https://ameblo.jp/maidocook/ プロとして西洋料理を勉強していた経験を活かして、ジャンルや流行に拘らず自分が美味しいと思える料理達を紹介しています♪食に、人に、自然に感謝を忘れず誠実に、見栄や嘘っぱちでない料理を伝えていければと思い、自分の食に対する思い等を大いに語っています（笑） ja
小田でございます。

本当に、ほとんど更新出来てないですが


何とか生きてます笑






バレンタインが近いっていう事で、メンズですがガトーショコラ焼きました♪


全卵、バター、チョコレート、砂糖、オール250gで湯煎でゆっくり、しっかり卵に火を入れて


外はカリカリ、中はトロトロなガトーショコラです＾＾





これは僕が最近気に入ってる枕です♪


昔はどこででも、どんな時でも眠れたんですが、手術して首が痛くなっちゃったんですね＞＜


それで買ったのがスプリーラっていうこの枕です


まぁ、これだけで全部の悩みが無くなる事なんてないけど、前の僕の枕に比べれば大分良いのでもし、眠れないお悩みを抱えている方がいらっしゃいましたら考えてみても良いかもしれません。

小田のお墨付きです←何様だ笑


毎日寒いですが、お体はお大事に…ですよ～！ ]]> https://ameblo.jp/maidocook/entry-11455746999.html Thu, 24 Jan 2013 13:15:46 +0900
小田でございます♪

口腔がんの手術で、下顎部分をほとんど切除してしまった僕はもう、今までのようなご飯は一生食べられません。

それでも料理だけは変わらずに好きだから笑ってしまいます(笑)

最近作った料理の1部をご紹介♪



これはエビチリですね♪




これも中華風な肉団子！






これは洋風ですね。ジャガイモとネギの冷たいスープです☆


生まれ変わったらまた、みんなでご飯を食べたりしたいなぁ。


ではでは、おやすみなさい♪ ]]> https://ameblo.jp/maidocook/entry-11352472135.html Wed, 12 Sep 2012 00:18:36 +0900
最近は毎日、お家で色々と勉強しています。


僕は今、ITベンチャー企業でお仕事をしていますが

実は今もなんですが、あまりにもPCの事、インターネットの事を知りませんでした。


それまでは料理の事しか勉強していなかったから、どうしても知識が足りなかったんですね(笑)


だから今、夜中24時までは仕事の時間にして

そこから寝るまでは勉強の時間にしているんです^^


毎日、誰にも会わずに1日中PCに触って、PCの本を読んでいますが

何かを身につけるためにはそれくらいの毎日を過ごす事が必要なんだと思います。


料理の時も同じ

仕事が終わって、家に帰ってきてからがその日1日の仕上げになっていました。

たまにお酒飲んじゃってダメダメな夜もありましたが(笑)

それを、今度は今の仕事でやるだけです。


男って、なんて言葉にしてしまうと何だか照れくさい気がするんですが

あえて夜中のテンションに身を任せてしまうと

男には絶対に、どこか孤独な部分が無いとダメな気がしているんです。


それを始めに意識したのは入院中だったんですけど

孤独に向き合うからこそ、誰かと一緒にいられる幸せを十分に噛み締める事が出来るわけだし

孤独に立ち向かっていく強さが無ければ自分はもちろん、大切な人を守る事も出来ないと思うから。


これも入院中に感じた事なんですけど

中途半端な孤独っていうのが、実は一番タチが悪い。

自分に差し伸べられている優しさを疎ましく思ってしまったり

他人を責めてしまったり

情けない精神状態に陥ってしまう、甘えてしまうんですね。


それに比べて、孤独の本質みたいなものを心のどこかに忘れずにいられると

人の優しさや暖かさはもちろん

窓から見える空の青さ

道に咲く花の1輪にだって心震える事が出来るわけです。

僕にとって、孤独っていうのは幸せと親戚みたいなものなんかな。

なんだかまとまりませんが、おやすみなさい。 ]]> https://ameblo.jp/maidocook/entry-11351698839.html Tue, 11 Sep 2012 03:06:07 +0900

小田でございます。


ずいぶん時間が経過してしまいましたが


心温まるメッセージやコメントを頂きまして


本当にありがとうございました♪


失ってしまったものもたくさんたくさんありましたが


失ってしまったもの


その代わりに得たもの


全部もって明日へ進もうと決意出来ました。


これからも、どうか宜しくお願い致します。 ]]> https://ameblo.jp/maidocook/entry-11349454479.html Sat, 08 Sep 2012 18:34:27 +0900

小田でございます。


どれくらいご無沙汰していたのか、


もう覚えていないくらいですが、


久しぶりにここにきてみると、


みなさんのお元気そうなお姿にお目にかかれて


何だか幸せな気持ちになりました。





僕の方は何してたのか？と申しますと


実は、タイトルにありました通り…


26歳という若さにして、ガンを患ってしまいました(とほほ)


３月の中旬から入院、手術、そこから放射線に抗がん剤治療などなど


退院するまでには大体3ヶ月くらいの時間がかかってしまいました(´＿｀｡)


病気はオペでしっかり摘出出来たそうですが残念ながら


発見した時には既に病気がかなり進行していた為


今後も再発のリスクは高いと言われています。


今は静かに家で出来る限りの仕事をしながら


命、生きる事について自分なりに思いを巡らせたりなんてしています。


これからもまた、ここにちょっと思った事、やった事なんかを書いていこうと思っています。


もしよろしければ、これからもどうぞ宜しくお願いいたしますm(u_u)m ]]> https://ameblo.jp/maidocook/entry-11309510881.html Mon, 23 Jul 2012 01:12:11 +0900

最近はすっかり涼しくなって、食べ物もおいしい季節でございますが

みなさま、いかがお過ごしでしょうか？

幸せな日々が続いている事をお祈りしています。


小田の方は相変わらずお仕事しながら、趣味程度に料理作ったり、食べに行ったりしています☆


最近作ったものを、近況報告かわりにいくつかご紹介…




かぼちゃの冷たいスープ

スライスしたかぼちゃと長ネギ、玉ねぎをバターでじっくりスュエして、ミキサーでピュレに。
軽くホイップした生クリームと牛乳で伸ばして塩コショウ。
ビストロの定番スープです。



カプレーゼ

これはもう、なーんも難しくありません。

美味しいトマトとチーズを買って、好みの形に切るだけ♪
大切な事は、切ったトマト、チーズに塩をしたら少しおいて、味をなじませる事。
アンチョビのペーストをまぜたオリーブオイルを振って。




ピザマルゲリータの材料でスパゲティを作りました。
ニンニクのみじんぎりとトウガラシをオリーブオイルで炒めて、香りが出たらざく切りのトマト、みじん切りのパセリとバジルを加えてぐつぐつと。
パスタとあえて、チーズを絡めていただきます～




鶏モモ肉のロースト

皮がパリッとした鶏も勿論なのですが、個人的にはキャベツとジャガイモを少量の水で煮て、そこにクリームとバターを加えた、さっぱりとしてホッとする、ソース兼付け合わせがお気に入りです♪



お料理やﾌﾞﾛｸﾞを通して出逢えたみなさんのブログを見たりしていると、本当に元気が出ます。

楽しい事ばかりではありませんし、本当はもっともっと書きたい事もあるのですが

しっかりと思いや考えを熟成させて、皆様の目に留まる形に出来ればと思っています。


幸せでありますように。

小田 ]]> https://ameblo.jp/maidocook/entry-11046775161.html Thu, 13 Oct 2011 16:26:40 +0900
皆様、毎日寒い日々が続きますが、いかがお過ごしでしょうか？

小田は相変わらず忙しい、有り難い日々を過ごしております。

今日は（も？）忙しく、あまり時間がありませんが、小田は元気です。



牛ランプのローストビーフ風




たら白子のムニエル焦がしバターとケッパーのソース

毎日ではないけど、お料理もしています☆

また、少しずつでもブログ書いて、みんなのブログみて楽しめたら良いなぁと思っています☆

これからも何とぞ、よろしくおねがいいたします♪

ポイしないでね（笑） ]]> https://ameblo.jp/maidocook/entry-10819744868.html Fri, 04 Mar 2011 01:03:14 +0900 どもども☆小田でございます。

ブログ．．．書きたいんですけどね～！毎日目が回るように忙しく、料理をしてもブログを書けずにいます。

でも、美味い物を食べに行ったりはしていますよ♪

先日は四谷にあるフレンチの名店、北島亭にセレブランチを食べにいってきました（二人で３万５千円トホホ～）

尊敬している北島シェフの豚肉のロティを食べさせて頂いてもうビックリ。

もう、ね。何て言うかね。今まで僕が焼いてきている豚肉にごめんなさいを言いたくなるほどの美味しさでしたよ（汗）

でも、小田だってもっと上手になりたい！！！そう思いまして、先日お客様がいらっしゃった際に、焼いてみましたよ！豚肉の固まり☆



まず、フライパンにラードなりヘットなりをザクザク刻んで並べます（ヘットは牛脂。ただでもらえるのでスーパーに行った時は肉を買わなくてももらって帰ってきます。家はこれでお魚とかも焼いちゃいます）弱火にかけます。



今回は500gくらいのロースブロックを焼きます！（本当は骨付きがいいんですが、売ってないんですよね。）しっかりと塩コショウをきかせて、薄く薄力粉をまぶして焼きます。フライパンが冷たいうちに乗せます。

お肉を焼く時、まずは強火でしっかり焼き色をつけて、その後に弱火に落としてからじっくり焼きましょう！という声を聞きます。

フレンチで言えばリソレ（強火で焼き色をつける）→ロティール（弱火、またはオーブンでじっくり焼く）→ルポゼ（休ませて、余熱で火を入れる）のが定番としてずっと言われていましたが、ここ数年で火入れへのアプローチ方法は大きく変わってきています。いや、フランスに追いついていると言うべきでしょうか。

北島シェフ、谷シェフ、斉須シェフ等、僕が憧れるシェフはみんな「リソレはしない」と言います。

弱火でじっくりと、暖めるように焼く。お風呂みたいなイメージ、素材がヤケドするような火力は負担になるだけ。僕も僕なりに偉大な先人の考えを共有したいと思っています。



極弱火で全面焼きます。このサイズで大体30分くらい。焼き色なんて強火で無理につけなくても、自然についてくるものです。あっ、途中で皮付きのにんにくをいれて香りをつけつつ、にじみ出た脂をかけながら焼きます。（アロゼと言う調理法、感想を防ぐと共に、香りを肉に移します）



肉を指で押してみて、ブヨブヨだったらまだ生。ちょっと押し返してくるかな？くらいがロゼです。豚肉は白身の肉なので、牛や鹿、鴨等の赤身の肉よりはしっかり目にやきませうヾ(＠°▽°＠)ﾉ

理想の８割くらいの焼き加減でお皿にあけて、ボールで蓋をして余熱で火を入れます。（アルミホイルよりも柔らかく熱がまわります）



お肉を休ませる間にソースを作ります。フライパンの脂をよく切ったら、そこにニンニクを戻して（戻さずにそのまま柔らかくローストして付け合わせにしても美味い。）シェリービネガー少量と、水少量、固形スープをほんの少し加えて煮詰めて、火をとめてバター少量でモンテします（とろみと照り、コクをプラス）完成です。



ステーキはグラムよりも厚み！せっかくブロックを焼いたんだから、分厚く切ります！よーく休ませたおかげで肉汁がこぼれずに、お肉の中に閉じ込められています。いかにもジューシーですよね？よね？ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!



さぁさぁ仕上げです。豚肉を大きめにカットして（しなくても良いです）切った面に塩をパラパラ、シブレット（ここは万能ネギ）をパラパラして、付け合わせにラードで香ばしく揚げ焼きにして、塩、コショウ、パセリで味付けしたジャガイモと、ラードタップリで焼いて脂を切ってから塩こしょうで味付けしたマッシュルームとシイタケを添えて、最後にソースをかけて完成でございます☆

真空調理器、サイフォン、泡ブクブクのソース、最新式の料理もそれはそれで素敵ですが、僕はこういう「フライパンで焼いた肉が美味い」料理人でいたいと思いますし、一番格好良いと思う。

最新鋭の機材が無いと作れない料理なんて、エゴだと思いませんか？

自分の料理には「潔さ」と「誠実さ」を持たせていたいと、改めて思う機会でした。 ]]> https://ameblo.jp/maidocook/entry-10637771541.html Fri, 03 Sep 2010 01:31:14 +0900 どもども、小田でございます☆

先月の羽田以来の更新になりますヾ(＠°▽°＠)ﾉ皆様、お元気でしょうか？

小田、行ってきました北海道ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!っていうか、行ったんですけどね（笑）

本当に色んな事に感動してきたんですよ！どんな風にレポートしようかなぁ？何て考えていたんですよ。

でも、饒舌に話そうとすればするほど何だか感動が上手く伝わらない気がしてきたので、とにかく今回は写真の一部を紹介！（一杯ありすぎるので何回かに分けて、気まぐれでアップして行きます☆）



これは、地元のタクシーの運転手さんに連れて行ってもらった、小樽からちょっといった絶景ポイント☆凄い凄いって騒いでて名前忘れましたorz



これは美瑛の何とかの丘（もう僕、だめかもしれない笑）



これはあの有名な動物園でのワンカット☆（嫁がどでかい白クマぬいぐるみ購入。とほほ～）



勿論小田は動物よりも絶景よりもロマンよりも食！食！食！なので食べ物はもうごめんなさいっていうくらい食べました☆これはサッポロと言えば？の味噌ラーメン。本当に、本当に美味しかったなぁＯｏ｡｡(￣￢￣*)



これは札幌の場外市場で頂きました！海鮮丼☆これまた、べらぼ～に美味い☆☆勿論昼ビール(ノ^^)八(^^ )ノ



これは小樽の絶景ポイントのそばにあった漁師さん、海女さんがやっている？民宿の食堂で頂きました！今が旬！小細工も嘘もなーんもない！生ウニ（時価は怖いなぁと思ったけど、これで３０００円くらい、やっすくね？やっすくね？やっすくね？三回言ってみました）



お店の前に炭火がチンチンになっていて、そこで焼いてくれたニシン！これがまたビックリ！ニシンって正直「あんまり美味い魚じゃないよな～と思っていたんですが、本当にすいませんでした(☆｡☆)東京の常識で北海道は分からない！



これ、ホッケを唐揚げにしてうなぎ的なタレにくぐらせた丼！その名も「華魚丼」（これはあまりにも美味いっていうか凄かったから名前覚えてた！）

こんなに美味い魚の丼があったのか！と思ったほどで、お腹一杯だったにも関わらず、ぺろりとたいらげてしまった☆

勿論もっともっと伝えたい事、話したい事あるんですけど、こういうのって考えているうちもワクワクするものですので、あまり慌てず、じっくりとレポート？していけたら良いなぁって思ってます☆☆

長々とお付き合い頂き、ありがとうございますです(*^.^*)

最近全然料理の紹介が出来ていないのですが、作ってますよ♪



ビビン冷麺と、茄子の中華風（これは実は嫁作笑）



骨付き鶏モモ肉のロースト、オレンジソース☆（これは小田作です♪）

写真は一杯あるんですけど中々ブログ書く時間が無くて．．．

小田の事。。。ポイしないでね（これ言うとポイされるんだっけ？とほほ～） ]]> https://ameblo.jp/maidocook/entry-10607263652.html Sun, 01 Aug 2010 19:08:36 +0900
突然ですが、グルメ旅行！ではなく新婚旅行に行ってきます☆

寿司、羊、寿司、寿司…(*^□^*)

やっぱり美味い料理作るには美味いもん食わなきゃダメです(笑)

と、言う訳で羽田から小田がお届けしました(≧▼≦)
ブログ、中々更新できず、申し訳ないっす(´；ω；｀)

料理はしてるんですが書く時間が…

皆様にとっての今年の夏が幸せでいっぱいな夏になる事をお祈りしてます♪

ではでは、びぃばぁぃ(^O^)／ ]]> https://ameblo.jp/maidocook/entry-10590184623.html Wed, 14 Jul 2010 10:52:33 +0900