鶏肉とカシューナッツのごまだれ炒め、

鯖の竜田揚げ、

重ね煮とめかぶおくらのポン酢あえ、

玉ねぎとお豆腐とわかめのお味噌汁。

まず、鶏肉とカシューナッツのごまだれ炒めですが、

鶏もも肉、ピーマン、白ねぎ、にんじん、

玉ねぎ、カシューナッツを痛め、

最後にごまだれをからめるだけ。

ごまだれは

・練りごま　大さじ３

・しょうゆ　３０ｃｃ

・砂糖　３０ｇ

・白すりごま　３/５カップ

・酒　大さじ１

を混ぜるだけでできます。

（ごまだれを作りおきしておくと、

棒々鶏などにも使えてとても便利です

冷蔵庫で１ヶ月もちます）

鶏肉にはじめに塩・コショウ・酒・醤油少々で

下味をつけておくと○。

これはおいしい！

ちょっとした中華料理屋で食べてるみたい。

冷蔵庫にある野菜を適当に入れたらいいのですが、

ピーマンやにんじん、赤ピーマンなどを入れると

彩りがきれいです。

ちなみにカシューナッツは

１００円ショップで売ってるものが安くてグッド。

次に、鯖の竜田揚げですが

一口大に切った鯖を

酒を少し入れたボウルに入れて少しもみこみ、

すりおろしたニンニク・しょうがを入れた

市販のめんつゆ（私は濃縮２倍のものをそのまま）に

入れて冷蔵庫で２０分寝かし、

水気をふき取った鯖に片栗粉をつけるのですが

ビニール袋に片栗粉を適量入れ、鯖を入れて振ると

まんべんなくついて手も汚れず、

片栗粉の無駄も防げます。

そして、低温の油で炒め揚げにします。

裏表しっかり揚げると中まできちんと火が通り

揚げるよりも少ない油で済みます。

サクサク、味がしっかりついててすごくおいしい。

最後に、重ね煮とめかぶおくらのポン酢あえ。

まず、お鍋に塩をパラパラ。

しいたけ、玉ねぎ、にんじんの千切りを

この順番でお鍋に敷き詰め、

最後にまた塩をパラパラ。

これで蓋をしめて最弱火で火にかけます。

湯気が出てきたら「重ね煮」のできあがり。

これを冷ましたものと、めかぶおくらを混ぜ、

ポン酢をかけます。

これが、やみつきになるおいしさ！

そんな感じで今日のご飯でしたー。