マリエクミコです＾＾

今日はセレブなお料理教室に行ってまいりました＾＾

先生は本場パリのコルドンブルーで長きに渡って

勉強されてこられたので　洋のテーブルの時は

パリのエスプリが随所に感じられるコーディネートをされます。

本当に素敵！

ただし、お料理は　見た目もボリュームも良いのですがあ

ヘルシーな食材で整えられるので

身体には負担はまったくありません。

シーザーサラダ

bread　salad

大豆のコロッケ　＆　人参のグラッセ

グリンピースのスープ

いかの黒オリーブ煮

リンゴのピラフ

一人分のセッティング

トップのケーキはほうれん草で作ってます

トッピングされている薔薇は

すべて食べることができます＾＾

今月の薬膳は

酵素作りです＾＾

これもまたすごくいいものですよ~~

本当に　毎日がしあわせ＾＾

マリエクミコです＾＾

3日間で27回の施術を　やり遂げた後

腑抜けた屍と化したわたしですが

昨日はやっとの思いでセレブなお料理教室へ出かけ

気力体力共に復活してまいりました＾＾

行ってよかった・・いや、行けてよかった　笑

昨日はいま教えていただいている薬膳に沿って

春の山菜尽くしのメニューでした

春は苦味

旬のものはその時に身体にいちばん合うものなので

積極的に摂るように心がけたいものです

山菜は摘むものですので　包丁で切らずとも

手折れば食べれるところがわかります。

相川先生のお教室はレシピだけでなく

お勉強の時間をたっぷりとられるので本当にためになります。

他とは全く違いますので　こちらから変わることはありません。

さて

メニューですが　まずは山菜といえば

山菜ごはん

大根を薄く切って、桜の型で抜いて色を付けて添えています

こういうところに手を抜かないです＾＾

（抜き型は京都のお店のもの）

もちろん、お味が絶品！ご飯の味がよいのよ～～～

次に

わさび菜、カタクリ、三つ葉の和え物

これは本当に驚きの美味しさ！

カタクリの葉って初めて見ましたし、食べたのも初めて。

わさび菜はこの時期、ちょっとの間しか出回らないので

見つけたら即買いしてました。カタクリも探さねば・・笑

次は

高野豆腐の含め煮　と　かしわの治部煮　

蕗の寄せもの

どれも１品ずつ手間をかけてつくりまして　器に寄せています。

もちろん、どれも単品でもとっても美味しいです＾＾

灰汁の強いものでも胃がもたれることもなく美味しくいただけるのは

やはり旬のものということと　手間を惜しまないことでしょうね。

次は

鉄砲葱とホタルイカの酢味噌和え

鉄砲ネギとは分葱のことです。

きちんと下処理して茹でます＾＾

ホタルイカも目を取り、茹でなおして使います

酢味噌は玉味噌で作ります。

＊玉味噌＊というのは

西京味噌と卵黄、お酒で作ったもので一年分を

春に作っておくと、秋には茶色に色がついて

田楽などにとてもいい季節感を出してくれます＾＾

もちろん、相川先生のレシピです＾＾

次は

道明寺粉と鯛の桜葉つつみ

こちらも絶品！

天然のさくら鯛に道明寺粉を重ねて、さらに鯛を乗せて

道明寺粉を重ねて桜葉で包むような仕立てです

ぎんあんをかけていただきます。

次に

吸い物

魚のすり身にヨモギを入て、かまぼこを作りまして椀に入れてます。

昆布とかつおの御出汁がきいて　料亭並みの美味しさです＾＾

テーブルも華やか！！

最後にデザートは

ヨモギもち

白玉粉にヨモギの粉を混ぜて捏ねまして

その後餡を入れて蒸しました＾＾

春の季節のお話も４回聞いてますが、同じものはほぼありません。

いつも違う情報をくださいます

そして　今月末には

薬膳教室です＾＾

今月は実習なので　またお料理作ります＾＾

ほんと・・しあわせ＾＾

ありがたいです

この後は　フラワーアレンジメントのレッスンに行って参りました

＾＾

その後は　家族で焼肉でした

これまた

しあわせ＾＾

ミモザと黄色のチューリップがあふれんばかりに飾られています

・・・・・・

マリエクミコです

今日は毎月のお楽しみ

セレブなお料理教室でした＾＾

今日は中華です

鶏の北京ダック風春巻き包み

海老とピーマンの炒めもの

（チージャオ　ツァオ　シャレン）

コーンスープ

鶏のささみはつぶしてみみじん切りにするのです。

ミンチは使わないですよ～＾＾

白粥

ザーサイと　ワンタンの揚げ皮　

低温で揚げたカシューナッツ

ピータン

香菜

大根の和えもの（パンロブスー）

一人分のセットです

茶器が並んでいます＾＾

今日もお話が楽しくて楽しくて・・

私にとっては唯一の癒しです＾＾

先生のお人柄と、他の皆さんのお人柄がいいが嬉しいです

今月は薬膳のお勉強もあるし＾＾

有り難いことですよね

感謝いっぱい！！

いっぱいいっぱい感謝！！

マリエクミコです

今日は　本来は超激務の金曜日を何とか調整して

セレブなお料理教室主催の

「マダム・ブリジットの料理教室」

に行って参りました

2年前に1度来日されたフランスの料理家　マダム・ブリジットさんですが

今年もまた相川先生のご自宅に来られたので

フランスの家庭料理を教えていただきました＾＾

今日から3日間にわたって　80名くらいの方が来られるようです。

今日は初日

前回よりも品数が多く　7品作られましたが

フランスの家庭料理を本場の料理の先生が作ってくださるなんて

本当に滅多にないことです・・とても有意義でした＾＾

7品はとても写しきれませんでした

しかし・・今日はそれどころか・・とんでもない大先生とご縁をいただきました＾＾

実は今日、先生のご自宅に10時到着のはずが遅刻してしまいまして

10:20分に玄関に滑り込みました。

もう皆さんソファーや椅子に座っていらして・・・

遅刻したわたしは　意味もなく　へらへらしながら座るところを探していたら

ご年配のご婦人お二人が

「ここ・・3人座れるわよ」と、席を空けてくださいました。

で・・わたしときたら

「あ！すみません・・おそれいります」・・なんち気取って座ってもうた。

おまけに　なんたらかんたら余計なおしゃべりして・・

ゲラゲラわろて・・バクバク食べて・・

「あら・・アミューズからじゃなくて、メインから召し上がるの？」って聞かれた時も

「はい・・もうお腹ペッコリンなもんで、メインから先に食べちゃお～なんて！！わはは」

「食べきれるかしら・・沢山あるわね」といわれた時には

「わたしもう全部食べちゃいましたけど、たぶん食べれると思いますよ～わはは」

↑

お前はもうオワットル！帰れ！

最後の最後になって　横にいらっしゃる方があの・・大御所！

なんと！和田ひろ子先生だと知りました！

だから・ソファーが空いてたんだわ・・誰も恐れ多くて座らないわよね・・

ご自宅には数十種類のバラが咲きほこる

フランス映画を彷彿とさせるお庭があって・・お写真見せてもらって目が点になりました

すべてお一人でお世話されるそうです。

「あなた・・ここにご住所とお名前書いて＾＾

薔薇の季節にはご連絡差し上げるから見にいらっしゃるといいわよ」っていうてもろた。

感激！！！

わたし　根っからの体育会系な性格なもんで　年上の方にはへりくだりますの。

本当にやさしくて素敵な先生でした～～大ファンになりました＾＾

「あなた本当に素敵ね。綺麗だわ！お店してるのかしらって思ったわ＾＾」とも。

小者ですから<汗　　恥ずかしくって言えません　笑

↑

一応・・見栄だけは張っていきました・・一張羅！

それにしても　和田先生のお肌に美しさには驚きました！

70代中盤らしいのですが・・本当に美肌です

「エステなんて言ったことないのよ」って、おっしゃってましたが<汗

帰り際には　ささっと口紅を引いて素敵なお帽子を被られました。

そのお姿に

こういう風に　年を取ればいいんだ・・と、教えていただいた気がします

フランスでエステサロンから出てきたご年配の女性を思い出しました。

やはり　こういう心がけが　美しいのだ・・と。

何もかもが有意義でした

 マリエクミコです

先日、セレブなお料理教室に行って参りました。

先生のご自宅に伺うようになって　もう4年目になります＾＾

ご紹介してくださったお客様には心から感謝です。

本当によかった＾＾

とにかく　食材がとても高品質なんです

白子も　ぎんなんも　

「これってどこで買えるんですか？」と、お聞きするくらい立派なものです。

手巻き寿司は　天然のお魚を盛り付けてるし

アボガドもスーパーでは売ってない上ものでした。

何より　そのレシピが　とても美味しくて

美味でごじゃります～～♪

ほぼほぼ　こちらで習ったお料理で我家の食卓は構成されていますの

(^・^)

今月は　

マダム　ブリジットの料理教室　２０１７

が行われます

これは料理の手順というよりも　フランスの手料理をみせていただくという感じです

エプロンは要らないのでゆっくりおしゃべりできますし　きっと楽しいでしょうね＾＾

楽しみです

Maglieです

今日から短いGWのお休みをいただいています＾＾

毎年出来るだけ家族のホームパーティをするようにしています。

ただ・・お気に入りの食器をならべたいってだけの動機です　

で・・たいてい料理に変化はありませんで、似たようなものが並びます・・が

別にそれでいいんんです　レパートリーが少ないっちゃ少ないから　笑

で・・豪華に見えて簡単に作れるのが

ローストビーフ＾＾

ほとんどいつも　重要な時はたまごや社長のところからお取り寄せです

今年は豊後牛もも肉　１．５K取りました＾＾

綺麗な肉です＾＾

野菜と赤ワインで寝かせたあと、塩とたっぷりのニンニクで味付けして焼きます

ワクワクします＾＾

お肉　焼いてる間に・・

・・・リビングダイニング・・・

アレンジしたお花は　ラウンドとクレッセントですが

なんか・・下手です

お花代だけで１５０００円UＰなので、しっかりアレンジせねばです！

そうこうしているうちに　お肉焼けました

すんごくいい色です＾＾

あ・・・これはオーブンのお仕事です＾＾

セッティングはいたってカジュアルです＾＾

今回は前もって下拵えしていたので楽でした＾＾

今年は　ふんわり盛り

ウェッジウッドの　PASHMINAには

地鶏のテリーヌ

チーズ３種　

ゴルゴゾーラ　カマンベール　クリーミーウォッシュ

ライスペーパーの春巻きも　２種類

白身魚の南蛮

フルーツトマトの白ワインジュレ

中央に大皿でローストビーフを配しましたのでテーブルも華やかです

スープはアボガド

一人分のセッティングはこちらです

赤ワインはオールドバカラのローズにサーブ

ローストビーフソースの上に

本ワサビをすりおろしていただきました

 今年も家族そろって楽しいパーティでした＾＾



心からの

感謝を

Maglieでありんす・・

今日はしごとが終わると急ぎでフラワーショップへ・・

１輪の直径が１１センチほどもあるすごいオーラの薔薇です＾＾

１３輪使ってのアレンジも圧巻です＾＾

で・・・チェストの上のレースもアンティークが届きました。

カットワークが美しいリネンのテーブルランナーです＾＾

もう一つ

フルーツバスケットになるものを探していて・・みつけますた！！

Crown Devon

幅が３０センチ弱もある大きなもの

クラウンデボン社は1878年にRailway Pottery社として創業した老舗ブランドです。

薔薇のガーランドがツボにハマりました！

たっぷりのフルーツを入れられそうで嬉しいです＾＾

お節を用意していたのですが　やはり定番のものは作りました


 


屠蘇器できちんといただきました＾＾

 





 
一人分のセッティングはこちらです 


 



昨年は自宅のリフォームをしたので　

大掃除に時間がかからなくて助かりました＾＾

 


食事の後、急ぎで　初打ち（バスケ）に出かけたノビ君の帰宅を待って

みんなで定例の

ご先祖様と両親へのご挨拶であるお墓参りへ出かけました。

自分のご先祖様にごあいさつなしで新年は始まりません。


お天気にも恵まれて　気持のよい新年を迎えることができました。

よかった～～～！！




 


新年のアレンジは　レッスンをお願いしているショップにお願いしました。


皆様にとりましても良い年になりますよう・・


本年もよろしくお願いいたします

Maglieです。


我家は11月から　クリスマス気分上げ上げな毎日です　（笑

で・・クリスマス当日は力尽きているという情けなさ・・



とりあえず今日は　午前中は５チワワンｽﾞの美容室　と　

サロン用駐車場代　３台分のまとめ払いをしにいって

銀行である手続きを終わらせてから　コストコへ・・・


その後帰宅して　夕食の準備をしました＾＾


 


気合も何もなく・・ただ・・タンタンと頭に浮かんだメニューだけつくりました。




ローストビーフ　と　タンステーキ

 



黄色のソースがバカウマの

ムニエル

ホタテとマッシュルームとトマト・・牡蠣、ししとう



 

黄色いソースは　ターメリックで色付けしましたが・・

オイスターソースがベースのオリジナルソースです。




セロリとリンゴがたっぷり入った

ポタージュも　ほっぺた落ちるほどに美味しいです


 





これに　冷ごはんがあったので　ご馳走チャーハンを添えました




一人分は　こんな感じになりました。


 



今日もご馳走様でした～～