https://ameblo.jp/marroco/ カフェ、コーヒー、パンについて。 ja
レーズン酵母を作っています。

乾燥レーズン（オイルコーティングなし）に水を入れるだけ。あとは、一日数回まぜます。
5、6日もすると酵母ができるそうです。


一晩経ったのでまぜてみました。
少し濁った感じです。

室温だとちょっと低いのが気になります。

marroco ]]> https://ameblo.jp/marroco/entry-11982966838.html Mon, 02 Feb 2015 13:30:09 +0900



先日買ったパン。素朴でずっしりです。
これを切って具材をのせてトーストします。


自家製リンゴジャムと夏みかんジャム。
ハムとチーズ。
どちらも表面パリッとしたパンととても合います。

こういう素朴なパンを自分で作って、いつか開くカフェで食べられるようにしたいですね。
そのために今ヨーグルトとレーズン酵母育てながら、パン製造研究中です。

marroco ]]> https://ameblo.jp/marroco/entry-11983545539.html Sat, 31 Jan 2015 09:48:39 +0900
ヨーグルト酵母もまる3日目を迎えました。1日目、2日目



1日目までは泡がほぼなく、冬の部屋の常温で放置は温度足りないかなと心配してたんですが、
まる2日目以降は元気な泡がポコポコと。（本では25度前後と書いてありました。）
一応暖房の近くに移動したのが良かったのかもしれません。

これで十分な気もしますが、一応明日の朝までは常温で、その後は冷蔵庫に入れようと思います。

marooco
]]> https://ameblo.jp/marroco/entry-11983547443.html Fri, 30 Jan 2015 21:22:27 +0900

ミスタードーナッツの「ストロベリーD&D」
デニッシュとドーナッツを掛け合わせた生地。デニッシュのざくっとした食感が強めです。
生地よりも気になったのはストロベリーのフリーズドライ、甘酸っぱくてとてもおいしかったです。


甘いものとブラックコーヒーってなんでこんなに合うんでしょう。

marroco
]]> https://ameblo.jp/marroco/entry-11983237815.html Fri, 30 Jan 2015 11:36:05 +0900
ヨーグルト酵母まる2日経ちました。ヨーグルト酵母1日目



蓋を開けると表面がポコポコとしていて、まぜても泡が次から次へと出てきます。
これって順調っていうことですよね。
酵母育てるの結構楽しいです。

marroco ]]> https://ameblo.jp/marroco/entry-11983233506.html Thu, 29 Jan 2015 22:40:43 +0900
パンを焼きました。


あんマーブルパン

あんこを入れて、折ったり、切ったり、三つ編みにして型に入れて焼くのですが、
あんこが生地からはみでたりと、うまくいきませんでした。
さらに型にふたをして焼くのですが、ふたがなく、そのまま焼いたら膨らみすぎて上がこげてしまうという大変なことに。

なので、全体写真は撮ってません。味もなんだか中が焼き足りない感じで、食べるときにまたトーストしています。
課題が残る一品となりました。

こちらの本を見て作っています。
ぜったいに失敗しないパンづくり: ツオップ 伊原シェフに教わる/柴田書店

￥1,620
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marroco
]]> https://ameblo.jp/marroco/entry-11982965605.html Thu, 29 Jan 2015 09:46:08 +0900 ヨーグルト酵母を作っています。


1日経ったところ。
ヨーグルトの場合は直接ヨーグルトに粉を入れることで「元種」にできて、初心者にはいいかなと思い、初挑戦しています。
この後、これを使ってパン作りをするのが楽しみです。完成には4、5日かかるそう。
残ったら料理にいれても味に深みがでるのでいいみたいです。

この本を見て作ってます。
自家製酵母のおいしいパン―すっごくかんたん!安心でおいしいパンをいろいろな酵母で作れます!/相田 百合子

￥1,080
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他の果物も挑戦してみよう。

marroco

]]> https://ameblo.jp/marroco/entry-11982240611.html Wed, 28 Jan 2015 17:39:54 +0900


手作りリンゴジャムとプレーンヨーグルト。
朝ごはんからさわやかな気持ちになれました。

marroco
]]> https://ameblo.jp/marroco/entry-11982238946.html Wed, 28 Jan 2015 10:27:43 +0900 先日「星乃珈琲」でお茶をしました。


星乃珈琲　星乃ブレンド
バランスがとれていて飲みやすいコーヒー。すっきり感が強めです。苦みやコクを感じたい人にはちょっと物足りないかも。もう一つのコーヒー「炭火焙煎珈琲」はコク強めのようなので、次回頼んでみたいと思います。


スフレパンケーキ
こちらはグラタンのセットについていたものなので、通常よりはちょっと小さめでした。

パンケーキがふわふわなのはもちろん、甘いメープルシロップとホイップバターの組み合わせがたまりません。

marroco ]]> https://ameblo.jp/marroco/entry-11981917636.html Tue, 27 Jan 2015 12:17:16 +0900



またまた休憩してます。


カスタードと生クリームのダブルシュークリーム。

甘いものは疲れが飛びますね。

marron ]]> https://ameblo.jp/marroco/entry-11979915098.html Mon, 26 Jan 2015 17:56:53 +0900