ぷりぷりえびとブロッコリーのトマトクリームパスタ

材料(1人分)



スパゲティ:80g

むきえび:50g

ブロッコリー:小房3個

固形ブイヨン:1個

オリーブ油:大さじ1

カットトマト缶:1/2缶(200g)

生クリーム:50㎖

粉チーズ:小さじ2

ケチャップ:大さじ1

砂糖:小さじ1/4

塩・黒こしょう(粗びき):適量

作り方



①むきえびは1cm角のぶつ切りにして塩、黒こしょうをふる。ブロッコリーは茎の部分に包丁で切り込みを入れ、手でさらに4等分にする。固形ブイヨンは細かく刻む。

②熱したフライパンにオリーブ油をひき、えびを炒める。色が変わったらブロッコリーを加えつさッと炒め合わせ、カットトマト缶、水50㎖、固形ブイヨンを加えて弱めの中火で5分煮詰める。生クリーム、粉チーズ、ケチャップ、砂糖、塩、黒こしょうを加えて再び煮詰めて味を調え、火を止める。

③塩を加えたたっぷりの湯でスパゲティを表示時間通りゆで、水を切って、再び火にかけ、②に加える。ソースとよくからめて器にもり、黒こしょうをふって完成！！





今日のパスタは「ビレロイ&ボッホ」の三日月型になっている器に盛り付けしてみました～！

今日は家でゆっくり過ごしてたくさんPower充電！！

そして昨日は前から絶対観に行こうって決めていた映画中山美穂&向井理出演「新しい靴を買わなくちゃ」を観に行って来ました！

デビュー当時から大好きな中山美穂さん。映画では色々な表情を見せてくれていて、辛い過去があり深い傷を心に抱えてながら明るくふるまっている…その過去を絶対涙を見せないでセン役(向井理さん)に話すシーンはジーンときました。

最後まで読んでくださり有難うございます！

iPhoneからの投稿

それにサラダも食べたいなぁって考えていたら、ちょうど先日戴き物のりんごがあったのでポテトサラダ、そしてハンバーグを～。

お料理をしている時は夢中になれてあっと言う間に時間が過ぎて行く感じでした。

山芋グラタン&ポテトサラダ&ハンバーグ

山芋グラタンは茹で玉子を細かく切ってマヨネーズで混ぜ合わせたものを山芋の上に乗せて、チーズ、パセリを刻んだものを乗せて焼いて完成！

そしてポテトサラダに入れたりんごは、前にお世話になっていたからと言って会社の方が送ってくださいました。

一つ一つが大きくてとても甘～いりんご！！


戴き物のりんご

こうやって送ってくださるその気持ちが嬉しくて、私もめげそうになる時もあるけど頑張らなくちゃ！って思う瞬間でした…

最後まで読んでくださり有難うございます！

iPhoneからの投稿

普段時間がないと出来ないお料理を作りたくて、母が作るお料理の中で一番美味しいって思う「ばら寿司」を作りました～。

ばら寿司は家庭によって色々なレシピがあると思うけど、母のばら寿司は、椎茸やたけのこに彩り良くするために、かまぼこや人参を入れ、隠し味に細かく切った薄揚げも入れて、その具を椎茸の戻し汁に醤油や砂糖で味付けして作るんです！

ばら寿司

材料(ご飯5合分)

椎茸:8枚
たけのこ:1本
ごぼう:1本
人参:1本
かまぼこ:1個
薄揚げ:1枚


☆薄口醤油
☆みりん
☆砂糖
☆本だし

絹さや:1パック
錦糸卵:玉子5個分
紅しょうが
刻みのり

♡お酢

♡砂糖

♡塩

作り方

①椎茸は水でもどしておく。(戻し汁は具を焚く時に入れる)
②椎茸、たけのこ、人参、かまぼこは5mmくらいの大きさに切る。
③薄揚げは3mmくらいに細かく切る。(隠し味に入れるので細かく切る。)
④ごぼうは細かくささがきにする。
⑤絹さやはへたを取り沸騰したお湯の中でさっと塩茹でして、細く斜めに切る。
⑥お鍋に椎茸、ごぼう、たけのこ、薄揚げ、椎茸の戻し汁、お水を入れ、☆の調味料で味付けし

10分くらい煮る。味付けをみながら、人参、かまぼこを鍋に入れ更に10分くらい煮る。
最後に味を確認し火を止めて具を冷ましておく。
⑦ご飯を寿司おけに入れ♡の調味料を入れ混ぜ合わせる。
⑧⑥の具を軽く絞り⑦に入れ混ぜ合わせて完成！


母の味付けって以外と覚えているもんだなぁってばら寿司の味付けを見ながらしみじみ感じ…

「母の味は偉大で優しい～」

最後まで読んでくださり有難うございます！

iPhoneからの投稿

この写メをInstagramにアップしていたのを姉が見て、「今までで一番食器良い感じかもー」ってコメントが・・・

っていうかサラダじゃなくて食器～！！

トマト&アボカドのイタリアンサラダ

トマト＆アボカドのイタリアンサラダ

材料

トマト

アボカド：1個

玉ねぎ：１/8個

チーズ：2個

☆オリーブオイル：大さじ1

☆醤油：大さじ1/2

☆酢：大さじ1/2

☆砂糖：小さじ1/2

☆レモン汁：大さじ1/2

☆黒コショウ：少々

☆バジル：少々

☆オレガノ：少々

作り方

①トマトとアボカド、チーズを2㎝角に切る。（今回はミニトマトを使用）

②玉ねぎはみじん切りにする。

③ボウルに☆印の調味料と②を入れて混ぜ、5分くらい置いておく。

④③の調味料に①の野菜を入れて軽く和えて完成！！

今日facebookで読んだ心に響く名言集でこんな記事が・・・

元野球選手の野村克也さんの心に響く名言集より～

人間は、どんなときにも手を抜いてはいけないんだ。

どこで誰が評価してくれているか分からないぞ

かなりの手抜きご飯！！

でも私にとって心に響いた言葉～

ちゃんと見てる人は見てる

短い言葉だけど素敵な言葉。。。

最後まで読んでくださり有難うございます！

iPhoneからの投稿

材料

じゃがいも:大4個
玉ねぎ:2個
人参:2本
糸こんにゃく:1袋
牛こま切れ肉:200g
さやいんげん

サラダ油

【煮汁】
だし汁:2カップ
しょうゆ:大さじ4
砂糖:大さじ2
酒:大さじ1

みりん:大さじ1

作り方

①じゃがいもは皮をむいて四つ割りにし、水にさらしてアクを抜く。玉ねぎは皮をむいて、縦8等分のくし形に切る。

②さやいんげんは筋を取りさっと塩茹でして、斜めに切っておく。

③鍋にサラダ油を熱してじゃがいもと玉ねぎ、にんじんを炒める。玉ねぎがしんなりとしたら煮汁、糸こんにゃくを入れて、落とし蓋をして中火で煮る。

④煮汁が半分くらいになったら、牛肉をかたまらないように広げて加え、アクが出たら取り除く。

⑤じゃがいもがやわらかく煮えたら、仕上げにみりんを加えて照りをだす。
器に盛り完成！


明日は三連休明けのお仕事だから、大好きなコーヒー飲んで早めに寝よう！
ってこの時間からコーヒー飲んだら寝れなくなるかな～⁉

最後まで読んでくださり有難うございます！

iPhoneからの投稿

今週は特に決算という事もあり、お料理も簡単に済ませる事が多くて…仕事が忙しくなると両立出来なくなる私…

私は不器用だ～って言われる事があって、一瞬考えちゃう事も…

でもその言葉は励ましの言葉なのかな？だから仕事は絶対コツコツ頑張ろう！って思ってるんだぁ～。

今日「ちびまる子ちゃん」を久々に見てたら、まるちゃんのお母さんが言っていた言葉～「私は不器用だけど、あなた達が産まれた時に絶対ちゃんとしよう！って決めたの」って…そう信念を持って仕事やお料理を頑張ろう‼

今日は、三色丼&かぼちゃの煮付けを作ってみました。
後もずくにオクラや山芋の和え物を～

今日の晩ご飯

三色丼

【材料】

鳥ミンチ

卵
絹さや

鳥そぼろ用
☆醤油
☆酒
☆みりん
☆砂糖
☆だし醤油(最後に味をみて加える)
☆生姜

炒り卵用
☆砂糖
☆塩

【作り方】

①絹さやを塩ゆでし、せん切りにする。
②フライパンに油小さじ1を熱し、鳥ひき肉を炒め、鳥そぼろ用の調味料を加え混ぜ合わせる。
③ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、塩を加えて混ぜ、油小さじ1を熱したフライパンに流し入れて、卵そぼろを作る。
④器にご飯を盛り付け、鳥そぼろ、卵のそぼろ、絹さやを彩りよくのせる。

かぼちゃの煮付け

【材料】

かぼちゃ

☆水

☆砂糖
☆みりん
☆だし醤油

【作り方】

①一口大に切ったかぼちゃと調味料（☆）を全て鍋に入れて、落としぶたをし火にかけます。

（落としぶたがなかったので、アルミホイルで代用）

②そのまま弱火～中火で10分ほどコトコト煮込んで完成♪

土曜日は仕事だったので、今日は一日ゆっくり家で過ごしました。

なのに・・・ちょっと体がだるいな～って思って熱を計ると、少し熱がある～。

早く寝なくちゃっと思いながらこんな時間！！

明日から1週間気合いで乗り切るぞ～。

最後まで読んでくださり有難うございます！

iPhoneからの投稿

栗ごはん

【材料】

米→3合
栗→15個くらい
だし醤油(薄口醤油)→大さじ3
みりん→小さじ2
酒→大さじ3
塩→小さじ1

【作り方】

①栗は熱湯に15分ほどつけてから、皮を剥く。
②米は洗って水に漬けておく。
③炊く直前に調味料と栗をのせご飯を炊く。

秋を感じる事～コスモスやススキを見て植物で感じたり、そして秋刀魚や松茸、栗など食で感じたり…

季節を感じ取るって四季がある日本ならではですよね～。

最後まで読んでくださり有難うございます！

iPhoneからの投稿

最近お気に入りの「栗原はるみ」さんのお料理の本より～

「照り焼きハンバーグ&和風ポテトサラダ」に決定！

照り焼きハンバーグは、炒めた野菜たっぷりの上にのせて～

ポテトサラダは和風味！珍しい～。

照り焼きハンバーグ

【材料】

パン粉
牛乳
合挽き肉(今日は牛ひき肉と豚ひき肉を混ぜました)
玉ねぎみじん切り
卵
塩、こしょう
バター
照り焼きソース

照り焼きソース
みりん1カップ
しょうゆ1/2カップ
砂糖大さじ11/2～2

ハンバーグ付け合わせ野菜

じゃがいも
にんじん
ブロッコリー
さやいんげん(今回は省きました)


作り方ポイント

玉ねぎは生のままひき肉と混ぜ合わせる。(玉ねぎのシャリシャリ感が出て美味しくなりますよ。)

ハンバーグは、はじめフライパンで焼き目をつけてからオーブンに入れて中まで火を通す。(ハンバーグがふっくらして、ジューシーになりますよ)

じゃがいもは皮をむいてひとくち大に切り、ラップをして電子レンジで2分30分加熱する。

その他の野菜は、それぞれ食べやすい大きさに切り、かためにゆでで、フライパンを中火にかけてサラダ油大さじ1を熱し、野菜を炒め合わせ、塩とこしょうで調味して完成！

和風ポテトサラダ

【材料】

じゃがいも／大3個
にん200g／大1本
顆粒コンソメ小さじ1
きゅうり100g／1本
塩小さじ1/2
玉ねぎ50g／1/4個
マヨネーズ1カップ／200㎖
塩・こしょう各少々

作り方

①じゃがいもとにんじんは皮つきのままよく洗い、蒸気の上がった蒸し器にじゃがいもににんを入れ、中火で約25分蒸す。竹串を刺し、火が通っているか確認して、取り出す。
③じゃがいも、にんじんが熱いうちにそれぞれ皮をむく。じゃがいもをボウルに入れて粗くつぶし、コンソメをからめて冷ます。にんじんは5㎜幅のいちょうまたは半月切りにする。
④きゅうりは縦半割りにしてから、5㎜幅に切り、別のボウルに入れて、塩とからめ、2～3分おいてしんなりしたら水気を絞る。玉ねぎは長さを半分に切ってから薄切りにして水にさらし、水気を切る。
⑤じゃがいもが冷めたら、にんじん、きゅうり、玉ねぎを加えて軽く合わせ、マヨネーズ、塩、粗挽きこしょうで調味して完成！

照り焼きハンバーグは、照り焼きソースは手作りで、野菜たっぷりで彩りもいいかな？
ポテトサラダは、和風…どんな味になるのかな？って想像つかなかったけど、コクが出てまた違ったポテトサラダに出会えました～。

最後まで読んでくださり有難うございます！

iPhoneからの投稿

鶏そぼろどんぶり(2～4人分)

鶏そぼろ

鶏ひき肉200g
しょうゆ大さじ3
砂糖大さじ11/2
みりん大さじ11/2

しいたけの甘辛煮

干ししいたけ6枚(水1/4カップ 50㎖で戻す)
しょうゆ大さじ11/2
みりん大さじ11/2
砂糖小さじ2

絹さや少々
卵2個
もみのり好みで適宜
あつあつのごはん600g/4膳分

作り方

①干ししいたけをやわらかくなるまで水につける。
②鶏そぼろを作る。鍋に鶏ひき肉としょうゆ、砂糖、みりんを合わせ、軽く混ぜて火にかける。煮汁が少なくなるまで炒り煮する。
③しいたけの甘辛煮を作る。干ししいたけをざるにあける。このとき戻し汁はとっておく。軽く絞って、石づきを取って1枚を6等分に切る。小鍋に戻し汁(足りないときは水を足す)としょうゆ、みりん、砂糖を加えて火にかけ、しいたけを入れ、煮汁が少なくなるまで煮詰める。
④別の鍋で絹さやをさっとゆでて冷ます。水気をきって斜め切りにする。
⑤鍋に水と卵を入れて火にかける。沸騰してから7～8分おき、湯を捨て、ボウルに入った水に2分ほどつける。殻をむいて4等分に切る。
⑥器にごはんを盛り、鶏そぼろ、しいたけの甘辛煮、ゆで卵をのせ、ゆでた絹さやのせん切りを添える。好みでもみのりをかけてもOK！


なすと春雨のサラダ

材料4人分

なす350g/5本
春雨(乾燥)、またはバミセリ50g
香菜の葉適宜

中華風ドレッシング

スープ(顆粒鶏がらスープ小さじ1/2を湯大さじ3で溶く)
しょうゆ大さじ21/2
砂糖大さじ1
ごま油大さじ1
酢小さじ1
しょうがのみじん切り小さじ2
赤唐辛子の小口切り1本分

作り方

①なすは軸部分を取り除いて薄く皮をむき、縦半分に切る。もしなすが大きいようなら、さらに切って小さくする。水に5～6分さらしてアクを抜く。
②春雨は表示通りにゆでる。ゆですぎないように注意する。冷水に取ってから水気をよくきり、食べやすく切る。
③なすは蒸気の立った蒸し器に入れて約5分やわらかくなるまで蒸し、取り出して冷ましておく。
④中華風ドレッシングを作る。スープ、しょうゆ、砂糖、ごま油、酢、しょうが、赤唐辛子を加えて混ぜる。
⑤なすの粗熱が取れたら、1切れを縦4等分に切り、軽く水気を絞って器に盛る。なすに春雨をのせて中華風ドレッシングをかけ、香菜の葉をのせる。

栗原はるみさんのお料理本は、家庭の基本料理からおもてなし料理まで幅広く作られていて、食器にもこだわりそしてとても素敵なテーブルコーディネートをされているのが魅力‼

鳥そぼろどんぶりは、ゆで卵が半熟で少しとろ～っとすると美味しい！

そして・・・なすと春雨のサラダは、手作りのドレッシングで食べてみると・・・凄いあっさりしているけど

味にもパンチがあってサラダの味を引き立たせてくれてました～。

最後まで読んでくださり有難うございます！

iPhoneからの投稿