＜作り方＞

① 幸水の梨ワイン煮

幸水は皮をむき、半割りで芯を刳り抜く

鍋に「梨のささやき」と砂糖を入れ沸騰させ、その中で幸水を煮る。

そのまま冷まして置く。

② 型の準備をする。

型の底にスポンジ生地を入れ、①のシロップ（煮汁）を塗っておく。

③ ババロアを作る。

ボウルに卵黄と砂糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

沸騰直前まで温めた牛乳を加えて混ぜて濾しながら鍋に移す。

トロミの出るまで温めて荒熱をとり水で湿らせたゼラチンを加える。

ボウルに移し、氷水で冷しながらトロミをつけ、8分立ての生クリームを加えて②の型の2/3位まで流し込み冷蔵庫で冷して固める。

④ ゼリー液を作る

① の梨をスライスして③の上に並べて置く。（両端の部分は刻んでババロアの中へ）シロップを濾して火にかけて温めて、湿らせたゼラチンを加える。

氷水で冷し、ジュースを加える（擦りおろして濾した物）さらに冷してトロミが出てきたら型の中へ流しこみ、冷蔵庫で冷して固める。