３日ともほぼ家族サーヴィスです。なかなか一緒に長く家族と過ごせないので、この３連休はみっちり一緒にいました。プールに行ったり、子供の楽園でサッカーをしたり、あと息子が通っていた、保育園に息子のリクエストで行きました。

僕自身も懐かしく、６歳の息子も懐かしそうに保育園時代の遊びをいっぱいして何か充電しているかのようで、

汗だくで１時間も遊んだのにすがすがしい感じでした。僕もこんなことがあります。今まで働いていたお店で食事をしたり、先輩や後輩と話したりすると「がんばろー」って気持ちになります。それと同じだなーと思いました。

とにかくこの３日間、息子の成長をいくつか見れて楽しかった。

今日から営業再開です。　　よろしくお願いします。

え～明日からお盆休み頂きます。３日間。

３日間とも家族サーヴィスです。プールとか」山とか・・・・・・・・

楽しんできます。

１８日のディナーから営業しますのでよろしくお願いします。

８月はイタリアでは一般的にフェリエです。いわゆるバカンス

いいですよね～丸々一か月ですよ！日本にもあればいいですよね。

でも、僕が働いていたドラーダって言うリストランテは山の上にある日著地なもんで、７，８月は休みなしです。マンマミーアいらっしゃるお客様は日著地だけあってご年配の方が多くアルベルゴ（ホテル）付きのリストランテ

ですから、宿泊されるお客さまも多いです。

お客様がトマトでシンプルなサラダが食べたいとの事で、「お前がしろ～」とめんどくさそうにシェフに言われ、日本で作っていたトマトで花の様に盛り付けたのを食べてもらいました。喜んでいただき、キッチンまで入ってこられ「おいしかったよ」と言ってくれました。日本ではなかなかないうれしい光景です。

８月になると思いだす、イタリアのドラーダで過ごした夏・・・・・・・・

みんな、元気かな？

京都は台風の影響で不安定な天気が続いています。蒸します。

今日は、ドルチェを２品紹介します。

ナテュレの藤山　健氏が大麦を焙煎したコーヒー　オルゾです。日本でただ１人の大麦焙煎師なのです。

フェアー中いっぱい飲ましていただきました。見た目はコーヒーですが、飲めば日本人にぴったりなテイストです。濃い麦茶って感じです。

アッカではそれをパンナコッタにしてみました。

こちらは「ロカンダ・デル・クオーレ」の青江シェフよりいただきました古代米の黒米です。青江シェフはフェアーに出されたお料理は黒米と愛媛の夏野菜のサラダ「インサラータ　ディ　リーゾ」です。暑い夏にピッタリなサラダです。ヴィネガーが効いて美味しかったです。

で、アッカでは「トルタ　ディ　リーゾ」お米のタルトを作りました。エミリア・ロマーニャの郷土菓子です。

色がすごいでしょ！！チョコレートなど入ってませんよ！！黒米の色のみです。味は何故だか「おはぎ」に

なっちゃいました。イタリア人が食べたらなんて言うやろ～？ｃｉａｏ　ｃｉａｏ

イタリア日記５の続き・・・・・・

何かが変わり、調子がよくなり、でもイタリア語はまだまだ・・・・・・・

７月の終わりに新しいスタッフ来店プーリアから来た「ベジータ」ことロベルト　ちょっとはげてる　カメリエーレ

（サーヴィスマン）として勤務する事になりました。さすが南イタリアのプーリア人、おもろい、おもろ過ぎ

僕たち日本人にはバカうけですが、ここは北イタリアの山の中に居るイタリア人にはまったくうけません

その光景を見てまた、バカうけ

てな感じで気の合う僕たち３人は、休憩中や休みの日はいつも一緒にいて日本人のナンパの仕方

を教えたり、逆に教わったり、イタリアに来て４ヶ月目にしてやっと心の底から楽しい～と思いました。

このころからプーリアに興味を持ち最終的にはプーリアに行こうと思い始めました。

ありがと～ロベルト　ごめんなさいドラーダの皆様

この後、友達のよしず君はヨーロッパを放浪する為お店をあがり、僕も後一ヶ月でドラーダをあがり次の

店「ペルベッリーニ」に行く準備をしていました・・・・・・・・

先日の土曜日に愛媛県、松山市で行われたイベント「イタリア・デル・クオーレ２０１０」に参加さしてもらいました。

アーティストのカルロ・ゴーリと僕の先輩の暑いイタリア男・青江　博シェフがメインで実行されたイベントで、

とにかく暑い思いの詰まったイベントでして一日だけの参加でしたが愛媛県、松山市が大好きになり、

また、愛媛の人々に会いたいです。

カルロさんと青江シェフです。

かっこい～

フードスタッフの方々、楽しかったです。

ありがとうございました。

京都に来られたら、アッカに来て下さいね。待ってます。

ここ最近アッカでは、煮込み料理を何品か仕込んでいます。夏なのに仕込んでいます。

何故だかでます。暑いのに・・・・・・

この暑さで食欲が落ちていませんか？食べないとバテてしまい、仕事や遊びに気合が入らず楽しい夏が

台無しになってしまいますので、食べましょ～　　煮込みを・・・・・・暑いのに・・・ではなく、暑いから

ヴァッチナーラ～～～～～

今日、２３年ぶりに友達にあった。高校の時の友達です。変わらなかったあの時と、元気そうでなにより、

また来てな。

オープンして一年、僕のメニューも一周しました。

ポルケッタのゴルゴンゾーラソースとか真だこのピーチとか、作った作った

今年は、厨房にも慣れましたので、夏だけど温かい前菜とか小さなラビオリとか、アッカ初登場のうなぎとかを

メニューに載せます。

一年経ってもシンプルなイタリアンを作っています。手を抜いているのではなく、無駄をはぶきイタリア人の方が

見てもイタリア料理やなって言ってもらえるようにがんばっています。

息子は今夏休み中です。

昔と違って、夏休みに入っても学校に登校して宿題を２時間やってからプールみたいな日が５日ほど続いてから

夏休み本番って感じです。僕は仕事でいませんし、嫁は僕の稼ぎが悪いのでパートだし、祖父と祖母に見てもら

う事になりそうです。

あのお猿さんみたいな我が子を見てもらうのは、本当に恐縮です。

この場を借りてよろしくお願いします。