今日のご飯はね、これでした

山芋焼です。

おいしそうでしょ？で、実際本当においしかったんです。

彼も「やばい。これ、おいしすぎる。」を連発してくれていたのです。

しかし！！食後２時間の血糖値は

今までで見たこともないぐらい高い数値になってしまいました。

なんと３３４！！

驚きとショックが隠せない私。

うーん。。。

何が入ってるかというと、

青ネギいっぱい

キャベツ

全粒小麦粉

卵

お出汁

こんにゃくの甘辛く煮たやつ

豚肉（バラ）をいためたやつ

そして、

やまいもの摩ったやつです。

いや、ほんっとにおいしいんです。

ふわふわしてて、いろんな味がして。

ただね、気にはなっていたんです。

山芋ってそういえばＧＩ値高かったよなーって。

で、やっぱり後で調べたら７５だった。

そうとう高いよね。

じゃ、なぜ使ったの？って？

こんなに気をつけてたのに？

実は・・・

前に読んだ東洋医学の本に、糖尿病には山芋がいいって書いてあったのを覚えていたからです。で、さっきもう一度調べてみるとやっぱり書いてあるのです。

“やまのいも”がいいって。他にＧＩ値の高いカボチャとかバナナとか小麦とならんで。

小麦はわかる。もし、それが昔の人が食べたように精製されてないのであれば、

たくさん食物繊維やクロムを含んでるしね。

かぼちゃとかバナナはちょっとわかんないなあ。

そしてやまいもも。。。

中国４０００年の長い歴史の中でも糖尿病と戦ってきた人がいるはず。

だからこそ、これがいい、これが悪いってわかるんだと思うんだけど。。。

なんでかなあ。

それとも一時的な血糖値の上昇はあまり気

にせず、その栄養素の何かが糖尿病にいいから食べたほうがいいということなんだろうか。

うー。でもやっぱり血糖値がすごい高いのは気になるしなぁ。

残念ながらこれで私の中での“危険な食べ物リスト”に入ってしまった山芋君。

ま、もしかしたらこれが原因ではないかもしれないので、もう少し調べる余地ありですが。

でもね、いただきものなんです。これも。ありがとうございます。

前にも書いたけど、昨日もまたこんなにいただいたのです！

おダイコン３本、大きなカブ２個、白菜１個、ホウレンソウ山ほど、青ネギ山ほど、手作りたくわん３本、かりん、かき１０個ほど、そしておっきな山芋１本

で、たくさんいただいたし、どんどんいただいていこうということで、よし！ってはりきって作った結果がこれでした。。。

毎回測る血糖値は私の成績表でもあるだけに、ちょっと反省。。。

さ、では今回疑われる点をもう一度おさらいして寝ることにしましょうか。

１．山芋そのもの

２．摩り下ろすことで余計にＧＩ値をあげてしまった。

３．こんにゃく煮るときにつかったオリゴ糖（この可能性はあんまりないと思うんだけど。）

４．いつもはキャベツの千切りをいっぱい食べてからご飯に入るんだけど、山芋焼きの中にすでにキャベツが入ってるから省略してしまったこと。

５．危ないなとおもってたのであれば、せめて桑の葉茶を食前、食中に飲むべきだったこと。

うーん、なかなか一筋縄じゃいきません。この戦い。

明日からは今回のことを踏まえていろいろ考えながら行かなくちゃ。

ありがたいことですね。

田舎だからなのか、ふたりの職業柄なのか、

ほんとによくみなさんからいろんなものをいただきます。

その日とれたばかりの野菜が多いんですが、そのほか、手作りのお漬物やお味噌、時には釣ったばかりのお魚なんかも！

ざっと今週（まだ何日もたっていないのですが）いただいたものだけでも

白菜まるまる２つ（超でっかいやつ）

大根４本

カブ３つ

キクイモの酢漬け

ホウレンソウ山ほど

ハマチ一匹

それをお鍋にしたり、サラダにしたり、お味噌汁にしたりとたくさんいただきました。

そして今日はなんと！

そのいただいたハマチを生まれてはじめておろしました！ダーン！！

もうそりゃ、目のきらきらした、ぴっちぴちのハマチですからぜひお刺身でいただきたいと頑張りましたよ！！

最近はね,、こんな初心者の私にもyoutubeっていうすごい味方がいるんです！！“ハマチおろし方”で検索すると、

やりかたを映像でしっかりみせてくれるんですよ。

すごいでしょ？

で、それを２、３回見て頭に叩き込んだ後、いざ出陣！！

こーんなきれいな目をした、

４０センチほどのハマチくんの解体の始まりです！

いやあ、スプラッターでした。

言っときますが、血が出たのは魚からだけではありません。

あんなに“ひれ”や“えら”ってやつがおそろしく切れ味のいい危険なものだとは

知りませんでした。

おかげでもうとっくに死んでいるはずの魚にさされたり、かまれたり・・・（苦笑）

ま、とはいえ、戦いも終わり、おいしくいただくことになったのです。

そしてこれが今晩のご飯！

玄米ご飯

ハマチのお刺身

菊菜の胡麻和え

あらの塩焼き（大根おろし添え）

ハマチのこま切れアーモンドと白ネギのごま油和え

ホウレンソウのお味噌汁

いや、ほんとにとーってもおいしかったです！ごちそうさまでした！

でもほんと驚いたのが、このご飯のほとんどがいただきものだっていうこと。

玄米と味噌以外すべて。（笑）

いやあ、恵まれてるなー。私たち

ちなみにはまちのＧＩ値は４０と低め。

お魚類はどれもほぼ同じぐらいだから、安心して食べれます。

塩焼きや、ごま油和えや、お刺身ってかたちなら、ほとんどGI値に影響はないので、

大丈夫（＾０＾）

今日も大満足ご飯でした！

そして今日は病院での検査の日。

お医者さんはね、出した薬は飲んでると思ってはるのですが、

実は一切飲んでません。処方箋はもらってますが。

お医者さんで処方箋断るのってほんと勇気いるからねー。（ぶっちゃけ）

それも、数値が悪ければ、「こんなに悪いのになんで薬飲まないんだ！」って

怒られますからね。だから、処方箋はもらわずにはいられない人たくさんいると思う。

でも、ほんとはお薬だけが解決法じゃないのに・・・。

ということで、ここでこの１カ月試してみたことをおさらいします。

★食事を低ＧＩ値のものに変えたこと

★ホメオパシーのレメディーを飲んでいること

★運動を増やしたこと

★血糖値測定器で、毎日の血糖の動きをみていること。

　　（空腹時と食後２時間）

さて、数値はどうなったでしょうか！

１ヶ月目の成績の発表です！！

１０月３０日の検査結果（１回目）

ＨｂＡ１ｃ　９．７

空腹時血糖値　２０３

１２月４日の検査結果（２回目）

ＨｂＡ１ｃ　８．８下がっている！

空腹時血糖値　１２６下がっている！

おおおっ！

いいじゃないですかー！！！！

自分のことじゃないけど、私もがんばったから、うれしー！！！！

ま、でも、正確に言うと、ＨｂＡ１ｃは２か月前の状態を表す数値だから、

本当の意味での本番は次からですが。

そこで、より現状を正確に把握するために、血糖値測定器が来てからのデータを

もとに今日までの平均を出したいと思います。

かちかちかちかち・・・←計算してる音

でた！！

空腹時血糖値が１２６！

食後２時間が１９０！

おおおっ！

いいじゃないですかー！！！！

なかなか優秀ですねー。Ａをあげましょう！

よくがんばったねー！

甘いものが好きな彼、誘惑に勝つのはしんどかったと思います。

いやあ、がんばった。よくがんばったよ！！

来月もこの調子で、楽しくがんばっていきましょー！

ここからの課題

今はなんとか抑えられている甘いものへの欲求を

どうやって楽にしていくか。

甘いものを上手に取り入れていけるような食事を考えていこう！！

ということで、今日の晩御飯です！

天然酵母の全粒粉のパン

サワークリーム

サンドライトマトのオリーブ漬け

アーモンド

今日は少し軽めの夕食。

でもね、これがほんっとにおいしいんです！

サワークリームの酸っぱさと、天然酵母の酸っぱさと、サンドライトマトの酸っぱさの

３種類の酸っぱさが混ざってほっぺが“きゅーっ！”となるおいしさです。

この噛みごたえのあるパンもいいよね。よく噛むことはインシュリンのでるスピードに

合わせて食べ物が入っていけるからね。

これは、ちなみに全部

ヒトミワイナリーという滋賀にあるワイナリー＆パン工房のものです。

働いている人みんなが熱い、とっても素敵な場所なのでよかったら行ってみてください！

今日はその続きです。

あのね、おそろしいことに、お酒にも入ってるんです！糖類ってやつが。

ふつうね、お酒はさすがに疑わないから野菜を煮込んだりするときにお酒は普通に使ってたんです。

でもあるとき、なんか不自然な甘さに気づいて、あれ？なんで？

全部純粋なものにしたのにーと思っていたら、

書いてあるじゃーありませんか！！！料理酒のうしろに“糖類”って。。。

あー。やられたー。

油断もすきもあったもんじゃない。

なので、今日は徹底的にお酒の裏をみて原材料名に“米、米麹”とだけ書いてあるお酒を買いました。

いやあ、なんでこうなってしまったのかなあ？世の中は・・・。

誰かが言ってたなー。テレビで。

ほんとにおいしくて身体にいいものを探すのがすごい大変な時代だって。

安心して食べられるおいしい野菜、ホルモン剤を含まない牛乳やお肉。

保存剤を使わない調味料類。。。どこに行ってしまったの？？

ついこのあいだも和風だしにお砂糖が入ってることに気づいてショックだったばかりなのに。。。

と、なげいていてもしょうがないので、まずはできることからはじめようと思ったので、

私は先週あたりからお出しも手作りすることにしました

・・・っていっても、ただでっかいビンを持ってきて、

それに削り節と昆布といりこと水をいれて

冷蔵庫で置いとくだけの話なんですけどね。

こんなふうに

え？気持ち悪いって？（笑）

写真だけ見たらほんと気持ち悪いね。（爆笑）

ずっと前にテレビでやってたのを思い出してやってみたら超おいしくって！

ほとんど手間がかからないし、お出しを取った後のいりこと削り節は塩分がほどよくぬけているのでうちの犬のおやつになるし、いいことばっかりなのではじめました。

冷蔵庫で保管して、冬場だとだいたい１週間ぐらいで使いきれば大丈夫だと思う。

すごい濃いお出しができるから、それと無添加の味噌を合わせると最高のお味噌汁になりまーす！

そして・・・今日のご飯はこれ。

ちょっと笑えるかしら。あまりにも質素すぎて。（笑）

そうだよねー。

玄米と

お味噌汁と

お揚げさんと

めざし

ってなんかすごく質素に見えるもんね。

でもね、信じてもらえるかどうかわからないけど、

ほんっとに超おいしいのです！！

ふたりとも、めざしのおいしさにめざめてしまいました！

めざしって、ほんとにアミノ酸が程良く分解されていてうまみ成分たーっぷりなんです！！

そして、最近は私、これが今の時代の“ほんとの意味でのぜいたく”なんだって

思うんです。

ハンバーガーもすしもちょっとでかければ、いつでも食べれる時代。

だけどほんとうに体が喜ぶ食べ物にはどんなに車で走っても出会えない。

でもひとつひとつ吟味した材料で、その人の体調を考えて、薄味にしたり濃い味にしたりしながらご飯をつくれば、ちゃんと体が望む食事に出会える。

その昔、まだ日本では糖尿病なんてほとんどの人が患っていなかったころ、

人はみんな苦労して、工夫してその日の食を作りだしていた。

畑にその時できるものや、乾かしたり、火を通したり、発酵させたりして保存したもの等を利用して、一生懸命、命をつなぐための“食”をつくってきた。

食事は本来そうやって“がんばって”、“一生懸命手をかけて”つくるものなんだなって、この病気に出会って学びました。

あたりまえのようだけど忘れてることだった。

だから、まずはお出汁をつくるところから始めるね。

日本の食卓の基本だから。

クロムって何かなって思って。

何かね、ちょっと聞いたのです。

糖尿病の人は必須元素であるクロムが足りないのかもしれないって。

そこで調べたんです。

ここからはちょこっとWikiからの抜粋です。

インスリン が体内でレセプター と結合するのを助ける働きをしている耐糖因子 を構成する材料となる3価のクロムが体内で不足すると、糖代謝の異常が起こり糖尿病 の発症に至る可能性があることが明らかにされている。この方面の研究によって、人間 にとって必須の栄養素 であることがわかってきた。

一日の必要量は、50マイクログラム ～200マイクログラム。クロムを多く含む食品 は、ビール酵母 、レバー 、エビ 、未精製の穀類 、豆類 、キノコ類 、黒胡椒 などである。

もともと、クロムは体内に吸収されにくいミネラルであるが、穀物を精製するとクロムが大幅に失われてしまう問題が存在する。小麦粉 の場合、精白すると98%のクロムが失われ、米 を精米すると92%のクロムが失われるとされている。 そのため、体内へのクロム吸収率の向上を図ったサプリメント なども開発・販売されている。

ということは。。。

私なりに解釈してみました。

結局のところクロムがないとインスリンがうまく活躍できないってことかな。で、白いもの（精製されたもの）ばっかりを食べてるとクロム不足になって糖尿病になるよと。

っていうこと？

じゃ、今のところなかなかいいんじゃない？対策としては。

だって玄米も全粒粉のパンも

毎日おいしくいただいていますからね。へへ。

ただね、ちょっと読んだんだけど、糖尿病を遺伝的に持ってる人はクロムを体に取り込むことがむずかしいらしいのよね。

じゃ、どうすればうまく取り込めるようになるのかなあ

もしかしてここはホメオパシーの出番？

レメディーの登場かな。

さっそく昨日の晩、寝る前に飲んでもらいました。

今日朝起きて一番の彼の感想。

「すごい。朝起きるのがすごい楽～。」でした。

ということでしばらく続けてみることにします。

さて、今日のご飯です。

Lunch

全粒粉のパスタをツナとブロッコリーであえて

キャベツ山盛り

トマト少々

ライ麦パン一切れ

Dinner

レンコンとひじきと黒ゴマの玄米リゾット長芋がけ

これは力作！！

ふと思いついて作ってみたんだけど

めっちゃくちゃおいしくて、彼は「やばい。これはやばいよ。」を

連発していました。（笑）

実は写真は１人前だけど、彼はそれでは足りずに２人前食べてしまいました。

おいしいご飯をつくりたいけど、食べ過ぎないようにしなくちゃいけないから、むずかしいんだなー。

少量で満足できて、おいしいと心から思えるものを作るのって

なかなか大変ですー。

やっぱり食べ過ぎたせいか

食後の血糖値は２５２まであがっていました。反省

目標は食後血糖値２００以下！がんばるぞ！

血糖値計測器ゲットしました。

これです。

いろいろインターネットとかで探して見てたんだけど、

ほんと、たくさん種類があるんだねー。

やり方は youtube とかで見れるからいいんだけど、

どの機種を選んでいいのかほんとにわかんないよー。

値段はだいたい１万円から２万円ぐらい。

必要なものだとはいえ、決して安くない買い物だから、

慎重になってしまいます。

安いのを選んでちゃんと数値が出ないといやだし、

だからって高いのは手がでないし。。。

っていろいろ悩んだ挙句、結局近くにある薬局を何件か訪ねてみて血糖値測定器を置いてるところで話を聞くことにしました。

ところが、なかなかおいてある薬局にたどりつけない！！

なんで～？

なんかね、何年か前に法律が変わって、それまでは結構どこの薬局でも置いてあったらしいんだけどこの計測器を販売するための規則が今は厳しくなったんだって。

どうせそうぽんぽん売れるものじゃないから、もう最近は置かないことにしてる薬局が多いみたいです。

でも、あったのです。

４件目で！

その薬局の近くには糖尿病専門の医院があるので、置いているそうです。

いろいろ説明をしてもらったんですが、結局はこういうことらしいです。

機種は基本的にどれでも正確だから、どれを選んでもあまり変わらないこと。

でも、毎回検査するためには新しい針が一本と、検査シートみたいなのが一枚必要で、だいたいその２つを合わせると毎回１００円から１５０円がランニングコストとして必要だということ。うーん。ということは毎日200～300円はかかるんだな。

うー。。。ペットボトル２本分か。。。お金かかるんだね。

それならせめて安い機種にしようかなと思っていたら

なぜかそこには安い機種はおいていなかった。

お取り寄せはしてもらえるらしいんだけど、それならネットで買ってもおんなじだなと思ったので、あっさり買わずに出てきました。

だって、勧められたのは２万円もするやつだったんだもーん。

その日はそれで終ったんだけど、それを実家の父に相談したら、次の日に譲ってもらえることになったのです！ラッキー!

ということで、いよいよ血糖値を測ることになりました。

でもね、血糖値を測るってことはさ、血を出すってことでしょ？

ということは針を刺すってことでしょ？

お裁縫してて間違って針をさしてしまったときの痛みをふと思い出して、

これが毎回だとつらいなーと思った。

でもま、とりあえず、やってみます。まずは彼が先。

続いて私も。

パチンって音がして、針が小指にささります。

痛ったー！！

いや、ほんとに。

ほんの小指の先なのに、痛い痛い。

そして

すぐにその血を絞って試験紙にしみこませます。

ディスプレーに３、２、１ってカウントがでて、じゃーん！

空腹時血糖値が出ました。

１３４

おおー。正常値が１１０までだから、ちょっと上だけど、
でも一番初めの２０３から比べるとずいぶん下がったねー。

よかったよかった。

がんばってる甲斐があるってもんだー。

私はっていうと・・・８７！

アウトレットで。

普段はホテルとかで使われる食器なんだけど、ちょっと傷があったり、黒いスポットがあったりするだけで普段の７０％もオフになっていた！！

いやあ、単純というかなんというか、

このお皿にきれいに盛りつけたいためだけに、

今日は普段よりもっと色とか形に気をつけてメニューを考えちゃいましたー。

ね、ちょっときれいでしょ？（笑）

なんせやっぱりね、糖尿病との闘いはそうすぐ終わるものではないので、

支える方も本人も楽しまなくちゃねー。

今日のご飯

玄米

ブロッコリーとカブとミニトマトのサラダ（ポン酢とレモンであえて）

里芋のソテー

ニラと豚肉とエリンギの炒め物（醤油ベース）

キャベツと長芋のふわふわ焼

　　　（摩った長芋と卵におだしを加えてキャベツを入れて焼いたもの）

はまちのアラ炊き

お皿の力ってすごいね。なんかうれしくなっちゃうわー。

もっといろんなお皿を使ったらどうなるんだろうか。とか

せっかく滋賀にいるんだから、信楽にうつわを見に行っちゃおうかな。

とか何かと夢がふくらむ私です。

先週の血液検査の結果がでました。

これで見る限り、腎臓も肝臓も大丈夫。

で、インシュリンもちゃんと出てますよってお医者さんが言ってたそうです。

じゃ、なんでヘモグロビンＡ１Ｃが９．７で空腹時血糖値が２０３もあるの？

うーん。

素人にはわかんないよ。

だって、なぜかインシュリンがうまくがんばってくれてなくて、

糖が血液にだだもれってことでしょ？

ま、とりあえず今私にできることは毎日のご飯を考えること、そして運動させること、それからホメオパシーのレメディーを考えて出すこと。

って、あら、すみません、言葉が汚くて（笑）

でもほんと、びっくりするぐらい何にでも砂糖が入ってるんだねー！！

お菓子とかアイスとかは当たり前だからわかってるけど、

なんでハムとか、ソーセージとか、がんもどきとか、キムチとか、

和風だしの素とかにもはいってんのーっ？！！！！

最初はね、和食にすれば低ＧＩの料理は楽勝だとか思ってたんだけど、

甘かったな・・・。

スーパーに行って商品の後ろをひっくり返してみるたびに、

がっくりー！！

これにもあれにも。はいってるはいってる！

砂・糖の２文字！！！う。。。。

で、びっくりしたのが、みりん！！

みりんって砂糖の代わりにずっと使われてきた日本の知恵の結晶じゃないんですか？？？それに砂糖がはいってたら意味ないじゃーん！！

いやあ、今やスーパーは私にとってミステリーゾーンと化しています。

通路を歩いて商品を手に取るたびに首をかしげたり、ためいきをついたり。

私にはわからない！！

何で砂糖なしでつくれるものまでも、砂糖を使うのか。。。

これじゃ、糖過多にならないわけないじゃん！

そして、この砂糖ってやつ、たまにいろんなものに化けてひそんでおります。

水あめ仮面、麦芽糖マン、糖類お化け、ぶどう糖液鬼などなど。

ぱっと原材料をみて砂糖って名前がなくてもこの姿を変えたやつらにだまされないように。やつらもそうとう高ＧＩ値なので。。。

でもさあ・・・

原材料でこれだったら、コンビニ弁当とか、コンビニおにぎりとかってどうなるんだろう。。。。ちょっと調査にのりださなくてはいけません。（笑）

ライ麦パンをトーストしてその上にアボガド、チキンの胸肉のソテー、

モツァレラチーズ、ブロッコリーの芽、それから固めにゆでたブロッコリーをサイドに添えてできあがり！

どうですか？簡単でしょ？

すべて低ＧＩ値の食べ物なので安心。

パンってホント日常にどこにでもあるけど、

慣れ親しんだ食パンやフランスパンは、ほぼ１００に近く超高ＧＩ値なので、

危険

だからパン食は ほぼあきらめていたんです。

でも！
いやあ、あるじゃ～あ～りませんか！

おいしくて

お通じにも良くて

ミネラルたっぷり

血糖値にも響かないものがー！！

それがライ麦パンなんです！！

最近はちょっと健康志向のパン屋さんだと見つけられるみたい。

ライ麦１００％ってのはなかなかむずかしけど、

ライ麦と全粒粉を半々で焼いてるのは、気をつけて探すと見つかります！
ちなみにＧＩ値はライ麦が５８、全粒粉が５０です。

おすすめの食べ方はしっかりトーストしてかためで食べること。

そうするといっぱい噛むし、

そのことで満腹感が味わえるから。

アボガドやチキン、ほかのお野菜との相性もばっちりだしね。

最近見つけた私たちのお気に入りはこの種類。

この黒いやつがなかなかの実力者で、そうとうおいしい！

もちもち感といい、フルーツのような匂いといい、プチプチの粒たちといい、

少しなのに「ちゃんと食べた―！」って満足度大！

ドイツからの輸入なんだけど、

なんでこれを日本ではつくってないんだろうね。おいしいのにー。

私も彼も笑顔いっぱいで食べてます。

特に日曜日のブランチにはもってこい。

ブラックコーヒーと、少しのプレーンヨーグルトと合わせると、

豪華な“おうちカフェ”メニューになりまぁす！