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特製ビーフシチュー

今月と来月の忘年会向けパーティーメニューです。


うちの地元の地方情報誌に掲載したところ今週末から予約が殺到しています


嬉しい悲鳴ってやつですかね


やっぱり日本人はトロトロに煮込んだ肉ってフレーズには弱いんですかね・・・っていう自分も確実にそそられる方ですが・・・


]]> https://ameblo.jp/masaki-c/entry-10704110561.html Thu, 11 Nov 2010 19:34:03 +0900


今日はたまに訪れる飲み屋のスタッフＭさんの誕生日ということで・・・


女性へのプレゼントって難しいですよね

年齢、好み、関係性・・・色々考えると無難に花なんかを贈ればいいんでしょうけどね


でもそれじゃあ面白みがないのでガトーショコラを焼いてみました


プラス飲み屋ということも考慮して最近作り始めた自家製ジャーキーも一緒に

喜んでくれればいいのですが


]]> https://ameblo.jp/masaki-c/entry-10687211881.html Mon, 25 Oct 2010 15:08:19 +0900


納豆ピザ


世の中にはどうしようもないくらい納豆が好きな人がたまにいますよね


やっぱりそういう人が言うんです。


納豆をメニューに入れろって・・・


人気かと言われれば？？？と思いますがコアなファンが毎回注文する一品です ]]> https://ameblo.jp/masaki-c/entry-10687205414.html Mon, 25 Oct 2010 15:01:15 +0900


今日は先程まで結婚式の二次会がありました。


その際パーティーメニューではなく別注文でケーキを頼まれることがあります。

今時期はいちごが手に入りにくいので他の色々なフルーツで代用しました。


私自身甘いものが苦手なので生クリームは甘さ控えめでアクセントにコアントローを加えています


]]> https://ameblo.jp/masaki-c/entry-10678975974.html Sat, 16 Oct 2010 23:02:37 +0900


今日は先日作ったビーフシチューのデミグラスソースで少し贅沢にオムハヤシ

久しぶりにハヤシライス食べました。


これを食べるとまだペーペーの頃働いていた洋食屋を思い出します。


東京ではかなり有名な洋食屋で行列は当たり前、頻繁に芸能人も訪れていました。


毎日時間に追われながらジャガイモや人参をケース単位で仕込みしていたのが、今になってはいい思い出です


一緒に働いていた人達は元気にしてるかなぁ・・・



]]> https://ameblo.jp/masaki-c/entry-10678173566.html Sat, 16 Oct 2010 03:13:44 +0900


昨日の賄いはチキンカツ丼


学生の頃、学校の前の弁当屋であまりにも美味しくてよく買っていたものです

あの味には近づけたでしょうか・・・


今度の休みには久々あの弁当屋に行ってみようかな


]]> https://ameblo.jp/masaki-c/entry-10675667875.html Wed, 13 Oct 2010 15:09:33 +0900


明太子クリームパスタ


和風のパスタではお馴染みの明太子です


上にしめじのバター醤油ソテーと大葉の千切りを乗せて旨さを倍増させています。


やっぱり日本人ならこういう味は誰でも好きみたいです ]]> https://ameblo.jp/masaki-c/entry-10671035227.html Fri, 08 Oct 2010 19:40:07 +0900


ペペロンチーノ


パスタの王様とでもいいましょうか、定番のパスタです。


うちの店ではベーコンとしめじが入ります


ペペロンチーノは一番素人とプロの味が別れます。


一番重要なのは乳化とパスタをいかにうまく茹で上げるかです。


他にもポイントは沢山ありますがそれは企業秘密ということで・・・


]]> https://ameblo.jp/masaki-c/entry-10669736627.html Thu, 07 Oct 2010 10:40:38 +0900


豚バラ肉のトマト煮

仕込みの段階です
豚バラを三時間くらいかけてトロトロに煮込んでます


赤身の部位がパサつかないよう気をつけています。


]]> https://ameblo.jp/masaki-c/entry-10669731654.html Thu, 07 Oct 2010 10:31:49 +0900


カルボナーラ


うちに来たら確実にこれを頼む常連さんが結構います


当店のカルボナーラは濃厚なソースがウリになっています

そのため、出来たてを熱々のうちに食べてもらえないとたいへんなことになります（フォークでパスタ全てが持ち上がる状態）


合い言葉は常に
『お早めにお召し上がり下さい』です・・・ ]]> https://ameblo.jp/masaki-c/entry-10666522258.html Sun, 03 Oct 2010 21:45:12 +0900