maerillaのブログ

このサイトのレシピについて補足

Wed, 01 Feb 2012 12:07:33 +0900

　旧ブログ　Ｖｅｎｔａ　ｄｅｌ　Ｍｏｌｉｎｉｌｌｏを

訪れてくださっている皆様、ありがとうございます。

　最近、いくつかこちらの某レシピに関して

ご報告をいただいているのですが

件のレシピは、その当時、義母から教わった、Molinillo

で出されていたお料理の一つです

ただ、細かいヒントまで同じように書かれているので

どうしてそのようなことになっているのかは

理解しかねますが

日付から察していただけるとおりです。

最後になりますが

こちらのサイトに乗せているレシピは

各御家庭で楽しんでいただく為に載せてありますので

盗用、商用目的の使用はお断り申し上げます。

転載されたい方はその旨をご自分のブログに記載いたくか

使ったレシピにトラックバックいただけるとありがたいです。

これからも、Ｖｅｎｔａ　ｄｅｌ　Ｍｏｌｉｎｉｌｌｏの

レシピをよろしくお願いいたします。

ブログお引越しのお知らせ

Sun, 08 Jul 2007 19:44:51 +0900

　突然ですが、なんだか最近投稿機能の調子が悪く
アルメリアの続きの記事も書いては消され書いては消されして
堪忍袋の緒が切れたので（笑）　思い切って引越しをすることに
しました。

次回からはコチラ

Venta del Molinillo

で書くことにします。　

そのうちコチラに載せていたレシピもちょっとづつ移行していくつもりなので
これからも、お付き合いお願いいたします。

アルメリアで過ごした一週間

Sat, 07 Jul 2007 20:51:37 +0900

　一週間の間ご無沙汰していました

いつもブログでお世話になっているオリーブさんの住む
アルメリアに行ってきました。

今回の目的は、彼が気分を変えて勉強できる事と
ほぼ準備が整いつつある彼の両親の別荘のガレージ横に
あるスペースを利用して作ったアパートに滞在してみる事
でした。あっ！　前から計画していたBBQをオリーブさん夫妻
と実行に移す事も忘れちゃいけませんよ

前回行った時はまだまだ中途半端だった家も、家具などが調え
てあって、十分快適に過ごせました。

唯一の悩みは、最初の2，3日湿気に悩まされた事。

セビージャでも川沿いに住んでいるので若干の湿気は
あるんですけど、ここアルメリアの湿気にはかないません。

カラッカラに乾燥したグラナダから行ったから、なおさら蒸し暑さを
感じてつらかったです。

おまけに、風通しを良くするため、パティオ（中庭）と外のドアを
開放しておくもんだから、外に咲いているブーゲンビリアの花が
ちょっとのすきにサラサラと中に入ってきちゃうんです。

素敵なんですけどね、、、掃除、掃除の毎日でした。

続きます。

Granada(グラナダ)式　Ajo blanco(アホ　ブランコ)

Fri, 29 Jun 2007 23:29:03 +0900

グラナダは、セビージャに比べて温度はちょっぴり下がるのですが
空気が非常に乾燥しているので、非常に喉が渇きます。

日中はそれでも外にいられないほど暑いです。

こんな日はやっぱりアンダルシア名物「ガスパッチョ」

コレがないとやっぱりここの夏は乗り切れません

と、いうことで、毎日のように昼食にはガスパチョが
出されるのですが、彼のお父さんが

「たまにはAjo Blancoにしてくれよ。」といい

今日はAjo Blanco（アホ　ブランコ）、白いアホ（汗）、、、
じゃなくってアホとはニンニクの事です。
白いガスパッチョといわれるAjo Blancoを作ることになりました。

さてさて、Ajo blancoといえば、マラガが有名ですが、アレはアーモンド
ベースで作ります。ブドウを飾ったりもしますね。

以前にはアルメリアの塗るようAjo Blanco、お肉や白身魚のフライ
なんかに添えて食べられるのを紹介させていただきました。

アルメリアの塗る　アホ　ブランコ

今回は、あれから随分経ってしまいましたが、グラナダで作られるAjo
Blancoを紹介します。

こうやって見るとまるで牛乳のようで、まちがって朝ごはんの
コーヒーの中に入れてしまい顔をしかめてしまうのを想像
してしまいますね

グラナダのAjo　Blancoは他のとドコが違うのでしょうか、、、。

それは、コレです

グラナダとは切っても切れない間柄の「ソラマメ」の粉
を使います。

これ、グラナダでは普通に手に入るんですが、他のところ
ではほとんど売っていないんだそうです。

日本で作るときは、大豆の粉でも出来そうですね。でも、色が
真っ白になるかはわからないですが、とにかく豆の粉を使って
見ましょう。　アーモンドで作ると、少量を摂取する分には
良いのですが、アーモンド＋油でカロリー爆弾のように
なってしまいますからね。
私は今度、暇を見てセビージャで手に入るガルバンソ豆の粉で
やってみようと思います。

話がそれました。

では材料です。（5～6人分）

にんにく　ひとかけ
塩　少々
パンの白い部分　水に浸したもの　ひとかけら
ソラマメの粉　スプーン山盛り2はい
ひまわり油　約半カップ
白ワインビネガー　少々。お好みで
水　約２リットル
氷

作り方

１、ニンニク、パンの白い部分、ソラマメの粉、塩をハンドミキサー
　にかけながらひまわり油を少しづつ注いでもったりするまで混ぜる。
２、冷水でさらさらにならない程度に薄める（さらっととろみが残る
　　程度）
３、味見をしながらお好みの量のビネガーを加え塩味を再び調節する
４、飲む前に氷を加えよく冷やしていただく。

　水で薄めさらに氷を足すので、薄めすぎないように注意して
　　　ください。

こうやって、グラスに入れて飲むほか、深皿にいれ、ちぎったパン
をひたひたに浸してスプーンで食べるのもグラナダ流なんだとか。

夏ばてに最適なので、他の豆でも、豆の粉が手に入ったら
ぜひお試しください。

San Juanの夕食会

Wed, 27 Jun 2007 03:11:44 +0900

　今月24日は、彼のお父さんの聖人の日「San Juan」（サン　ファン）
だったので、ちょっとしたFiesta（フィエスタ、パーティー）
を開きました。

スペインでは名前に聖人の名前をつけている人が多いので、大抵
の人は自分の守護聖人（サント）を持っています。　本来の誕生日に
加え、もう一つ小さな誕生日があるという感じでしょうか、、、。

前日から、彼のお母さんはちょっとづつ準備を進めていたみたいで
当日はいろんなご馳走が並びました。

今回招待したのは、彼のお母さんの妹達一家、総勢30人近くにもなって
しまいました。　クリスマスや、セマナサンタに大家族が集まる事は
しょっちゅうですが、こんなに大人数集まったのを見たのは初めてで
（冠婚葬祭以外でですよ）驚いてしまいました。

この後、椅子が足りなくて彼のお母さんの妹の家からまた借りて
来なければいけませんでした。

さて、ぞくぞくと集まってきましたよ

夕食なので、軽くつまめるものばかりですが、それでも30人分と
あっては凄い量です。

この日のメニューは、、、

Ensaladilla rusa（ロシア風サラダ）

Pipirana de pulpo（タコのピピラナ）ハエン（Jaen）地方の
サラダです

Carne a la sal（豚肉の塩釜焼き）スライスして、ブラックペッパーと
オリーブオイルをちょっぴりたらして食べます。

手作りサラミや生ハムなどのエンブティド類

これらに加え、Tortilla de patata（スパニッシュオムレツ）や
Carne al ajillo（肉のにんにく煮込み）、Asadura（レバーの煮込み）
さらに、、、

ピザまで！　

ドリンクは、ビールをはじめとして、やっぱり夏のFiesta
にはかかせないコレ

サングリア。　グラナダ焼きの入れ物が涼しさを誘いますね

デザートにはアイスを食べて、とにかく食べや飲めや騒げの
楽しい夕のひと時でした。

いや～、それにしても、コレだけの量の食事をほぼ全て作ってのけた
（私と彼の妹の手伝いなんて本当微々たる物）彼のお母さんに拍手と
　　おみそれしました。

アンダルシアのスーパーおっかさん。万歳です　　

ニューフェイス

Mon, 25 Jun 2007 13:03:32 +0900

　夏休み初日

セビージャからひまわりの花咲く間を走る高速道路をとばして
グラナダに着いた私たちを、2匹の新顔くんたちが迎えてくれました。

名前は、この黒いほうが「ミリ」ちゃん。
顔に迷彩もようがはいっていてMilitar（ミリタール、軍人
さん）みたいだから。　女の子なのに私にこんな名前を
つけられてかわいそうに、、、ごめんよミリちゃん。

でも、ドコに目と鼻と口があるんだか、ぱっと見
わからないですよね、本当に（笑）

この子は片目にちょっと問題があって閉まりっぱなしなので
すが、男の子なのでもう一匹に比べ身体が若干大きくて
力強いです。

名前は、、、、、、考え中

何か良い名前があったら教えてくださ～い。

Vacaciones 2007

Sat, 23 Jun 2007 02:17:47 +0900

　

　今日もきれいな青空が広がっているここアンダルシア

　ちょっと早いですが、うちの彼は明日から3週間の
「夏休み」にはいります

、、、、、、え？　バンサーイ、バンザーイなんて
喜んでいる場合じゃない？

3週間彼を待っているのはコレ

コレ、全部、州公務員試験対策用の問題集やらノートやら
なんです。

そう、約一ヵ月後に州公務員上級試験があるので、そのため
夏休みほぼ全部を費やし、実家と別荘のあるグラナダと
アルメリアでお勉強に励みます。

私は、後ろでムチをはたいて、、、いや、お料理や周りの
サポートをするつもりです。（もちろん浜に泳ぎに行ったり
オリーブさんと遊んだりもするつもりですが（笑））

グラナダからはネット接続があるので、ちょくちょく更新する
つもりなので、時々ブログを覗いていただけるとありがたいです。

では、皆さん。暑さに負けず素敵な夏をお過ごしください

手作りマスタード

Fri, 22 Jun 2007 22:36:45 +0900

　大分前の話になりますが、彼の強い希望で買った
コレ

　

マスタードの種です。

　珍しがって、結局どうやって使うんだかも知らないのに
「植えたら芽が出るのかな。」くらいの軽い気持ちで買ってきた
のですが、結局「粒マスタードでも作ってみる？ネットで調べれば
作り方あるんじゃない？」なんていって探したのですがほとんど
見つからず、しばらく放置していました。

でも、せっかく買ったのに、もったいない。

パンを作るのに加えたり出来るみたいですが、そういうパンお菓子系は
さっぱりの私、やっぱりコレは粒マスタードしかない！（好きだし）
という事で、一生懸命ネット検索をして（前は適当だった）２，３通り
の作り方を見つけました。

それで作ってみたのがコレ

結構それらしく出来ているでしょう？（笑）

お湯で湯通しするやり方もあるみたいなんですが、ここでは白ワインに
一日二日つけておいてやわらかくしたら、ワインを捨ててミキサーもしくは
すり鉢でつぶします。　塩、ワインビネガー少々、適当にお好みで
ハーブ類を加えて出来上がり。　冷蔵庫で2，3日熟成させます。
ハーブは入れなくてもそれなりに出来ます。

辛さが出てくるのは冷蔵庫に入れて２，３日後。

ソーセージに添えたり、肉を焼いた後、フライパンに残った肉汁に
加え、蜂蜜をさらに加えてソースにしたものをお肉にかけたり
色々使えます。

まだまだ、改良の余地がありそうですが、まだ余っているので
色々ためしてみたいと思います。

美味しい粒マスタードの作り方や、こんなふうに使うと美味しいよ
など、詳しい方のコメントお待ちしていま～す

新しいサンダル

Thu, 21 Jun 2007 02:30:52 +0900

　日本時間ではもう過ぎてしまいましたが、今日（20日）
は○回目の（聞かないでおいてください）誕生日でした。

今日は朝早くからいつもは行かないトリアナ市場まで足を伸ばして
新鮮なとれたての生マグロを調達してきました。

今日のお昼ごはんはちょっと奮発して、海鮮ちらし。
（と、言ってもマグロと海老とアボガドしか入って
ないんですけどね（笑））

前菜にはアサリのワイン蒸し、とわかめときゅうりと海老の酢の物。

二人とも嫌というほど久々の生マグロを堪能しました。

この後、子供の頃からの恒例と課しているケーキ代わりの出始めの
スイカを食べて〆。

本当にお腹いっぱいになって、いつの間にかシエスタに突入して
しまいました。

その後、食後のカフェを一杯いただいて（カフェは彼担当）

誕生日プレゼントを買いに行く事に。

二人とも誕生日プレゼントはサプライズなんかにすると、あとで
使わないものが多いので、ちょっと色気ないですがお互い
欲しいものをプレゼントする事にしています。

前々から、バックが欲しいといっていたのですが、目をつけていた
お店を見に行ってみたけど、以前のような「あれ欲しい、これ欲しい」
という気分がうせてしまっていたので、靴屋さんに行ってみる事に。

しかし、アレですね。
買えると思うと欲しかったものが色あせて見えるのは何ででしょうね。

そんな方いらっしゃいませんか？

私は、昔からそうなんですよね。ずーっと欲しくてお金を貯めていても
買う直前に結局、「これ、本当に必要なのかしら。本当に欲しいのかしら」
と思えてきて、買わずに終わることが多いです。（そのくせ衝動買いは
する）

でも、今回はせっかく付いてきてくれた彼に悪いので、第2候補のある
サンダルを見に行く事にしたのです。

妹がこの間こちらに遊びに来たときにはいていて、凄く楽そうだったので
欲しいなと思っていたのですよ。
日本におられる皆さんは「あぁ、あれかぁ。」と思うかもしれませんが
まだセビージャでははいている人見かけたことないです。

そして、買ってもらいました。

ちゃんと「ワニ」のマークが付いています。バッタもんじゃない
「Crocs」のサンダルです。

これ、凄く軽くて楽ですね。妹が言うにはコレをはいていて仕事中
事故にあっても労災が下りるサンダルなんだとか。

明日は早速このサンダルを履いて外出してみようと思います。

セクレト　イベリコ大放出

Sun, 17 Jun 2007 19:36:01 +0900

　今日は、日本に一時帰国(と書いておきますよM君。
まだ夢の実現への途中ですもんね？）してしまうM君がセビージャに
来てくれたのでしばらく食べられなくなるであろう「イベリコ豚」を
大放出してみました。

え？　こんなちょっぴりで「大放出」？？？　なんて大げさかも
知れないですが、このセクレトイベリコ。脂肪たっぷり（イベリコは
この脂肪分が美味しいんです）でまるで大トロの部分のよう
なので、3人でコレだけ食べれば十分お腹にたまるのです。

油無しで焼いても最後にはフライパンの底に5mmから1?くらいの厚さの
油がたまるほどなので、さっぱり目のサラダをと思い。最近よく作る
salahiさんのブログ「ギリシャのごはん」で見かけたギリシャでよく
出されるロメインレタスのサラダを付け合せてみました。
（にんじんとパプリカの千切りも加えてみました）
このサラダ、本当にお肉の付け合せにマッチするんですよね～。

M君大満足の様子。

M君。日本で英気を養って、（滞在費もばっちり稼いで）
スペインで夢を実現させる為に戻ってきてくださいね～