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maidoarigato2000のブログ https://ameblo.jp/maidoarigato2000/ ブログの説明を入力します。 ja ラーメン作る

今年は鶏出汁のラーメンを作りました

名古屋コーチンな鶏ガラを

下処理し水から煮込む

ネギ、生姜、ニンニクを入れて

アクを丁寧にとり、臭みをとりながら

旨味をひきだす。

旨味香りの鶏油を別に取り出す

肩ロースどバラロースを

ネギ、生姜を入れて煮込み

特製の醤油タレにつける

油は取り出し、タマネギ油をつくる

チャーシューはこんな感じです

醤油たれは

アゴ、鰹と3種類の醤油で作成

貝柱とタマネギと瀬戸内の塩で

塩タレも作ってしまった

スープには

昆布スープと椎茸スープを

合わせできあがり

麺は20番の京都の製麺所から

取寄せた麺。

一口、自分で言うのもなんだけど

旨い。

スープは意外と深みがあり

アゴと鶏出汁、鶏油の香りか

結構いける

明日は塩ラーメンを食べるか

]]> https://ameblo.jp/maidoarigato2000/entry-12340999554.html Mon, 01 Jan 2018 16:23:48 +0900 福島別邸三く2 別邸三く

鶏だし中華しおを食べに行ったのに

売り切れ。ショック

柚子香る貝だじ中華900円を注文

柚子の香りがほどよく、貝の旨味が

よく出て、柔らかい醤油

うーんやっぱり繊細なバランス

最高！

今度は塩を食べに行くぞ

]]> https://ameblo.jp/maidoarigato2000/entry-12338664919.html Sat, 23 Dec 2017 22:56:57 +0900 日本橋は麺のようじへ表に貼ってある

塩アゴ煮干しラーメンと

かなり迷ったが

鶏節極醤油ラーメン780円の券を

購入、待つこと15分

スープは鰹がきいた

鶏スープ、麺は平打ちのちょい太め

少し茹ですぎ感がある

トッピングのチャーシュー、穂先メンマ

煮卵、タマネギかな

結構みな主張している

一般的に旨いラーメンではあるが

かなり期待していたので

ちょっと残念

]]> https://ameblo.jp/maidoarigato2000/entry-12338661614.html Fri, 22 Dec 2017 13:26:58 +0900 大阪福島、別邸三く本店から徒歩3分のところの

別邸へ

入口からいい感じ

ラーメンって言うより

小料理屋って感じで良い

鶏出汁醤油ラーメンを注文@950

一口スープを…

なんだこの繊細なバランスは

上品な鶏の香り、鶏油とまろやかな

醤油、旨い

鶏出汁で今まで食べた中で

一番かも

麺は自家製で手切り

コシがあるけど柔らかく

風味豊かで

旨い。

チャーシューも穂先メンマも

あかん、旨い

メニュー制覇するぜ

]]> https://ameblo.jp/maidoarigato2000/entry-12337624136.html Sat, 16 Dec 2017 17:02:11 +0900 久しぶりのラーメン
福島に来たのでやはりラーメン

14時半、ここは麺助に

待ちなしで入れた。

こんなラッキーなことはない

今日はあっさり貝ラーメンを注文

少し苦味があるが

口の中で広がる感じが

最高！

また汁まで完食

安定の美味さ

前に来たとき食べた

醤油ラーメンの写真も

]]> https://ameblo.jp/maidoarigato2000/entry-12336348395.html Thu, 14 Dec 2017 18:02:46 +0900 京都伏見ラーメンよし田伏見は京都の酒造メーカーが多く

龍馬で有名な寺田屋があります

京阪中書島駅から歩くこと10分

ありました、ラーメンよし田

12時15分到着

運良く待ちなしで

カウンターへ

鶏魚介つけ麺を注文

最初は麺のみ

次は麺をスープにつけて

その次は玉ねぎを入れたスープにして

最後にレモンを麺に絞って

よくあるパターンです

ここは麺がいい

ラーメンというより

かたい蕎麦というより感じで

つけ麺にしては

細麺だか食感が極めていい

スープは魚介が聞いていて

癖がない

大盛りを完食

もう一軒いこうかなぁと思ったが

人間ドックも近いので

今日はガマン

]]> https://ameblo.jp/maidoarigato2000/entry-12261215978.html Fri, 31 Mar 2017 08:05:23 +0900 大阪イチ押し

ここは大阪のラーメンでイチ押し。

西中島南方にあるラーメン、騙されたと

思って行ってみて下さい

11時20分

あかん、すでに20人以上待ってる

いつものように口はラーメン

12時でまだあかん

12時20分入店

やっとや

この待ち時間が期待値を上げまくる

どう！見た目、いけてる

まずは香りから

なんとも言えないこの香り

わかるかなぁ！

スープ一口すする

う〜ん

麺を一口

いゃ〜ん

チャーシューを一口

きたぜ

って感じ。

美味すぎ、美味すぎ。

並んでも食べる価値あり。

ちなみに世界一暇なラーメンや

は系列店

ここも是非。

]]> https://ameblo.jp/maidoarigato2000/entry-12259061560.html Thu, 23 Mar 2017 20:56:20 +0900 ちょい増し行ってきました

11時50分待ちなし

ラーメンを注文

「ニンニクうれますか」っと

いつもの感じ。

トッピングは

「野菜増し、あっやっぱりちょい増し」

弱きな自分が…

前までは増し増し行けたけど

やはり年か？

ひつ口食べると東京三田の二郎が

食べたくなった

こうやってまた二郎が食べたくなるんだ

]]> https://ameblo.jp/maidoarigato2000/entry-12258587809.html Wed, 22 Mar 2017 08:15:01 +0900 獺祭焼酎口に含むと香りは日本酒

喉ごしは焼酎かな

う〜ん焼酎というか

日本酒というか

いつもは

焼酎の富茶割で飲んでいるが

もったいないので

富茶はチェイサーで

しかし幸せや

]]> https://ameblo.jp/maidoarigato2000/entry-12257570326.html Sat, 18 Mar 2017 20:16:35 +0900 これがあのラーメンか「うえまち」

開店前10時50分、時間的にはモーニングか？同じように開店を待つ人2人。

すでに口はラーメンモード

11時入店。

中からは上品なスープの香り

メニューを見て

塩を注文、関西であまり美味しい

塩ラーメンは少なく、期待値上がりまくり

なんとも言えないこの香り、黄金色に

すんだスープに上質な鶏脂。

朝の一番には最高で胃が麺を求めてくる

麺をひとすすり、スープとよく合う

美味い、う〜ん実に美味い

どうしても醤油が気になってきた

その瞬間「醤油ラーメンください」

あかんやってしまった

醤油派の私としては

スープにカドがなく、甘さ、辛さ、口に残る芳醇な香り、さらに麺とのバランスを

基準にラーメンを食す。

その全てがいい。

朝から2杯、やっぱりヤバイな

もうすぐ健康診断。数値も気になるから

いつものお茶、石垣島富茶を多めに

飲もう、数値が上がってたらマンジェリコンの効果なしやな

ってかラーメン食べ過ぎか

]]> https://ameblo.jp/maidoarigato2000/entry-12256821447.html Thu, 16 Mar 2017 08:09:10 +0900