https://ameblo.jp/mashi1159/ ブログの説明を入力します。 ja
こちらのお店は、私が４年間修行させていただきました常陸太田のお店です。

私が勤めていた頃よりさらに人気店になられて、毎日大忙しのようです。

天ざる９００円をいただきました。

４年ぶりにいただいた懐かしの味。
じっくり味わいました。

ここの売りは、店のとなりの畑で無農薬で作った新鮮野菜の天ぷらや漬け物です。

私も同じスタイルのそば屋目指しています。
今の私の畑はそばの花でこんな景色。

お遍路さんは八十八ヶ所結願すると、総本山である高野山にお礼参りするのが一般的なんだそうです。

私の店からすぐ近くに偶然にも、弘法大師ゆかりのお寺があるそうなので行ってみました。

810年弘法大師開創、大山寺です。

無事にそば屋巡りの旅を終えたお礼を告げました。

これまでこのブログを訪問してくださった方、
コメントくださった方。
ありがとうございました。

そば屋の店主になっても、蕎麦の修行は終わりません。

80歳現役そば屋目指して精進して参ります！


そば園佐竹に合掌。ありがとうございました。 ]]> https://ameblo.jp/mashi1159/entry-12489140197.html Tue, 09 Oct 2018 00:36:17 +0900 おかげさまで無事にお店をオープンすることができました！

特に宣伝なんかもしていませんでしたが、
お付き合いしている業者の方々やご近所さんが
来てくださって、本当にありがとうございました。
今後ともどうぞよろしくお願い致します。

お祝いの花を贈ってくださった方々にも、
改めてお礼申し上げます。

今回のそば屋さんは、私のお店のオーナーさんの息子さんがされている、常陸太田市のお店です。

ご挨拶に訪ねて、お蕎麦もいただきました。

まっすぐで、長いそばです。
天ぷらも美味しくて、丁寧な仕事をされている
のが感じられました。

オーナーさんも優しい方ですが、息子さんも
とても優しくて素敵な方です。

このご縁に感謝致します。

そば処 金砂そばに合掌。ごちそうさまでした。 ]]> https://ameblo.jp/mashi1159/entry-12489140189.html Wed, 22 Aug 2018 07:16:26 +0900
1番重要な人材ですが、有り難いことに４名のスタッフが決まり、なんとかお店を回せるような感じになりました。

それも皆飲食経験がある即戦力ぞろい！
ひとりだけ高校男子は、バイト初体験で緊張ぎみで面接に来ましたが、「接客には自信があります！」とのことでなかなか期待出来そうな子です。

この4週間の成果をざっと紹介しますと、
まず、厨房はこんな感じに配置替え。

せいろは、桧材をホームセンターでカットしてもらい手作りしやした！
焼印もオーダーで、これ自慢の一品です！

看板、のれん、メニュー、名刺です。

あと、店の前の畑にはそばを蒔きました。
３日で発芽しました。成長が楽しみです。

引っ越しから、掃除片付け、畑仕事まで手伝ってくれたＨくんには、ほんとに感謝です。
ありがとうございました！

さて、今回は水戸にある卸売市場内のお店です。

店から車で30分ほどで買い物に来れます。

調味料、野菜、天ぷら用の海老など大人買いして車の中は満載でした。

買い物を終えて食堂へ入りました。

市場食堂といえば、やはり海鮮です。

刺身定食８８０円をいただきました。

この値段はわたしの店のとろろもりと同じです。
このハデさにはやはり負けてる感が否めません。

いいんです。そば屋はジミで素朴な商売。
わたしにぴったりなんです。(^ ^)

お店は、城里町の道の駅かつらすぐです。
近くにお越しの際はお立ち寄りください！


水戸市場食堂に合掌。ごちそうさまでした。 ]]> https://ameblo.jp/mashi1159/entry-12489140180.html Thu, 16 Aug 2018 06:55:34 +0900
前にお店の屋号を考えていたとき、「そば食堂」という屋号を使っている店があるかどうか気になり、ネットで調べたときに見つけたお店です。
ちょうど引っ越しルートの通り道だったので行ってみました。

食べログによりますと、もともと都内で営業されていて、なんとミシュランの星を獲得されたお店とのことです。

わたしはレンタカーのハイエースを、H君はシルクロードに乗ってもらい下道で世界遺産の富岡製糸場までやって来ました。

このすぐのところにお店はあります。

こちらメニューは数種類の中から2種類の蕎麦をチョイスするセットのみになります。

もりそばと、たぬきつけそばをいただきました。１８００円くらい？

超極細麺です！
まるで揖保乃糸のよう！
いやこれは、生糸のイメージなのかもしれませんね～(^^)

話しが変わりますが、わたしの方の屋号が決まりました。

こんな感じで看板を発注しました。

そば食堂って聞き慣れなくて変かもしれませんが、どうしても堂という字を使いたくて。

堂の意味を調べてみると。

1. 古く接客や礼式などに用いた建物。

2. 神仏を祭る建物。

3. 多くの人が集まる建物。

なんだそうです。なんて縁起がいい字なんでしょ。^_^


蕎麦食堂 仁べいに合掌。ごちそうさまでした。 ]]> https://ameblo.jp/mashi1159/entry-12489140163.html Wed, 01 Aug 2018 23:19:48 +0900
連日の猛暑のなか、汗だくで片付けや掃除をひたすらやっとりました。💦

このブログにたびたび登場する、元同僚H君が
引っ越しから店の片付けまでずっと手伝ってもらっています。

これも奇跡的タイミングなんですが、Ｈ君は東京のそば屋をやめてフリーターをしながら陶芸やマクロビ料理の教室に通ったり好きなことを極めていたところだったのです。

オープンしてからも二週間ほど手伝ってもらえるので、ほんとに心強いです。
救いの神とはこのことですね。^_^

さて今回は、わたしが二年半お世話になりましたお店です！

小諸一の観光名所懐古園の入り口という好立地のため、花見や紅葉のシーズンはハンパなく忙しいお店でした。
そんな忙しいお店で天ぷらの仕事を任せてもらえたことは、とてもいい経験になりました。

毎日いただいていた、まかないです。

安くてボリュームがあるのが売りです。

八十を過ぎても毎日休みなく店に立つスーパーおかみさんとシルクロードのツーショット。

短いあいだでしたが、お世話になりました。

草笛総本店に合掌。ありがとうございました。

追記、店の前の懐古園の案内板に千社札貼って来ました。

]]> https://ameblo.jp/mashi1159/entry-12489140158.html Thu, 26 Jul 2018 20:57:34 +0900 どこのそば屋さんに行こうか迷いました。

迷った結果、群馬県中之条町へ向かいました。

中之条駅から車で３０分ほどの山奥。
かやぶきの郷 薬師温泉 旅籠の敷地内におそば屋さんがあります。

実はこちら、わたしのそば打ち職人デビューのお店なんです。

旅館の調理場の仕事と掛け持ちでそば屋のほうもやってました。
働いていた期間も半年ほどでしたので、それほど技術の習得はできませんでしたが、何回か商品としてお客様に出させていただきました。

今思えば、ほんと申し訳ないような蕎麦だったと思います。^^;

こちらは入場料を払えば日帰り入浴とかやぶきの郷内を散策することができます。

入場料を払わなくてもそば屋だけ利用することもできます。

三連休のあとでしたのでお客はあまりいないようでした。

そば屋の先客はひとり、しかも旅館の従業員でした。社食にあきた従業員がよく食べにくるんです。(^^)

十割ざるそば８５０円をいただきました。

細くきれいに打たれていて、とても心地よい食感です。
良い職人さんのようです。

店内では2台の石臼製粉機が。
昔はこれなかったです。

そうそう、そば屋の名前もまえは
枕木茶房だったんだけど。
八年も過ぎれば、いろいろかわりますね。

そば打ち職人を志して八年目。
ようやく自分の店を持つことができました。

ありがとうございました。


蕎麦匠房まくらぎに合掌。ごちそうさまでした。 ]]> https://ameblo.jp/mashi1159/entry-12489140148.html Wed, 18 Jul 2018 18:55:52 +0900 大久保西の茶屋さんに行ってまいりました。

前回同様、善光寺から戸隠に通じる超急坂くねくね山道をシルクロードで登って行きました。

この道は雪のシーズンは絶対通りたくないですね～。

長野市街から３０分ほどで到着です。

もりそば大盛り900円と、よくばりセットだったかな？300円をいただきました。

サービスで野菜スープをいただき、もりそばにも小鉢がふたつ付いてたようで、もう満腹でした。

それにしても、お隣りどうしで似たような店名。
問題ないんですかねー。
予約間違いのトラブルとかありそうなきがするんですが、、

わたしも今、お店の名前考えているんですが、

画数とか大丈夫かなとか、変じゃないかなとか、いろいろ考えてしまいますね。^^;

店の名前、決まりましたらお知らせ致します。


大久保西の茶屋に合掌。ごちそうさまでした。 ]]> https://ameblo.jp/mashi1159/entry-12489140143.html Fri, 06 Jul 2018 08:10:52 +0900
豚骨スープも太めの麺もわたし好みで。よく利用させていただいてます。

醤油ラーメン６５０円をいただきました。

さて、先週即決したそば屋物件、口約束だけでは心配なので契約を交わしてまいりました。

お昼前に到着して契約をすませ、近くの食堂で
ランチをごちそうになり、役場に行って観光協会を紹介していただき、店に戻って一緒に片付けを夕方までしました。

帰りがけにオーナーさんが店の棚から降ろして
持ち帰えろうとしていたお札類を見て目を疑いました。

村松山 虚空蔵堂！！

わたしも、第十六番札所の回で「空蔵」の名を使わせていただくことを報告に訪れています。

オーナーさんは、十三詣りからずっとこちらにお詣りしてお札をいただいているとのことです。

虚空蔵菩薩様のお導きだったのでしょうか？

そうに違いありませんね。


山岡家と虚空蔵菩薩様に合掌。

ありがとうございました。 ]]> https://ameblo.jp/mashi1159/entry-12489140134.html Thu, 21 Jun 2018 17:45:45 +0900
今回は住居となる貸家の見学と、空き店舗対策補助金事業の話しを聞きに市役所にいきました。1年間店舗家賃の半額を補助してくれる、すんばらしい制度。これは助かります！

両方とも滞りなく済ませ、向かったのは茨城のとある田舎町。

ある知人を通してそば屋物件情報が入ってきたのです！
ひと目見ずにはいられなくなりアポイントも取らずダメ元で行ってみました。

到着すると駐車場でご年配の男性がふたりでなにやら片付けのような事をやっています。

声をかけてみると、店主と従業員とのこと。
お店次やる人は決まりましたか？ときいてみると、
「まだ決まってないよ。」
よっしゃー！

早速、中を見せていただきました。

和のい～い雰囲気の建物です。
とにかく、わたしのイメージしていた理想的物件に限りなく近いといえます。

店主は年齢的に体がきつくなり５月いっぱいで店をたたんだそうです。
なので、すぐにでもはじめられる居抜き物件なんです！

またまた即決！！こんどこそ決まり。

こんなことあるんですね。

そう言うわけで、そば屋は日光ではなく茨城になる予定です。

日光の物件のオーナーさんもいい方で、心苦しかったですが丁重にお断り致しました。

そんなこんなで、夢見ごこちで帰り道に立ち寄ったラーメン屋さんです。

ラーメン６２０円と餃子定食６００円をいただきました。

あっさりスープの手打ち麺。

餃子はいろいろ種類があって選べます。

ノーマルの肉とカレーをチョイス。

懐かしのカレーまんのようでした。


佐野ラーメン 永華に合掌。ごちそうさまでした。 ]]> https://ameblo.jp/mashi1159/entry-12489140131.html Wed, 13 Jun 2018 18:27:04 +0900
場所は国道１２１号から山の中に数キロ入った、小百という集落にあります。

お店はそば屋兼、公民館のようですね。

もりそば大盛り９００円とかきあげ１００円をいただきました。

たくあんが、ぬかの香りが芳しい本物のやつです。永平寺を思い出しました。

こちらも地元のお母さんたちの組合で経営されているそうです。
日光はこういう店多いですね。

さてさて、２週つづけて日光に来たわけは、、

そば屋物件を見に来たのであります！
（先週は外観しか見れなくて）

郊外で駐車場が広く、家賃も手ごろな居抜き物件。私にとっては好条件だったので、

即決しました～～‼

これから忙しくなりますな～。^_^

往復４００キロのバイクはかなり疲れましたが、記念すべき日になりましたのでやっぱり愛馬シルクロードで行ってよかったです。



小百田舎そばに合掌。ごちそうさまでした。 ]]> https://ameblo.jp/mashi1159/entry-12489140122.html Thu, 07 Jun 2018 17:42:48 +0900