杯でした。

コーヒーの世界に飛び込んだ素人。

コーヒー豆の世界も深く、いままで飲んでいたコーヒーは、コーヒーの味をつけた水だったんだ！

それに気が付いた瞬間は、世界が変わった瞬間でした。

そして、コーヒーのヲタクになろうと思いました(何でだ！)

那須をドライブした際に見つけた

おひさま堂という店舗でおいしいコーヒーの淹れ方と、サービスで出されて飲んだのがこの豆。

僕の世界が変わった豆なので、最初に紹介しようと思いました。

(おひさま堂はURLをご参照のほど、那須を訪れた際はぜひ行ってみてください。

https://www.coffee-ohisamadou.com/)

クレオパトラは、おひさま堂のほかにも、澤井珈琲でもこの豆を買うことができます。

コロンビア クレオパトラ は、

かつてアンデス山脈の西側のカウカ谷州エルカイロ市郊外の標高1,700m~1,850mの太平洋に面する位置にあるミランダ農園で生産されていました。

ミランダ農園のクレオパトラ スプレモはコロンビアスペシャルティコーヒーに認定されていました。ミランダ農園が閉鎖されたため、現在ではカウカ州のエル・アギーラ（El Aguila）地区(旧ミランダ農園地区)に生産が引き継がれました。

かつてのミランダ農園の天日乾燥、完熟豆の手摘みが受け継がれています。

しかし、現在のコロンビア クレオパトラはシングルオリジンではなく、エステートコーヒー（Estate Coffee、プランテーション農業、大規模農園で生産されるコーヒー）です。

農園指定ではありませんが、手摘みによって収穫された完熟されたコーヒーチェリーを買い付けし、カッププロファイルに基づきクレオパトラが作られています。年間生産量は2,000袋と少ないため、エステートコーヒーとしては貴重なコーヒー豆です

【※澤井珈琲HPより】

このクレオパトラの特徴は、

ブラックコーヒーが苦手な方でも楽しめるほど、癖がなくマイルドで雑味のない珈琲です。

おひさま堂

クレオパトラ

https://www.coffee-ohisamadou.com/product/22

澤井珈琲

クレオパトラ

https://item.rakuten.co.jp/sawaicoffee-tea/bl-clp-005-y/?iasid=07rpp_10095___ev-k9cgq971-4jf1-2cada87d-00ab-4bcf-a7e2-c3f1fd86b744#bl-clp-005-y