レッスンが続いております😊

　

   

今回のテーマはフランスの郷土料理ですが

セルヴェルドカニュのプレートは

ピーターラビットの畑をイメージ？？

野菜も盛り付けしだいで

可愛らしくなりますよね❤️

さあ、今週もレッスンウィーク

皆さんにお目にかかるのが

とっても楽しみです🎵

2月レッスンのメイン

フランスプロヴァンス地方、

マルセイユの代表的なお料理ですね。

数種類の魚を使った旨味たっぷりの

スープドポワッソン。

カリッと焼いたバゲットに

rouille(ルイユ: 辛みのあるニンニク風味のピュレ)、薬味のようなものかな？をつけて

一緒に食べると、それはもう、、、❤️❤️

2月19日(水)11:00〜 

      22日(土)11:00〜 🈵

残席僅かですが、

ご興味お持ちの方はぜひ下記メールまで🎵

maison_du_chene@yahoo.co.jp

2月に入ってようやく

冷たい寒さを感じるようになりましたね。

ニュースはウィルス一色、

加えて花粉のシーズン到来で

当面マスク不足に悩まされそうです。。

さて！2月レッスンが始まります。

今月のレッスンは

フランスの郷土料理を中心にご紹介します🎵

・セルヴェル・ド・カニュ(フロマージュブランを使ったディップ)

・白子のポワレ　サラダ仕立て

・魚介のブイヤベース

・イルフロッタント

2月19日(水)11:00〜

22日(土)11:00〜

ご興味お持ちの方は下記メールにお問い合わせ下さいませ😊

maison_du_chene@yahoo.co.jp

クリスマスシーズン真っ最中、

街は煌めくイルミネーションに彩られ

ワクワク気分💕💕

そんな中、早くも新年のお料理に

思いを巡らせている方も多いのでは？？

1月レッスンテーマは

新春を祝う和の食卓。

簡単にできるおもてなし料理を

ご紹介いたします😊

・ごまめとナッツ

・お豆腐と胡麻、野菜のテリーヌ

・季節の野菜、果物の甘酢ピクルス

・簡単エビしんじょのお碗　

・ゆり根のグラタン

・合鴨ロース　和風赤ワインのソース

・林檎と柚子のコンポートとグラニテ

日程: 1月14(火)

15(水)満席

18(土)

19(日)満席

11:00〜

レッスン料: ¥6000

どれも簡単にできて、しかも日持ちのする

おもてなし料理です。

日本酒、もちろんワインにも

ぴったり合うメニューですよ🎵

ご興味をお持ちのかたは、下記メールまで

お気軽にお問い合わせ下さいませ！

maison_du_chene@yahoo.co.jp

今年のクリスマスレッスンも無事に終了いたしました！

フォワグラやムール貝を使ったアミューズ。

一口サイズのフィンガーフードを添えると

パーティー気分が上がりますよね✨

かぶのブランマンジェは葉のソースにブラックソルトを添えてガラスの器で。

牛肉のパイ包み焼きは冷凍パイシートを使いました。

皆さんには包む作業をして頂きましたが、

焼き上がるまでワクワク。

それぞれの個性が溢れる仕上がりになりました！楽しかったですね🎵

NZ生まれのデザート、パヴロヴァ。

メレンゲのサクサク感とクリーム、フルーツの酸味が相まって、ペロっと完食しちゃいます。

皆さま一人一人のお顔を思い浮かべては、レッスンの余韻に浸る日々を過ごしているのでした😊

お忙しいなか、レッスンにお越しくださり

ありがとうございました！

ポカポカ陽気が続き、クリスマス気分がまだあがりませんが😅

クリスマスレッスンのお知らせをさせていただきます！

(画像は昨年のレッスンのものです)

11月23日(土)、24日(日)、26日(火)、27日(水) 11:00〜

11月29日(金) 19:00〜

メニュー: 

・フォアグラと洋梨の温かいサラダ　ヘーゼルナッツのクロッカン

・かぶのブランマンジェ

・牛肉のパイ包み焼き きのこのボルドレーズ

・クリスマスリースのパヴロヴァ

・グラスシャンパーニュもしくはソフトドリンク

レッスン料: ¥7000

(食材費等の都合により、通常レッスンと異なります)

ご興味をお持ちの方はお気軽に下記メールにお問い合わせください🎵

maison_du_chene@yahoo.co.jp

皆さまのお越しをお待ちしております！

　

気がつけば11月。

しだいに色づきはじめた街路樹に

秋の深まりを感じます

さてさて、10月のレッスンはこのような感じでした😊

サーモンと黄色いりんごのタルタル。

いろいろな食感が楽しい、爽やかな味わいの

オードブルです。

メカジキのカルトッチョは秋の野菜、

あさりと一緒に、オーブンで焼き上げます。

牛肉のラグーはじっくりコトコト煮込んで

深い味わいに。

フェットチーネと合わせるのが王道！

ハロウィンカラーをイメージしたテーブルに

ワインのエチケットもマッチしてるような😆

ご参加くださった皆さま

楽しいひと時をありがとうございました。

連日の真夏日☀️

今年は梅雨寒が続いたせいか、

急な猛暑の到来に体がついていけません😅

さて、夏レッスンでご紹介しているメニューは

スパイスたっぷり

「たことトウモロコシのオリエンタルサラダ」

前回ブログにアップした

「酢豚ノワール」

「野菜たっぷり冷やし担々麺」

デザートは

「紅茶ゼリーと桃のシロップ漬け、タピオカ」

ご参加くださった皆さま

暑い中 足をお運びいただき

ありがとうございます😊

 

今回のレッスン、メインは

 

「酢豚ノワール   長芋 、新蓮根」

 

黒酢の酢豚です！

 

 

 

粗挽きのブラックペッパーをふって

 

少しスパイシーに。

 

カベルネとかシラーにも合いそうな感じですね🍷

 

 

8月3日(土)のみ

 

若干のお席をご用意できます。

 

ご興味お持ちのかたは下記メールまで

 

お気軽にお問い合わせ下さいませ🎵

 

maison_du_chene@yahoo.co.jp

 

 

 

 

 

 

前回のレッスンテーマは

 

「和イタリアン」

 

生青のりのリゾットには鰹だし、

 

カルパッチョにはおかひじきと

 

お醤油ベースのドレッシングを添えて。

 

 

 

「鶏肉とナッツのテリーヌ」

 

オーブンを使わなくても簡単にできます！

 

 

 

「ハニーレモンシフォンケーキ」

 

レモンの酸味がきいて爽やか🍋

 

 

そして、今回ご紹介したワインは

 

「Soave Classico 」

 

 

魚介類はもちろん、鶏肉のテリーヌにも

ぴったり寄り添ってくれました😊

 

 

どんよりとした梅雨寒が続きますね。

 

酷暑は辛いけれど

 

そろそろギラギラ太陽が恋しくなってきました☀️