https://ameblo.jp/mariage-aday/ 心に残る日のためのワインショップ“a day”より ja 今日は初雪が関東で観測されたり、空気が冷たいですね…
こんな日はホットワインで温まりましょう
逗子店にてご用意致しました！
スパイスは逗子・代々木店ともに取り扱っておりますので、
是非お試しくださいませ☆


さて、昨日
葉山ホテル・音羽の森にて行われました
”ブルゴーニュ伝統料理とブルゴーニュワインの会”
大変素敵なゲストの皆様にお越し頂きました。

まずは、ロビーでこんな素敵なクリスマスツリーが迎えてくれました☆


a day代表・松尾の挨拶から始まり、スタッフの紹介、
大和久シェフのお料理のご説明があり、いよいよ乾杯です！！


アミューズ”ブルゴーニュ産エスカルゴのクロケット・パセリ風味”

とろとろのクリームソースとエスカルゴがスパークリングと
ぴったりでした！

【ヴァン　ムスー　ブラン　ド　ブラン　ブリュト　2000】
ドメーヌ　ドミニク・シャルネー


ひとつめの前菜”カナダ産オマールと洋梨のサラダ仕立て”

よく熟した洋梨と、フレッシュな野菜、ぷりぷりのオマール。
甘酸っぱいドレッシングにワインも進みます☆

ふたつめの前菜”ホタテのサボイキャベツ包み、ソースサフラン風味”


ワインはこちら…
【シャブリ　プルミエクリュ　モンマン　1993】
ルー・デュモン　レア・セレクション
【ピュリニー　モンラッシェ　2000】
アンリ　ボワイヨ

右側の色の濃い方がシャブリです。
モンラッシェは魅惑的な香り、シャブリは見事な構成で、
お客様からも歓声が上がりました！！

メインディッシュ”和牛の赤ワイン煮込み”

ブルゴーニュの伝統料理と言えばこれ！！
実はとっても楽しみにしていた大好物(笑)
さすがの仕上がりでお肉がするするーっとほぐれました！
じゃがいものピューレもなめらかで！欠かせませんね☆

ワインはこちら…
【シャンボール　ミュジニー　1995】
ドメーヌ　オドゥール　コカール
【コルトン　ロニエ　1992】
クロード　シュバリエ

奥がコルトン、手前がシャンボール・ミュジニーです。
シャンボール・ミュジニーはまさに飲み頃！！
柔らかくまろやかな口当たり、枯葉・チョコレートのニュアンス、
アルコールのボリュームもワインに溶け込んでいました☆
コルトンは、まだまだいけるよ！というエネルギーが
ひしひしと伝わってきます！！
あと何年か寝かせても、抜群に素晴らしく変化しそうです☆★☆

楽しい時間はあっという間で、デザートが運ばれてきました！
まずは、グラニテで口直し。

そして、メインのデザート”パンデピスとバニラアイスクリーム、
いちぢくの赤ワイン煮込み”です。


パンデピスもまた伝統料理を代表するものの一つ。
さすが、見事に再現してくださいました。

そして小菓子と共にコーヒーを頂きました☆


経験豊富なワイン好きの皆様と、このような会を
開催することが出来、大変嬉しく思っております。

自分のホスピタリティに関して反省点はありましたが…、
また来月よりスタートいたしますプレミアム・ワイン会。
是非ともまた皆様にお会いできますように！！


この度は本当にありがとうございました！！







]]> https://ameblo.jp/mariage-aday/entry-11102021796.html Fri, 09 Dec 2011 14:27:08 +0900 ”モンドールチーズとジュラ・サヴォワのワイン会”

おかげさまで満席御礼にて大変盛り上がりました！！

冷蔵庫で保管していたチーズを1時間ほど
常温において、ふたをオープン！
上の皮をナイフで剥ぎ取ると…


とろとろーーなチーズが現れました！！
これに合わせたのは
代々木ル・ヴァンさんの天然酵母のカンパーニュ。



もちもちでほんっとうーーにっっ！！美味しかったです！
モンドールチーズと合わせるとワインが止まりません！！

実は昨日スペシャルゲストで某シェフが腕を振るってくださいました！！
なんて幸せな…

ブレス産の鶏肉を1羽丸々さばくところからスタート。
ご参加のお客様も目が離せません。



シェフがもくもくと料理を仕上げる間に
モンドールが振る舞われ、皆さま歓喜の声！！
濃厚で楡の木の香りのほんのり漂うモンドールは素晴らしいものでした。



あっという間に空っぽ…ですがお楽しみはまだまだ！
実はこの後、まわりと底をナイフでこそげ取り、
茹でたブロッコリーを入れて、オーブンへIN☆
焼き立てとろとろ・ほくほくのじゃがいもも用意して、
遅れていらっしゃった最後のお客様も、しっかり堪能して頂きました！

合わせたワインはこちら…☆

【クレマン・デュ・ジュラ・ブリュット・シャルドネ　2009】フィリップ・ミシェル

ジュラ地方最大のワインメーカーが造る上質なクレマン。手摘み収穫。
シャルドネの酸味がとてもいいバランスでした。




【ヴァン・ド・サヴォワ　アビーム2010】フィリップ・ラヴィエ

樹齢30～40年のジャケール種100％。
ワインには岩や石を想わせる山岳氷河地域特有のミネラルの香りがあります。
自然農法の造り手。

【ルーセット・ド・サヴォワ2010】フィリップ・ラヴィエ

アルテス種100％。今回の爽やか度ナンバーワン。
サヴォワのイメージを覆す、とっても綺麗なワインでした。




【ジュラ・アルボワ　シャルドネ2006】ファビエンヌ・エ・フィリップ/クラック

皆さん　ドメーヌ・ルフレーヴをご存じでしょうか？
ブルゴーニュ・ピュリーモンラッシェを代表する生産者です。
そのルフレーヴが新たなメゾンを立ち上げました。
メゾンは、独自のテロワールから素晴らしいワインを生み出しながらも、
まだ広く世間に知られていない造り手を
積極的に紹介していくという趣旨のもとに設立されました。
取り上げたドメーヌは、基本的に栽培はビオロジークやビオディナミでおこない、
それぞれのテロワールを鮮明に表現しているワインを生み出している造り手ばかりです。

この熟成感。モンドールはもちろん、コンテチーズにも合わせたい
組み合わせでした。



そして、いよいよシェフのお料理が完成！！



最後のシャルドネにまさにピッタリのフリカッセ。
バターの香りと鶏肉のジューシーな旨み、
きのこの山の香りと食感…幸せなマリアージュでした☆

シェフ、ご協力頂き本当にありがとうございました。
また、いつも写真を撮り忘れる私たちに代わって、
素敵な写真をご提供くださったreikoさん、いつもありがとうございます！！


次回スペシャル・フライデーは
12/9”フランス・ロワールを探る会”
12/16”a dayクリスマス会☆*::*:☆MerryXmas☆:*::*☆”

こちらもご予約受付中です！
ご参加お待ちしております☆ ]]> https://ameblo.jp/mariage-aday/entry-11096578298.html Sat, 03 Dec 2011 16:29:58 +0900 早速逗子店入口に飾らせて頂きました☆



本物の枝を使った素敵なリースです☆
いい香りも漂って…

ますますクリスマスが楽しみです！ ]]> https://ameblo.jp/mariage-aday/entry-11096522662.html Sat, 03 Dec 2011 16:19:00 +0900 いよいよ11月も終わりに近づき
12月がやってきます！

イベント盛り沢山な皆さまもいらっしゃるでしょうか…
そんな皆さまに加えて頂きたいイベントがこちら！！

”モンドールチーズとジュラ・スパークリングのマリアージュ”

日時：2011年12月2日（金）19:30スタート
場所：a day逗子店　2階サロン
人数：8名様（ご予約受付中です！）
会費：￥3,500（全て込み）


実はモンドールが到着しましたー！！


スイスとの国境、ジュラ山脈の山間部で10月から翌年3月まで作られる
冬期限定チーズ。
柔らかい皮の下にはとろーりとろとろのクリーム状のチーズが☆
もちろん皮も美味しいです！

パンやサラミ、蒸かしたじゃがいもやブロッコリーと
からめると…
至福の時☆

今回は同郷のスパークリングもご用意致します！！

蓋を開けるのが今から楽しみです！
是非、ご参加くださいませ！！



通常店頭にございますチーズセットはこちら☆



チーズ3種にオリーブ＆ドライフルーツのセットで￥1,500です。

学芸大学ユーロアールさんから届きます。
いつも美味しくって、大好きで素敵なチーズショップです

]]> https://ameblo.jp/mariage-aday/entry-11091840461.html Mon, 28 Nov 2011 17:27:15 +0900
寒いですね！今夜は”京都のお漬物とシャンパーニュのマリアージュ”が
間もなく始まりますが、その前に…

2011年12月8日（木）に予定しております
【葉山ホテル音羽の森・潮幸　プレミアム・ワイン会】
『ブルゴーニュの伝統料理とワインのマリアージュ』
ご予約人数様が満席となりました！！
ありがとうございます！

次回2012年1月12日（木）の
『アルザスの伝統料理とワインのマリアージュ』
こちらはまだまだご予約受付中です！！

詳しくはまたお知らせ致しますが、
アルザスのヴィンテージワインと潮幸・大和久シェフのお料理、
是非、ご参加くださいませ！



今回のお料理とワインはこちら…
≪お料理≫
ブルゴーニュ産エスカルゴのクロケット、パセリ風味
Croquette d’escargot de Bretagne au pésil
◆
カナダ産オマールと洋梨のサラダ仕立て
Salade de homard de Canada à la poire
◆
ホタテのサボイキャベツ包み、ソースサフラン風味
Chox farci aux nois de st.jacque à la sauce de safran
◆
和牛の赤ワイン煮込み
Wagyu（bœufs japonais）au vin rouge
◆
デセール
Dessert

≪ワイン≫
【ヴァン　ムスー　ブラン　ド　ブラン　ブリュト　2000】
ドメーヌ　ドミニク・シャルネー
◆
【シャブリ　プルミエクリュ　モンマン　1993】
ルー・デュモン　レア・セレクション
◆
【ピュリニー　モンラッシェ　2000】
アンリ　ボワイヨ
◆
【シャンボール　ミュジニー　1995】
ドメーヌ　オドゥール　コカール
◆
【コルトン　ロニエ　1992】
クロード　シュバリエ




次回のアルザスメニューでは、
どんなマリアージュが起こるでしょうか？

またこちらでお知らせしていきますので、お楽しみに！！



さて、2階サロンの準備・準備！！


]]> https://ameblo.jp/mariage-aday/entry-11088899798.html Fri, 25 Nov 2011 17:07:26 +0900 ハーブティはSanta's Secret・サンタさんの秘密ブレンド。
ハイビスカスとローズヒップのほんのり赤いお茶。

ホットワイン用スパイスはフルーツチップやオレンジオイルも入ってます。
ワインを温め、パックを入れ、5～10分待つだけ。
お好みでスパイスを足したり、蜂蜜やお砂糖で甘味をつけても
美味しいですよ☆





]]> https://ameblo.jp/mariage-aday/entry-11087849821.html Thu, 24 Nov 2011 14:25:53 +0900
さて！お知らせです！！
明日11月25日金曜日、mariage aday ワイン会開催です！！

今回のテーマは…
”京都のお漬物とシャンパーニュのマリアージュ”
でございます！！

京都きさらぎ漬け、茨木屋の練り物とのマリアージュ。
調べていると共通点がいろいろ。
その伝統、熟成させることによって生まれる旨味。

今回のラインナップはこちら


☆【ブリュット　NV】ピエール・ルブッフ…日本限定入荷！減農薬！
☆【ブリュット・セレクション　グランクリュ】ペウ・シモネ…あのクリュッグに葡萄を卸す品質！
☆【トロワジェーム・ミレネール　NV】クリストファー・ミニョン…ビオディナミ！
☆【ブリュット　ゼロ・ドサージュ】アヤラ…アイ村の女性的・優等生シャンパーニュ！

この飲み比べが出来るだけでもチャンス！
是非、ご参加ください！！

日時：11月25日　金曜日　19：30より
場所：a day 逗子店2階サロンにて
会費：お一人様　5，000円

ご予約制です。
本日中にお電話・メールにて承ります。

当日参加ご希望の方は、事前にお電話にて予約状況の確認をお願い致します。


お待ちしております！！



]]> https://ameblo.jp/mariage-aday/entry-11087836786.html Thu, 24 Nov 2011 13:55:55 +0900
皆さまこんにちは！
風は少し強いですが、抜けるような快晴！
とっても気持ちのいいお天気です。

昨日は同じなぎさ通りの素敵なレストラン、
bla on the beach
で、勤労感謝の日限定、ビオワイン立ち飲みバーへ
行ってきました☆



20種類近く揃った厳選のビオワイン。
そこで懐かしの再会が…


麻布十番のレストランで仕事をしていた頃、
この造り手に衝撃を受けて
ビオワインにはまっていきました。
独特の香りと濁りのある見た目から好みは分かれるところですが、
葡萄の旨み・エキスを”そのまま”ワインにしています。
造り手・マウレ氏のこだわりに驚愕しつつ、
大切に味わった日々を思い出しました…



ロブレ・モノ、ブルゴーニュ2009
2008も素晴らしい出来でしたが、2009も素敵☆
この季節にはピノ・ノワールの酸味とタンニンが心地いい。





この日、店内にはぎっしりのお客様！
てきぱきとお好みに合わせたワインを選ぶizumiちゃん。
今後ともよろしくお願いします☆


昨夜はあいにくの雨でしたが、楽しいひとときでした☆
お邪魔しましたー！！


]]> https://ameblo.jp/mariage-aday/entry-11087822517.html Thu, 24 Nov 2011 13:32:29 +0900 遅くなりましたが、11月17日の木曜日、ボジョレヌーボー解禁ということで、逗子店2階サロンで毎年恒例、ボジョレパーティー開催しました！！

今年も一生懸命心を込めてワイン造りをしてくれた、生産者の皆さまに感謝しながら、今年のヌーヴォーは…？？と大勢のお客様と一緒にわいわいさせて頂きました☆


意外な人気だったのがマコン・ヴィラージュ（写真一番手前です）。ボジョレ地区より北にあるマコン地区のシャルドネです。実は水っぽいんでは…とこれまでの私のイメージを見事にひっくり返してくれました！
フレッシュ・フルーティーはもちろんですが、そのクリアでキラキラした香り！飲んでまたびっくり！溢れる瑞々しさはこちらまで元気にしてくれました

毎回食事の写真を撮り忘れるのですが…これはもう賑わいが一段落したあとのテーブル。僭越ながら今年は私、matsunagaがお料理担当させて頂きました



他にも色々頑張ったんですが…・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡
とっても賑やかで楽しい宴は時間の経つのも忘れてしまいます。
おかげさまでヌーヴォーもあとわずか！今年のヌーヴォーは個人的にとても感動的な出会いでした☆
お買い上げ頂いた皆さまも楽しんで頂けたかしら…？？？

ご感想も是非ぜひお聞かせくださいませ



ご参加の皆さまの写真もお待ちしてます




]]> https://ameblo.jp/mariage-aday/entry-11086225743.html Tue, 22 Nov 2011 20:32:10 +0900
先週金曜日、盛大なボジョレパーティの次の日、素敵なオーガニックチョコレート
zotterを取り扱われている禅野氏のアテンドで、a dayメンバー西荻窪の”tam tam"へ行ってきました
小さいお店ですが、雰囲気たっぷり
私ははりきって一番に到着しましたが、店員さんがとっても親切に対応してくれました。これは後々のサービスにも表れ、ホスピタリティとは…勉強になります。

時間は少し遅れましたが、6人でテーブルを囲みました。まず登場したのがこちらスペシャル裏メニューの”パスティーリャ”です！！

うすーいパイ生地の間に鶏肉をミンチ状にしたものとわからないくらいのナッツにスパイス！表面にはたーーっぷりのシナモンとパウダーシュガー！！
デザート？？いえいえ、立派なお食事です！こんなお料理初めて！甘いシュガーとシナモンの香りがお肉にとっても合うんです！！
これは人数がいないと食べられない、スペシャルメニュー。とってもボリューミーでしたが、感動の体験でした。禅野さん、本当にありがとうございます！

さあ、次はタジン鍋☆実は初体験なワタクシ…。食器好きの私としては、そのフォルムにもわくわく。キッチン内に重なる姿も、なんともキュート

この日は羊肉。ふたを開けると！！湯気もごちそう☆お肉がほろほろと崩れて、ソースと一緒に頂きます☆
独特の香りもまた一緒に楽しめました。

最後は野菜のクスクス。

野菜がゴロゴロっと、もりもりっと食べられます！お肉が続いた私たちを癒してくれます。
クスクス自体もバターと…何でしょう？このスープのような香り…おなかはとっくに一杯なのに、残すなんてもったいなさすぎる！！と、何度おかわりしたでしょう

食後、満腹すぎてふぃーっとなっているところへ、ミントティが登場。ほんのり甘く＆ミントの爽快感。気分もおなかも落ち着いて、大・大・大満足なひとときでした☆

素敵な時間を素敵な皆さまと過ごせて本当に楽しかった！！

逗子からは少し遠いですが、また来たいと思います
出逢ったAmy's bakeshopのあきみさん、茶舗あすかの渡辺さん、お店に必ず伺います！
アテンドしてくださった禅野さん。ダンディな鈴木さん。
お会いでき、本当に感謝です！！ ]]> https://ameblo.jp/mariage-aday/entry-11085867949.html Tue, 22 Nov 2011 12:29:17 +0900