https://ameblo.jp/marimocafe1016/ イルプルー・シュル・ラ・セーヌのお菓子教室のレポを中心に掲載しています(o^^o)オリジナルお菓子レシピは、エキサイトブログ「ｍａｒｉｍｏ　ｃａｆｅ」をご覧下さい☆ ja-jp https://ameblo.jp/marimocafe1016/entry-12158715515.html こんばんは！お菓子研究家のmarimoです(・∀・)本日はお知らせがあります～～！メインブログ「marimo cafe」がエキサイトブログから引越しまして、livedoor公式ブログになりました！最新レシピやお菓子の仕事の話などを更新しております。読者登録をしていただくと、更新情報がLINEで届きます(≧▽≦)★livedoor公式ブログはこちらから★ぜひよろしくお願いいたします！※こちらのアメブロは、習いに行ったお菓子教室のレポートブログとして更新していきます！ 2016-05-09T21:32:37+09:00 https://ameblo.jp/marimocafe1016/entry-12147333511.html イルプルーのお菓子教室レポも第２クール最後のレッスンとなりました。今回もショコラのレッスンです。習ったのは、右上から時計回りに、・ガナッシュ・フランボワーズ・ルフージュ（山小屋）・キャラメル・ポワール・ボンボン・オ・リクール・ロッシュ・オ・ザマンドゥ（アーモンドの岩）です。ルフージュは、アーモンドとピスタチオたたっぷり入ったジャンジュージャ味のチョコを棒状に成形してカットしています。ナッツの風味満載で美味しかったです。ロッシュ・オ・ザマンドゥは、プラリネアマンドゥとミルクチョコで作ったセンターを 2016-04-07T14:08:16+09:00 https://ameblo.jp/marimocafe1016/entry-12146264629.html イルプルーのプティショコラのレッスンのレポートです！私はチョコレートが大好きなので、とても楽しみにしていました。バレンタインが終わってしまった３月のレッスンなのでちょっと残念。気温も高くなりつつあるこの時期。様子を見て窓を開けたりして、室温を２０度くらいに調節してのレッスンでした。作ったのは５種類です。右上から時計回りに・アマンディーヌ（ミルクチョコ　/ ラクテエクストラ）・アマンディーヌ（スイートチョコ　/ アメールオール）・ガナッシュ・パッション・ボンボン・オ・リクール・モンブランです。 2016-04-06T14:05:06+09:00 https://ameblo.jp/marimocafe1016/entry-12146257463.html イルプルーのお菓子教室のレポです♪今回のお菓子は、「紅茶のビッシュ・ド・ノエル」クリスマスのお菓子です。レッスンを受けたのは１月１１日。レポをサボりすぎですね。。反省。来年度はタイムリーに更新できるよう頑張ります。こちらのお菓子はシンプルながらとっても美味しかったです！ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールは、紅茶の葉が入っています。そしてその中にはババロア・オ・テ（紅茶のババロア）が入っています。ムースと違い、卵黄が入るババロアはコクがありますね。作り方は簡単で嬉しいレシピでした。周りのデコレーショ 2016-04-04T15:55:07+09:00 https://ameblo.jp/marimocafe1016/entry-12146252454.html イルプルーのレポがまたまた溜まってしまいました！順番にアップしていきますね＾＾まずご紹介するのは、１月１１日のレッスン「ビュッシュ・オ・マングー」です。こちらはマンゴーのビュッシュです。はい、クリスマス用です・・・。季節外れもいいところで申し訳ありません＞＜ココナツファインの入ったビスキュイ・ア・ラ・キュイエールの中には、マンゴーのムース。中央にはマンゴーのジュレが入っています。トヨ型で仕込む際に、ムース、ジュレ、ムースの順で入れていきますが、最初のムースが多すぎたり少なすぎたりするとジュレが真 2016-04-03T15:58:16+09:00 https://ameblo.jp/marimocafe1016/entry-12112397614.html イルプルーお菓子教室のレポです。こちらは「Buche au praline（ビュッシュ・オ・プラリネ）」です。弓田先生曰く、「ガヤガヤと暖かく楽しいビュッシュを作りたかった」とのことで、プラリネとココナツとパインが主な素材として使われています。複雑な素材の組み合わせが、イルプルーらしい一品に仕上がっています。生地は、ココナツを混ぜ込んだビスキュイ・ジョコンド。アーモンドパウダーがたっぷり入っているので、しっかりした味わい深い生地です。そして中にはキャラメルのババロア。ジャンジューヤ（ヘーゼルナッ 2016-01-09T12:08:23+09:00 https://ameblo.jp/marimocafe1016/entry-12112396962.html イルプルーお菓子教室のレポです。こちらは、「Buche au champagne（ビュッシュ・オ・シャンパーニュ）」というお菓子で、クリスマスのブッシュ・ド・ノエルのシャンパン味といったところでしょうか。ふんわり焼き上げたビスキュイの中には、シャンパン風味のババロア。表面にはホワイトチョコレートを加えた生クリームを絞っています。カットするとこんな感じです。ババロアはシャンパンの香りが結構しますが、それはコンパウンド・シャンパンを加えてしっかりと味を出しているからです。一見普通の生クリームのブッシ 2016-01-08T14:07:28+09:00 https://ameblo.jp/marimocafe1016/entry-12112387459.html イルプルーお菓子教室のレポ、パートゥ・フィュテ（インスタントパイ）のレッスン２回目です。こちらのお菓子は「Carre alsacien（カレ・アルザスィアン）」パイ生地のフロランタンです。アーモンドスライスがたっぷり、生地と生地の間にはフランボワーズのジャムが挟んであります。甘いながらも、酸っぱくもあり、どんどん食べ進められる危険なお菓子です！パイ生地はかなり濃い色にしっかり焼き込んでありますので、香ばしくて美味しいです。続きまして、「りんごのギャレットゥ」をご紹介します。くたくたになるまで煮た 2016-01-07T08:20:29+09:00 https://ameblo.jp/marimocafe1016/entry-12112375828.html イルプルーお菓子教室のレポです＾＾この回は「Pate Feuilletee Rapide（パートゥ・フィュテ（インスタントパイ））」を習いました。パイ生地というと、小麦粉生地でバターを包み、伸ばしては折ってを繰り返すのが正式な製法ですが、速く作れるインスタントパイは、簡単なのが特徴！角切りのバターと小麦粉を一緒にしたところに水を加えて、伸ばしては折ってを繰り返して作ります。この生地を使って４種のお菓子を作りました！まずご紹介するのは、「Poisson d'avril（ポワソン・ダブリル）」です。 2016-01-06T10:21:42+09:00 https://ameblo.jp/marimocafe1016/entry-12080948811.html こちらは第二クールの「Petits fours （プティフール）」レッスン２回目です。プティフールは、ひとつが３～４センチと小さいお菓子です。小さいけれども味は大きいお菓子と変わらないので、とっても美味しい＆少しずつ沢山食べられますよ＾＾お写真左から、ご説明しますね！・「Pommes de terre（ポンム・ドゥ・テール）」じゃがいも、という意味のお菓子です。ビスキュイを細かくしたものにチョコレートとラム酒を加え、丸めて冷やし固めたものを、マジパンで包み、ココアをまぶしてあります。アーモンドを 2016-01-05T20:39:37+09:00