luluのブログ https://ameblo.jp/marmiton/ 魅惑のアルガンオイル ja-jp アルガンオイル 簡単レシピ https://ameblo.jp/marmiton/entry-10772167538.html Recettes à l'huile d'arganさてさて遅くなりましたが、アルガンオイルを使った簡単レシピをご紹介します。第1回目は たまごのココット一人でも楽しめるので、ぜひお試しを OEufs cocotte材料 1人分たまご 1個生クリーム  大さじ1パルメザンチーズ  小さじ1パセリ エストラゴンのみじん切り 小さじ1バター 少々塩 コショウ 少々アルガンオイル 小さじ1作り方1 ココット皿の内側にバターを塗る2 生クリームを入れ パセリ+エストラゴンを加える3 卵を割り入れる4 2011-01-18T15:13:17+09:00 アルガンオイル 手絞り https://ameblo.jp/marmiton/entry-10716662754.html   手絞りアルガンオイル今回は手絞りの方法をご紹介します。家庭ではこの方法で必要な時にアルガンオイルを絞るので、フレッシュなオイルをいつも使うことができます。 ローストまず、種から取り出した仁をローストします。ローストは土鍋と炭を使います。なぜローストするかというと、仁に含まれる水分を蒸発させるためです。ローストしないと手絞りはとっても困難ローストする時は、様子を見ながらデリケートに仁を扱います。 ローストされた仁 ペースト状次は仁をペースト状にします。家庭では石臼を使いますからマルシェの至る所 2010-11-25T11:37:23+09:00 アルガンオイル https://ameblo.jp/marmiton/entry-10701853815.html   アルガンオイル-2ではアルガンオイル製造工程をお話しましょう種を取り出す最近は皮とり機が普及しているのでそれを使いますが、家庭では手で剥いたり 石で転がしたりして中の種を取り出します。 右端乾燥果実隣は取り出した種山羊はアルガンの実を食べて、種を吐き出しますがそのような種は不衛生です。どうしても種の割れ目から山羊の胃液やバクテリアが入り込むからです。  ヤギが吐き出した種種を割るこれは一番時間がかかって難しい作業です。器具を使うと中の仁が傷むので、女性たちが石を使って手で割っています。 厳し 2010-11-09T13:27:08+09:00 アルガンオイル https://ameblo.jp/marmiton/entry-10700483383.html   アルガンオイルオイルを採油するのは昔から女性の仕事でした。しかし努力が必要な厳しい仕事です。種から仁を取り出すのは手作業でしかできません。いくつかの器具で試してきましたが、どの器具も種の中の仁をキズつけてしまい、なかなか上手くできません。現在レーザーを使って種から仁を取り出すことを考えている会社もありますが、これが実現するとアルガンオイル製造に関わる女性たちの職場を奪うことになりかねません。アルガンオイルの製造は2つの方法があります。1つは伝統的方法ベルベル人に Beldi と呼ばれる手絞り 2010-11-07T23:10:54+09:00 アルガンフォレスト https://ameblo.jp/marmiton/entry-10688040294.html   アルガンフォレストここでアルガンフォレストにある 今は使われていない穀物倉庫をご紹介します。この倉庫ができたことで、人々の争いがなくなったそうです。一軒ずつ倉庫が与えられ、小麦やアルガンの果実を保管していました。アルガンフォレスト穀物倉庫穀物倉庫-2穀物倉庫-3ミントティーのおもてなしつづく… 2010-10-26T11:53:37+09:00 アルガンの果実 https://ameblo.jp/marmiton/entry-10648560276.html   アルガンの果実アルガンの果実はオリーブ大の果肉のついた実がなって、成熟時には黄色くなります。 アルガンの果実 熟したアルガンの果実果実の中の種は薄茶色でとても硬くてなめらかです。成長したアルガンツリーは年間6~8㎏程度の果実を収穫することができます。果実の収穫は熟した果実から順に収穫していきます。その方法は、オリーブのように木をゆらして、果実を落しそれを拾うのです。この時期には伝統的セレモニーが行われますが、詳しくは アルガンオイルで新酒のワインのように人々は初めて採油したオイルに感謝を捧げ 2010-10-02T01:22:12+09:00 アルガンの花 https://ameblo.jp/marmiton/entry-10648551746.html   アルガンの花アルガンの花は、葉の脇に咲きます。蜜のある小さな花で、鐘形の5つの花びらと5つの萼片があります。新しい枝にも、古い枝にも花が咲きます。まとまって花が出ることもありますし、所々に花が出ることもあります。花びらは丸みをおびていて、最初は茶色 開花する頃には白くなり、つぼみから開花までは17日間ほどです。 アルガンの花年間を通じて花が咲く可能性がありますが、一番多いのは春冬も寒くはないので、花が咲くことがありますし、夏も秋も咲くことがあります。夏は暑いので乾燥してしまい果実がなりません 2010-09-18T16:30:15+09:00 豊かな恵みアルガンツリー https://ameblo.jp/marmiton/entry-10648355291.html   アルガンツリー 3アルガンツリーは海の近くで湿度のある地域を好みます。そう遠くないところにサハラ砂漠がありますが、そのような環境では生育することはできません。乾燥した30℃~50℃の気温で年間の降雨量が500mlでも生育します。お隣の国 アルジェリアにアルガンフォレストがありますが、木は大きくなることはありません。もっぱら動物のエサと燃料に使われています。モロッコ南西部以外の地域 トルコ イスラエルに植樹をしたのですが、生育しませんでした。アルガンツリーの高さは8~10mを超えません。降雨量 2010-09-14T16:20:52+09:00 豊かな恵みアルガンツリー https://ameblo.jp/marmiton/entry-10640912488.html  アルガンツリー 2恵みの木であるアルガンツリーは、この地方の人々になくてはならない木です。葉から幹 実 種 仁の全てが 役に立ちます。葉と実は山羊や駱駝のエサ幹は硬いので家具 農具 建材 フェンス種の中の仁から採るオイルはモロッコ料理を引き立て、お肌を保護 保湿 髪を美しくするといわれています。仁を取り出した殻は燃料オイルの絞りカスは touteau と呼ばれ、冬場の家畜のエサとなります。アルガンツリーの根は30mにもなって、深い地中から水を吸い上げています。また、砂漠の侵食から土壌を守ってい 2010-09-10T20:36:11+09:00 豊かな恵みアルガンツリー https://ameblo.jp/marmiton/entry-10632472805.html   アルガンツリーアルガンツリーの名前はアガディールの北西にある <ARGANA村> からつけられました。アルガンツリーは一見オリーブに似ています。オリーブは人が育てていますが、アルガンツリーは厳しい環境で自生しています。自生するアルガンツリーから採油するので、人にも自然にもやさしい生態系を尊重した農法です。 自生するアルガンツリーアルガンの種が落ちてアルガンツリーが育って行きます。 アルガンフォレスト アルガンフォレスト野生のために、まだ良くわかっていないことも多いのですが、植物学者のBAYT 2010-08-28T14:34:12+09:00